Шампиньоны давно стали привычным продуктом на нашем столе, однако иногда их стоимость бывает столь высокой, что возникает вопрос о том, стоит ли их приобретать. Чтобы избежать подобной непростой ситуации, мы предлагаем ознакомиться с технологией выращивания шампиньонов в домашних условиях.
Состав грунта для выращивания шампиньонов
Состав и процесс создания субстрата определяются инструкциями, указанными на упаковке с мицелием. Если вы не можете приготовить субстрат по точному рецепту, можно использовать универсальный состав натурального компоста на основе конского навоза. Ниже представлены два варианта.
| Составляющие компоненты | Вес в килограммах |
|---|---|
| Вариант 1 | |
| •Конский навоз с содержанием влаги 40-45 процентов | 850 |
| •Мочевина | 4 |
| •Суперфосфат | 12,5 |
| •Аммиачная селитра | 9 |
| •Аммиачная селитра | 17 |
| Вариант 2 | |
| •Конский навоз | 2000 |
| •Солома | 51 |
| •Мочевина | 4 |
| •Сульфат аммония | 9 |
| •Суперфосфат | 6 |
| •Мел | 8 |
Замена конского навоза альтернативными удобрениями зачастую приводит к снижению урожайности.
Как закладывать смесь для высадки грибниц?
- Сначала солому выдерживают в подходящей ёмкости в течение суток.
- После этого она, совместно с навозом, укладывается слоями в штабель, при этом компоненты чередуются после каждого третьего слоя).
- Для обеспечения оптимальных условий при укладке соломы, каждый слой увлажняется и обогащается суперфосфатом (500 грамм) и мочевиной (2 килограмма.
- После этого всю смесь тщательно перемешивают несколько раз, после чего добавляют остальные компоненты».
- Сначала необходимо перемешать компоненты, после чего следует внести гипс и полтора килограмма суперфосфата.
- После трехкратного перемешивания массы, добавьте в нее мел и снова тщательно перемешайте.
Начало процесса ферментации в объединенной массе приведет к повышению температуры внутри нее до 70 градусов. Для обеспечения эффективного горения штабеля рекомендуется, чтобы его высота и длина составляли полтора метра, а ширина – 1,2 метра. Через три недели компост будет готов к использованию.
Инокуляция – посадка грибного мицелия
Выращиванием мицелия занимаются специализированные лаборатории. Этот процесс осуществляется в стерильной среде. Приобрести мицелий можно в специализированном магазине для садоводов или оформить заказ через веб-сайт.
Для заселения одного квадратного метра почвы потребуется 500 грамм компостного или 400 грамм зернового мицелия.
- Разместите фрагменты грибницы в компост. Если при нажатии он становится упругим, это свидетельствует о правильной подготовке.
- Для посадки мицелия в почву необходимо создавать небольшие углубления глубиной 4–5 сантиметров и помещать в них грибницу.
- Имея под рукой зерновой мицелий, его следует равномерно распределить по верхнему слою грунта. Постепенно грибница охватит всю поверхность субстрата.
Оптимальная температура для роста грибницы составляет 21–27 градусов Цельсия. Активное разрастание грибных нитей произойдет через 9–13 дней после посадки. После этого периода субстрат следует покрыть дополнительным слоем земли толщиной около 4 сантиметров и выдержать еще пять дней.
Для создания дополнительного слоя необходимо смешать торф (пять частей), известняк (одну часть) и садовую землю (четыре части).
Регулярный полив водой также имеет важное значение.
Период инкубации и контроль температуры
Период роста грибницы называют инкубацией. В течение этого этапа влажность в помещении должна составлять от 75 до 95 процентов. Чтобы субстрат не пересыхал, его следует накрыть бумагой или натуральной тканью и регулярно увлажнять опрыскиванием.
Уход за шампиньонами в домашних условиях
Правила ухода за грибами не зависят от места их выращивания и применяемых методов. Они заключаются в поддержании необходимой влажности и температуры на этапах развития грибниц до и во время образования плодотел.
Для получения обильного урожая необходимо соблюдать следующие рекомендации:
- Для оптимального развития грибов температура в помещении должна составлять от 15 до 17°C. Повышение температуры до 20°C приведет к прекращению их роста.
- Влажность воздуха необходимо поддерживать на уровне 70 процентов.
