Истории Донны

Когда в гостях на десерт предлагают восхитительный яблочный пирог со сметанной глазурью, такой десерт вызывает не столько удивление, сколько неподдельное восхищение. Люди привыкли к экзотическим блюдам, современным кулинарным тенденциям и рекламе «модных» рецептов от именитых поваров. Однако, исконная, традиционная выпечка гораздо лучше, ароматнее и ближе к нам по духу. Вспомните, какие прекрасные угощения создавала хлебосольная Русь!

Традиционный пирог с яблоками и сметанной глазурью

Настоящее украшение сладкого стола – это сытное, аппетитное и великолепно оформленное блюдо.

Ингредиенты для классического яблочного пирога:

• сметана — 600 г;
• разрыхлитель — 12 г;
• просеянная мука — 620 г;
• яйца — 2 шт.;
• яблоки кисло-сладкие — 12 шт.;
• обычный сахар — 400 г;
• сок лимона;
• корица, ваниль.

Способ приготовления:

1. Начинаем процесс с подготовкой теста. Сначала просеиваем 500 г муки вместе с разрыхлителем в большую емкость, добавляем нарубленное кубиками масло. Руками перетираем муку с жиром, чтобы получилась мелкая крошка.
2. На втором этапе добавляем 200 г сметаны, быстро соединяем все ингредиенты в единую массу. Замешиваем тесто максимально оперативно, чтобы добиться необходимой мягкости и эластичности. Упаковываем его в полиэтиленовый пакет и отправляем на час в холодильную камеру.
3. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем твердую сердцевину, нарезаем тонкими дольками и поливаем лимонным соком.
4. В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем 400 г свежей сметаны, сахар, 120 г муки и ванилин (добавляем по вкусу). Тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы – получается густая сметанная основа.
5. Раскатывают охлажденное тесто до толщины 0,5 см, затем распределяют пласт по дну и высоким бортикам формы. Фруктовой начинкой наполняют полученную «чашу» почти до самого верха, после чего ее заливают сметанной смесью. Аккуратно перемешиваем содержимое емкости, чтобы все кусочки оказались в ароматной смеси и не пригорели во время приготовления . Выпекание классического яблочного пирога занимает около часа в духовке, разогретой до температуры 180 °C.

Приготовив сдобу и дав ей остыть, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на порции и подаем к трапезе.

Из песочного теста

Для самых маленьких детей не существует более приятного угощения, чем изящно выполненный яблочный пирог из песочного теста с аппетитной хрустящей корочкой. Приготовить этот восхитительный десерт довольно просто.

Состав продуктов для теста:

• масло сливочное — 230 г;
• майонез — 15 г;
• сметана — 20 г;
• яйцо;
• щепотка соли;
• просеянная мука — 300 г;
• белый сахар — 50 г;
• разрыхлитель — 12 г;
• пачка ванилина.

Начинка для песочного яблочного пирога:

• сахар коричневый — 50 г;
• яблоки — 2 шт.;
• корица.

Для заливки пирога потребуется:

• сметана — 90 г;
• пудра сахарная — 25 г;
• яйцо;
• крахмал картофельный — 9 г.

Процесс приготовления:

1. Для начала готовим тесто. В чашу просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и ванилин. Затем добавляем натертое охлажденное масло, перетираем ингредиенты в крошку. После этого добавляем соль, яйцо, майонез и сметану. Быстро замешиваем тесто, собирая все в комок и формируя шар, который заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник.
2. В отдельной емкости соединяем ингредиенты заливки и тщательно перемешиваем вилкой или венчиком до получения однородной массы.
3. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем мякоть тонкими пластинами. Фрукты припускаем на сковороде с 30 г масла. Добавляем немного корицы и сахар по вкусу.
4. Отрезаем от охлажденного теста одну треть и возвращаем этот фрагмент обратно в холод. Оставшуюся часть раскатывают на листе пекарской бумаги, после чего пласт переносят в форму для выпечки. При приготовлении заливного пирога важно сформировать высокие края. В «песочницу» выкладываем подготовленную сметанную массу, затем помещаем в нее фруктовую начинку.
5. Раскатываем заранее подготовленный кусок теста. С помощью кондитерского плунжера вырезаем цветочки и располагаем их над яблоками, скрытыми под сметанной заливкой. Отправляем изделие на 45 минут в духовку (180 °C). Когда наша «клумба» приобретет аппетитный золотистый цвет, извлекаем пирог из печи.

