Вкусная рыба с овощами в духовке: 9 проверенных рецептов

Предвкушаемое угощение из рыбы с овощами, приготовленной в духовке, приносит мысли о нежном вкусе и аппетитном аромате.

Каждый желающий может стать кулинарным мастером. Приведенные рецепты помогут быстро и качественно достигнуть желаемого результата.

Рыба, запеченная с овощами в фольге

В ресторанах Средиземноморья подают такое блюдо. Этот способ приготовления запеченной с овощами рыбы ничем не уступает импортным деликатесам.

Состав ингредиентов:

• картофель, томаты — по 4 шт.;
• перец сладкий — 2 шт.;
• огурец и луковица;
• форель — 2 шт.;
• баклажаны — 2 шт.;
• масло постное;
• сыр твердых сортов — 150 г;
• лимон;
• корень имбиря — 40 г;
• соль, перец;
• мята, базилик, эстрагон — по 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Для приготовления блюд высшего класса применяйте только свежие продукты. При выборе рыбы нужно обратить внимание на жабры, которые должны быть красными. Глаза должны быть чистыми, с четким цветом. Запах также важен: если тушка пахнет чем-то, кроме рыбы, это плохо. Эти критерии применимы ко всем обитателям водоемов.
2. Освободим форель от чешуи, вытащим внутренности, глаза и жабры, обрежем плавники. Промоем рыбу тщательно, просушим бумажными салфетками.
3. В пиале смешиваем по щепотке розмарина, молотой зиры, паприки, кориандра и тимьяна. Втираем в тушки перец и соль (снаружи и внутри), затем обсыпаем пряной смесью и оставляем мариноваться на три часа.
4. Очищаем, моем овощи. Картофель разрезаем тонкими ломтиками (готовимся дольше), другие продукты – по вкусу.
5. Противень смазываем маслом, выстилаем два листа фольги для порций по количеству рыбы. На матовую сторону бумаги (которую также смазывают жиром) выкладывают кружочки лука, веточки эстрагона, мяты и базилика, кусочки нарезанного имбиря.
6. Форель раскладываем. В брюшках каждой особи оставляем веточки пряных растений. Сверху рыб размещаем картофель, баклажаны, половинки помидоров, нарубленный сладкий перец, колечки огурца. Приправляем продукты солью и жгучим порошком.
7. Укутываем фольгой, хорошо заклеиваем края и ставим выпекаться в течение 25 минут при температуре 180°С.
8. После прошествия установленного срока разворачиваем бумагу, посыпаем блюдо тертым сыром, продолжаем готовить еще 10 минут до появления золотистой корочки.

Запеченная рыба с овощами в фольге так вкусно пахнет, что её сразу можно подать на стол, добавив ломтики лимона.

На овощной подушке

Для запекания рыбы в духовке меняем подход: подкладываем ароматные овощи вместо обычного метода.

Список продуктов:

• морковь — 2 шт.;
• картофель — 500 г;
• сыр — 100 г;
• домашняя сметана — 100 г;
• филе рыбы — 500 г;
• маргарин;
• домашний майонез — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• Соль, перец, зелень и приправы.

Порядок приготовления:

1. Очистим и хорошенько промоем овощи. Разделим картошку на тоненькие кружки, морковь натрем крупно, а лук порежем полукольцами и обдадим кипятком.
2. Разрезанное на порции филе рыбы выбираем по вкусу.
3. Покрываем противень с высокими бортами кусочком маргарина, выкладываем на дно ровные дольки картофеля, солим и перчим овощи. Сверху корнеплодов размещаем лук, затем морковь. Вкусная «подушка» готова. На неё кладем аккуратный слой рыбных пластов.
4. В чаше смешиваем майонез, сметану и нарезанную зелень. Добавляем яйца и хорошо перемешиваем массу, затем поливаем ею продукты.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия, поставьте в неё запечатанную форму с пищей и готовьте 40 минут.

Горячее подают к столу, зовёт семья отведать вкусное и питательное угощение.

С добавлением риса

Для этого блюда можно использовать любую рыбу без мелкой кости: филе минтая или судака, палтуса или пикши, тушку хека. Выбирайте по вкусу!

Необходимые компоненты:

• сладкая морковь;
• рис — 200 г;
• соус томата — 50 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• фильтрованная вода — 500 мл;
• рыба — 500 г;
• масло постное;
• мука;
• дольки и сок лимона;
• паприка и куркума — по ½ ч. л.;
• перец, соль, зелень.

