Домашний мармелад, приготовленный самостоятельно, – идеальное угощение для детей. Его создают из натуральных и полезных ингредиентов. В составе такого десерта отсутствуют консерванты, красители, ароматизаторы и другие химические добавки».
Простой мармелад в домашних условиях
Ингредиенты:
- любой сок из фруктов и ягод (не пакетированный!) – 300 мл;
- замороженные ягоды малины – 2/3 ст.;
- качественный желатин – 4 десертные ложки;
- пчелиный мед – 2 десертные ложки.
Приготовление:
- Желатин необходимо развести согласно инструкции. Для этого потребуется полстакана теплой воды. Смесь перемешивается вилкой до тех пор, пока порошкообразное вещество не набухнет.
- В небольшой кастрюле смешивается половина натурального фруктово-ягодного сока и весь желатин. Полученную смесь нагревают на огне в течение 3–4 минуты.
- Размороженную малину смешивают с оставшимся соком. Полученную массу необходимо пюрировать, затем процедить через марлю. После этого добавляют мед и нагревают на водяной бане до его полного растворения.
- Необходимо смешать желатиновую и малиновую массы. Затем полученную смесь распределить по формам.
Чтобы лакомство застыло, поместите его в прохладное помещение.
Апельсиновое лакомство
Ингредиенты:
- сладкие сочные апельсины – 1 кг;
- сахарный песок – 1 полный стакан;
- качественный желатин – 35 г.
Приготовление:
- Следуя инструкции на упаковке, растворите желатин в кипяченой холодной воде.
- Используя мелкую терку, необходимо снять цедру с апельсинов. При изготовлении важно избегать повреждения мягкой белой ткани, иначе полученный продукт может приобрести горький вкус.
- Сок извлекается из фруктов путем тщательного отжимания. В случае, если необходимого объема (200 мл) не получается, допускается разбавление полученной жидкости водой.
- Сок переливается в сотейник вместе с сахаром. Также добавляется цедра. Полученную массу кипятят 3–4 минуты на слабом огне.
- Жидкость в сотейнике постепенно остывает и фильтруется.
- Сформированная масса распределяется по формам и помещается в холодное место.
Для придания апельсиновому мармеладу дополнительного вкуса его можно покрыть слоем сахара или сахарной пудры.
Из агар-агара
Ингредиенты:
- агар-агар – 1 ч. л.;
- любой свежий фруктово-ягодный сок (не из пакета!) – 1 ст.;
- сахар-песок – 2 ч. ложки.
Приготовление:
- Сок соединяют с агар-агаром. На начальном этапе смесь может образовывать комки, однако при регулярном и энергичном перемешивании они оперативно растворяются.
- Добавьте сахар. Объем добавляемого сахара можно регулировать в зависимости от личных предпочтений.
- Через сорок минут смесь необходимо довести до кипения и немедленно убрать с плиты.
- Необходимо распределить вещество по формам и дождаться его затвердевания.
Мармелад на основе агара быстро затвердевает, даже при комнатной температуре. Однако, его также можно хранить в холодильнике.
Натуральный мармелад из варенья
Ингредиенты:
- качественный желатин – 2,5 десертные ложки;
- любое домашнее варенье – 1 ст.;
- лимон – ½ шт.;
- вода – 1,5 ст.
Приготовление:
- В пиалу налейте одну треть теплой воды. Добавьте желатин, перемешайте и оставьте для набухания.
- Оставшуюся воду перелейте в отдельную кастрюлю. Затем поместите в нее все варенье, поставьте на огонь и доведите до кипения, регулярно перемешивая.
- Добавьте набухший желатин. Продолжайте подогревать еще несколько минут, постоянно помешивая.
- Переложите содержимое миски в чашу блендера. Слегка взбейте смесь, постепенно вливая сок, выжатый из половинки цитруса.
- Процедить смесь через марлю.
- Необходимо объединить данные и передать их в систему охлаждения.
- Готовое лакомство порезать на кусочки.
Теперь вы наверняка знаете, как приготовить мармелад, не требующий значительных финансовых вложений. Для создания этого лакомства можно использовать и варенье, которое уже начало засахариваться.
Яблочный десерт
Ингредиенты:
- сладкие яблоки – 1 кг;
- питьевая вода – 3 ст. л.;
- сахар-песок – 1 полный стакан;
- молотая корица – щепотка;
- растительное масло.
Приготовление:
- Необходимо тщательно вымыть все фрукты. Затем следует удалить из них семенную часть. Оставшуюся часть, вместе с кожурой, следует нарезать тонкими ломтиками.
