Кукурузную муку ценили за ее полезные свойства еще в древности. Сегодня многие хозяйки не придают ей должного внимания и не используют в кулинарии. Однако из нее можно приготовить разнообразные вкусные блюда: блинчики и кексы, оладьи и лепешки, запеканки и маффины. Блюда, приготовленные с использованием этой муки, отличаются легкостью и рассыпчатой текстурой. Ниже представлены отобранные рецепты с кукурузной мукой.
Оладьи из кукурузной муки
Это блюдо обладает нежным вкусом, легкой текстурой и при этом является низкокалорийным и богатым питательными веществами.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 крупное;
- мука кукурузная – 90 г;
- сахарозаменитель – 2 ч. ложки;
- кефир – 180 мл;
- сода – пол ч. ложки.
Приготовление:
- Необходимо подогреть кефир. Важно не допустить перегрева, иначе он свернется.
- Добавьте соду и оставьте раствор, чтобы реакция завершилась.
- Влить яйцо.
- Добавить сахарозаменитель.
- Засыпать муку.
- Приготовление на антипригарной поверхности без добавления масла.
Рецепт хлеба
Из этой муки выпекают хлеб с рассыпчатой и рыхлой структурой. Он равномерно пропекается. Выпеченные изделия дольше остаются мягкими, сохраняя приятный вкус.
Ингредиенты:
- вода теплая для опары – 125 мл;
- мука пшеничная для теста – 130 г;
- мука пшеничная для опары – 80 г;
- масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
- дрожжи свежие – 15 г;
- вода теплая для теста – 125 мл;
- сахар песок – 1 ст. ложка;
- мука кукурузная – 180 г;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Дрожжи смешать с сахаром. Посолить.
- Добавить воду, необходимую для замешивания опары. Растирать ложкой до образования однородной жидкой массы.
- Всыпать норму муки для опары.
- Оставить на полчаса.
- При увеличении объема теста опара считается готовой.
- Для приготовления теста необходимо сначала смешать воду и кукурузную муку в отдельных емкостях.
- Влить опару. Налить масло.
- Всыпать пшеничную муку, вымесить тесто.
- Тщательно перемешивайте, постепенно добавляя муку. Через восемь минут тесто приобретет более эластичную и упругую консистенцию.
- Перед тем, как поместить, форма должна быть смазана маслом.
- Прикрыть пакетом.
- Отставить на час.
- После того, как размеры теста увеличатся вдвое, его можно выпекать в разогретой до 200 градусов духовке.)
- Готовить около получаса.
Как приготовить блины?
Блины, приготовленные из кукурузной муки, обладают приятным вкусом и приносят пользу здоровью, так как содержат много витаминов. Тесто выпекается равномерно, сохраняя нежную, рассыпчатую структуру внутри и образуя хрустящую, аппетитную корочку по краям.
Ингредиенты:
- яйца – 2 крупные;
- мука пшеничная – 130 г;
- мука кукурузная – 400 г;
- соль – пол ч. ложки;
- вода газированная – 250 мл;
- масло кукурузное – 2 ст. ложки;
- молоко – 270 мл.
Приготовление:
- Смешать муку.
- Влейте молоко, оно должно быть комнатной температуры.
- Разбить яйца. Подсолить.
- Залить воду газированную. Взбить.
- Оставить на полчаса.
- На хорошо разогретую сковороду необходимо нанести кукурузное масло.
- Используя половник, отмерьте необходимое количество теста. Затем наклоните сковороду и вылейте тесто внутрь. Равномерно распределите его по всей поверхности, слегка наклоняя сковороду в разные стороны.
- Через полторы минуты перевернуть.
Кукурузное печенье
Кукурузное печенье обладает рассыпчатой текстурой, насыщает и имеет насыщенный желтый цвет.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 100 г;
- яйца – 2 крупные;
- разрыхлитель – пол ч. ложки;
- сахар – 130 г;
- сахар ванильный – 1 ч. ложка;
- масло сливочное – 180 г;
- цедра апельсина – 1 шт.;
- мука кукурузная – 250 г.
Приготовление:
- Сначала взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром.
- Положить сливочное размягченное масло.
- Перемешать.
- Поместить цедру.
- Всыпать кукурузную муку. Перемешать, после чего добавить пшеничную.
- Поместите пакет в морозильную камеру и выдержите там на протяжении получаса.
- Раскатать. Вырезать формы.
- Выложите на противень. Запекайте в течение пятнадцати минут.
- Температура 180 град.
Мексиканская лепешка
Существует множество рецептов лепешек, приготовленных из кукурузной муки. Данный вариант – постный, так как в него не добавляют масло. Чтобы тесто стало более эластичным, советуется добавить небольшое количество пшеничной муки в качестве связующего компонента. Обычно такие лепешки выпекают тонкими, но на практике толщину можно варьировать по своему вкусу.
