Истории Донны

После постановки диагноза заболеваний желудочно-кишечного тракта многие начинают думать, что им придётся отказаться от вкусной еды. Однако даже диета при язве двенадцатиперстной кишки может быть полноценной и привлекательной, несмотря на то, что некоторые ограничения всё же необходимы.

Основы диетотерапии при язве двенадцатиперстной кишки

Основой диеты при язве двенадцатиперстной кишки являются следующие принципы:

• устранении симптомов патологии;
• термическом и механическом сбережении слизистой оболочки органов пищеварения;
• восстановлении полноценного функционирования ЖКТ и ускорении выздоровления.

Основные положения, которым необходимо следовать:

• Для снижения нагрузки на пищеварительную систему рекомендуется употреблять только теплую пищу, тщательно измельченную.
• Рекомендуется выбирать способы приготовления, такие как варка, запекание или приготовление на пару. Необходимо полностью отказаться от жирной и жареной пищи.
• Необходимо организовать режим питания. Приемы пищи должны быть небольшими, чтобы не создавать перегрузки для желудка, и осуществляться в строго установленное время с определенной частотой. Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3,5 часов. Рацион следует составить таким образом, чтобы он был полноценным и содержал необходимые питательные вещества, поскольку пациенту требуется достаточно энергии для скорейшего выздоровления.
• Необходимо употреблять воду. Ежедневная норма составляет не менее полутора литров.
• Сократите потребление соли. Во время обострений полностью исключите её из рациона.

Безусловно, соблюдение этих основных принципов питания – залог здоровья, поэтому их целесообразно сделать неотъемлемой частью повседневной жизни. Это позволит избежать ряда заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Соблюдение диетического питания – ключевой элемент любого лечения. Однако важно также отказаться от вредных привычек, привести в порядок распорядок дня, больше бывать на улице и следовать остальным указаниям специалиста.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Для эффективного запоминания рекомендуется распечатать эти перечни и разместить их на видном месте.

Что можно кушать при диете

Рацион при язвенной болезни предполагает включение определенных продуктов:

• каш – гречка, овсянка, рис, манка;
• черствого белого хлеба или сухариков домашнего приготовления;
• постных супов – на овощах, крупах, молоке, вермишели;
• нежирного мяса и рыбы в удобном для употребления виде в форме котлеток, суфле, тефтелей, фрикаделек, биточков, зразов;
• некислой молочки;
• яиц в отварном виде, а также омлетов на пару;
• отварных овощей со средним содержанием клетчатки без выраженного горького, кислого и терпкого вкуса;
• сладких и спелых фруктов и ягод, прошедших термическую обработку;
• масла;
• сладостей – меда, зефира, мармелада.

В качестве напитков рекомендуется выбирать разбавленные водой соки с некислым вкусом, отвар шиповника, кисель, слабый чай, а также щелочную минеральную воду.

Полностью или частично ограниченные продукты

Следует исключить из рациона следующие компоненты:

• сдобу, а также изделия из муки грубого помола;
• кисломолочку;
• грубые перловую, ячневую, кукурузную, пшенную каши;
• грибы;
• жирное мясо и рыбу, абсолютно все бульоны;
• разные соусы, особенно хрен, горчицу;
• овощи с ярко выраженным горьким, острым и кислым вкусом, а также с грубой клетчаткой;
• кислые и терпкие фрукты и ягоды;
• горох, фасоль, сою, бобы.

Следует отказаться от употребления алкоголя, кофе, горячего шоколада, какао, газированных напитков и крепкого чая.

Особенности для мужчин, женщин

Не существует принципиальных отличий в питании для мужчин и женщин. Важно отметить, что молодые мужчины значительно чаще подвержены данному заболеванию. У них заболевание выявляется в 4-5 раз чаще, чем у женщин того же возраста – от 20 до 40 лет. После 40 лет заболеваемость становится одинаковой как у мужчин, так и у женщин.

Меню лечебной диеты по Певзнеру

Существуют различные варианты лечебной диеты по Певзнеру, предназначенной для людей с язвенной болезнью:

• Стол 1 назначают в период незначительного обострения язвенной болезни или хронического гастрита. Важным условием является приготовление только путем варки на пару или в воде с последующим измельчением до однородной консистенции.
• Стол 1а. Данный режим питания при обострении язвы двенадцатиперстной кишки должен соблюдаться не менее двух недель. Все продукты употребляются только в жидком, кашеобразном или пюрированном виде. Приемы пищи осуществляются часто – не реже шести раз в день. Овощи, фрукты и хлеб исключаются из рациона.
• Стол 1б. Данный рацион отличается более высокой калорийностью. Рекомендуется подавать блюда в измельченном виде, а приемы пищи проводить чаще – не менее пяти раз в день. Этот тип питания назначают только после окончания курса диетотерапии, включающего стол номер 1а.

Предлагаемое меню на один день для первого этапа диеты:

• с утра – паровой омлет, слабый зеленый чай;
• перекус – манка с маленьким кусочком масла, кисель;
• обед – жидкий овсяный суп, мясное суфле, морс;
• перекус – перетертая рисовая каша, кисель из фруктов;
• вечером – жидкое пюре из картофеля на воде;
• перекус – яйцо и стакан отвара из сушеных ягод или фруктов.