- В чашу мультиварки поместите яблоки и добавьте воду.
- Для начала включите режим тушения и готовьте фрукты в кухонном приборе в течение 50–60 минут.
- Яблочную массу следует пюрировать удобным способом, после чего необходимо протереть её через марлю или мелкое сито для достижения однородной и гладкой консистенции.
- Поместите пюре обратно в мультиварку. Добавьте корицу. Чтобы сбалансировать излишнюю сладость, можно использовать сок лайма или лимона.
- Продолжите включение режима сушки еще на 50–60 минут, чтобы из материала удалилась избыточная влага.
- Добавить сахар в массу и продолжать тушить ее в течение 90–120 минут до тех пор, пока она не загустеет.
- Распределите смесь по формочкам, предварительно смазав их небольшим количеством масла.
- Для застывания мармелада рекомендуется оставить его при обычной температуре в течение 4–10 дней.
Для сокращения времени приготовления в рецептуру можно включить желатин или агар-агар.
Полезный мармелад из тыквы
Ингредиенты:
- сочная спелая тыква – 1 кило;
- сахар-песок – полкило;
- лимон – ½ шт.
Приготовление:
- Необходимо удалить кожуру и все посторонние элементы с овоща, оставив только мякоть. Затем нарежьте ее небольшими кубиками.
- Тыкву следует отварить до мягкости. При этом добавляйте минимальное количество воды, чтобы она лишь слегка покрывала кусочки овоща.
- Овощ измельчают, добавляют сахар и варят, постоянно помешивая.
- Добавьте сок, выжатый из половины лимона и очищенный от косточек, через полчаса.
- Продолжайте варку еще приблизительно тридцать минут, до тех пор, пока при нажатии ложкой на поверхность не будет заметно формирование углублений.
Готовый домашний мармелад следует выложить в формочки пока он еще теплый. Затем необходимо оставить его сушиться при обычной температуре в течение недели.
Готовим из айвы
Ингредиенты:
- спелые плоды айвы – 1,5 кило;
- сахар-песок – 1,2 кило;
- лимон – 1 шт. (крупный).
Приготовление:
- Тщательно вымойте все плоды айвы. Извлеките сердцевину из каждого, а затем нарежьте оставшуюся мякоть на мелкие кусочки. Немедленно поместите измельченные плоды в воду.
- Вмешайте небольшое количество тщательно вымытого лимона вместе с кожурой. Не забудьте предварительно удалить косточки из мякоти.
- Положите оба ингредиента в кастрюлю, подходящую для варки. После закипания варите под крышкой приблизительно тридцать минут.
- Слить воду. Ею можно делать разнообразные сладкие напитки в домашних условиях. Оставшиеся фрукты пюрируют и протирают через сито.
- Всыпьте сахар. Доведите до кипения, затем варите ещё 70 минут, периодически помешивая.
- Когда на поверхности массы начнут образовываться пузырьки, ее следует поместить в духовку и выпекать при температуре 200 градусов в течение 2-3 часов. В результате смесь должна легко отделяться от стенок. Необходимо регулярно перемешивать ее в процессе приготовления.
- Выложите полученную массу на противень, покрытый фольгой, или распределите ее по силиконовым формами.
Для созревания продукта необходимо поместить его в теплое место на срок от двух до семи дней.
Как сделать жевательный мармелад
Ингредиенты:
- любое фруктовое желе – 90 – 100 г;
- качественный желатин – 4,5 десертные ложки;
- сахар – 3 десертные ложки;
- «лимонка» (кислота) – ½ ч. ложки;
- питьевая вода – 130 мл.
Приготовление:
- Необходимо соединить все сыпучие ингредиенты в одной емкости.
- В отдельной посуде довести воду до кипения. Постепенно добавлять сухую смесь в кипящую воду, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.
- Поварить массу 3 – 4 минуты.
- Переложите массу в широкую емкость с невысокими бортиками. Позвольте будущему мармеладу остыть, а затем уберите его в прохладное место.
Спустя 3–4 часа разрежьте десерт на тонкие полоски и посыпьте сахарной пудрой.
Состав современных мармеладов может быть очень разнообразным, ведь хозяйки используют широкий спектр ингредиентов: фруктовые, ягодные и овощные соки. Для приготовления этого лакомства иногда даже применяют газированную колу. Попробуйте разные рецепты и выберите тот, который вам больше всего понравится, наслаждаясь поиском. Это действительно восхитительно!
