Истории Донны

С наступлением осени консервация всё чаще занимает почетное место на кухонных столах: помидоры, огурцы, капуста, перец и грибы. Чтобы обогатить ассортимент солений и пикантных овощных закусок, рекомендуем попробовать грибы по-корейски, которые обладают насыщенным вкусом и приятным ароматом.

Грибы шампиньоны по-корейски

Для быстрого приготовления аппетитной закуски потребуются:

• ½ кг грибов;
• головки чеснока;
• 15 г сахара;
• 30 мл соевого соуса;
• такого же количества уксуса;
• стопки подсолнечного масла;
• 6 горошин чёрного перца;
• щепотки кориандра;
• ¼ морковки;
• 7 г соли;
• стакана воды;
• зелени и лаврового листка.

Способ приготовления:

1. Для начала грибы очищают, промывают и разделяют на несколько частей. Затем их помещают в кипящую воду с лавровым листом на 5 минут, после чего сливают воду через дуршлаг.
2. Морковь натирается.
3. В 50 мл горячей воды сначала растворяют сахар и соль, а затем полученный раствор соединяют с остальной холодной водой, уксусом, соусом и растительным маслом.
4. В кипящий маринад добавляют измельчённый чеснок и зелень, все специи, грибы и морковь.
5. Грибы настаиваются в прохладном месте в течение суток

Готовим из древесных грибов

Для приготовления ещё одной несложной острой закуски потребуются:

• 1 белого древесного гриба;
• 30 мл кунжутного масла;
• 15 мл соевого соуса;
• такого же количества яблочного уксуса;
• 5 г мёда;
• кориандра, тмина, чёрного перца, горчицы и соли.

При подготовке:

1. Для приготовления гриб очищают, промывают и нарезают на небольшие кусочки, которые удобно есть.
2. Все жидкие компоненты соединяются в одной емкости, а сухие специи – в другой.
3. Два объема содержимого смешиваются, затем грибы заливаются заправкой и приправляются солью

Рецепт острой закуски

Маринованные грибы – это универсальная закуска, которая найдет свое место как на праздничном, так и на обычном столе, особенно в сочетании с картофельным гарниром.

Для приготовления необходимо взять:

• 2 луковицы;
• 50 мл уксуса;
• 1 сладкий перец;
• 10 г соли;
• 70 мл масла подсолнечного;
• 15 г сахара;
• головка чеснока;
• пучок зелени;
• 1 кг шампиньонов;
• перец чили.

Способ создания закуски:

1. Грибы, предварительно очищенные, отваривают в воде с добавлением соли в течение 10 минут.
2. Лук нарезают кольцами, а чеснок – тонкими пластинками.
3. Перец чили измельчают, а сладкий перец нарезают полосками.
4. Зелень мелко рубится.
5. В подходящей посуде соединяют уксус, масло, соль, сахар и специи, а затем добавляют перец, грибы, лук и чеснок.
6. Грибы настаиваются согласно этому рецепту в течение 10 часов в холодильнике.

Вешенки по-корейски

Для тех, кто предпочитает насыщенные и острые вкусы блюд корейской кухни, эта авторская закуска станет настоящим открытием, поскольку она сделана из:

• 1 кг вешенки;
• 2 луковиц;
• стопки уксуса;
• 15 г сахара;
• 20 г соли;
• ½ головки чеснока;
• молотого перца;
• 3 бутонов гвоздики;
• 2 лавровых листиков;
• пряных трав.

В процессе исполнения:

1. Для начала грибы тщательно промывают, удаляют грубую кожицу и нарезают на полоски.
2. В кастрюлю, наполненную водой, помещают грибные полоски, лавровый лист, гвоздику и половину чайной ложки соли.
3. Вешенки готовятся в течение 10 минут, после чего их процеживают.
4. Лук режется полукольцами, а чеснок измельчается.
5. Все подготовленные компоненты, такие как уксус, масло, сахар, соль и дополнительные специи, соединяются в одной емкости.
6. Через сутки блюда подают к трапезе

Вариант для гурманов из коралловых грибов

Эти съедобные грибы, известные как коралловые, содержат большое количество витаминов и минералов. Они произрастают на пнях или стволах деревьев и внешне похожи на кораллы, что и обусловило их название.

Для приготовления понадобится приобрести:

• 100 г грибов;
• пёрышки лука;
• головка лука;
• ½ головки чеснока;
• немного соли и белого молотого перца;
• 30 мл неароматного масла.

Порядок действий:

1. Грибы подразделяют на соцветия, которые подвергают варке в течение двух минут. После этого их перекладывают на дуршлаг для промывания под проточной водой.
2. Лук нарезают тонкими кольцами, перья измельчают, а чеснок измельчают прессом.
3. Овощи и грибы соединяются, добавляется соль и специи, после чего их немного обжаривают.

С соевой спаржей

Наличие широкого выбора продуктов в супермаркетах позволяет избежать дорогостоящей покупки готовых блюд и приготовить, например, корейскую закуску в домашних условиях.

Достаточно приобрести:

• 250 г сухой соевой спаржи;
• столько же шампиньонов;
• морковку;
• 1 заправку для фунчозы;
• ½ головки чеснока;
• 50 мл майонеза;
• немного соли, перца.

При воплощении рецепта в жизнь:

1. Стебли спаржи нарезают на отрезки длиной 10 см и помещают в воду.
2. Грибы делят на части и отваривают в подсоленной воде.
3. Натёртую морковь посыпают солью и оставляют на 10 минут.
4. Через три часа спаржу промывают и нарезают на кусочки.
5. В одной емкости соединяются грибы, спаржа, заправка, морковь, майонез и чесночная паста

Баклажаны с грибами по-корейски

Для приготовления грибов с баклажанами в корейском стиле необходимо заранее подготовить следующие ингредиенты:

• 1 кг грибов;
• 1 кг баклажанов;
• 4 шт. болгарского перца;
• 180 мл масла;
• 150 мл уксуса;
• 50 мл воды;
• 3 луковицы;
• 15 г сахара;
• столько же соли;
• головку чеснока;
• зелень.

Для создания блюда необходимо выполнить следующие шаги:

1. Овощи, а именно баклажаны и грибы, нарезают на кусочки примерно одинакового размера. Затем их отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут, после чего процеживают.
2. Перец освобождают от семян и нарезают на полоски.
3. Лук нарезают кольцами, чеснок измельчают с помощью пресса, зелень мелко рубят ножом.
4. Овощи измельчают, затем смешивают с маслом, кипячёной водой, а также с солью и сахаром, которые предварительно растворяют в воде.
5. Овощи и грибы помещают в кастрюлю с маринадом, после чего отправляют в прохладное место на 6 часов для настаивания.

Для тех, кто ценит корейскую кухню, грибы по-корейски станут отличным дополнением к рациону, обогатив его ярким вкусом и уникальным запахом.