Кунжутное, также известное как сезамовое, масло находит применение в кулинарии, медицине, косметологии и промышленности. О целебных свойствах и возможных ограничениях в использовании кунжутного масла люди знали еще более шести веков назад. Сезам – одно из древнейших растений, культивируемых человеком. Его начали выращивать на территории Африки. Древние ассирийцы и египтяне высоко ценили кунжут и использовали его для приготовления хлеба, алкогольных напитков и пищевого масла. Согласно одной из легенд, ассирийские боги употребляли ароматное масло сезама, чтобы обрести физическую силу и духовную стойкость перед созданием мира.
Полезные свойства кунжутного масла
Кунжутное масло не содержит металлов, поскольку они не переходят в него в процессе производства. Однако оно богато минералами, витаминами, полиненасыщенными и насыщенными жирными кислотами. Лигнаны, присутствующие в масле, повышают его устойчивость к нагреванию и увеличивают срок хранения, благодаря чему его часто добавляют в другие растительные масла для стабилизации.
Ненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) включают омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Продукт содержит почти одинаковое количество омега-9 и омега-6 – 42,8 и 40,4% соответственно. В составе масла присутствует омега-3, которая составляет 0,6%. Для достижения лечебного результата ключевым является соотношение омега-6 к омега-3. В оптимальном варианте оно должно быть 10 к 1 в рационе здорового человека и 3 к 1 или 5 к 1 для лечебного и профилактического питания. Важность сбалансированности ПНЖК подтверждена рядом клинических исследований.
Употребление кунжутного масла позволяет на 70% уменьшить смертность, связанную с болезнями сердца и сосудов. Также оно подавляет развитие воспаления у людей, страдающих ревматоидным артритом, и оказывает положительное воздействие на состояние здоровья пациентов с астмой.
В кунжутном масле присутствуют α-изомер токоферола (0,8 мг на 100 граммов продукта) и смесь β+γ-изомеров (26-28 мг). Данная комбинация изомеров, известная также как витамин Е, играет важную роль для здоровья человека.
Оказывается благотворное влияние на:
- половые железы мужчин и женщин, недаром токоферол переводится, как «приносящий детей». Кунжутное масло:
- усиливает лактацию;
- нормализует гормональный фон и снижает симптомы климакса;
- стимулирует выработку сперматозоидов;
- нормализуют функцию предстательной железы;
- усиливают эрекцию и половое влечение;
- кожные покровы, способствуя:
- выведению токсинов;
- регенерации – заживлению без образования шрамов;
- защите от УФ и предотвращению появления пигментных пятен;
- омоложению – сокращает морщины и стимулирует синтез коллагена;
- сердечно-сосудистую систему:
- продлевает жизнь красных кровяных телец;
- препятствует образованию тромбов;
- устраняет анемию;
- снижает кровяное давление;
- нервную систему, участвуя в формировании миелиновой оболочки нервных волокон, что, в том числе, облегчает течение болезни Альцгеймера;
- мышечную ткань, обеспечивая синтез коллагеновых волокон.
Кунжутное масло, содержащее токоферолы, способствует профилактике онкологических заболеваний, улучшает всасывание магния и предохраняет жирорастворимые витамины от окисления.
Высокая антирадикальная активность данного компонента обусловлена содержанием до 600 мг/100 г масла сезамина и приблизительно 200 мг/100 г масла сезамолина.
Синергическое взаимодействие способствует усилению подавления негативных радикалов:
- токоферолов;
- β – каротина;
- лютеина;
- зеаксантина;
- фосфолипидов.
Кунжутное масло обладает наиболее выраженными антиоксидантными свойствами по сравнению с другими растительными маслами.
Благодаря высокому содержанию фитолигнанов, срок его хранения может достигать 6 месяцев. Кроме того, это способствует повышению концентрации γ-токоферола – мощнейшего антиоксиданта – в плазме крови и увеличивает период его активации (рост количества и активности).
Кунжутное масло содержит значительное количество кальция. Сочетание кальция и фосфора помогает предотвратить разрушение костей и служит действенным способом борьбы с остеопорозом. Его используют в качестве массажного масла для разогрева мышц, снятия мышечного напряжения, расслабления и облегчения болевых ощущений. Детский массаж с использованием масла способствует лечению воспалительных заболеваний.
Использование в диетах помогает улучшить самочувствие людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника, способствует нормализации веса, так как расщепляет жиры и помогает похудеть, или же помогает восстановить мышечную массу при истощении.
Сферы применения растительного продукта
В традиционных кухнях Таиланда, Японии, Китая и Индии кулинарное применение находит кунжутное масло. В европейской кухне его добавляют при приготовлении соусов, выпечке и десертах.
