Корейская тыква: 5 простых рецептов для дома

Тыква по-корейски – необычное название, ведь обычно таким образом готовят морковь. Однако один раз попробовав это блюдо, оно станет любимым как на обычном столе, так и на празднике.

Базовый рецепт тыквы по-корейски

Понадобится:

• 3 ст.л. воды;
• ½ кг тыквы;
• 3 чесночных зубца;
• ½ ч. л. черного перца (горошком);
• 1 ч. л. семян кориандра;
• 20 мл масла (желательно оливкового);
• 1 ч. л. морской соли.

Готовим:

1. Удаляем с тыквы шкурку и семечки по потребности. Нарезаем овощ тонкими полосками, используя терку (обычная подойдет, но корейская для моркови будет лучше).
2. В ступке соединяем горошек перца, семена кориандра и соль. Перетираем до состояния порошка.
3. Чистим чеснок от шелухи и пропускаем его через пресс.
4. Маслом, измельченным чесноком и пряной смесью сдабриваем натёртую тыкву.
5. Добавляем немного воды и тщательно вымешиваем.
6. Под пресс укладываем заготовку и оставляем до утра.
7. К утру маринованная тыква будет полностью готова к еде.

Закуска быстрого приготовления

Компоненты блюда:

• 1 репчатая луковица;
• 600 г свежей тыквы;
• лимонного сока 2 ст. л.;
• 2 ст. л. приправы для овощей по-корейски;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Кожуру снимают с тыквы, моют её и нарезают тонкими полосками, как для корейской моркови.
2. Тыкву в крошке помещаем в сосуд, заправляя приправой. Тщательно смешиваем и оставляем на 10-15 минут для пропитывания специями.
3. Пока готовится маринованная тыква, лук чистим и режем полукольцами.
4. Ставим сковороду на конфорку, смазываем её маслом и жарим лук до готовности.
5. Готовый жареный овощ достаём из масла. В салат не кладем луковицу, пользуемся лишь маслом с него.
6. Тыкву, пропитанную маринадом, смазываем пряным маслом и поливаем лимонным соком.
7. Тщательно перемешайте и полакомьтесь вкусной домашней закуской.

С красным перцем чили

Необходимо:

• соевый соус – по вкусу
• 1 ст. л. жидкого меда
• По желанию, добавьте острый перец чили — от одного стручка.
• ½ кг тыквы
• крупный корнеплод моркови
• луковица
• 1 ч. л. кунжута
• 3 чесночных зубчика
• кориандр – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• любимая зелень – несколько веточек
• щепотка черного перца
• масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Чистим оранжевый овощ, при необходимости удаляем сердцевину.
2. Мелко нарезанную тыкву посыпают солью.
3. На плиту ставим большую кастрюлю, смазываем дно маслом и обжариваем тыкву в виде ломтиков небольшими партиями.
4. Снимаем с чеснока кожуру и моем его. Нарезаем как можно тоньше, можно потереть или использовать пресс.
5. Чесночную пасту соединяем с мелко нарезанной зеленью.
6. Мелко нарезанный стручок чили добавляем к смеси.
7. Чистим морковку и лук, нарезая оба овоща полосками.
8. Овощи, обработанные шинковкой, кладем в пряный состав.
9. В смесь добавляем пассированную тыкву, сверху посыпаем чёрным перцем, кунжутом, кориандром, сбрызгиваем соевым соусом и вмешиваем масло, в котором жарились оранжевые полоски.
10. Сдабриваем медом и активно вымешиваем.
11. Пробуем салат, при необходимости подсаливаем или добавляем соевый соус.
12. Переместите в прохладное место и оставьте на несколько часов, лучше на всю ночь.

Это интересно: рецепт тыквы в мультиварке

Как приготовить с уксусом

Ингредиенты:

• 300 г очищенной свежей тыквы;
• петрушка – ½ пучка;
• уксус яблочный – 2 ст. л.;
• красная луковица;
• Пятнадцать граммов морской соли (добавляем или убираем по предпочтениям).
• кунжутное масло – 10 мл;
• корнеплод моркови;
• ½ пучка укропа;
• 15 г меда (желательно жидкого);
• соевый соус – 2 ст. л.;
• 2 дольки чеснока;
• масло растительное (рафинированное);
• молотые кориандр и перец – по 1 ч. л.;
• пару стеблей зеленого лука;
• пару щепоток мака.

План рецепта:

1. Мелко и тонко нарезаем очищенную тыкву.
2. Переносим в пригодную посуду и добавляем морскую соль.
3. Вручную тщательно прошивают, покрывают пищевой плёнкой миску и ставят в холодильник.
4. Через некоторое время овощ даст много сока, который нужно будет слить.
5. После засолки тыкву промывают под струёй воды, затем вытирают бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
6. Нагреваем сковороду с маслом и жарим кубики тыквы несколько минут.
7. Тыкву смешиваем с перцем, кориандром, измельченным чесноком и снимаем с плиты.
8. Снимаем с лука шелуху и нарезаем его тонкими полукольцами. Перекладываем в большую миску и немного прижимаем руками.
9. Морковь нарезаем тонкой соломкой.
10. Споласкиваем зелень и измельчаем.
11. Нарезку и лук с пассированной тыквой, приправленной специями, отправляем в одну ёмкость.
12. Заправляем уксусом, кунжутным маслом. Поливаем соевым соусом и медом.
13. Посыпаем маком и тщательно вымешиваем.
14. Дайте блюду настояться полчаса, прежде чем подать к столу.

Маринованная тыква на зиму

Понадобится:

• 9% уксус – 2 ст. л.;
• 20 г сахарного песка;
• полкило свежей тыквы;
• луковица крупная;
• травы для овощей по-корейски – 4 ст. л. смеси;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• щепотка молотого перца;
• соль – по вкусу;
• 80 мл масла.

Приготовление:

1. Чистим лук, моем и нарезаем мелкими кубиками ножом.
2. Нагреем сковороду с маслом и обжарим лук до золотистого цвета.
3. Счищаем с тыквы кожуру, удаляем семечки и трём её на тёрке.
4. В подходящую емкость перекладываем обработанные овощи и прочие компоненты.
5. Хорошенько перемешаем и поставим в холодильник на четыре часа.
6. Заготовка из тыквы распределяется по стерилизованным банкам.
7. В большую кастрюлю кладем чистый полотенец, размещаем банки и закрываем их крышками.
8. Заливаем водой емкость до уровня плеч банок, ставим на огонь и стерилизуем примерно полчаса после закипания.
9. Готовность тыквы по-корейски к зиме подразумевает закатку крышек.