Одним из главных преимуществ этого экзотического фрукта, помимо его полезных качеств, является лёгкость в приготовлении. Независимо от опыта, любой повар легко справится с его обработкой. Рецепты с авокадо способны удивить: от множества закусок до горячих блюд, изысканных салатов и даже необычных десертов, включая вегетарианскую выпечку. И это лишь малая часть возможностей!
Тонкости выбора и подготовки авокадо
Прежде чем приступать к реализации любого кулинарного замысла, необходимо выполнить три элементарных шага.
Важно правильно подобрать фрукт и подготовить его к употреблению, а также выяснить, какие компоненты наиболее гармонично с ним сочетаются:
- При выборе фрукта важно обращать внимание на отсутствие сильных вмятин, темных пятен, признаков плесени. Оценить степень зрелости можно, слегка надавив на кожуру. Если след остался, но быстро исчез, то перед вами спелое авокадо с наилучшими вкусовыми характеристиками. Еще один показатель идеальной мякоти экзотического фрукта – цвет области под плодоножкой, он должен быть насыщенно-зеленым, а не коричневым или с заметным желтоватым оттенком. И, наконец, о полной зрелости фрукта свидетельствует косточка, которая в случае его полного дозревания легко отделяется и при встряхивании плода издает отчетливый звук.
- Очистить фрукт очень просто: необходимо сделать продольный надрез, повернуть образовавшиеся половинки в разные стороны, чтобы разделить их, извлечь косточку и собрать мякоть ложкой.
- Для получения удачного блюда необходимо правильно сбалансировать маслянистый, ореховый вкус фрукта и используемых ингредиентов. Наиболее привлекательным получается сочетание, в котором вкусы сильно отличаются друг от друга.
Соус гуакамоле из авокадо
Этот широко распространенный мексиканский соус, уходящий своими истоками к ацтекам, в странах Латинской Америки часто используется вместо майонеза. Он прекрасно подходит в качестве дополнения к курице, овощам и различным видам мяса, а также может быть вкусной закуской.
Существует множество способов приготовления соуса из авокадо «Гуакамоле», которые различаются используемыми специями, добавками и степенью измельчения ингредиентов.
Для приготовления блюда, рассчитанного на четверых, потребуются следующие ингредиенты:
- 2 плода авокадо;
- 1 сладкая луковица;
- 1 томат;
- 1 чили;
- 2 ст. л. сока лимона;
- 1 долька чеснока;
- небольшой пучок кинзы;
- половина ч. л. соли (или по вкусу).
Пошаговое приготовление:
- Фрукт очищают, извлекают мякоть, разминают ее вилкой до состояния неоднородной массы и смешивают с лимонным соком.
- Перец очищаем от семян, промываем, просушиваем и мелко нарезаем.
- Помидоры и очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.
- Чеснок раздавливаем или измельчаем теркой.
- Кинзу нарезаем помельче.
- Соединяем все компоненты, добавляем соль – блюдо из авокадо готово к подаче.
Чтобы соус «Гуакамоле» из авокадо получился насыщенным по аромату и имел пастообразную консистенцию, рекомендуется измельчать все компоненты вручную при помощи ступки.
Закусочные бутерброды на скорую руку
Начать можно с простого: мякоть авокадо, измельченную и приправленную солью и перцем, выложить на хлеб. Однако, если вы хотите порадовать гостей или просто получить не только вкусовое, но и визуальное наслаждение, можно быстро и вкусно приготовить более изысканный и привлекательный бутерброд.
На 2 порции понадобятся такие ингредиенты:
- 50 г цельнозернового хлеба (2 кусочка);
- 1 авокадо;
- 50 г рикотты;
- 0,5-1 ч. л. семян кунжута.
Пошаговое приготовление:
- Чтобы получить хрустящую корочку, хлеб можно слегка поджарить на сухой сковороде или в тостере.
- Пока очищаем авокадо и нарезаем его тонкими, продольными полосками.
- На хлеб наносится слой сыра из сыворотки, поверх него выкладываются кусочки фруктов, а сверху посыпается кунжут.
Если располагаете свободными пятнадцатью минутами и хотите немного поработать на кухне, попробуйте приготовить бутерброды с авокадо – это простое и изысканное дополнение к любому праздничному столу.
Ингредиенты:
- небольшой французский багет;
- 1 авокадо;
- сок половины лимона;
- 200 г крем-сыра;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. топленного сл. масла;
- соль, свежемолотый перец по вкусу;
- зелень.
