Чтобы овощ дольше сохранял свои полезные свойства и свежесть, необходимо знать, как правильно его хранить. Существует несколько способов, давайте изучим их более детально.
Как хранить морковь в холодильнике
На первый взгляд, достаточно поместить овощи в предназначенный для них отсек, и это все. Действительно, там они некоторое время сохранятся, и пролежат чуть дольше, чем при комнатной температуре. Но для еще большего продления срока годности, морковь в холодильнике необходимо сложить в пакеты.
- Перед началом работы с морковью необходимо тщательно ее отсортировать и разделить на порции, учитывая их размер.
- Каждый экземпляр необходимо поместить в полиэтиленовый пакет, при этом в один пакет должно быть не более шести штук.
- Убедитесь, что в пакете нет воздуха, и надавите на него руками, чтобы выпустить воздух.
- В качестве альтернативы можно использовать газеты. При этом необходимо тщательно упаковать корнеплоды, чтобы предотвратить потерю влаги.
- Овощи можно замораживать, но для этого их необходимо предварительно натереть. Сначала их следует вымыть, затем измельчить, после чего поместить в пакеты и убрать в морозильную камеру.
Морковь, долго хранившаяся в холодильнике, может потерять привлекательный внешний вид, стать сморщенной и сухой. Такие овощи часто выбрасывают, однако не стоит торопиться – их еще можно вернуть к свежести. Необходимо обрезать нижнюю часть корнеплода, поместить его в стакан с водой, так чтобы она покрывала треть моркови, и добавить несколько кусочков льда. Уже через несколько часов можно будет увидеть изменения.
Условия хранения в погребе зимой
Зимой хранение моркови в погребе является одним из наиболее эффективных методов. Подготовку необходимо начинать с этапа сбора урожая. Важно учитывать, что степень сохранности продукции определяется сортовыми особенностями.
- В качестве оптимального варианта для длительного хранения выбирают поздние сорта, поскольку их период вегетации превышает четыре месяца.
- Сбор урожая корнеплодов следует проводить в сухую погоду, чтобы избежать длительной сушки перед закладкой на хранение.
- Чтобы не нарушить целостность кожуры овоща, следует избегать царапин, поскольку даже незначительные повреждения могут негативно сказаться на его сохранности и привести к быстрому загниванию моркови.
- Сначала овощи сортируем по размеру, затем удаляем с них ботву.
После подготовки моркови необходимо определиться с методом ее хранения. Правильный подход к этому вопросу позволит корнеплодам оставаться свежими в течение года.
- Наиболее простым решением являются стандартные деревянные ящики с крышкой. В них помещают морковь, накрывают и располагают на расстоянии около 15 сантиметров от стен. Ящики должны быть непрозрачными, без отверстий. Размещать непосредственно на пол не рекомендуется, однако можно использовать подставку.
- В качестве альтернативы можно использовать мешки, наполненные луковой шелухой, а затем добавить морковь. Шелуха предохраняет овощи от избыточной влаги, препятствует размножению бактерий и помогает сохранить их свежесть.
- Для сохранения урожая можно использовать опилки. Морковь укладывается в ящики и пересыпается сухими опилками, полученными из древесины хвойных пород. Благодаря содержащимся в хвое фенольным соединениям, корнеплоды будут защищены от гниения.
- Влажный песок способствует сохранению овощей. Чтобы воспользоваться этим методом, нужно насыпать слой песка, затем уложить морковь, снова присыпать песком и выложить корнеплоды, но уже в шахматном порядке. Общая высота конструкции не должна превышать одного метра.
- Корнеплоды отлично хранятся в глине. После погружения в густую, сметаноподобную массу их подсушивают и укладывают в ряды.
Как правильно хранить морковь в пакетах
Для реализации этого метода потребуется приобрести стандартные полиэтиленовые пакеты большого размера.
- Собранные корнеплоды помещают в мешки и переносят в прохладное помещение.
- Не рекомендуется завязывать пакеты при хранении овощей, так как это может привести к их порче из-за скопления углекислого газа.
