Истории Донны

Приготовление десертов без выпечки не займет много времени, но результат порадует изысканным вкусом, нежной текстурой и привлекательным внешним видом. Множество рецептов помогут оперативно создать торт, пирожное, пудинг или другие сладости на любой вкус.

Творожный десерт с желатином без выпечки

Данное лакомство – отличная и полезная замена тортам и другой сладкой выпечке. Клубника прекрасно оттеняет нежный творожный вкус десерта.

Понадобится:

• 150 г пастообразного творога;
• 150 г йогурта (лучше домашнего);
• 50 г сахара;
• 40 г желатина;
• 50 мл охлажденной кипяченой воды;
• 200 г спелой клубники;
• 50 г пакетированного клубничного желе.

Пошаговый рецепт:

1. Желатин замачивают в 50 мл холодной воды, после чего дают набухнуть, а затем нагревают на небольшом огне до полного растворения гранул.
2. Йогурт и сахар смешиваются в отдельности. Затем смесь оставляют на 10 минут, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
3. В творожную массу добавляют творог и перемешивают с помощью миксера.
4. Желатин постепенно добавляют в творог.
5. Подготовленную массу переливают в форму для кексов, выстеленную пищевой пленкой, и помещают в холодильник до полного застывания желе, что обычно занимает около трех часов).
6. Ягоды клубники промывают, нарезают более крупными кусочками и раскладывают поверх творожного десерта.
7. Для приготовления желе необходимо развести содержимое пакета в горячей воде, следуя указаниям на упаковке. Затем полученный раствор выливают на ягоды.
8. Перед подачей десерт охлаждают в холодильнике в течение трех часов.

Готовим из печенья и сгущенки

Приготовление этого торта не представляет сложности: необходимо лишь соединить ингредиенты и поместить их в холодильник на ночь.

Требуемые компоненты:

• 600 г песочного печенья;
• 160 г фундука;
• 350 г вареной сгущенки;
• 200 мл сливок высокой жирности;
• 200 г сливочного масла.

Рецепт пошагово:

1. Печенье разламывают на мелкие кусочки.
2. Орехи фундука поджаривают на сухой сковороде, чтобы они приобрели золотистый цвет.
3. Масло доводят до мягкого состояния при комнатной температуре и соединяют со сгущенным молоком. Затем добавляют сливки и взбивают смесь блендером.
4. В сливочную массу добавляют обжаренные орехи и кусочки печенья, после чего аккуратно перемешивают ложкой.
5. Для приготовления десерта из печенья без выпечки основу выкладывают в миску, плотно утрамбовывая ее ложкой, после чего покрывают пищевой пленкой. Затем десерт помещают в холодильник.
6. Спустя шесть часов пленку удаляют, а содержимое перекладывают в сервировочную тарелку.

Шоколадные пудинги с малиной

Этот десерт, несмотря на свою простоту в приготовлении, выглядит изысканно и привлекательно на любом праздничном столе.

Состав:

• 0,4 л молока;
• 40 г какао-порошка;
• 40 г крахмала (предпочтительно кукурузного);
• 80 г сахара;
• 300 г малины (свежей или мороженой).

Способ приготовления:

1. Молоко подогревают на минимальном огне до 50 °С.
2. В тесто добавляют крахмал, какао-порошок и 40 граммов сахара. Затем тщательно перемешивают блендером.
3. Затем полученную массу нагревают до кипения и распределяют по формам.
4. Сначала заготовки дают остыть до комнатной температуры, после чего охлаждают в холодильнике в течение трех часов.
5. Малину растирают с остатками сахара.
6. Малиновое пюре и свежие ягоды используются для декорирования замороженного десерта.

Банановый десерт на скорую руку

Бананы, покрытые шоколадом, – отличный десерт для детей и станут прекрасным дополнением к любому детскому празднику.

Понадобится:

• 4 банана;
• 100 г темного шоколада;
• 120 мл жирного молока;
• 50 г кокосовой стружки;
• 100 г грецких орехов.

Порядок действий:

1. Бананы очищаются и делятся на три части. Затем кусочки нанизывают на шпажки.
2. Заготовки помещают в морозильную камеру примерно на 20 минут.
3. На паровой бане растапливают шоколадную плитку. Полученную глазурь переливают в стакан.
4. Замороженные бананы на шпажках покрывают горячим шоколадом, затем обваливают в дробленых орехах и кокосовой стружке.
5. Для стабилизации десерт размещают вертикально и помещают на среднюю полку холодильника на четыре часа.

Для более легкого нанесения глазури рекомендуется добавить в шоколад 20 мл сливок или растительного масла.

Клубника в шоколаде

Вкусные сладкие ягоды и шоколад с горчинкой прекрасно дополняют друг друга в этом десерте. Его создание не займет много времени.

Необходимые ингредиенты:

• 350 г крупной спелой клубники;
• 100 г белого шоколада;
• 200 г черного шоколада.

