Почти у каждой национальной кухни существует свой рецепт борща. Этот суп отличается высокой питательностью и изысканным вкусом. Особенно аппетитным он становится, если добавить сметану и мелко нарезанную зелень.

Секреты создания идеального борща

Для приготовления вкусного борща необходимо учитывать определенные нюансы:

1. Первый этап – это приготовление мясного бульона. Для насыщенности и аромата используют мясо любого вида, желательно с костями. После того как мясо будет готово, полученный бульон следует процедить.
2. Далее добавляются остальные составляющие: капуста, картофель и обжаренные на масле овощи.
3. Правильная нарезка овощей играет ключевую роль: она должна быть достаточно мелкой, чтобы блюдо получилось восхитительным.
4. Не менее важно не передерживать продукты в процессе варки, иначе они могут деформироваться и потерять привлекательный вид.
5. Свеклу обязательно нужно предварительно приготовить тушеным способом. Для этого используют отдельную емкость с небольшим количеством уксуса; обычно это занимает около 15 минут, чтобы овощ приобрел насыщенный цвет.
6. В завершение приготовления борща добавляют обжаренные морковь и лук.

Изучив все нюансы процесса, целесообразно ознакомиться с некоторыми распространенными вариантами рецептов.

Классическое исполнение

Прежде всего, рекомендуется начать с приготовления борща, следуя традиционному рецепту, который включает в себя следующие компоненты:

• говяжье мясо с косточкой – 1,5 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• картошка – 4 клубня;
• свежая капуста – 300 г;
• томаты – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• морковка – 2 корнеплода;
• уксусная кислота – 40 мл;
• луковица – 2 шт.;
• свекла – 300 г;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• горошины перца – 4 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо необходимо тщательно промыть, поместить в емкость и начать варить.
2. После закипания удалите образовавшуюся пену с помощью шумовки.
3. В бульон следует добавить целую луковицу и одну морковь.
4. Варить говядину еще на протяжении 2 часов.
5. Опустить в борщ листики лаврушки.
6. Свеклу нашинковать, обжарить ее в масле, затем добавить уксусную эссенцию.
7. Морковь, помидоры и еще один экземпляр лука порезать кубиками и поджарить их раздельно.
8. Отварное мясо необходимо измельчить, удалить кости и отделить мясной бульон.
9. Капусту нашинкуйте очень тонкой соломкой и добавьте в бульон.
10. Картофель очищают и нарезают, затем добавляют к капусте.
11. В кастрюлю сначала выкладывается обжаренная заготовка, а через несколько минут – свекла.
12. Заложить соль с горошинами перчика.

Примерно через четверть часа кастрюлю можно убирать с огня – наваристый борщ будет полностью готов. К столу блюдо лучше подавать со сметаной и мелко порубленным чесноком.

Традиционный украинский рецепт

Для приготовления украинского борща потребуется следующий набор продуктов:

• сахарный песок – 50 г;
• свинина – 500 г;
• томатная паста – 60 г;
• луковица – 2 головки;
• морковь – 1 ед.;
• свежая капуста – ½ вилка;
• картошка – 5 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• свекла – 1 шт.;
• постное масло – 40 мл;
• соль и перец – по щепотке;
• лавровый лист – 2 шт.

Пошаговая рецептура:

1. Поместите промытое мясо свинины в подходящую емкость, залейте водой и доведите до кипения.
2. Удалите образовавшийся на поверхности сгусток пены и варите около двух часов, после чего отделите бульон.
3. Овощи необходимо измельчить, а лук с морковью обжарить на растительном масле.
4. Свеклу очистить и натереть, после чего поместить в сковороду к зажарке и тушить еще приблизительно 10 минут.
5. Добавьте сахарный песок, томатную пасту и измельченный чеснок, накройте крышкой и тушите до мягкости овощей.
6. Капустные листы нашинковать, картошку нарезать, овощи опустить в мясной бульон.
7. Через 15 минут добавьте немного соли, перца и лаврового листа, а также обжаренные овощи и измельчённое мясо свинины.

Прокипятите еще десяток минут после чего можно подавать на стол ароматный украинский борщ к семейному ужину.

Первое блюдо с фасолью

Получается весьма насыщенным блюдо с фасолью, для создания такого калорийного супа потребуется следующий набор ингредиентов:

• свинину – 400 г;
• уксусную кислоту – 15 мл;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• морковку – 1 шт.;
• картошку – 4 клубня;
• чеснок – 3 дольки;
• помидоры – 2 шт.;
• фасоль – 200 г;
• свеклу – 1 корнеплод;
• капусту белокочанную – 0,3 кг;
• лук – 2 головки;
• лаврушку – 3 листика;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• постное масло – 40 мл;
• перец горошком – 4 шт.

Чтобы добиться желаемого результата в процессе готовки необходимо строго придерживаться указаний рецепта.