Пошаговое приготовление:
- Багет нарезают на куски средней толщины, смазывают маслом и запекают в духовке, нагретой до 200°С, до появления золотистой корочки.
- Очищенный фрукт нарезаем тонкими ломтиками и сбрызгиваем лимонным соком.
- Зелень измельчается, чеснок пропускают через пресс, затем эти компоненты смешиваются с крем-сыром, после чего добавляется перец и соль.
- Ломтики багета смазываем приготовленной смесью, сверху выкладываем авокадо веером.
Для придания бутербродам более насыщенного вкуса их можно посыпать зеленью, кунжутом или семенами льна.
Вкусное блюдо из курицы
Авокадо прекрасно подходит к курице, создавая блюда, которые отличаются насыщенностью, сбалансированным вкусом и подходят для обеда или ужина. Одним из вариантов такого сочетания является куриное филе с авокадо, запеченное под слоем сыра».
Ингредиенты на 4 порции:
- 2 крупных филе;
- 2 авокадо;
- 2 яйца;
- 100 г моцареллы;
- 2 ст. л. молока;
- 4 ст. л. томатного соуса;
- соль, черный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- мука + сухари для панировки мяса.
Пошаговое приготовление:
- Филе разделывается на две части, которые затем тщательно отбиваются, солятся и перчатся.
- Сухари смешиваем с мукой и добавляем немного соли.
- Яйца взбиваем.
- Каждый кусочек курицы, отделенный от целого, последовательно обмакивается в молоко, затем в яичную смесь, и завершается щедрым обваливанием в панировке.
- Подготовленное куриное филе помещаем на противень и запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 8-10 минут.
- Чтобы полуфабрикат немного остыл, его смазывают томатным соусом, затем выкладывают авокадо, нарезанного тонкими ломтиками, и посыпают обильно натертым сыром.
- Мясо выкладываем на лист фольги и помещаем в духовку еще на 5-7 минут. Подавать следует в горячем виде.
Салат с авокадо с морепродуктами
Этот салат с авокадо готовится оперативно, обладает привлекательным внешним видом и насыщенным вкусом, поэтому его вполне уместно включить в праздничное меню.
Ингредиенты для основы:
- 500 грамм морепродуктов (креветки, мидии, осьминоги, кальмары);
- 1 авокадо;
- 2 стебля сельдерея;
- 20 г зеленого лука;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- руккола.
Ингредиенты для заправки:
- 2 зубчика чеснока;
- сок 1 лайма;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- соль, перец по вкусу (можно брать как черный, так и белый).
Пошаговое приготовление:
- Морепродукты необходимо разморозить и обжарить на оливковом масле в течение пяти минут.
- Авокадо очищаем, нарезаем кубиками, сельдерей и зеленый лук – мелко нарезаем. Затем соединяем их с остывшим морским коктейлем.
- Для приготовления заправки измельченный чеснок, соевый соус и лаймовый сок растираются в ступке. Затем добавляется соль и перец по вкусу.
- Добавляем ингредиенты в салат, декорируем его листьями руколлы, позволяем блюду настояться перед тем, как подать его к столу.
Мясо, запеченное в духовке
Запечённое мясо – прекрасный выбор для угощения, а добавление экзотических фруктов и твёрдого сыра превращает его в изысканное блюдо.
Для хозяек: авокадо помогает избежать пересушивания мяса при запекании, обеспечивая его мягкость и сочность.
Ингредиенты на 4 порции:
- 500 г свиного эскалопа;
- плод авокадо;
- крупная луковица;
- для приготовления потребуется 100 г сыра, желательно выбрать сорт, хорошо поддающийся расплавлению, например, эдам, голландский, российский или гауда.);
- соль по вкусу;
- любимые специи для мяса по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Стейки из свинины нарезаются на порционные куски, затем отбиваются с обеих сторон, солятся и посыпаются специями после чего выкладываются в форму для запекания или на противень.
- Авокадо очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Лук нарезаем полукольцами.
- На мясо выкладываем лук, затем авокадо и посыпаем тертым сыром.
- Помещаем блюдо в духовку. При 180 градусах оно готовится примерно 45 минут, однако фактическое время приготовления варьируется в зависимости от толщины и текстуры стейка.
Праздничная закуска с лососем
Потрясающее и очень вкусное блюдо. Приготовление занимает всего 15 минут.