Предлагаем примерное меню на один день для второго варианта диеты:

• с утра – манка на воде с молоком, омлет, кисель из сухофруктов;
• перекус – запеканка из тыквы;
• в обед – вермишелевый суп, отварная морковка, биточки из индюшатины, чай;
• перекус – пару кусочков мармелада, стакан слабо заваренного чая;
• ужин – слизистая рисовая каша с порционным кусочком хека, компот из сезонных фруктов или ягод.

Придерживаться сбалансированного и интересного рациона вполне реально, если адаптироваться к новому способу приготовления пищи и измельчённой текстуре блюд.

Интересные рецепты полезных блюд

Определим, какие продукты допустимы при соблюдении диеты.

Говяжьи котлеты

Для приготовления говяжьих котлет на пару потребуются следующие ингредиенты:

• кусочек филе – 300 г;
• чуть сливочного масла;
• яйцо;
• ломоть вчерашнего батона;
• немного молока;
• соль и сухари для панировки.

Последовательность приготовления:

1. Измельчить мясо.
2. Залейте кусок хлеба молоком, чтобы он размягчился. Затем отожмите и измельчите.
3. Необходимо объединить обе массы, ввести яйцо, добавить немного соли. Тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
4. Сформировать заготовки. Обвалять в панировке.
5. Для приготовления блюда в мультиварке используйте режим «Варка на пару». В чашу устройства предварительно налейте стакан воды и установите специальную решетку. Время приготовления определяется размером котлет: небольшие займут 25 минут, а более крупные – от 50 до 55 минут.

Омлет

Приготовление омлета на пару – очень простой процесс.

Продукты:

• 2 яйца;
• 80 мл молока.

Ход работы:

1. Соединить оба компонента.
2. Форму смазывают маслом, после чего в нее выливают молочно-яичную смесь.
3. Готовить на пару.
4. Перед подачей необходимо полить растопленным маслом.

Вегетарианские фрикадельки

Для приготовления паровых картофельно-морковных фрикаделек потребуются следующие ингредиенты:

• пару картофелин;
• 2 морковки;
• немного сметаны;
• 20 г муки;
• соль – по вкусу.

Процесс подготовки:

1. Овощи необходимо очистить от кожуры. Затем измельчить на мелкой терке и отжать, слив излишки влаги.
2. Добавить сметану с мукой и солью.
3. Перемешать и сформировать небольшие фрикадельки.
4. Время приготовления в пароварке составляет полчаса до достижения полной готовности. Данное блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве дополнения к другим блюдам.

Суп с рисом

Рисовый суп получается вязким. Это как раз то, что нужно.

Составляющие:

• крупа – 50 г;
• яйцо;
• 200 мл молока;
• масло и вода.

Последовательность действий:

1. Отварить рис, процедить через ситечко.
2. В бульон следует добавить примерно 3 столовые ложки отварного риса.
3. Яйцо и молоко необходимо соединить, затем полученную смесь вылить в бульон. После этого доведите до кипения на 2 минуты и снимите с огня.
4. По вкусу готовое блюдо можно дополнить маслом и небольшим количеством протертой вареной моркови.

Молочный суп с макаронными изделиями

Для дневного обеда можно сварить суп с вермишелью на молочной основе.

Продукты:

• 2 ст. молока;
• немного вермишели;
• кусочек масла;
• сахар и соль – совсем немного.

Процесс подготовки:

1. Молоко необходимо довести до кипения, затем добавить соль и сахар.
2. Вермишель следует добавлять небольшими порциями, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков.
3. Готовьте около получаса, не забывая периодически помешивать.

Суфле из курицы

Используя эти ингредиенты, можно приготовить восхитительное куриное суфле:

• 100 г мяса;
• 2 ст. л. молока;
• немного муки;
• яйцо;
• соль и масло.

Последовательность действий:

1. Для достижения мягкой и воздушной текстуры мясо следует измельчать как минимум дважды.
2. Чуть посолить и заправить маслом.
3. Смешайте молоко с мукой, затем добавьте в фарш. Вбейте яичный желток.
4. Белки следует взбивать отдельно, а затем добавлять в основную массу в самом конце.
5. Ингредиенты следует смешать. Полученную массу выложить в подготовленную емкость и готовить на пару.

Первое из «Геркулеса»

Для приготовления овсяного супа можно использовать следующие ингредиенты:

• 450 мл воды;
• 120 мл молока;
• 3 ст. л. овсяных хлопьев;
• чуть сахара и масла.

Последовательность действий:

1. Отварить хлопья в воде.
2. Добавьте предварительно подогретое молоко и подсластите.
3. Заправить и перетереть.

Существует огромное количество рецептов, так что повод для грусти отсутствует. Вместо этого стоит поискать полезные и низкокалорийные альтернативы любимых блюд и включить их в свой рацион.

Противопоказания

Как правило, такую диету рекомендует врач, поскольку он располагает информацией о том, когда она будет полезна для пациента. При появлении признаков язвенной болезни желудка и кишечника не следует прибегать к самолечению и самостоятельно менять рацион. Необходимо как можно скорее обратиться к специалисту и пройти комплексное обследование.

Иногда диета требует внесения изменений, особенно если у пациента диагностирован сахарный диабет. В таком случае, врач даст рекомендации относительно исключения определенных углеводных продуктов и предложит альтернативные варианты.

При первых улучшениях состояние здоровья нередко сопровождается желанием вернуться к привычному рациону, что может спровоцировать рецидив заболевания или даже привести к образованию прободной язвы двенадцатиперстной кишки. Для предотвращения этого важно соблюдать рекомендованную диету не только в течение месяца или двух, но и на протяжении года или дольше.