Этапы приготовления:

1. Хорошо промывают рис в воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Оставляют крупу в посуде с чистой водой.
2. Из обработанной рыбы делаем крупные куски, поливаем лимонным соком. Через пять минут посыпаем перцем и солью, оставляем ещё четверть часа в закрытом виде.
3. Вымоем и очистим овощи, порежем морковь соломкой, луковицу – полукольцами. Обжарим овощи до прозрачности, добавив специи и приправы. Для тушеной рыбы лучше всего подойдут розмарин, мелисса, мята и базилик. Не переборщите с яркими ароматами!
4. К овощам добавляем томат-пюре или дольки помидоров. Повышаем огонь. После появления хорошо выраженного кисло-сладкого вкуса высыпаем рис. Обжариваем крупу, пока она не впитает масло, о чем укажет слегка изменившийся цвет зерна.
5. Переложите содержимое сковороды в форму для запекания, влейте воду, посолите по вкусу. Накройте посуду фольгой и поставьте на 10 минут в духовку при температуре 180 °C.
6. Рыбу панируют мукой с куркумой, быстро обжаривают по две минуты с каждой стороны, затем добавляют к рису с овощами. Еду запекают четверть часа в закрытой форме.

В конце готовки снимаем фольгу, немного поджариваем блюдо, подаем по порциям с зеленью и ломтиком лимона.

Рыба, фаршированная овощами

Решим вопрос праздничного блюда: фаршированная рыба с овощами – вкусное и аппетитное решение.

Перечень компонентов:

• луковица, кабачок и морковь — по ½;
• масло постное;
• эсколар (масляная рыба) — 2 тушки;
• специи, соль;
• сметана и майонез — по 1 ст. л.

Технология приготовления:

1. Морские обитатели напоминают тунца по форме, вкусом близки к палтусу. Рассекаем головы рыб, убираем жабры и органы, достаём икру и печень, тщательно промоем товар.
2. Коротко приподнимаем особи за хвосты для оттока излишков жира.
3. Кабачок режем брусочками, лук – полукольцами, морковь – мелко натираем. Приправляем овощи солью и специями, слегка обжариваем, а затем соединяем с икрой и нарубленной печенью. Смешиваем продукты.
4. Наполняем полученной массой обе тушки, оборачиваем каждую отдельно фольгой и укладываем на противень. Ставим блюдо в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов Цельсия.
5. Открывая бумагу, смазываем почти готовый продукт смесью майонеза и сметаны, отправляем в духовку до образования золотистой корочки.

В эскалора нет мелких косточек, так что это блюдо станет приятной закуской на празднике как для взрослых, так и для детей.

Под овощным маринадом

В чём преимущество рыбы, запечённой в духовом шкафу с пряным овощным маринадом? Ответить просто — испортить такое кушанье почти не получится.

Требуемые ингредиенты:

• морковь, лук-порей — по 150 г;
• уксус винный — 20 мл;
• рыба навага — 600 г;
• мука;
• соус соевый — 20 г;
• сельдерей — 100 г;
• обычный сахар — 20 г;
• масло постное;
• соль (желательно морская).

Процесс приготовления:

1. Заранее достаём замороженную рыбу для разморозки при комнатной температуре. Очищаем тушку от чешуи и внутренних органов. Снизу разрезаем хребет и удаляем темную жидкость из образовавшейся пазухи.
2. Тщательно моем продукт, делим на порции, обваливаем в муке. Обжариваем куски на раскалённом масле до появления розоватой корочки с двух сторон.
3. Срезаем светлую часть лука-порея кольцами, натираем очищенную морковь крупно, шинкуем сельдерей мелкими кубиками. Пассеруем овощи в постном масле до прозрачности, затем вливаем уксус и соевый соус. Приправляем продукты морской солью и сахаром, тушим 5 минут.
4. Форму смазывают растительным жиром, выкладывают порции наваги, сверху распределяют овощи, поливают блюдо соусом с сковороды и запекают в течение 10 минут при температуре 180°С.

Рыбу, оформленную по-овощному, украшают нарезанным луком и подают с рисом или картофельным пюре.

Как потушить рыбу в духовке

В магазинах представлен огромный выбор морепродуктов. Тушёная рыба с овощами стала частью нашего питания, снабжая организм ценными веществами в любое время года. Ее вкус просто изумительный!

Перечень продуктов:

• лимон;
• картофель — 3 шт.;
• цуккини и баклажан средних размеров;
• филе трески — 500 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• масло оливы;
• перцы сладкие разных цветов — 2 шт.;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• Томаты Пелати (в собственном соке, без кожицы) — 1 банка.
• пучок базилика.

