Спаржевая фасоль – бобовое растение, которое люди, желающие похудеть, употребляют в большом количестве. Какова безопасность такого подхода, и нет ли у культуры «подводных камней», связанных с пользой и вредом для организма? Узнаем далее. В конце темы рассмотрим рецепты приготовления спаржевой фасоли, где она занимает центральное место.
Сорта спаржевой фасоли и питательные характеристики.
Стручковую фасоль иногда называют сахарной или зеленой.
Спаржевую фасоль можно есть прямо со стручком, что повышает её полезные свойства и вкус.
Это диетический продукт с содержанием всего 47 ккал на 100 г. Культура богата витаминами (А, В, С, Е), минералами и микроэлементами. В фасоли можно найти железо, калий, магний, кальций и цинк.
Стручковая фасоль хорошо усваивается за счёт качества клетчатки в её составе. В сравнении с другими видами, количество клетчатки в ней меньше.
Полезные свойства бобовой культуры
Польза фасоли определяется ее составом: фолиевая кислота, магний и калий снижают риск инфаркта. Железо помогает при анемии. Все компоненты способствуют повышению иммунитета.
Влияние фасоли на нервную систему нельзя недооценивать: она оказывает успокаивающее действие, что позволяет нормализовать сон и улучшить общее самочувствие.
Фасоль можно употреблять в пищу даже при сахарном диабете. В её составе есть аргинин – природный инсулин, который снижает уровень сахара в крови.
Фасоль оказывает воздействие на мочеполовую систему, работая как мочегонное средство. Потребление этого продукта помогает вывести избыток соли и жидкости, способствуя борьбе с подагрой и болезнями мочевыделительной системы.
Противопоказания к употреблению
Фасоль полезна благодаря витаминам и положительно влияет на организм, но у неё есть противопоказания.
Вредность фасоли существенно зависит от места её выращивания, так как культура хорошо усваивает опасные вещества из окружающей среды. Выбирая продукт, доверяйте проверенным продавцам.
Фасоль приносит организму в основном пользу, независимо от места произрастания. Однако есть категория людей, для которых этот продукт противопоказан.
К их числу относятся те, у кого имеются:
- обостренная форма хронического гастрита;
- язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
- колит и холецистит.
Включение фасоли в рацион пожилых людей следует производить с осторожностью, при условии наличия проблем с желудочно-кишечным трактом.
Лучшие рецепты приготовления
Изучив основные моменты о спаржевой фасоли, познакомьтесь с несколькими интересными рецептами.
Предложенная подборка позволит вам не только приготовить полный ужин из первого, второго блюда и салата, но и засолить спаржевую фасоль на зиму.
Диетический салат
Салат из спаржевой фасоли с кунжутом — простое, но вкусное блюдо, подаваемое теплым.
Ингредиенты:
- стручковая фасоль – 400 г;
- кунжут – 1 ст. л.;
- соевый соус – 40 мл;
- мед – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Способ приготовления.
- Фасоль, порезанную на куски размером три-четыре сантиметра, сварим. Время варки стручковой фасоли зависит от её свежести. Свежую фасоль варят после закипания воды 2-3 минуты, а мороженую — 5-7 минут.
- К готовую фасоль перемешиваем кунжут, мед и соевый соус.
- Перемешайте, но подавайте через пять-десять минут – салат должен настояться и пропитаться.
Получается очень вкусное блюдо очень просто.
Яичница со спаржевыми стручками
Этот вариант не столь диетический — спаржевую фасоль жарят на сковороде, но все равно очень вкусный.
Ингредиенты:
- стручковая фасоль – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- чеснок – 10 г;
- молоко – 100 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- петрушка – по вкусу;
- паприка молотая – щепотка;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления.
- Измельчаем чеснок. Соединяем солью и паприкой.
- Взбиваем яйца с молоком. Использовать для этого рекомендуется компоненты, которые были при комнатной температуре.
- В яично-молочную болтунь добавляется смесь специй и чеснока, потом взбивается.
- Если использовать замороженную фасоль, сначала нужно ее разморозить, а потом залить кипятком на тридцать секунд.
- С фасоли сцеживаем воду, поставив её на дуршлаг. Потом разложим продукт по сковородке, смазанной маслом. Жарим при слабом нагреве 5 минут.
- Когда стручки размягчатся, наполняем их взбитыми куриными яйцами.
- Перемешивать яичницу не нужно. Для предотвращения пригорания, ее следует жарить на слабом огне с крышкой.
Блюдо подается с зеленью, здесь петрушка.
Заготовка на зиму в маринаде
Спаржевую фасоль просто хранить на зиму. Можно заморозить, замариновать или консервировать ее. В последнем случае лучше использовать неспелые, молодые растения.
Ингредиенты:
- фасоль стручковая – 1 кг;
- укроп – 3 веточки;
- чеснок – 4 зубчика;
- уксус (9 %) – 50 мл;
- сахар – 50 г;
- соль – 10 г;
- вода – 500 мл.
Способ приготовления.
- Для маринования фасоль отбирают, моют. С каждого стручка обрезают края, избавляясь от грубых кончиков. Остаток стручков по желанию нарезают брусками равного размера.
- Фасоль опускаем в кипяток и варим 5 минут.
- Пропустить через дуршлаг для удаления излишков жидкости.
- Пока готовим чеснок, ополаскиваем укроп.
- В чищенные банки помещаем зубчики чеснока и душистые «зонтики». Затем добавляем фасоль.
- Растворим соль в кипятке, добавим сахар. Уксус приведем к концу приготовления.
- Фасоль заливаем ещё горячим маринадом. Закрываем крышками, не закручивая. Банки помещаем в кастрюлю с кипятком. Стерилизуем.
Банками традиционно пользуются, перевернутыми вверх ногами, до полного остывания под покрывалом.
Суп с морепродуктами
Среди рецептов приготовления спаржевой фасоли супы занимают важное место, их разнообразие велико. Рассмотрим один из вариантов: средиземноморский суп с морепродуктами, черри и стручковой фасолью.
Ингредиенты:
- рыбный бульон – 500 мл;
- лук – 1 шт.;
- фасоль стручковая – стакан;
- чеснок – 1 шт.;
- морской коктейль – 200 г;
- шпинат – 1/2 стакана;
- черри – 6 шт.;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- розмарин – щепотка;
- паприка – 1/2 ч. л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- В толстостенной посуде на масле обжарить лук и чеснок.
- К корнеплодам добавляем фасоль, морепродукты и паприку.
- Вливаем бульон. Солим по вкусу.
- Кладем розмарин и порезанные на две части помидоры черри.
- Варим до кипения, затем варим ещё пять минут с шпинатом.
Настаиваем 10 минут и подаем со сметаной.
Спаржевая фасоль, запеченная с рыбой
Фасоль хорошо подходит к рыбным блюдам.
Ингредиенты:
- белая рыба – 500 г;
- стручковая фасоль – 200 г;
- сыр – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 100 г;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- специи – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления.
- Рыбное филе (например, минтай или треска) посолить, поперчить и выложить в форму для запекания.
- На рыбу − лук, нарезанный полукольцами.
- На лук – стручковую фасоль.
- Покроем продукты смесью сметаны и томатной пасты, а затем посыплем тертым сыром.
- Запекаем при 200 °С, примерно, 20 минут.
Блюдо готово.
Приятного аппетита.
