Истории Донны

Кэроб заслужил популярность среди сторонников здорового образа жизни как одна из самых ценных сладостей. Его вкус очень похож на какао, однако его полезные свойства значительно превосходят таковые у какао. Что же такое кэроб? Это порошок, получаемый из плодов рожкового дерева, произрастающего в странах Средиземноморья, таких как Испания, Италия и Кипр. Деревьям не требуются особые условия для роста, они способны произрастать в естественных условиях. Плоды собирают в слегка недозрелом виде и затем высушивают на солнце. Несмотря на свою пользу, употребление кэроба может быть небезопасным при несоблюдении определенных правил. Поэтому важно знать о составе продукта, его свойствах и противопоказаниях, чтобы осознанно оценить его пользу и возможный вред. Это позволит использовать порошок с максимальной пользой для организма.

Заметно, что семена рожкового дерева отличаются идентичной массой и размером. В древние времена эта характеристика применялась как единица измерения массы (карат). В настоящее время данная единица измерения находит применение в фармацевтике и ювелирном деле для определения веса материалов, включая драгоценные металлы).

Кэроб. Что это такое?

Что такое кэроб для питания?

Кэроб – это натуральный порошок, изготавливаемый из плодов рожкового дерева. Он обладает внешним видом, вкусом и ароматом, схожими с какао, однако превосходит его по своим полезным свойствам.

1. Прежде всего, рожковое дерево не требует химической обработки, поскольку оно редко болеет.
2. В отличие от других вариантов, эти плоды обладают естественной сладостью, что исключает необходимость добавления рафинированного сахара при создании сладкого порошка. Для получения сладких плодов необходимо собирать незрелые стручки и выкладывать их под воздействие солнечного света. В результате они созреют и приобретут сладкий вкус.
3. В отличие от кофе, плоды рожкового дерева не содержат кофеина, поэтому они подходят для людей, которым он не рекомендован. Кэроб можно употреблять даже беременным.

Рожковое дерево, также известное как цератония (название происходит от греческого слова «ceratos», что означает «рог»), представляет собой вечнозеленое дерево, не нуждающееся в сложном уходе. Его плоды – это крупные стручки, достигающие 20-25 см в длину и внешне напоминающие рога, что и обусловило его название).

Состав кэроба

• Кэроб содержит значительное количество протеина – до 8%. Этот элемент входит в состав аминокислот, нуклеиновых кислот и является структурным компонентом всех клеток организма. Наличие протеина также определяет его энергетическую ценность.
• В кэробе присутствует значительное количество витаминов группы В, включая В1 и В2. Эти витамины важны для поддержания нормальной работы нервной системы и обеспечения обмена веществ. Примечательно, что содержание витаминов этой группы в кэробе превышает аналогичный показатель в бобовых и клубнике. Кроме того, кэроб является источником витамина А (ретинола), который необходим для здоровья глаз, кожи и волос. Витамин Д (кальциферол) контролирует обмен кальция и фосфора в организме, способствуя нормализации функционирования опорно-двигательного аппарата.
• Кэроб содержит насыщенные жирные кислоты (НЖК) в незначительных количествах. Существует распространенное убеждение о вреде этих жиров для здоровья. Однако это утверждение требует уточнения. Избыточное потребление НЖК может приводить к их отложению на стенках сосудов, что сужает их просвет. В то же время, умеренное количество этих жирных кислот (составляющее 25% от общего объема потребляемых жиров) служит источником энергии для клеток. Кроме того, они способствуют эффективному усвоению жирорастворимых витаминов, таких как А, D, Е и К).
• Кэроб является ценным источником фосфора и кальция (а также витамина D, необходимого для их усвоения), что делает его плоды полезными для профилактики остеопороза. Также этот продукт богат калием и магнием, которые важны для нормальной работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Железо в кэробе представлено в форме, обеспечивающей его легкое усвоение организмом. Содержание меди, цинка, марганца и никеля, пусть и в небольших количествах, вполне достаточно, поскольку потребность в этих микроэлементах невысока.

Полезные свойства

Использование кэроба в диетологии и, в некоторых ситуациях, в медицине обусловлено его ценным составом. Благодаря приятному вкусу, он находит широкое применение в кулинарии. Кэроб часто называют «здоровым шоколадом», поскольку данный порошок не содержит компонентов, характерных для какао.

• В составе отсутствует сальсолинол – соединение, вызывающее привыкание и присутствующее в какао-бобах. Зависимость от шоколада у некоторых людей обусловлена именно этим веществом.
• В состав продукта не входит фенилэтиламин – химическое соединение, оказывающее психоактивное воздействие и способное изменять состояние сознания. В небольших концентрациях это вещество присутствует в какао и может провоцировать головную боль у людей с повышенной чувствительностью. Кэроб, в отличие от шоколада, благодаря отсутствию фенилэтиламина, оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему.
• Отсутствует теобромин – соединение, оказывающее влияние на сердечно-сосудистую систему (стимулирует работу сердца и обладает мочегонным эффектом). Его избыточное потребление может спровоцировать тахикардию и повышение артериального давления.
• Отсутствие кофеина исключает воздействие на нервную систему, сердце и сосуды, которое обычно стимулирующее. Его избыточное потребление может вызвать спазм кровеносных сосудов, что может привести к повышению артериального давления и головной боли.
• Отсутствие оксалатов, включая щавелевую кислоту, является важным преимуществом. Высокое содержание этих веществ в организме может препятствовать усвоению кальция и цинка, которые критически важны для нормальной работы клеток и мышечной ткани.
• Благодаря регулярному употреблению кэроба наблюдается снижение уровня холестерина в крови. Этот эффект становится ощутимым при систематическом ежедневном использовании продукта.
• Благодаря высокому содержанию клетчатки, продукт помогает очистить кишечник при запорах и стимулирует его перистальтику.
• Благодаря антиоксидантным свойствам кэроб помогает защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами, что способствует замедлению процессов старения.