После охлаждения десерт посыпают сахарной пудрой, чтобы получить восхитительно ароматное блюдо.

Очень вкусная выпечка в мультиварке

Иногда не хватает времени на приготовление выпечки привычным способом. В таких случаях выручает современный кухонный прибор.

Перечень компонентов:

• масло сливочное — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель — 12 г;
• яблоки (желательно кислые) — 4 шт.;
• белый сахар — 130 г;
• мука — 300 г;
• дробленые орехи — 120 г;
• горсть клюквы;
• корица.

Технология приготовления:

1. Вся работа заключается в подготовке и обработке компонентов блюда. В стакан миксера помещают размягченное, но не растопленное масло и сахар, после чего взбивают смесь до получения однородной массы. Затем добавляют яйца, сметану и ванилин, и снова смешивают ингредиенты.
2. В предварительно просеянную муку добавляем разрыхлитель, внося его небольшими порциями до полного растворения в смеси взбитых ингредиентов. Этот простой процесс потребует примерно 5 минут.
3. Для приготовления начинки измельченные орехи смешивают с корицей и добавляют столовую ложку сахара. Яблоки очищают и нарезают мелкими кусочками, удаляя сердцевину с семенами. Чтобы яблоки не потеряли цвет, их сбрызгивают лимонным соком и немедленно перемешивают с тестом.
4. В чашу мультиварки, смазанную маслом, выкладываем половину теста. Посыпаем поверхность слоем сладкой ореховой смеси, добавляем слой клюквы, затем помещаем оставшуюся часть теста. Верх пирога украшаем оставшейся ореховой крошкой. Устанавливаем режим «Выпечка» и задаем время приготовления 80 минут. Теперь на процесс больше не влияет «человеческий фактор!

Запускаем устройство после завершения финального сигнала. Даём яблочному пирогу остыть, не в силах сдержать нетерпение. Другие шаги не требуют дополнительных инструкций.

Сочный яблочный пирог с нежным сметанным покрытием

Уже небольшой кусочек этого восхитительного лакомства мгновенно подарит вам ощущение райской наслады!

Необходимые продукты:

• обычный сахар — 180 г;
• масло сливочное — 200 г;
• яблоки (кисло-сладкие сорта) — 6 шт.;
• разрыхлитель — 14 г;
• яйца — 5 шт.;
• мука (обязательно просеянная) — 520 г;
• корица.

Компоненты крема:

• песок сахарный — 160 г;
• свежая сметана — 450 г.

Последовательность приготовления:

1. Для приготовления теста в чашу добавляют сахар и размягченное масло. Продукты соединяют, используя привычный метод, после чего вводят яйца и снова перемешивают. В завершение добавляют разрыхлитель с мукой, замешивают мягкое и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
2. Очищенные яблоки извлекаем из сердцевины, затем нарезаем на небольшие кубики.
3. Посуду застилают пергаментной бумагой, а тесто раскатывают на толщину до 3 см. Полученный пласт помещают в форму на пекарскую бумагу, смазанную маслом. Сверху распределяют слой фруктов и заливают начинку, приготовленную из сметаны и сахара.
4. Выпекание изделия занимает 35 минут в духовке при температуре 180 °C. Через 15 минут яблочный пирог извлекается из формы, поскольку сметанная заливка превращается в нежный крем.

Готовое изделие посыпают корицей и подают к столу охлажденным.

С добавлением бананов

В этом кулинарном творении сочетаются изысканные вкусовые нюансы, восхитительные ароматы и неповторимый запах тропических фруктов.

