Вряд ли можно найти советскую семью середины XX века, на кухне которой не было бы банки с чаем, в которой плавает субстанция, напоминающая медузу. Ее бережно «подкармливали», подливая крепкий чай, с ней разговаривали, и многие верили, что этот кухонный обитатель исполняет заветные желания. Не многие знают, что в научном сообществе «медузу» называют медузомицетом, но в обиходе более распространено название – чайный гриб. В чем заключалась популярность медузомицета? Как правильно ухаживать за чайным грибом и как его употреблять?
Чем полезен чайный гриб для организма?
Несмотря на то, что точное место возникновения чайного гриба остается неясным, первые упоминания о нем обнаруживаются в древнекитайских хрониках эпохи династии Хань (250 лет до нашей эры). Однако, согласно мнению некоторых ученых, этот напиток был известен и древним грекам. В Российской империи чайный гриб стал употреблять в XIX веке.
Несмотря на название, медузомицет лишь отдалённо напоминает привычный гриб. У него отсутствуют характерные шляпка и ножка, поэтому его нельзя использовать для маринования или жарки. Его тело, покрытое скользкой и плотной поверхностью, изнутри оплетают свисающие нити. Эти нити представляют собой колонии живых уксуснокислых бактерий, а верхняя часть гриба формируется из тех же бактерий и дрожжей. Состав гриба может варьироваться в зависимости от доминирующего штамма микроорганизмов. В пищу сам гриб не употребляют, но ценность представляет жидкость, в которой он развивается и которую можно переработать в особый напиток, известный как грибной (чайный) квас.
Как изготавливают квас? Сладкий чай служит питательной средой для колонии микроорганизмов, формирующих грибницу. Потребляя сахар, дрожжи провоцируют его брожение, производя кислоту и спирт. Бактерии, в свою очередь, окисляют спирт до уксусной кислоты. В итоге получается слегка газированный напиток со сладковато-кислым вкусом. Ключевыми ингредиентами для создания настоя служат кислоты, такие как глюконовая, койевая, молочная, уксусная, яблочная, лимонная и угольная, а также кофеин, сахара, этанол и ценные ферменты. Взаимодействие этих компонентов помогает нормализовать функционирование пищеварительной системы, укрепить защитные силы организма и предотвратить развитие определенных недугов.
Как приготовить чайный гриб в домашних условиях: пошаговая инструкция
Чайный гриб чаще всего получают от знакомых или друзей, которые уже выращивают его. Он отличается быстрым ростом, поэтому владельцы с удовольствием делятся небольшими частями гриба с теми, кто хочет его приобрести. Если же нет возможности получить его от кого-то, можно вырастить медузомицет самостоятельно. Для этого достаточно знать технологию выращивания чайного гриба с нуля, и вскоре на вашей кухне можно будет организовать небольшое производство кваса.
Наиболее подходящей средой для развития гриба является стеклянная банка. Учитывая стремительный рост медузомицета, рекомендуется использовать трехлитровую емкость. Перед использованием банку необходимо простерилизовать.
Для разработки питательной среды требуется всего три составляющие:
- вода (лучше-родниковая);
- обычный сахар;
- чайная заварка (черная).
Для приготовления чая потребуются указанные ингредиенты. Изначально понадобится небольшое количество – примерно литр. Заварка должна быть более насыщенной, чем обычный чай, а вот сахар добавлять следует без ограничений – на литр жидкости берут 100 граммов сахара. Готовый чай переливают в банку, а горлышко ее перевязывают марлей. Емкость помещают в темное прохладное место, где температура не превышает комнатной. Спустя несколько дней на поверхности напитка образуется тонкая пленка – это начало формирования чайного гриба. Через несколько недель из этой пленки вырастет полноценный гриб. Для его поддержания необходимо регулярно добавлять в банку свежезаваренный остывший чай, сладкий и крепкий (на литр воды – 3 ложки заварки и полстакана сахара).
Чтобы чайный гриб не потемнел, необходимо обеспечить ему правильный уход
Как и любое домашнее животное, медузомицет требует внимания и заботы. Следует отметить, что содержание чайного гриба в домашних условиях не представляет сложности.
Достаточно запомнить несколько правил:
- Чтобы грибной чай не пострадал, добавляйте в него только остывшую жидкость, так как горячая может повредить его поверхность.
- Чтобы предотвратить попадание посторонних частиц, банку с грибом следует накрывать марлей. Использование крышки не допускается, так как это может привести к удушью гриба.
- Объем жидкости в банке должен составлять не менее двух третей от общего объема.
- Гриб необходимо регулярно промывать. Признаки гибели гриба включают его оседание на дно, потемнение и образование отверстий в его структуре. Для промывки следует использовать кипяченую воду, остывшую до комнатной температуры.
- Гриб после промывания помещают в свежую заварку. Сначала промывают банку.
Когда на поверхности гриба появляется отслоившаяся «детка», рекомендуется использовать молодое поколение для приготовления кваса. Это объясняется тем, что напиток, приготовленный из молодого гриба, будет более полезным, поскольку старый выделяет избыточное количество уксусной кислоты.
Как и для чего употреблять чайный гриб:
Благодаря своим полезным свойствам настой медузомицета может применяться в качестве средства для лечения и профилактики различных заболеваний.
