Вкусные и простые рецепты с тестом на сыворотке

Сыворотка наилучшим образом подходит для приготовления теста. При выпекании в тесто рекомендуется добавлять дрожжи. Тесто на сыворотке универсально: из него можно испечь вкусный хлеб, пышные пироги, пиццу и ароматные булочки.

Бездрожжевое тесто на сыворотке

Тесто на сыворотке без дрожжей доступное по цене и простое в приготовлении. Получается мягким, переизбыток муки усложнит процесс раскатывания. Хранение замороженного такого теста возможно.

Состав ингредиентов:

• сода – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• пшеничная мука – 2 стакана;
• сыворотка – 250 мл.

В рецепте есть нюансы. Вкус сыворотки варьируется, поэтому соль и уксус добавляют по ситуации.

Способ приготовления:

1. Разогреваем сыворотку.
2. В него добавляем сахар, соль, масло и муку. Замешиваем тесто.
3. Раскатайте тесто. Посыпьте его содой или смажьте смесью из соды и уксуса. Дайте тесту подняться в течение часа.
4. Еще раз вымешаем тесто.

Для однородной структуры теста сода должна равномерно распределяться в готовом составе.

Приготовление без яиц

Для приготовления теста, не требующего яиц, понадобится минимум усилий.

Состав ингредиентов:

• молочная сыворотка – 650 мл;
• мука в/с – 350 г;
• растительное масло – 50 мл;
• сахар-песок – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• пищевая сода – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Возьмите любой сосуд подходящего размера и просейте туда муку. Добавьте соль, сахар и небольшое количество сыворотки.
2. Взбейте все с помощью миксера или венчика до образования густого теста, которое должно быть однородным.
3. Далее выливаем остаток сыворотки.
4. В тесто сыпем соду и еще раз взбиваем.
5. В тесто добавляем растительное масло и даём ему настояться 10-15 минут.

Тесто с добавлением молочной сыворотки поднимается сильнее, чем тесто без нее, и процесс поднятия происходит за полчаса быстрее.

Рецепт для пирожков

Этот тест легко составить и приготовить, а выпечка получается превосходной. Вкус теста с сывороткой становится более полезным.

Состав ингредиентов:

• сыворотка – 250 мл;
• мука – 3 стакана;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахарный песок – одна ст. ложка;
• сухие дрожжи –10 г.

Потребуются обычные продукты, которые обычно есть дома.

Способ приготовления:

1. Выливаем всю сыворотку в небольшую кастрюлю.
2. Пригреваем её на маленьком огне до высокой температуры.
3. После отключения огня в кастрюлю к сыворотке помещаем дрожжи, затем добавляем сахар и соль.
4. Полученную смесь нужно выдержать несколько минут.
5. Переливаем все в подходящую емкость.
6. Добавляем немного подсолнечного масла и хорошо перемешиваем.
7. Просеянную муку добавляем к сыворотке порциями.
8. Постоянно помешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам миски.
9. После этого добавляем оставшееся подсолнечное масло.
10. Вымешанное тесто кладем в теплое место под мокрым полотенцем.
11. Тесто увеличится в два или три раза, затем его нужно ещё раз перемешать. Подошедшее тесто следует оставить для брожения.
12. Чтобы приготовить начинку для пирожков, нужно разделить тесто на небольшие части и скатать из каждой лепешку.

Чтобы сделать сыворотку, нужно немного подогреть кефир на маленьком огне.

Его варят до свертывания молока, затем охлаждают и процеживают через марлю, получая творог. Остаток жидкости — сыворотка.

Готовим опарным способом

Из такого теста можно приготовить пирожки с любым наполнением. Выход – пышные и вкусные пирожки.

Состав для опары:

• сыворотка – 300 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
• мука – 200 г.

Состав для теста:

• 2 яйца;
• соль – 1 ч. л.;
• масло без запаха – 100 мл;
• мука – 450 г.

Способ приготовления:

1. Кастрюлю заполняют сывороткой и слегка нагревают.
2. Добавляем в кастрюлю сахар и мешаем.
3. Вмешиваем дрожжи, перемешиваем и добавляем муку.
4. Полотенцем, смоченным водой, накрываем опару и оставляем настояться на час.
5. После подъёма опары вмешиваем соль, масло и яйца.
6. Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно немного липло к рукам.
7. В миске замешивают тесто, затем перекладывают на доску и хорошо вымешивают.
8. Тесто возвращаем в емкость, накрываем его полотенцем и оставляем подниматься на час в теплом месте.

После того как тесто увеличится вдвое, из него готовят выпечку.

Основа для пиццы

Чтобы пицца была вкусной и аппетитной, нужно правильно приготовить тесто. В тесто можно добавить сыворотку.

Состав ингредиентов:

• мука – 350 г;
• сухие дрожжи – 5 г;
• сыворотка – 0,5 стакана;
• теплая вода – 30 мл;
• 1 яйцо;
• соль и сахар – по щепотке;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Первоначально дрожжи засыпаем в стакан или чашку, заливаем тёплой водой и даём настояться в течение десяти минут. После этого перемешиваем и продолжаем настаивать ещё пять минут.
2. В кастрюлю наливаем сыворотку и подогреваем, затем добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.
3. Всыпаем сахар и соль, перемешиваем, вливаем дрожжи и снова тщательно перемешиваем. Добавляем муку порциями, постоянно помешивая тесто.
4. Затем формируем из теста шар и помещаем его в кастрюлю для брожения.

Тестом на сыворотке можно испечь вкусные изделия с различными добавками. Количество ингредиентов следует корректировать по рецепту. Для начинки подходят разные продукты.