Ингредиенты:
- 250 г слабосоленого лосося;
- 2 авокадо;
- сок 1 лимона.
Для соуса:
- 4 ст. л. жирной сметаны;
- 1 ст. л. каперсов;
- 3 веточки тархуна;
- соус «Табаско» по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Лосось нарезают длинными полосками. Авокадо – тонкими дольками, которые сбрызгивают лимонным соком, чтобы не потемнел.
- Для приготовления соуса каперсы и тархун измельчают, затем смешивают со сметаной и приправляют соусом «Табаско» по вкусу».
- Для приготовления закуски выкладываем слоями рыбу и авокадо, стараясь соблюдать равномерность. Затем поливаем соусом и украшаем на свой вкус. Например, для праздничного стола можно использовать красную икру и дольку лимона.
Чтобы закуска выглядела безупречно, как при подаче в ресторане, используйте кулинарное кольцо для формирования.
Смузи из авокадо для похудения
Этот напиток прекрасно освежает и насыщает, помогая справиться и с жаждой, и с чувством голода. Он также обладает рядом полезных свойств: помогает вывести избыток жидкости, восстанавливает нормальный уровень электролитов, поддерживает здоровый цвет лица и состояние волос. При этом калорийность всего 100!
Ингредиенты для 1 порции:
- 2 авокадо;
- 3 зеленых яблока средних размеров;
- 1 зеленый перец;
- 1 груша;
- стебель сельдерея;
- лайм по вкусу.
Готовить смузи элементарно:
- Ингредиенты моются и чистятся.
- Ингредиенты добавляют в блендер и взбивают до получения однородной кремовой консистенции.
Любителям менее сладких напитков стоит попробовать смузи из авокадо и огурца.
Понадобятся:
- 100 г авокадо;
- 300 г огурцов;
- 50 г шпината;
- по 20 мл льняного масла, лимонного сока и фильтрованной воды (последнюю можно заменить на миндальное молоко).
Все компоненты тщательно перемешиваем до получения однородной и гладкой консистенции, затем добавляем воду или миндальное молоко.
Салатик с креветками и огурцами
Сочетание «креветки и авокадо» заслуженно считается кулинарной классикой и одним из самых удачных гастрономических сочетаний. В салат можно добавлять различные ингредиенты, однако именно огурец придаст ему ощущение завершенности и свежести.
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 авокадо средней спелости;
- 2-3 средних огурца;
- 20 королевских креветок;
- зубчик чеснока;
- 20 г листьев мяты;
- 30 мл лимонного сока;
- 30 мл оливкового масла;
- щедрая горсть кедровых орехов.
Поэтапное приготовление:
- Огурцы нарезаем вдоль, после чего каждую половинку нарезаем тонкими ломтиками.
- Авокадо следует предварительно очистить и нарезать тонкими ломтиками.
- Креветки опускают в кипящую воду на одну минуту, после чего их очищают от панциря.
- Для заправки салата смешиваем в ступке измельченный чеснок, лимонный сок, рубленую мяту и масло. По желанию можно добавить немного соли.
- Обжариваем орешки в течение нескольких минут на сухой сковороде и используем их в качестве посыпки для готового блюда.
Если нет возможности приобрести королевские креветки, их можно использовать более доступные аналоги. В этом случае рекомендуется сразу покупать уже очищенные креветки, готовые к приготовлению.
Диетический суп с фруктом
Для приготовления этого простого супа потребуется куриный бульон и экзотические фрукты, которые взбивают до однородной массы и посыпают зеленью. Для приготовления одного литра бульона используют два спелых плода.
В качестве альтернативы предлагаем попробовать крем-суп с утонченным вкусом, который остаётся не менее диетическим и не требует много времени на приготовление. Калорийность порции не будет превышать 60 ккал на каждые 100 грамм готового продукта.
Ингредиенты:
- 700 мл овощного бульона;
- 2 спелых фрукта;
- 1 красная луковица;
- по 2 ст. л. сока лимона и лайма;
- зубчик чеснока;
- 50 г кинзы;
- цедра 1 лайма;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- соль и специи по вкусу;
- желтый перец и мята для украшения.
Пошаговое приготовление:
- Чеснок измельчается, лук нарезают кубиками, а очищенную мякоть авокадо – ломтиками.
- Ингредиенты, за исключением желтого перца и мяты, помещаем в стакан блендера и измельчаем с горячим бульоном до получения однородной массы.