Активно используется в ароматерапии, а также в народной и традиционной медицине. В косметической индустрии и при создании парфюмерных продуктов масло служит основой для производства кремов, масок для волос и кожи лица, а также для разработки ароматических композиций.
В косметологии
В Древнем Египте масло из семян сезама применялось при изготовлении косметики. Рецепты, содержащие его, были зафиксированы в папирусах, относящихся к 1500 году до нашей эры. Также его использовали в косметологии Индии, Ассирии и Ирана. В Индии кунжутное масло считается священным, способным даровать бессмертие. Оно упоминается в Ведах и Пуранах. Богиня любви Лакшми воплощает сущность кунжутного масла – вечную молодость и красоту.
Масло кунжута, применяемое для ухода за кожей лица и тела, оказывает благотворное воздействие:
- очищает ее от загрязнений и отмерших клеток;
- глубоко проникая в дерму белки, кремний и аскорбиновая кислота обеспечивают вывод токсинов и стимулируют синтез коллагена, чем укрепляют эпидермис, разглаживает морщины, выравнивает рельеф. Предупреждает появление возрастных пигментных пятен;
- витамины масла способствуют удержанию в коже влаги, стимулируют кровоснабжение, газообмен и питание;
- нормализует рН кожи, восстанавливает ее барьерные свойства;
- содержащийся в масле цинк способствует устранению болезнетворных микробов, снимает покраснения и воспаление. Используется при лечении кожных заболеваний – псориаза, экземы, микоза, ускоряет заживление ран и ожогов;
- фитостеролы и ПНЖК продлевают молодость кожи, устраняют признаки возрастных изменений;
- сезамол и другие антиоксиданты предохраняют кожу от УФ, воздействия вредного влияния экологии.
Благодаря этим характеристикам сезамовое масло находит применение в создании как домашних, так и промышленных средств для ухода за кожей, обладающих лечебным и профилактическим действием:
- жирной и сухой;
- проблемной – склонной к угревой сыпи и раздражению;
- увядающей и усталой.
Он входит в состав гигиенических помад для смягчения кожи губ, ухаживающих кремов для области вокруг глаз и век, солнцезащитных средств, а также средств для снятия макияжа. Кунжутное масло используют в качестве базового компонента для аромаламп. Также масло добавляют в детские кремы. Его применяют для проведения разогревающих и расслабляющих массажей.
Купание ногтей в сезамовом масле способствует укреплению и стимулирует их рост. Благодаря своим противогрибковым свойствам, масло воздействует на ногтевую пластину и может быть использовано в составе комплексного лечения грибковых инфекций ногтей.
Благодаря втиранию кунжутного масла в кожу головы, волосы обретают шелковистость и блеск.
Кунжутное масло для волос:
- оздоравливает структуру кожи головы;
- предотвращает появление перхоти;
- нормализует отделение кожного жира;
- ускоряет рост волос.
Масло используют в составе комплексной терапии алопеции и себореи. Регулярное использование масла для волос помогает предотвратить появление седины и защищает от негативного воздействия окружающей среды, ультрафиолетового излучения, а также от воздействия жесткой и соленой морской воды.
В традиционной медицине
В традиционной медицине кунжутное масло используется для растворения нейролептиков. Это позволяет увеличить продолжительность действия лекарственного средства, уменьшить выраженность нежелательных эффектов, сократить продолжительность лечения и предотвратить ухудшение психического состояния.
Из кунжутного масла производят Шатбинду и Дабур – капли для носа, предназначенные для лечения заболеваний ЛОР-органов, таких как синусит, фронтит, гайморит, хронический бронхит и аллергический ринит. Эти капли способствуют повышению умственной деятельности, облегчают головную боль и улучшают память.
Аюрведическая компания «Тысяча лепестков» производит лечебные капли для глаз и ушей, изготовленные на основе кунжутного масла. Капли для глаз Дришти и Патанджали помогают снять усталость, оказывают успокаивающее действие и используются для лечения конъюнктивита и катаракты. Капли «Айтон» применяются для лечения глаукомы и катаракты. Капли Уджала способствуют нормализации внутриглазного давления.
Концентрированное кунжутное масло, содержащее сезамин, в составе капсул способствует оздоровлению печени, защищает её от воздействия токсинов и алкоголя, а также помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Биоактивные добавки с сезамином производятся такими фармацевтическими компаниями, как Axis Labs, Universal Nutrition и SciVation.
Витамин Е, представляющий собой группу изомеров токоферолов, получают из кунжутного масла и выпускают в капсулах.
Народные средства
В то время как в официальной медицине использование кунжутного масла находится на начальном этапе, в народной медицине оно известно и применяется на протяжении многих лет для терапии различных недугов.