- Для полива шампиньонов необходимо следить за тем, чтобы влага не проникала в слой компоста. Эксперты советуют использовать насадку с распылителем. Она обеспечит равномерное увлажнение присыпанной земли и не позволит образоваться корке.
- Необходимо регулярно обеспечивать приток свежего воздуха в помещение, в особенности после сбора первого урожая. Недостаток кислорода может привести к формированию на мицелии стромы – белой корки, которую требуется сразу же удалять.
Когда собирать урожай шампиньонов
Шампиньоны продолжают активно плодоносить в течение двух-трех с половиной месяцев.
- Как правило, можно наблюдать семь волн урожая, разделенных недельной паузой.
- При соблюдении технологии выращивания, с каждого квадратного метра можно получить от 5 до 11 килограммов продукции.
- Около 65 процентов всех грибов появляется в течение первых трех волн.
Этот грунт может послужить ценным удобрением для огородов, однако для последующего выращивания шампиньонов он непригоден.
Полезные советы
Для сбора следует выбирать только нежные шампиньоны, у которых перепонка, связывающая ножку и шляпку, не повреждена.
Употреблять в пищу грибы с дряблой текстурой и коричневыми пластинками не следует, так как они могут быть ядовитыми.
Вместо того чтобы срезать шампиньоны, как другие грибы, их извлекают из почвы, осторожно выкручивая. После этого образовавшуюся ямку следует аккуратно засыпать землей и полить.
Нюансы выращивания в мешках, подвале
Для культивирования грибов шампиньонов подвалы и погреба представляют собой подходящие условия.
Прежде чем приступать к работе, необходимо правильно организовать пространство, придерживаясь следующих рекомендаций:
- Для контроля влажности воздуха в помещении рекомендуется использовать гигрометр. При снижении влажности стены и пол подвала следует опрыскивать чистой водой. Если влажность слишком высока, необходимо обеспечить проветривание.
- Для контроля температуры воздуха рекомендуется установить термометр. Если выращивание грибов планируется исключительно в летний период, дополнительный обогрев не потребуется. Однако, если вы хотите получать урожай в течение всего года, необходимо продумать способы утепления помещения.
- Необходимо организовать вентиляцию, так как подвал представляет собой замкнутое пространство. Компостная масса, используемая для выращивания шампиньонов, непрерывно выделяет углекислый газ, что может приводить к появлению запаха сырости. Поэтому вентилирование является обязательным условием. Монтаж системы должен осуществляться таким образом, чтобы избежать сквозняков.
- В отличие от представителей других культур, для выращивания шампиньонов не требуется дополнительное освещение. Для удобства выполнения необходимых действий можно использовать обычную лампочку.
Дезинфекция
Для предотвращения потерь урожая, вызванных инфекциями и вредителями, необходимо провести дезинфекцию подвала перед закладкой.
В качестве средства для данной цели можно применить серную шашку: поднесите к ней огонь и дайте ей полностью сгореть в закрытом пространстве.
Для обработки потолка и стен рекомендуется использовать раствор извести и медного купороса. Однако, можно применять любые другие дезинфицирующие средства, при условии их высокой эффективности. После проведения работ в подвале необходимо обеспечить его проветривание.
Компост
При создании компоста применяют конский навоз, солому и минеральные удобрения с высоким содержанием азота.
Посадка мицелия
- Грибницу необходимо располагать в компосте на глубине 4-5 сантиметров. Это действие выполняют лишь после завершения ферментации компоста и снижения температуры до 26 градусов.
- Расстояние между частицами должно составлять около 18-21 сантиметр. При использовании зернового мицелия его можно распределить непосредственно по компостной смеси.
- Грибница укореняется в грунте на протяжении двух недель. При благоприятном развитии она начинает распространяться по субстрату. На этом этапе рекомендуется присыпать её небольшим слоем почвы толщиной четыре сантиметра).
Для создания смеси для присыпки потребуется торф, известняк и садовый грунт в пропорции 5:1:4.
Выгонка грибов
Через 4–5 дней после подсыпки грунта температуру в помещении следует снизить до 15 градусов. Именно в этот период начинается интенсивное развитие грибницы, которая сформирует урожай через три месяца.
Вы уже знакомы с процессом культивирования шампиньонов. Опыт показывает, что это может стать довольно выгодным предприятием. Если вы планируете получать доход таким образом, важно следовать советам профессионалов и проявить терпение.