- При образовании влаги во время хранения паков, для ее поглощения рекомендуется разместить рядом с ними специальную известь.
Обеспечение правильного хранения моркови в погребе: ключевые факторы
Погреб – оптимальное место для хранения моркови. Однако для того чтобы поместить в него ящики с корнеплодами, необходимо предварительно подготовить в помещении подходящие условия.
- Температура не должна превышать два, а в крайнем случае пять градусов, но при этом должна оставаться не ниже нуля.
- Необходимо ограничить приток свежего воздуха, поэтому вентиляция должна быть умеренной.
- Содержание влаги не должно превышать 97%, так как в противном случае овощи могут быстро испортиться.
- Необходимо тщательно контролировать изменение температуры, поскольку даже незначительные колебания могут негативно сказаться на овощах, вызывая их порчу, прорастание или высыхание.
При соблюдении всех необходимых условий морковь может храниться в погребе от четырех до семи месяцев. Если температура будет завышена, срок хранения сократится до двух месяцев.
Хранение в песке признается наиболее удобным методом. Однако глина и опилки позволяют моркови сохранять свои свойства более продолжительный срок.
Как сохранить морковь в квартире без холодильника
В идеальных условиях морковь лучше всего хранить в холодильнике или погребе, однако что предпринять, если такой возможности нет?
- Балкон может стать подходящим местом для хранения, однако важно, чтобы он был остеклен, так как зимние морозы могут повредить овощам. Для сохранения урожая корнеплоды следует поместить в ящик и дополнительно укрыть плотной тканью, например, одеялом или пледом. В случае сильных похолоданий овощи лучше перенести в квартиру и держать у балконной двери до улучшения погодных условий.
- В качестве альтернативы можно поместить морковь под кроватью, расположив её на некотором расстоянии и присыпав луковой шелухой.
Чтобы морковь сохранила свежесть в течение месяца и чуть больше, ее следует тщательно вымыть, обернуть пищевой пленкой и сложить в контейнер, обеспечив отсутствие контакта между корнеплодами.
Корнеплоды можно хранить на балконе в течение примерно четырех месяцев, используя парафин. Для этого необходимо растопить парафин, опустить в него вымытые и высушенные корнеплоды, чтобы они были полностью покрыты, и поместить их на хранение.
Какие сорта моркови обладают лучшей сохранностью при хранении?
Несмотря на соблюдение всех необходимых условий хранения, морковь со временем может почернеть, увянуть и стать сухой. Что является причиной такого изменения?
Срок хранения моркови зависит от ее сорта. Некоторые из них, к примеру, совсем не приспособлены для длительного хранения.
- Наши отечественные сорта отличаются повышенным качеством, невысокими требованиями к условиям выращивания и устойчивостью к неблагоприятному климату.
- Хотя иностранные сорта и привлекают своим внешним видом, они значительно сложнее в уходе и обладают менее выраженным вкусом.
- Сорта, формирующие корнеплоды округлой формы, характеризуются невысокой урожайностью и быстрым ростом.
- Оптимальные условия хранения имеют поздние сорта.
Хотя существует множество ранних и среднеспелых сортов, способных к длительному хранению, нередко при этом ухудшаются их вкусовые характеристики, в то время как внешний вид сохраняется.
Морковь поздних сортов созревает примерно через четыре месяца после посадки. Она отличается продолговатой формой и не подвержена растрескиванию, что препятствует проникновению микроорганизмов. При соблюдении подходящих условий хранения она может сохраняться до следующего лета, при этом полностью сохраняя свои характеристики.
Согласно общему мнению, наибольшим спросом пользуются следующие сорта:
- «Королева осени» – хранится до июня;
- «Сладкая зима» также сохраняется до июня и не растрескивается;
- «Олимпус» обеспечивает сохранение свежести на протяжении всей весны;
- «Флакоро» созревает за 130 дней и может храниться до конца весны;
- «Красный великан» – это крупноплодный сорт, обладающий устойчивостью к болезням и способный сохраняться до конца апреля.