Ингредиенты:
- масло для смазки рук;
- мука кукурузная – 150 г;
- соль;
- мука пшеничная – 75 г;
- вода кипящая – 250 мл.
Приготовление:
- Смешать муку.
- Добавить соль.
- Влить воду.
- Размешать.
- Для достижения необходимой эластичности и плотности, при необходимости в тесто следует добавить воду. Если же оно получилось слишком жидким, используйте кукурузную муку. Для облегчения замеса теста рекомендуется постоянно смачивать руки подсолнечным маслом.
- Нарежьте на восемь частей. Заверните в пакет.
- Скатать шары. Раскатать.
- Раскалить сковороду.
- Выложите лепешку. Добавление масла не требуется.
- Обжаривайте одну минуту. Переверните. Не держите слишком долго, чтобы не пересушить.
Пирожки из кукурузной муки
Вкусное и питательное угощение, которое понравится всем членам семьи.
Ингредиенты:
- яйца отборные – 5 шт.;
- мука пшеничная – 70 г;
- мука кукурузная – 200 г;
- вода теплая – 150 мл;
- специи;
- сахар – 1 ч. ложка;
- масло постное – 3 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- луковица;
- дрожжи быстродействующие сухие – 6 г;
- капуста белокочанная – 170 г.
Приготовление:
- Сначала соедините сахар с водой, затем добавьте дрожжи.
- После активации дрожжей добавьте яйцо и соль.
- Добавьте пшеничную муку, а также небольшое количество кукурузной. Замесите тесто.
- Постепенно вводите оставшуюся кукурузную муку. Тесто не должно быть липким.
- Укрыть пленкой.
- Выдерживать полтора часа. Объем должен как минимум удвоиться.
- Нашинковать капусту.
- На сковороду наливают масло. Выкладывают капусту. Добавляют соль. Вводят специи.
- Обжарить.
- Луковицу необходимо очистить и нарезать. Затем добавить к капусте.
- Потомить шесть минут.
- Яйца следует отварить, затем охладить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками.
- Смешать с капустой.
- Промазать противень маслом.
- Включить духовой шкаф (180 град.).
- Скатать из теста колбаску.
- Нарезать равными кусками.
- Сформировать шар. Слегка прижать его в ладонях, чтобы придать форму круга.
- Положить начинку.
- Защипнуть края.
- Выложить на противень. Запекать полчаса.
Мамалыга – пошаговый рецепт
Мамалыга – это изысканное блюдо, обладающее восхитительным вкусом, которое готовится из кукурузной муки. Для ее приготовления потребуется немного ингредиентов, и сделать ее очень легко и быстро.
Ингредиенты:
- мука кукурузная – 0,5 кг;
- вода – 1000 мл;
- соль;
- масло сливочное – 75 г.
Приготовление:
- Добавьте соль и доведите воду до кипения в казане.
- После того, как жидкость закипит, постепенно добавляйте муку, небольшими добавками. Прокипятите смесь в течение двух минут.
- Перемешать, чтобы не было комочков.
- Добавить масло.
- Разровнять ложкой.
- Установите минимальную температуру нагрева. Готовьте в течение пятнадцать минут.
- Аккуратно переверните казан на деревянную доску – так мамалыга легко отделится и сохранит свою форму.
Кукурузная мука: польза и вред
Приобретая этот продукт, многие покупатели задаются вопросом о его полезных и вредных свойствах. Важно отметить, что пища, приготовленная из кукурузной муки, отличается низкой калорийностью, но при этом является питательной. Это отличный выбор для очищения организма после обильной трапезы и для снижения веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки, блюда из этой муки способствуют нормализации работы кишечника, оказывают положительное воздействие на работу мозга и кровеносной системы.
Для повышения качества цвета и текстуры кожи рекомендуется регулярно включать продукты с этой мукой в рацион. Благодаря своему составу, она способствует укреплению зубов и костей, помогает справиться с воспалением в мочевом пузыре, нормализует процесс мочеиспускания, уровень сахара в крови и замедляет признаки старения.
Помимо положительного влияния на организм, существуют и ограничения в употреблении. После хирургического вмешательства ее не рекомендуется употреблять, поскольку она обладает свойством увеличивать свертываемость крови. Детям с предрасположенностью к аллергическим реакциям или диатезу блюда, приготовленные с использованием кукурузной муки, также не следует есть. При плохом аппетите и недостаточной массе тела ее употребление может быть нежелательным, поскольку она препятствует набору веса. Противопоказана при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поэтому, при наличии заболеваний желчного пузыря или печени, необходимо обратиться за консультацией к специалисту.
В чем отличия от ржаной муки?
Изделия, созданные с использованием кукурузной муки, имеют более нежную текстуру, чем те, что приготовлены из ржаной. Последние, в свою очередь, отличаются большей плотностью.
Кукурузная крупа имеет характерный насыщенный желтый цвет. Ржаная мука же отличается сероватым оттенком и содержит небольшие включения – это частицы оболочек зерен.
