Истории Донны

Существует большое разнообразие сортов риса. В России используется лишь небольшая их часть. Однако в азиатских странах обладают глубокими знаниями о данном зерне и создают множество блюд на его основе. Чтобы рис получился вкусным, важно знать, как правильно его варить, в особенности бурый.

Особенности приготовления бурого риса

Европейские страны наиболее часто используют белый рис в кулинарии, однако его основное достоинство – это быстрота приготовления. Бурый рис требует более спокойного подхода.

Ореховый привкус, присущий зернам, сохраняется при готовке и не перебивается другими компонентами.

Наибольшие трудности при готовке возникают из-за необходимости длительного замачивания и промывания зерен. По мнению специалистов, во время варки рекомендуется дважды менять воду и промывать бурый рис. В остальном технология не отличается от приготовления белого риса.

После промывки крупу следует залить водой и выдержать ее в течение 11 часов. Таким образом, к приготовлению блюд из крупы нужно подготавливаться заранее, оставляя ее замачиваться на ночь. Особенно долго замачивают нешлифованную крупу для тех блюд, где нет возможности менять воду в процессе приготовления: тефтели, запеканка, плов, тушеные кушанья.

Одним из основных достоинств бурого риса по сравнению с белым является его рассыпчатость и способность сохранять форму при варке.

Сколько по времени варить бурый рис

Продолжительность приготовления определяется выбранным способом. При использовании мультиварки рекомендуется ориентироваться на 45 минут в обычном режиме. Если используется мягкий бурый рис, время варки следует уменьшить на 15 минут.

Чтобы бурый рис получился рассыпчатым, потребуется полчаса после закипания. Для круп с длинными зернами время приготовления нужно увеличить на 15 минут.

Не рекомендуется варить рисовые зерна более 45 минут, так как продолжительное термическое воздействие может привести к разрушению полезных компонентов и превращению крупы в клейкую массу.

Как готовить рис, чтобы он был рассыпчатым

Чтобы бурый рис получился вкусным, важно строго следовать всем советам. Сначала его нужно замочить как минимум на 5 часов. После этого промыть и залить водой. Оптимальное соотношение – три части воды на одну часть риса.

Сначала поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Затем, под крышкой, проварите пять минут. Уменьшите огонь до минимума и варите полчаса. В процессе приготовления крупу перемешивать не рекомендуется. По окончании указанного времени выключите огонь и дайте настояться под крышкой в течение пятнадцати минут.

Классический рецепт

По мнению экспертов, для приготовления крупы лучше всего использовать казан или пароварку, но допустима и кастрюля. Однако следует выбирать кастрюлю с толстым дном. В такой посуде крупа получится рассыпчатой. В этой статье вы найдете информацию о том, как правильно отварить бурый рис на плите.

Ингредиенты:

• бурый рис – 1 кружка;
• вода – 720 мл.

Приготовление:

1. Сначала промойте зерна и залейте их водой. Если у вас ограничено время, достаточно замочить на три часа. Если же вы начали подготовку заранее, то зерна следует оставить замачиваться на 11 часов. В этом случае время варки будет сокращено.
2. Необходимо слить жидкость и добавить отмеренное количество. Затем довести до кипения. После этого долго выдержанные зерна следует варить в течение получаса. Если крупа находилась в жидкости в течение трех часов, время варки увеличивается до 45 минут.
3. Во время приготовления риса крышку необходимо держать закрытой, перемешивать его не следует. После закипания жидкости продолжайте готовить на самом слабом огне.

Готовим в мультиварке

Приготовление бурого риса в мультиварке позволяет избежать подгорания. Таймер гарантирует, что крупа не будет переварена и получится рассыпчатой. Важно соблюдать все этапы процесса. Предварительное замачивание – обязательная мера, поскольку без нее необработанные зерна не смогут полностью развариться и останутся жесткими. Для мультиварки требуются иные пропорции жидкости, чем при варке в кастрюле.

Ингредиенты:

• бурый рис – 1 кружка;
• вода – 240 мл.

Приготовление:

1. Злак необходимо залить жидкостью и выдержать в таком состоянии шесть часов. Затем промывают крупу и перекладывают её в чашу. После этого добавляют воду в указанном объеме.
2. Установите на устройстве режим «Рис». Добавление воды и соли во время готовки не допускается. После завершения цикла, указанного сигналом устройства, можно добавить специи и посолить по вкусу.

Как сделать гарнир в пароварке

Приготовленный в пароварке рис отлично подходит для диетического рациона. Добавление овощей или сухофруктов позволит существенно повысить вкусовые характеристики этого гарнира.

Ингредиенты:

• перец;
• бурый рис – 1 кружка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль;
• чернослив – 30 г;
• вода – 2,5 кружки.

Приготовление:

1. Крупу необходимо промыть. Затем залейте её жидкостью. Оставьте настаиваться на шесть часов. После этого слейте воду.
2. Вымоченные зерна выкладывают в подготовленную вставку пароварки. Добавляют соль и перец.
3. Чернослив необходимо нарезать. Болгарский перец следует измельчить. Полученные кубики распределяют по рису. Перемешивают. Заливают кипятком. Накрывают крышкой и включают пароварку.
4. Для достижения рассыпчатой консистенции гарнира требуется не менее часа приготовления. При необходимости время варки можно продлить еще на 10 минут.
5. Приготовленный гарнир заправить маслом и аккуратно перемешать.

Бурый рис: калорийность и пищевая ценность

Бурый рис заслуженно считается одним из самых полезных сортов. При его обработке удаляется лишь верхний слой шелухи, благодаря чему сохраняются все ценные вещества и отруби. Этот продукт способствует снижению уровня холестерина, стабилизирует кровообращение, нормализует водно-солевой баланс и оказывает положительное влияние на функцию почек. Калорийность бурого риса на сто граммов составляет 337 ккал. В такой же массе содержится 7,4 г белков, 72,9 г углеводов и 1,8 г жиров.

Наиболее ценные ингредиенты, которые содержатся в продукте:

• йод;
• клетчатка;
• витамины из группы В, которые помогают укрепить нервную систему;
• медь;
• 8 важнейших аминокислот, играющих ключевую роль в формировании новых клеток;
• фосфор;
• белки;
• цинк;
• фолиевая кислота.

Регулярное употребление бурых зерен, по мнению исследователей, способствует улучшению памяти и повышению интеллектуальных способностей.