Методика приготовления:

1. Обработанное филе рыбы режут небольшими кусочками, солят, перчат, немного сбрызгивают лимонным соком и оставляют на полчаса.
2. Тщательно моем, чистим и нарезаем овощи большими кусками (до 5 см) .
3. Жарём лук на сковородке с оливковым маслом до золотистого цвета, затем добавляем оставшуюся нарезанную зелень и тушим ещё 5 минут под крышкой.
4. В емкость кладем помидоры пелати вместе с пряным соком, измельченный чеснок и дольки картофеля. Посолим продукты и тушим несколько минут уже без крышки.
5. В жаропрочную форму выкладывается половина приготовленного состава, сверху — кусочки рыбы, затем — оставшийся овощной набор. Форму с содержимым отправляют в разогретую до 180 °C печь. Через 20 минут блюдо готово.

Посыплем навагу рубленым базиликом и насладимся ароматом блюда.

Красная рыба с овощами

Эта почитаемая рыба требует лишь финансов и выдержки перед наслаждением.

Состав ингредиентов:

• филе осетра или лосося — 500 г;
• сыр твердых сортов — 150 г;
• яйцо;
• сливки (жирность 20%) — 120 мл;
• масло (подсолнечное и оливковое);
• Порошок из острого и сладкого перца, лук и морковь.
• соль.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе тщательно моем, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем порционными кусками и избавляемся от костей.
2. Почистив овощи, измельчаем лук, режем перцы без семян соломкой, трем морковь. Жарим продукты в масле до золотистого цвета.
3. Рыбу смазываем маслом оливы, слегка солим, посыпаем специями и выкладываем слоем в посуду для запекания. По всему осетру или лососю распределяем овощную смесь, поливаем соусом из взбитого с сливками яйца. Готовим блюдо в духовке при температуре 180 °C в течение получаса.

Упорство принесло свои плоды — теперь радуемся отменному вкусу изысканного лакомства!

Готовим в пергаменте

Сегодня все больше хозяек предпочитают способ запекания рыбы с овощами в пергаменте из-за его экологичности. Блюдо готовится достаточно просто, но имеет некоторые особенности.

Список продуктов:

• шампиньоны — от 5 шт.;
• морковь;
• масло оливы;
• филе морского окуня — 4 шт.;
• перец болгарский;
• томаты — 4 шт.;
• горошек зеленый — 100 г;
• кабачки — 2 шт.;
• специи, зелень.

Порядок приготовления:

1. Снимаем тонкий слой кожицы с филета рыбы, вынимаем все косточки. Посолим и поперчим рыбу, оставим на тарелке для лёгкого маринования.
2. Очищаем и промываем овощи. Кабачки маленького размера режем косыми кружочками, шампиньоны рубим на толстые пластины, а маленькие оставляем целыми. Перцы шинкуем соломкой, помидоры — дольками.
3. Для качественного приготовления применяем бумагу с силиконовым покрытием, а не обычный тонкий пергамент. Данная упаковка надежна при нагревании, удержит каждый капельку вкусного сока.
4. Готовим четыре листа, каждый для одной тушки, складываем бумагу в форму папильотки с открытым верхом и закрепляем края степлером. По центру каждой формы размещаем порцию овощей, на них выкладываем окуней, сбрызгивая рыбу маслом оливы.
5. Переместите готовый мастер-класс по кулинарии на противень и поставьте его в духовку на 20 минут при температуре 180°С.

Рыба подается в элегантной упаковке из пергамента, что придает блюду особый шарм.

Готовим в рукаве

Рыба с овощами, приготовленная в кулинарном пакете, приобретает насыщенный вкус за счёт обмена ароматами и вкусами, а ценные микроэлементы сохраняются в продуктах благодаря такой методике приготовления.

Необходимые компоненты:

• морковь — 3 шт.;
• соус соевый — 60 г;
• кефаль — 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление блюда:

1. Проводим все этапы подготовки: чистим рыбу, удаляем внутренности, ополаскиваем ее и просушиваем бумажными полотенцами. Затем натираем тушки солью и перцем и оставляем их на полчаса в закрытой емкости.
2. Порезанную кружками сладкую морковь поливают соусом.
3. Чтобы приготовить вкусную и полезную еду, применяйте исключительно высококачественные кулинарные рукава из термостойкой пленки (ПТЭФ).
4. В пакет вместе с соевым составом кладем овощи, сверху рыбу. Завязываем концы упаковки или фиксируем их специальными клипсами. Сделаем несколько проколов на целлофане для выхода пара, иначе еда окажется не на тарелке, а на стенках духового шкафа.
5. Выкладываем рукав с продуктами на противень и ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

В завершении процедуры аккуратно разрезаем плёнку, выпекаем кефаль в открытом виде до едва золотистого оттенка.

Самая вкусная и аппетитная рыба с овощами в духовке — та, которая нравится вам больше всего! Главное — приготовить блюдо правильно и умело.