1. Фасоль рекомендуется вымачивать в холодной воде с вечера.
2. С утра промойте мясо и поместите его в кастрюлю с водой, после чего доведите жидкость до кипения.
3. Засыпать соль и горошины перца.
4. Отдельно отварить фасоль.
5. Морковь, лук и томаты необходимо измельчить и обжарить на сковороде с маслом.
6. Свеклу натереть, смешать с остальными овощами, затем пассеровать в течение 10 минут, после чего добавить уксусную кислоту и сахар.
7. Капусту следует нашинковать соломкой, а картофель нарезать кубиками меньшего размера.
8. После приготовления мяса его следует извлечь, нарезать на порционные куски и процедить бульон.
9. Затем поместите подготовленное мясо обратно в борщ и дайте ему снова закипеть.
10. Сначала подготовить капусту, а затем через 10 минут приступить к нарезке картофеля.
11. Овощи следует довести до мягкости в кипящей воде и добавить обжаренные ингредиенты.
12. Затем внесите измельченный перец, спустя десятиминутный интервал – нарезанный чеснок и предварительно отваренную фасоль.

Насыщенное первое блюдо завершено; его можно сервировать в порционных емкостях вместе с добавлением сметаны и свежей зелени.

Бесподобный постный борщ

Любители соблюдения диеты также могут насладиться вкусным борщом, приготовленным без использования ингредиентов, которые им противопоказаны.

Для приготовления данного блюда потребуются следующие ингредиенты:

• сахарный песок – 5 г;
• томаты – 2 плода;
• свежая капуста – ½ вилка;
• свекла – 1 средний корнеплод;
• уксусная кислота – 15 мл;
• морковка – 1 ед.;
• чеснок – 2 дольки;
• картошка – 4 клубня;
• луковицы – 2 головки;
• растительное масло – 50 мл;
• лаврушка – 2 листика;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление постного первого блюда: инструкция:

1. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
2. Нашинкуйте капусту, картофель и морковь соломкой.
3. Необходимо установить кастрюлю с водой на плиту и нагреть жидкость до кипения.
4. Добавьте соль в бульон и поместите туда капусту.
5. Через десять минут опустите нарезанный картофель внутрь.
6. Сначала обжаривают лук, затем добавляют морковь и тушат полученную массу в течение десяти минут.
7. После добавления помидоров и свеклы, натертой на терке, продолжайте тушить еще десять минут.
8. Добавьте уксус и сахар, тщательно перемешайте, затем обжаривайте еще примерно 5 минут и переложите в бульон.
9. После повторного закипания борща добавьте измельченный чеснок, перец и лавровый лист, затем выключите огонь.

После 20 минут выдержки борщ готов к подаче.

Необычайная вариация с черносливом

Необычайно интересный привкус приобретает борщ из свеклы при использовании чернослива. Этот кулинарный шедевр наверняка вызовет бурные эмоции у любого, кто его попробует. Безусловно, домочадцы захотят еще порцию.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• говяжье мясо – 600 г;
• картошка – 5 клубней;
• свежая капуста – 300 г;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 ед.;
• сладкий перец – 1 плод;
• паста из томатов – 50 мл;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• чернослив – 150 г;
• постное масло – 40 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговая варка первого блюда:

1. Тщательно промойте кусок говядины, поместите его в воду и варите до полной готовности.
2. Бульон необходимо процедить, добавить соль, нарезать мясо и снова поставить кастрюлю на плиту.
3. Свеклу необходимо подготовить: помыть, очистить от кожуры и мелко порубить, затем обжарить ее с использованием растительного масла.
4. Отдельно пассеровать луковицу и морковку.
5. Капусту нашинковать тонкими полосками и поместить в мясной бульон, после чего варить около десяти минут.
6. Добавить в борщ нарезанный мелкими кубиками картофель и продолжать приготовление.
7. Очистите сладкий перец от семян и нарежьте соломкой, затем добавьте в борщ.
8. Чернослив промойте, после чего нарежьте любым удобным способом и поместите в емкость для варки.
9. К обжаренной заправке добавьте томатную пасту, сахарный песок и половину стакана мясного бульона, тщательно перемешайте полученную смесь и протушите ее еще десять минут, затем переложите в основной объем жидкости.
10. Чесночные зубчики нужно очистить, измельчить и добавить в борщ.

По истечении десяти минут необходимо выключить огонь и дать блюду настояться. Следует учитывать, что вкус этого борща со временем, через сутки, только улучшится.

Как сварить в мультиварке

В случае отсутствия времени или стремления готовить традиционным способом, борщ можно приготовить в мультиварке.

Для этого необходимо подготовить:

• говяжье мясо – 500 г;
• картошку – 4 средних клубня;
• морковку – 1 шт.;
• свеклу – 300 г;
• свежую капусту – 400 г;
• пасту томатную – 1 ст. л.;
• луковицу – 1 ед.;
• постное масло – 50 мл.
• соль и перец – по щепотке.

Процесс создания этого блюда выглядит следующим образом:

1. Необходимо очистить луковицу и нашинковать ее, после чего поместить в чашу устройства и обжарить с использованием масла в режиме «Выпечка».
2. Через пять минут следует добавить тертую морковь и продолжать тушение еще десять минут.
3. Добавьте измельченную свеклу и пасту в блюдо и продолжайте приготовление в течение 15 минут.
4. Небольшие кусочки говядины добавляют к овощам.
5. Через двадцать минут добавьте картофель, порезанный небольшими ломтиками, и тонко нашинкованную капусту.
6. Залить все водой, переключить программу на «Суп».
7. Добавьте соль и перец по вкусу, установите таймер на 60 минут.

По окончании приготовления блюда в режиме автоматического таймера, следует переложить готовый бульон в сервировочные тарелки и созвать домочадцев за стол.