Благодаря широкому спектру полезных свойств кэроб находит применение в:

• лечение диабета (в качестве диетической добавки, но в минимальных дозах),
• ожирение (кэроб обладает свойством подавлять аппетит, создавая чувство насыщения),
• вегето-сосудистой дистонии и мигрени (шоколад и какао таким пациентам противопоказан),
• пищевой аллергии (кэроб не выступает в качестве аллергена, в отличие от шоколада).

Польза и вред

Подобно любому другому продукту, кэроб может быть вреден при несоблюдении норм потребления или злоупотреблении. В связи с этим, при наличии каких-либо заболеваний рекомендуется предварительно проконсультироваться с врачом.

Людям, страдающим диабетом, употребление кэроба и продуктов на его основе может представлять значительную опасность. После приема порошка кэроба наблюдается кратковременное повышение уровня сахара в крови, которое напрямую зависит от объема съеденного продукта. Поэтому при планировании диеты необходимо проявлять особую внимательность и учитывать показатели глюкозы.

Даже при индивидуальной непереносимости кэроб может оказывать негативное воздействие. Поэтому, людям, впервые пробующим этот продукт, рекомендуется начать с небольшой порции и внимательно наблюдать за реакцией организма. Такая реакция маловероятна, но возможна, и в случае ее проявления следует отказаться от употребления кэроба.

Применение кэроба в кулинарии

Порошок, имеющий вкус и аромат, похожие на какао, изготавливается из кожуры стручков рожкового дерева. В продаже доступен порошок, полученный из перемолотых сырых стручков. Он имеет бледно-розовый цвет, отличается высокой сладостью, но его вкус отличается от вкуса какао. Слегка обжаренные стручки позволяют получить желто-коричневый порошок со сладковатым карамельным вкусом, а также с характерным темно-коричневым цветом и запахом. Он не обладает сладостью, и даже имеет легкую горчинку.

В кулинарии, как и при использовании шоколада, из порошка кэроба создают аналогичные продукты. Главное отличие заключается в отсутствии сахара в составе. Конфеты, плитки, леденцы, изготовленные из кэроба, могут быть включены в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, и рекомендованы для детей. Из кэроба готовят широкий ассортимент напитков, таких как горячий шоколад, чай, ликеры, компоты, а также пудинги, печенье, торты, мороженое и другие десерты.

Сироп кэроба обладает рядом полезных свойств. Его применяют для снижения веса, терапии заболеваний бронхов и легких, желудочно-кишечного тракта, для улучшения сна при хроническом стрессе и бессоннице, а также для выведения токсинов из организма. Для изготовления этого продукта стручки рожкового дерева необходимо проварить в воде. В результате получается насыщенный сладким вкусом сироп, который следует смешивать со стаканом кипяченой воды и добавлять лимонный сок по вкусу, принимая за 15-20 минут до еды. После употребления человек испытывает чувство насыщения и потребляет меньшее количество пищи.

Калорийность кэроба

Продукт относится к низкокалорийным. В ста граммах кэроба содержится лишь 222 килокалорий, что вдвое меньше, чем в какао.

Рецепты с кэробом

Шоколадный кекс

Для приготовления потребуется 200 грамм сливочного масла, которое необходимо предварительно растопить, затем добавить 4 столовые ложки порошка кэроба, 1,5 стакана сахара и полстакана молока. Все компоненты следует тщательно перемешать, довести до кипения, после чего охладить. Одновременно 0,5 чайной ложки соды следует погасить в стакане кефира и добавить полученную смесь в глазурь. Снова перемешать и объединить с двумя стаканами муки. Замесить тесто. По желанию можно добавить изюм, орехи, ванилин или корицу. Тесто выложить в форму для кексов и выпекать при температуре 200-220 градусов в течение 40-50 минут. Кекс готов.

Конфеты быстрого приготовления

Эти лакомства считаются наиболее безопасными и подходят даже для детей, а также для людей, страдающих пищевой аллергией и сахарным диабетом. Для приготовления необходимо растопить на водяной бане 100 грамм масла какао и 50 граммов порошка кэроба. В результате должна получиться жидкая масса. Затем следует добавить 50 грамм сухого молока. Полученная смесь должна напоминать по консистенции густую сметану. По желанию в конфеты можно добавить орехи, сухофрукты. Из готовой смеси формируются конфеты, которые после этого можно обвалять в семенах кунжута или кокосовой стружке. Поместить в холодильник, и через час конфеты будут готовы!

Ароматный напиток на основе порошка

Приготовить напиток из кэроба очень просто. Для этого нужно растворить чайную ложку порошка в горячей воде или молоке. Добавлять сахар необязательно, так как кэроб обладает естественной сладостью.

Чай из плодов рожкового дерева

Для приготовления потребуется не порошкообразное вещество, а целые стручки. Их необходимо измельчить, заварить в кипятке и настоять в течение 15-20 минут. Чай готов. На вкус он напоминает компот из сушеных фруктов.

Кэроб – отличная альтернатива шоколаду.

Любители сладкого и те, кому не рекомендовано употреблять шоколад и какао, высоко оценивают кэроб. Он обладает вкусом, сопоставимым с этими продуктами, но при этом значительно полезнее. Благодаря своим целебным качествам, кэроб получил широкое применение в медицине. В связи с этим, при выборе между какао-порошком и кэробом, стоит отдать предпочтение последнему.