Последовательность приготовления:

1. Ягоды промываются и просушиваются с помощью салфетки. Чашелистики остаются нетронутыми.
2. Для приготовления шоколада в паровой бане оба вида шоколада сначала разламывают на небольшие кусочки, а затем плавятся.
3. Противень или доску застилают пергаментом.
4. Клубнику, предварительно подготовленную, покрывают слоем темного шоколада.
5. Используя зубочистку и белый шоколад, создают узоры на ягодах.
6. После этого процесс повторяют в обратном порядке: клубнику погружают в белую глазурь и декорируют тёмной.
7. Ягоды, подготовленные к переработке, выкладывают на пергаментную бумагу и помещают в холодильную камеру на два часа.

Торт без выпечки «Битое стекло»

Внешний вид этого десерта не оставит равнодушными ни одного гостя. Существует множество способов его приготовления, однако основой всегда служит сметанно-желатиновый слой, а разноцветное желе создает эффект осколков стекла при разрезании торта.

Требуемые компоненты:

• 2 купленных бисквитных коржа;
• 20 г гранулированного желатина;
• 120 мл питьевой воды;
• три порции готового желе: апельсиновое, вишневое и яблочное;
• 0,5 кг жирной сметаны;
• 100 г сахара.

Порядок приготовления:

1. Гранулированный желатин засыпают холодной водой, затем через 40 минут помещают на водяную баню. Его нагревают, постоянно перемешивая, до полного растворения гранул.
2. Для того чтобы сметана достигла комнатной температуры, ее предварительно выставляют на стол, после чего взбивают вилкой с добавлением сахара.
3. Желатин добавляют в сметанную массу и перемешивают.
4. Желе яркого цвета разделяют на большие фрагменты.
5. Произвольно (не мелко) нарезают 1 корж.
6. Измельченные компоненты смешивают со сметанно-желатиновой массой.
7. Подготовленную массу помещают в форму для выпечки торта. Затем, аккуратно прижав, кладут сверху оставшийся корж.
8. Десерт убирают в холодильник на 8 часов.
9. Перед подачей форму с готовым тортом ненадолго, примерно на 30 секунд, погружают в кипяток, после чего переворачивают на сервировочное блюдо.

Пирожное «Картошка» за 5 минут

Следуя этому рецепту, пирожное создается исключительно из питательных ингредиентов, что позволяет включать его в диету, направленную на снижение калорийности.

Понадобится:

• 400 г овсяных хлопьев;
• 200 г творога средней жирности;
• 180 г яблочного пюре;
• 70 г какао-порошка;
• 40 мл натурального сваренного кофе;
• 40 мл кофейного ликера;
• 5 г коричного порошка.

Ход приготовления:

1. Овсяные хлопья подсушивают на сухой сковороде в течение пяти минут. Затем добавляют корицу и перемешивают.
2. Остывшие хлопья измельчают в кофемолке.
3. В кухонном комбайне смешивают творог и яблочное пюре.
4. В творожную массу с яблоками добавляют ликер и кофе, а также посыпают какао-порошком.
5. Итоговый состав смешивают с измельченной овсянкой. Полученную смесь тщательно перемешивают до получения однородной массы.
6. Из кофейного теста делают пирожные овальной формы.
7. Изготовленные продукты помещают в холодильную камеру на семь часов.

Домашний чизкейк с маскарпоне

Десерт по своей структуре схож с суфле. Он обладает легкой текстурой и деликатным ванильным вкусом.

Состав:

• 200 г жирных сливок;
• 0,5 кг сыра маскарпоне;
• 1 г ванилина;
• 300 г печенья «К кофе»;
• 150 г сливочного масла;
• 160 г сахара;
• 15 г гранулированного желатина.

Рецепт пошагово:

1. Печенье помещают в пакет, после чего скалкой измельчают в крошку.
2. Для растворения гранул желатин замачивают в 50 мл воды и нагревают.
3. Маскарпоне смешивают со сливками и сахаром, после чего осторожно добавляют желатин. Полученную массу перемешивают венчиком.
4. Масло комнатной температуры растирают вместе с измельченным печеньем.
5. Бумагой для выпечки выстилают разъемную форму, после чего в нее помещают приготовленный крем.
6. Для затвердевания желатина десерт охлаждают в течение часа.
7. Печенье формирует основу, на которую выкладывают застывший крем. Затем чизкейк снова отправляют в холодильник для стабилизации на 5 часов.
8. Чтобы чизкейк оказался на блюде, форму с готовым десертом из творога и печенья накрывают плоской тарелкой и переворачивают.

«Французская шарлотка» без выпечки

Для приготовления этого десерта используют готовые бисквитные рулеты. В результате получается изделие с очень нежной, воздушной и приятной ароматом текстурой.

Требуемые продукты:

• 3 рулета с яблочной или ванильной начинкой;
• 400 г творога пожирнее;
• 0,5 кг 20% сметаны;
• 180 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 20 г желатина;
• 300 г кисло-сладких яблок.

