Вяленые помидоры в салате: 9 рецептов

Сушеные томаты – удивительный продукт для оригинальных блюд, особенно ценный в Италии. Каждому посетившему эту страну непременно запомнился салат с вялеными помидорами. Узнайте, как приготовить его дома, из этой статьи.

Салат с вялеными помидорами и рукколой

Салаты – одни из самых популярных блюд в Италии. Каждая область страны гордится своими рецептами. В любой ее точке можно попробовать салат с рукколой и вялеными помидорами.

Ингредиенты:

• 110 г рукколы;
• 120 г больших оливок;
• 35 г «Пармезана»;
• 60 г вяленых томатов;
• по половине сладкой луковицы и лимона;
• 15 мл уксуса бальзамического.

Способ приготовления:

1. Взять крупные оливки и разделить их на две части. Лук нарежьте тонкими ломтиками, помидоры – пополам.
2. В салатницу кладем рукколу, смешиваем её с луком, сушеной овощью и оливками.
3. Соком полуцитруса, бальзамическим уксусом и маслом готовим заправку. Соль и подсластитель добавляем по вкусу.
4. Укладываем угощение и посыпаем тертым пармезаном.

Готовим с курицей

С вялеными томатами салат получится еще вкуснее, если добавить в него диетическое мясо курицы. Так блюдо получается питательным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 320 г филе;
• 130 г вяленых томатов;
• 65 г «Пармезана»;
• два чесночных зубчика;
• 130 г салатных листьев;
• пять горошин душистого перца;
• две ч. л. пряных трав;
• две ложки масла рафинированного.

Ингредиенты для заправки:

• 55 мл масла рафинированного;
• немного горчицы;
• половина лимона.

Способ приготовления:

1. В ступке размельчаем чеснок, соль и душистый перец. Потом смешиваем с маслом и травами.
2. Филе курицы обильно натираем пряной смесью, оборачиваем фольгой и выпекаем в течение 40 минут при температуре 180 °С.
3. Запеченное мясо нарезаем соломкой, вяленые помидоры — на кусочки, пармезан — на тонкие пласты.
4. Из половинки цитруса выдавливается сок, смешивается с горчицей, маслом, перцем и солью.
5. Руками разо рвём зеленый салат, выкладываем его на тарелку вместе с вялеными овощами, поливаем соусом и перемешиваем. Сверху оригинально укладываем курицу и пластины сыра. Салат с вялеными помидорами и курицей готов.

С сыром моцарелла

Вяленые помидоры подойдут для горячих блюд, начинки для багетов или украшения кулинарного шедевра.
Популярны же в холодном виде, потому этот ингредиент часто используют для салатов.

Ингредиенты:

• упаковка салатного микса;
• восемь сушеных томатов;
• упаковка сыра «Моцарелла»;
• десять черри;
• 45 г кедровых орешков;
• Вкусовые добавки: красный винный уксус, оливковое масло, перец.

Способ приготовления:

1. Черри и «Моцареллу» разрезаем пополам.
2. Вяленые овощи режем полосками.
3. В соус смешиваем уксус с маслом оливы, подсаливаем и перчим.
4. В салатницу укладывают смесь салата, сверху распределяют половинки черешни, потом полоски вяленых помидоров и половинки сыра.
5. Заливаем соусом и посыпаем кедровыми орешками.

Салат из вяленых помидоров по рецепту Юлии Высоцкой.

Юлия Высоцкая любит итальянскую кухню. У неё много рецептов, как горячих блюд, так и холодных закусок. Предлагаем рецепт салата с вялеными помидорами от известной телеведущей.

Ингредиенты:

• 180 г сушеных томатов;
• 380 г филе курицы;
• горсть оливок;
• руккола (пучок);
• 0,5 ч. л. сухой горчицы;
• 15 мл сока лимона;
• 25 мл масла оливы;
• ложка кунжута.

Способ приготовления:

1. Отварное филе птицы, охлажденное в бульоне, нарезаем небольшими кусочками и помещаем в салатницу.
2. Из оливок удаляют косточки и нарезают кружочками или разрезают напополам.
3. Рукколу разрываем руками и добавляем в салатницу. Юлия Высоцкая рекомендует выбирать именно рукколу, а не кинзу или петрушку, поскольку считает, что руккола сочетается по вкусу с сушеной помидорами и курицей.
4. Тонкими полосками нарезаем сушёные овощи и смешиваем их с кусками мяса и рукколой.
5. Приступаем к приготовлению заправки: выдавливаем сок цитруса в пиалу, добавляем горчицу, вливаем масло, солим и перчим по вкусу.
6. Посыплем закуску кунжутными семенами после того, как её заправим.