В аюрведической практике для очищения и оздоровления организма советуют утреннюю процедуру «гандуша» – полоскание ротовой полости и носоглотки кунжутным маслом. Для этого необходимо взять в рот сезамовое масло и удерживать его, совершая движения, в течение примерно трех минут. Этот метод способствует выведению токсинов, укрепляет зубы и десны, повышает эластичность голосовых связок, восстанавливает слизистую оболочку и помогает предотвратить заболевания верхних дыхательных путей и простудные состояния.
При простуде, воспалении легких и бронхите рекомендуется растирать грудь и ступни, используя подогретое кунжутное масло.
Применение компрессов и масел к ожогу или ране на протяжении 20-30 минут помогает ускорить процесс заживления и предотвратить образование шрамов и гиперпигментации.
Микроклизмы, приготовленные на основе подогретого масла, применяются для терапии запоров, анальных трещин и внутреннего геморроя.
При заболеваниях почек, мочеиспускательного канала и мочевом пузыре кунжутное масло принимают внутрь в течение двух недель.
В случае воспаления суставов, ревматизма или подагры, подогретое масло втирают в поражённый сустав, после чего его необходимо укрыть тёплой тканью.
Для лечения отита в ухо вводят 1-2 капли подогретого кунжутного масла.
С целью улучшения самочувствия пациентов с болезнью Альцгеймера, рекомендуется вводить по 1-2 капли масла в каждую ноздрю и втирать его в ступни, руки, а также делать массаж головы.
Кунжутное масло: применение и рекомендации по использованию
В зависимости от конкретного заболевания, применяются различные методы и дозировки кунжутного масла. Результативность терапии определяется способом его употребления и объемом используемого продукта.
Полезный продукт принимают:
- по 2 ч. л. на голодный желудок при гастрите, язвенном колите, синдроме раздраженной кишки;
- по 2 ч. л. за ½ до еды при запорах и атонии кишечника;
- для профилактики заболеваний и в комплексном лечении различных патологий принимают по 1 ч. л. масла 3 раза в сутки.
В таблице ниже указаны рекомендуемые дозировки кунжутного масла, рассчитанные с учетом возраста:
| Возраст (лет) | Количество (капель) | Условия приема |
|---|---|---|
| Взрослые и подростки (> 14) | 20-30 | 2-3 раза в день во время еды |
| Дети: | ||
| 1-3 | 3-5 | во время еды |
| 4-6 | 5-10 | -«- |
| 7-9 | 10-15 | до еды |
| 10-14 | 20-30 | во время еды |
Продолжительность терапии – три месяца. В случае необходимости, после недельного перерыва предусмотрено повторное прохождение курса.
Польза и вред для детского организма
Кунжутное масло может быть полезно для здоровья детей как профилактическое средство против сезонных простудных заболеваний, а также для лечения респираторных и ЛОР-заболеваний. Массаж с использованием этого растительного масла помогает снять опрелости и пеленочный дерматит у детей, смягчает и обеспечивает защиту кожи. Такой массаж успокаивает непоседливых детей и способствует более спокойному засыпанию. Массаж десен облегчает прорезывание зубов, помогает справиться с молочницей, уменьшает болезненные ощущения и покраснение.
При весеннем дефиците витаминов у детей полезно добавлять кунжутное масло в овощные салаты. Дозировка масла, соответствующая возрасту, помогает укрепить иммунную систему.
Прием кунжутного масла может способствовать более эффективному усвоению учебного материала для школьников. Детям, активно занимающимся спортом, оно поможет уменьшить усталость и мышечную крепатуру (при использовании в качестве растирания), а также повысить выносливость и силу мышц.
В последнее время все чаще поступают сведения об аллергических реакциях, спровоцированных кунжутным маслом. Специалисты считают, что это может быть обусловлено увеличением его применения, что приводит к избыточному воздействию и развитию аллергии.
Противопоказания к использованию
Поскольку сезамовое масло является натуральным продуктом, у него немного противопоказаний.
Перед употреблением кунжутного масла, особенно людям, имеющим определенные заболевания, рекомендуется предварительно обратиться за консультацией к специалисту:
- повышенной свертываемостью крови;
- склонностью к образованию тромбов;
- варикозной болезнью.
Одновременное использование сезамового масла нежелательно при приеме определенных лекарственных средств, в состав которых входят:
- аспирин;
- щавелевую кислоту;
- женские половые гормоны (эстрогены).
Соединения щавелевой кислоты с кальцием, образующиеся при взаимодействии с кунжутным маслом, формируют нерастворимые отложения, которые могут проявляться в виде конкрементов (камней и песка) в почках, мочевом пузыре и других полостях тела.
Совместное применение масла, содержащего фитоэстрогены, и гормональных лекарственных средств может привести к избыточной дозе и вызвать негативные последствия для организма.