- Такой диетический крем-суп не нужно кипятить – сразу же раскладываем блюдо по тарелкам, посыпаем зеленью и украшаем кусочками перца.
Паста из авокадо для бутербродов
Изысканная паста станет отличным дополнением к утреннему тосту. Приготовить ее очень просто, а пользу и энергию такой продукт обеспечит на весь рабочий день. В ста граммах пасты содержится около 192 килокалорий.
Ингредиенты:
- 2 авокадо;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 0,5 ч. л. соли;
- любимые специи (например, черный перец, сушеная паприка, куркума, лимонный сок, чили-соус и т. п.).
Для приготовления пасты необходимо использовать очень зрелые, практически переспевшие плоды, так как это критически важно для достижения желаемой текстуры готового блюда.
Пошаговое приготовление авокадо:
- Очищенный фрукт нарезают любой удобной формы.
- Измельчаем погружным блендером до получения однородной пастообразной массы, исключая наличие крупных кусочков мякоти.
- Смешайте пасту с маслом и выбранными специями. Добавьте соль и перец.
Охлажденную смесь можно наносить на бутерброды или тосты.
Легкая закуска с помидорами
Это блюдо отличается яркостью, скоростью приготовления и простотой рецепта. Вероятность неудачного результата здесь полностью исключена.
Ингредиенты:
- 1 авокадо;
- 2 спелых, но твердых по структуре помидора;
- 2 ст. л. натурального йогурта;
- используйте 1 столовую ложку измельченного чеснока, пропущенного через пресс (или по вкусу);
- соль, перец (как вариант – любые другие специи) по вкусу;
- зелень.
Пошаговое приготовление:
- Очищенный фрукт нарезают на небольшие кусочки, а затем разминают вилкой до получения однородной густой массы.
- Зелень нарезают мелким кубиком, соединяют с прессованным чесноком и йогуртом. Добавляют соль, перец и, по вкусу, другие специи.
- Заправляем соусом массу из авокадо.
- Нарезанные кружочками помидоры выкладываем на тарелку, сверху добавляем 1-2 чайные ложки паштета. Подаем к столу.
Немного изменив рецепт, например, поджарив тосты, на которые затем намазывают пасту из авокадо и выкладывают кружочки помидоров, можно создать вариант известной итальянской брускетты.
Салат с консервированным тунцом
В большинстве семей рыбные салаты традиционно занимают важное место в праздничном меню, и чаще всего это «Сельдь под шубой» и «Мимоза». Однако, сегодня салат из авокадо и тунца становится достойной альтернативой этим классическим блюдам. Существует огромное количество способов его приготовления. В традиционном рецепте авокадо, тунец и консервированная кукуруза соединяются в равных количествах и заправляются майонезом – идеальный вариант для неожиданных гостей. Для праздничного стола предлагаем рассмотреть более изысканную вариацию, отличающуюся богатым вкусом, ярким цветом и разнообразным составом.
Ингредиенты:
- 1 авокадо;
- 1 крупный помидор;
- банка тунца в собственном соку;
- 1 огурец;
- 1 желтый перец;
- половина большой сладкой луковицы;
- пучок салата;
- пучок укропа;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. французской горчицы;
- 3 ст. л. сока лимона;
- соль по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Салатные листья вручную укладывают в салатницу.
- Извлеченную из фрукта мякоть нарезают кубиками, аналогично поступают с помидором, огурцом и перцем.
- Укроп измельчаем.
- Лук режем полукольцами.
- Из банки с консервированным тунцом необходимо слить жидкость, затем размять рыбу вилкой, но не переусердствовать.
- Для приготовления соуса в миске растирают горчицу, оливковое масло, лимонный сок и соль. Чтобы придать соусу пикантности, можно добавить немного свежемолотого чёрного перца.
- В салатницу добавляем измельченные ингредиенты, заливаем заправкой и тщательно перемешиваем.
Безусловно, эти 12 способов использования авокадо – лишь малая часть возможностей, ведь существует множество других салатов, закусок и супов. Этот фрукт можно готовить во фритюре, обжаривать, заворачивая в бекон, смешивать с творогом, фаршировать половинки плода мясом, запекать их с яйцом, добавлять мякоть в омлеты, рулеты из лаваша, суши и роллы, а также делать домашнее мороженое. Черпайте вдохновение из готовых рецептов или смело экспериментируйте – полезные свойства авокадо полностью поддерживают подобные начинания!