Закуска с ростбифом

От мясных привычек отдохнуть и чего-нибудь нового попробовать? Теплый салат с ростбифом и сушеными помидорами вам в помощь. Запеченные кусочки мяса, овощи и интересная заправка – всё для изысканного ужина!

Ингредиенты:

• 350 г вырезки говядины;
• Салат «Айсберг» (или любой другой салат).
• 65 г вяленых помидор;
• 280 г грибов вешенки;
• По две столовые ложки соевой приправы и кисло-сладкого уксуса.
• 20 мл жидкого меда;
• четыре ложки рафинированного масла.

Способ приготовления:

1. Сначала сделаем соус. Для этого достаточно смешать масло, жидкий мед и уксус с кислинкой и сладостью.
2. Нарезаем мясо тонкими ломтиками, немного солим, поливаем третью частью соуса и помещаем в духовку на десять минут при температуре 200 градусов.
3. Грибы нарезаем ломтиками и обжариваем на масле до исчезновения жидкости и позолочения венгерских грибов.
4. На блюдо выкладываем салатные листья, поверх – кусочки говядины, грибов и сушеного помидора, заправляем соусом и подаем на стол.

Рецепт от Джейми Оливера

Удивить гостей необычным блюдом можно салатом с вялеными помидорами и яйцом-пашот по рецепту Джейми Оливера.

Ингредиенты:

• салатные листья;
• 60 г копченого бекона;
• ложка тертого «Пармезана»;
• вяленые помидоры (5 шт.);
• одно яйцо;
• 30 г шампиньонов (маринованных);
• масло оливы;
• 1 ч. л. бальзамического уксуса.

Способ приготовления:

1. Руками рву листья салата и разкладываем их на блюде. Солим, сбрызгиваем винным уксусом и посыпаем тертым «Пармезаном».
2. Бекон нарезаем полосками и обжариваем на масле до золотистого оттенка. Затем выкладываем его на салат вместе с маринованными грибами и сушеными томатами.
3. Необходимо сварить яйцо-пашот. Некоторые хозяйки боятся этого процесса, но всё очень просто: небольшой сотейник с водой ставим на огонь. После закипания воды ложкой создаём воронку, в неё разбиваем яйцо и через две минуты извлекаем шумовкой.
4. В салатницу помещаем яйцо-пашот, немного посыплем его солью и перцем.

С добавлением креветок

Хотите не просто пообедать, а получить удовольствие от еды? Тогда сохраните рецепт следующего салата с вялеными помидорами и креветками.

Ингредиенты:

• 320 г креветок;
• 145 г вяленых томатов;
• листья салата;
• несколько штук вареных перепелиных яиц;
• Два столовых ложечки лимонного сока и соевой приправы.
• масло оливы;
• зеленый лук.

Способ приготовления:

1. Листья салата рвутся руками и выкладываются в салатницу.
2. Обжаренные в масле креветки заливаются соевым соусом и томятся два минуты. Их выкладывают на листья салата.
3. Томаты, высушенные и нарезанные полосками, добавляем к другим ингредиентам, в том числе к мелко нарезанному зеленому луку.
4. Из сока, масла и соли готовят соус для заправки закуски, которую украшают половинами перепелиных яиц.

Как сделать с каперсами

Из сушеного помидора и каперсов летом готовят итальянское блюдо капрезе. Салат радует цветом, подобным флагу Италии, и состоит исключительно из летних продуктов.

Ингредиенты:

• три свежих томата;
• четыре ложки вяленых помидор;
• 380 г сыра «Моцарелла»;
• три ложки каперсов;
• базилик свежий;
• масло оливы.

Способ приготовления:

1. Кружочками нарезанную моцареллу и свежие помидоры выкладываем на блюдо по очереди.
2. Измельченные вяленые овощи вместе с каперсами распределяем по поверхности сыра и помидоров.
3. Приправляем солью, перцем, смазываем маслом и декорируем листьями базилика.

Итальянский салат

Вяленые помидоры — важная часть блюд средиземноморской кухни. Кухня славится разнообразием салатов, где часто сочетают зеленью и сыром.

Ингредиенты:

• 220 г вяленых томатов;
• 220 г козьего сыра;
• зеленый салат;
• две ложки масла оливы.

Способ приготовления:

1. В салатницу помещаем вяленые помидоры и перемешиваем с зелёным салятом. В этом рецепте можно использовать любую зелень по вкусу: «Айсберг», листовой, руккола, латук.
2. Нарезаем козий сыр и располагаем рядом с другими компонентами, поливаем оливковым маслом и подаем.

Вяленые помидоры, хотя и лишены влаги, сохранили свои полезные свойства. В них много витаминов и минеральных веществ, но калорийность возросла – на 12 раз больше.