Состав компонентов:

• масло сливочное — 80 г;
• сметана любой жирности — 240 г;
• мука (желательно пшеничная) — от 300 г;
• щепотка соли;
• обычный сахар — 60 г;
• сода пищевая — 1 ч. л.;
• яблоко, банан.

Сметанная заливка:

• ванилин;
• просеянная мука — 120 г;
• яйца — 2 шт.;
• качественная сметана — 550 г;
• сахар-песок — 130 г.

Порядок приготовления:

1. Охлажденное масло натираем на мелкой терке, затем добавляем 250 г предварительно просеянной муки и щепотку соли. Быстро перемешиваем все ингредиенты до образования мелкой крошки. Добавляем сахар, вливаем сметану и тщательно вымешиваем силиконовой лопаткой. Небольшую ложку кисломолочного продукта смешиваем с несколькими гранулами лимонной кислоты. Растворяем соду в этом растворе и добавляем полученную смесь в полужидкое тесто.
2. Полученную смесь перемешивают ложкой, после чего приступают к замесу мягкого теста, постепенно добавляя остальную муку. Сформировав шар, накрывают его полотенцем и оставляют на полчаса для расстойки».
3. Для приготовления заливки необходимо соединить яйца, сметану, муку и сахар. Добавляем ванилин в желаемой пропорции, тщательно взбиваем полученную массу.
4. Нарезаем мякоть банана кружочками. Очищенное яблоко, из которого удалена сердцевина, нарезаем тонкими дольками.
5. Раскатываем тесто и помещаем его в подготовленную маслом форму, формируя бортики. Затем выкладываем начинку, поочередно располагая кусочки банана и яблок. Заполняем все промежутки и покрываем поверхность пирога густым составом, после чего отправляем изделие на 30 минут в духовой шкаф (t 180 °C).

Вынимаем десерт из формы после остывания, нарезаем выпечку на порции и наслаждаемся ею каждому по отдельности!

Цветаевский пирог с яблоками и сметаной

Русская поэтесса не только подарила нам прекрасные стихи, но и создала талантливый кулинарный рецепт.

Набор продуктов:

• просеянная мука — до 300 г;
• свежая сметана — 120 г;
• натуральное масло сливочное — 120 г;
• разрыхлитель — 7 г;
• щепотка соли;
• сок лимона — 5 г;
• яблоки кислых сортов — до 4 шт.

Для заливки потребуется:

• яйцо;
• сметана (жирность до 20%) — 50 г;
• мука (желательно грубого помола) — 60 г;
• обычный сахар — от 180 г;
• качественный творог — 300 г.

Технология приготовления:

1. В чашу просеиваем 250 г муки. Формируем из нее холмик с углублением, в которое добавляем соль и разрыхлитель. Вводим тертое масло, перетираем руками до состояния мелкой крошки. Добавляем сметану и замешиваем мягкое тесто. Формируем из полученного теста шар, накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник.
2. Чтобы приготовить заливку, поместите в блендер творог, муку, белый сахар, сметану и яйцо. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до получения плотной однородной консистенции.
3. Яблоки необходимо очистить от кожуры, извлечь семечки вместе с жесткими перегородками, а затем нарезать тонкими дольками. Для предотвращения потемнения нарезку рекомендуется сбрызнуть лимонным соком.
4. Извлекаем тесто, которое охладилось в прохладном месте, слегка раскатываем и помещаем в разъемную форму. Размещаем яблочные кусочки на дно, затем заливаем их приготовленной начинкой. Силиконовой лопаткой осторожно выравниваем плотную массу, чтобы она полностью покрыла начинку и дошла до дна формы. Отправляем десерт на час в духовку (180 °C). Готовый десерт оставляем в форме, пока сдоба и начинка не остынут полностью.

Уникальные ритмы, свойственные поэзии Цветаевой, нашли отражение в нежных тонах созданного десерта. Истинный талант проявляется во всем своем великолепии…

Выбрать лучший из предложенных рецептов яблочного пирога со сметанной заливкой непросто: каждое блюдо по-своему привлекательно. Но это не проблема — будем готовить поочередно и с нетерпением ждем новых кулинарных изысков»!