Чайный гриб при нормализации деятельности ЖКТ
Кислоты, содержащиеся в чайном квасе, способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется употреблять по половине стакана этого напитка за тридцать минут до приема пищи, как минимум, в течение недели. Это помогает улучшить пищеварение, устранить проблемы с дефекацией, а также уменьшить дискомфорт, связанный с вздутием живота и повышенным газообразованием. Такая схема употребления позволяет достаточно быстро избавиться от колита, болей в поясничной области, вызванных заболеваниями почек, и ощущений дискомфорта в правом подреберье, обусловленных проблемами с печенью.
Чайный гриб не является универсальным средством для решения проблем с пищеварительной системой и в некоторых ситуациях может быть нежелателен. Перед употреблением чайного кваса рекомендуется обратиться к врачу!
Помощь при простуде
Чайный квас – эффективное средство для повышения сопротивляемости организма. Для укрепления иммунитета его рекомендуют как взрослым, так и детям, особенно в осенне-зимний период, когда организм подвергается воздействию вирусов и бактерий. Две порции этого вкусного напитка в день помогают укрепить здоровье.
В случае заражения простудой можно использовать десятидневный настой гриба, поскольку в процессе его приготовления формируются природные антибактериальные соединения. А при ангине и для уменьшения воспаления полезно проводить полоскание горла квасом с интервалом в 2-3 часа.
Применение чайного гриба для терапии гипертонии и атеросклероза
Чайный гриб, содержащийся в домашней среде, позволяет создавать неповторимый напиток, который может помочь при гипертонии.
Повышенное давление со временем приходит в норму при использовании следующего средства:
- по столовой ложке сушеного корневища растений элеутерококк колючий и левзея сафлоровидная смешать с чайной ложкой зверобоя и тем же объемом травы птичий горец;
- залив сырье литром кипятка, потомить его на водяной бане 1/4 часа, и остудить отвар;
- профильтрованный отвар смешать с чайным квасом 1:1, оставить в холодильнике на три дня.
Лекарственный препарат следует принимать три раза в день по 50 миллилитров перед приемом пищи.
При атеросклерозе данный напиток рекомендуется употреблять по определенной схеме:
- неделя первая: по полстакана перед сном на ночь;
- в течение двух-трех недель вечером рекомендуется выпивать один стакан кваса, а по утрам натощак – полстакана;
- перерыв в лечении – месяц;
- повторение курса.
Лечение малокровия
Чайный гриб может быть полезен при анемии. Анемия, или малокровие, развивается вследствие недостатка железа в организме.
Лечение проводят так:
- утро начинают с порции тертой сырой моркови (100 грамм), приправленной оливковым маслом;
- за 45-60 минут до обеда выпивают стакан чайного кваса;
- по истечении часа после обеда выпивают сок из овощей: морковный, огуречный, свекольный (пропорции 3:1:1 соответственно);
- вечером за час до отхода ко сну – стакан грибного напитка.
Действительно ли чайный гриб способствует снижению веса?
Если есть желание избавиться от нескольких лишних килограммов в короткие сроки, стоит добавить чайный квас в свой рацион. Без соблюдения диетических ограничений результат не будет заметен быстро. Безусловно, рекомендуется ограничить употребление сладостей и выпечки. Содержащиеся в напитке ферменты стимулируют метаболические процессы в организме и помогают расщеплять жиры. Для достижения цели похудения рекомендуется выпивать утром стакан кваса, а затем уже завтракать. Употребление напитка между основными приемами пищи поможет значительно уменьшить ощущение голода, что приведет к снижению размера съедаемой порции и быстрому насыщению.
Как вылечить ногтевой грибок?
Использование грибных препаратов для лечения грибка? Многие приверженцы народной медицины утверждают, что это действенный способ! Для устранения микоза рекомендуется ежедневно на протяжении нескольких дней делать компрессы: прикладывать кусочек чайного гриба к инфицированному ногтю и фиксировать его бинтом. Процедуру удобнее проводить вечером. Утром повязку снимают, ноготь промывают и очищают от ороговевших участков. Регулярное применение этого метода может оказать положительное воздействие на состояние ногтей.
Лечение повреждений кожи, целлюлита
Чайный гриб, растущий на кухне, может оказаться полезным при незначительных повреждениях кожи. Для предотвращения воспаления порезов и ран можно использовать квас из чайного гриба вместо перекиси водорода.
Чайный квас также известен как средство против целлюлита. Его действие сопоставимо с воздействием яблочного уксуса. Настой гриба настаивают в течение полутора недель. После этого крупный лимон измельчают мясорубкой, а также добавляют два листа растения золотой ус. Стакан кваса подогревают и смешивают с лимонно-лиственной кашицей. Через час смесь готова к применению: на распаренную в бане или горячей ванне проблемную область кожи прикладывают компресс из этой смеси, оборачивают плотно полиэтиленовой пленкой и укрывают полотенцем для создания теплового эффекта. Обертывание оставляют на час-полтора.
Чайный гриб: кому он противопоказан и какой вред может нанести
Хотя медузомицет обладает рядом полезных свойств, существуют определенные ограничения в его использовании. Существуют ли категории людей, которым не рекомендуется употреблять напитки, содержащие медузомицет?
Прежде всего:
- лицам с повышенной кислотностью желудка;
- тем, кто страдает диабетом;
- детям до 3 лет из-за склонности к аллергии;
- беременным женщинам;
- при молочнице у женщин.
Чайный гриб не требует много места для размещения, не отличается сложным уходом и в благодарность за внимание порадует всех членов семьи крепким здоровьем, долголетием и привлекательностью.