Процесс приготовления:

1. Желатин заливают в миске 120 мл воды.
2. Творог можно размять вилкой или протереть через сито.
3. Ингредиенты смешивают со сметаной и двумя видами сахара. Полученную смесь взбивают миксером до получения однородной массы.
4. Яблоки моют и нарезают небольшими кубиками.
5. Тонкой пленкой выстилают форму для торта.
6. Магазинные рулеты разрезают на тонкие кусочки. Этими кусочками заполняют форму. Некоторая часть рулетов остается.
7. После того, как желатин набухнет, его нагревают на среднем огне, постоянно перемешивая, затем охлаждают и вводят в смесь творога и сметаны. Снова взбивают миксером.
8. В крем кладут нарезанные яблоки.
9. Яблочно-творожная масса распределяется по основе, сформированной из рулетов. Оставшиеся кружочки используются для покрытия начинки.
10. Чтобы сохранить десерт, емкость с ним плотно заворачивают пищевой пленкой и помещают в холодильник как минимум на 5 часов.
11. Готовый торт аккуратно переносят на ровную тарелку.

Творожный мусс с ягодным соусом

Изысканный вкус воздушного творожного суфле дополнен легкой кислинкой ягод.

Состав:

• 200 г творога жирностью от 5%;
• 2 яйца;
• 120 мл йогурта без добавок;
• 100 г сахара;
• 120 мл нежирных сливок;
• 2 г соли;
• 2 капли ванильной эссенции;
• 7 г кукурузного крахмала;
• 20 г желатина;
• 5 мл лимонного сока;
• 0,5 кг любых ягод без косточек.

Пошаговый рецепт:

1. Желатин замачивают в воде.
2. Творог размешивают с йогуртом.
3. Белки, предварительно охлажденные, взбиваются с 20 г сахара до образования плотной массы.
4. В желтки добавляют сахар, ваниль и соль, после чего тщательно перемешивают.
5. Крахмал смешивают со сливками и добавляют к сладкой массе из желтков. Полученную смесь нагревают на медленном огне до загустения, затем остужают.
6. Заварной крем смешивают с творожно-йогуртовой смесью.
7. В набухший желатин добавляют сок лимона. Полученную смесь нагревают в микроволновой печи в течение полутора минут.
8. Желатиновую массу добавляют в творожную, при этом быстро перемешивая.
9. Десерт убирают в холодильник.
10. Взбитые белки добавляют через час. В результате должна образоваться легкая и воздушная консистенция, которую распределяют по вазочкам для мороженого.

Торт «Берёзовое полено»

Благодаря внешнему виду, напоминающему ствол березы, десерт выглядит очень эффектно и обладает приятной, не приторной сладостью.

Для приготовления требуется:

• сахарное печенье — 0,4 кг;
• сгущенное молоко — 380 г;
• масло сливочное — 100 г;
• порошок какао — 50 г;
• фундук — 100 г;
• сырой белок — 1 шт.;
• сахарная пудра — 50 г;
• мак — 20 г.

Рецепт пошагово:

1. Печенье превращают в крошку, оставляя несколько более крупных фрагментов.
2. Добавляют какао и измельченный фундук.
3. Масло, размягченное до комнатной температуры, смешивают со сгущенкой и вводят в общую массу.
4. Подготавливают тесто с однородной структурой. Из него придают форму торта, напоминающую полено.
5. Для приготовления глазури белок соединяют с сахарной пудрой. Затем ею покрывают основу изделия.
6. Тёмные полосы наносятся на поверхность дерева с помощью мака, используемого для нанесения краски.
7. Перед тем, как предложить угощение, его необходимо охладить в течение 40 минут.

Шоколадный рулет

Следуя этому рецепту, вы сможете создать восхитительный и нестандартный десерт на основе печенья.

Состав:

• 380 г печенья с ароматом топленого молока;
• 50 г порошка какао;
• 80 г сахара;
• 130 г сливочного масла;
• 40 мл молока;
• 100 мл воды;
• 200 мл сливок для взбивания;
• 5 мл ромового экстракта;
• 50 г изюма;
• 250 г сыра Маскарпоне.

Порядок действий:

1. Печенье измельчают в крошку с помощью кухонного комбайна.
2. В состав добавляют растопленное масло, какао, 30 г сахара, молоко и воду.
3. Замешивают тесто и убирают его в холодильник.
4. Смешивают сливки, Маскарпоне, оставшийся сахар и ромовый экстракт. Затем взбивают до получения густой консистенции.
5. В крем кладут изюм.
6. Охлажденную основу раскатывают в прямоугольник.
7. Крем равномерно распределяют по всей поверхности теста.
8. Для формирования рулета заготовку оборачивают пергаментной бумагой и помещают в прохладное место на тридцать минут.
9. На готовый рулет наносят кондитерскую посыпку. Перед подачей его разделяют на небольшие кусочки.

Даже при нехватке времени на создание сладкой выпечки, быстрые десерты позволят с достоинством принять гостей и устроить праздник.