Полезный домашний хлеб из отрубей: 6 рецептов

Современный рацион несовершенен из-за недостатка клетчатки. Избыточное потребление очищенных продуктов нарушает работу органов пищеварения, приводя к многим проблемам. Некоторые продукты способны восстановить баланс, например, хлеб с отрубями обогащает рацион.

Польза и вред хлеба с отрубями

Приверженцы здорового питания меняют привычный хлеб на хлеб с отрубями, так как известно о его благотворном воздействии на организм.

• Пищевые волокна способствуют нормальной работе кишечника и очищению организма от токсинов и вредного холестерина.
• Витамины и минералы помогают предотвратить атеросклероз.
• Понижается уровень сахара в крови.
• Микроэлементы помогают бороться с запорами.
• Этот сорт хлеба полезен для снижения веса.
• Повышает активность пищеварительной системы, способствует более быстрому усвоению питательных элементов.
• Улучшает состав крови.
• Повышает уровень гемоглобина.
• Зерновая клетчатка полезна при железодефицитной анемии.
• Состав помогает при аллергических реакциях, кожных проблемах, прыщах и выпадении волос.

Недостатки выпечки минимальны:

• Не всем нравится вкус продукта — изделие выходит грубым и шероховатым, не таким легким и пушистым, как выпечка из муки без примесей.
• При приготовлении хлеба из муки низкого качества вкус может иметь легкую горечь.
• Повреждения желудочно-кишечного тракта грубыми частицами в составе продукта не исключены, поэтому его не рекомендуют людям с язвой, гастритом, колитом или панкреатитом.

Продукт довольно калориен: в 100 граммах содержится около 330 килокалорий.

Из-за этого лицам с избыточным весом рекомендуется ограничить потребление хлеба с отрубями, не превышая пару маленьких кусочков в день.

Домашний хлеб в духовке

Для выпечки хлеба в домашних условиях понадобится набор ингредиентов.

• 250 мл воды;
• 0,25 кг пшеничной муки высшего сорта;
• ½ ст. л. сухих дрожжей;
• 6 ч. л. отрубей;
• 3 ч. л. меда;
• 1 ч. л. соли;
• 15 г сливочного масла.

Пошаговое приготовление:

1. В теплый стакан с водой развести дрожжи.
2. В кастрюлю наливают состав и добавляют полстакана просеянной муки для опары.
3. Покрыть жиденькое тесто крышкой и выдержать 60 минут в тёплом месте.
4. В большую миску вылить увеличенную смесь. Добавить соль, отруби, мед, стакан тёплой воды и остатки муки.
5. Покрыть маслом форму и выложить туда готовое тесто.
6. Оставить еще на 1 час в теплом месте.
7. Выпекайте пятнадцать минут при температуре двадцать тридцать градусов. Под изделием поставьте противень с водой.
8. После этого температуру снижают до 200 градусов, и пекутся ещё 30 минут.

Хлеб должен быть с золотистой и хрустящей корочкой. При постукивании по нему слышно глухое звучание, что указывает на его готовность.

Готовим в хлебопечке

Для приготовления хлеба с отрубями массой 500 грамм в хлебопечке потребуется следующее количество ингредиентов:

• 0,32 кг пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 30 г отрубей;
• 0,24 л воды;
• 2 ч. л. подсолнечного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ст. л. сухих дрожжей.

Поэтапная рецептура:

1. В емкость хлебопечи вылить яйцо.
2. Смешать с водой, маслом, сахаром и солью.
3. В чашу просеять муку с отрубями.
4. Без контакта с водой добавить дрожжи.
5. Включить на технике режим «Основной».

Хлеб употребляют во время завтрака, обеда или ужина с разнообразными блюдами.

Диетический хлеб из отрубей по Дюкану

Для выпечки хлеба по системе Дюкана нужно помнить, что основой служат овсяные отруби, но рецептов множество.

Популярную выпечку в микроволновке готовят с помощью…

• 40 г овсяных отрубей;
• 1 куриное яйцо;
• 20 г пшеничных отрубей;
• 20 г нежирного творога;
• ½ пакетика разрыхлителя.

Пошаговая инструкция:

1. Переработать отруби в муку с помощью блендера.
2. Хорошо перемешайте составляющие до образования гладкой смеси.
3. В формочку для микроволновой печи вылейте готовую смесь.
4. Выпекать на протяжении 4 – 5 минут при режиме 750 Вт.

Нарежьте охлажденные изделия кусочками и подайте к еде.

Батоны с отрубями на кефире

Чтобы приготовить хлеб с приятным и необычным вкусом, понадобится следующее.

• пшеничная мука высшего сорта – 1 ст.;
• мука цельнозерновая – ½ ст.;
• отруби – ½ ст.;
• кефир – 1 ст.;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• по 0,5 ст. л. сахара и соли;
• 2/3 ч. л. соды;
• по 2 ч. л. семян льна и фенхеля.

Способ приготовления:

1. В глубокой таре перемешать сухие ингредиенты.
2. Постепенно добавляя кисломолочный продукт, постоянно размешивая.
3. Добавьте три столовые ложки масла. Готовое сырое тесто выдержать 25–35 минут.
4. Для лучшего пропекания сформировать 2 изделия.
5. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.

Выпечка получилась нежной и ароматной внутри, с золотистой корочкой снаружи.

Из ржаной муки

Для приготовления хлебца из ржаной муки понадобится:

• отруби – 0,1 кг;
• ржаную муку – 0,1 кг;
• масло оливковое – 2 – 3 ст. л.;
• семена льна – 2 ч. л.;
• сухие дрожжи – 5 г;
• теплую воду – 0,2 л;
• сахар – 1 щепотку.

Пошаговый рецепт:

1. Смешай сахар и дрожжи в тёплой воде.
2. Смешать с мукой.
3. Заверните тесто влажным полотенцем и оставьте в теплой комнате на сорок пять минут.
4. Измельчить отруби блендером.
5. Соединить все компоненты с половиной масла.
6. Настаивать тесто еще 60 минут.
7. Обсыпьте семенем льна и оставьте ещё на полчаса.
8. Выпекайте хлебец на противне, смазанном маслом, 45–50 минут при температуре 180 градусов.

Печенье имеет меньше углеводов из-за клетчатки и отрубей.

Пшеничный хлеб с отрубями

Для выпечки хлеба из отрубей и пшеничной муки необходимы:

• 340 г муки;
• 50 г отрубей;
• 4 ч. л. сахарного песка;
• 0,25 л воды;
• 18 г свежих дрожжей;
• 4 ч. л. подсолнечного масла;
• 1,5 ч. л. соли;
• 2 ч. л. молока;
• семена кориандра.

Рецепт домашних сладких изделий.

1. Измельчить отруби.
2. Растворите сахар и дрожжи в тёплой воде.
3. Смешать всё с просеянной через сито мукой.
4. Сформулируйте шар, накройте его полотенцем и оставьте на два с половиной часа в теплой комнате.
5. Из увеличенного теста получить хлебцы.
6. Подождав, пока блюдо окажется готовым, обильно смажьте его молоком сверху и посыпьте кориандром.
7. Противень с выпечкой поместить в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовить 40 минут.

Для проверки готовности используется деревянная палочка.