Семь простых рецептов спагетти с креветками в сливочном соусе

Итальянцы знамениты своими макаронными блюдами. Чтобы каждый день готовить разнообразную и вкусную еду с их основой, требуется немалое мастерство. И у них это прекрасно получается! Любое макаронное блюдо имеет множество вариаций, как, например, спагетти с креветками в сливочном соусе.

Спагетти с креветками в сливочном соусе — классический рецепт.

Хороший соус — это залог успеха. Даже обычные макароны станут восхитительнее с превосходным сливочным соусом. А добавление душистых итальянских трав и настоящего пармезана подарит вкус и аромат настоящей итальянской кухни.

Для приготовления этого блюда требуется:

• Спагетти и другие макароны твердых сортов – 450 грамм.
• масло первого отжима —3 ст. ложки;
• королевские креветки — 600 г;
• 3 небольших зубчика свежего чеснока;
• 350 г максимально жирных сливок;
• Черный перец молотый и соль.
• зелень петрушки и базилика.

Делается это так.

1. Отваривают макароны. Можно использовать разные виды итальянских макарон или российские спагетти из муки твердых сортов.
2. Пока готовятся в кастрюле, подготовим соус. Обжарим на масле нарезанный пластинками чеснок до румяного цвета, затем вынем и выбросим.
3. В масле жарим креветки, предварительно очистив их.
4. В сковороде сварим сливки, помешивая, до полугустоты.
5. Добавьте соль, перец и травы, прокипятите всё и положите в чудесный соус отваренные макароны. Всё перемешайте и подавайте к столу.

Совет: макароны с креветками, равно как и другие виды итальянской пасты, не должны быть переваренными. Итальянцы обязаны варить спагетти аль-денте.

Некоторые соотечественники не всегда хорошо понимают немного твердую консистенцию готовящихся макарон. Хороший совет — когда макароны почти готовы до «итальянского» состояния, выключите огонь и влейте к ним стакан холодной или ледяной воды. Пусть постоят немного, а потом откиньте их без промывания. В результате макароны получаются мягкими и при этом не переваренными благодаря тому, что доходят в горячей, но не кипящей воде.

Спагетти с креветками в сливочном соусе черного цвета.

Приготовьте экзотический макаронный гарнир — черные спагетти с креветками. Макароны для этого блюда изготавливают с добавлением чернил каракатицы. Вкус необычный, с морской ноткой, поэтому отлично сочетается с морепродуктами.

Покупаем:

• 250 г спагетти черного цвета;
• креветки очищенные — 300 г;
• сливки — 200 г;
• лимон (потребуется половинка).

Необходимы ещё маленький пучок петрушки, несколько зубчиков чеснока и несколько ложек качественного оливкового масла.

1. Пока готовятся макароны, на сковороде с маслом обжариваем размороженные креветки. После того как сок почти выпарится, вливаем сливки, добавляем раздавленный чеснок, сок половинки лимона, часть нарезанной петрушки и специи.
2. Смешиваем всё, чуть-чуть увариваем и добавляем к макаронам.
3. Зелень сверху посыпаем для украшения.

Вариант приготовления с сыром

Из базового рецепта получаются различные вариации соуса. Сливочно-сырная заправка — приятная и остроумная.

В этом случае лучше не следовать точным пропорциям, разве что отношению креветок к макаронам 1:1.

Если берёте дваста граммов макарон, то примерно такое же количество, но не меньше, возьмите и почищенных креветок.

Помимо них вам понадобятся:

• кусочек пармезана;
• полстакана жирных сливок;
• соль и черный молотый перец;
• немного белого сухого вина;
• масло сливочное;
• чеснок;
• итальянские травы.

Готовить будем так:

1. После обжарки чеснока в масле добавляем креветки, размороженные в горячей воде. Отбиваем их от воды и отправляем на сковороду. Туда же кладем соль, перец, травки и сливки. Не забудьте добавить горсть натертого пармезана и влить вино.
2. Вдыхаем чарующие запахи, которые напоминают о настоящих итальянских trattoriaх, пока смесь бурлит и кипит.
3. В завершение добавляем отваренные макароны и подогреваем их. Готовую пасту выкладываем в тарелки, посыпаем тертым сыром и украшаем свежим базиликом.

Для приготовления можно использовать королевские креветки, но подходящими будут также тигровые и маленькие креветки. Главное – следовать указанным пропорциям ингредиентов.

Паста с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе

В этом рецепте для полукилограмма морепродуктов используют триста граммов спагетти, двести пятьдесят граммов сливок, два средних помидора, немного чеснока, соль, сушеный базилик и перец по вкусу.

Делается это блюдо так:

1. Отвариваем по рецептуре спагетти.
2. На малом огне в сковородке с оливковым маслом выпариваем лишнюю жидкость из размороженных морепродуктов.
3. Помидоры трем на терке или, сняв с них кожуру, измельчаем в блендере.
4. К морепродуктам добавляем томатную массу и перемешиваем.
5. В смесь добавляем сухой базилик, перец и соль, а также немного мелко нарезанного чеснока.
6. Постояв на огне три минуты, добавляем сливки и продолжаем готовить ещё несколько минут.
7. Выложили сваренные спагетти и снова всё прошили.

Иногда советуют посыпать это блюдо тертым сыром. Однако в настоящих итальянских заведениях не практикуют такое приготовление спагетти с морепродуктами. Причина неясна, но так принято и все.

С добавлением грибов

1. Пока готовятся макароны (200 г), на сковороде растопите несколько ложек сливочного масла и в нем обжарьте нарезанные ломтиками шампиньоны (200 г).
2. Извлеките грибы, вновь влейте масло и поместите туда пару измельченных зубчиков чеснока.
3. Как только запах чеснока смешается с маслом, всыпьте 75 граммов мягкого сливочного сыра (например, «Филадельфия») и разминайте его, пока он полностью не растает.
4. Всыпнув пару столовых ложек рубленой петрушки и немного сухого базилика, влейте кипяток до получения соуса нужной густоты.
5. Также сюда добавьте размороженные креветки (200 г) и грибы, протушите ещё три минуты.

Смешайте отваренные макароны с соусом и подайте к столу.

В томатно-сливочном соусе

Этот ярко выраженный сливочный вкус дополняет острый перец чили и мягкость помидоров.

Для приготовления по этому рецепту предпочтительны крупные королевские креветки. Помимо них, понадобятся:

• на 400 г креветок потребуется пачка 300 г спагетти;
• столько же свежих помидоров;
• перец чили 1 шт.;
• чеснок — несколько зубчиков;
• литровая бутылка сливок;
• 50 г твердого тертого сыра;
• перец молотый красный и соль;
• белое сухое вино — 150 мл.

Пора приступать!

1. Пока готовятся макароны, на разогретую сковороду выложите нарезанный перец, раздавленный чеснок, мелко порезанные помидоры без кожуры и молотый перец.
2. Добавьте вино, посыпьте всё измельченной зеленью и тушите несколько минут.
3. Добавьте соль, натертый сыр, сливки и доведите до кипения на маленьком огне. Как только соус загустеет, снимите его с огня.
4. На другой сковородке в небольшом количестве масла быстро обжарьте креветки до румяной корочки и добавьте в соус. В соус также положите готовые макароны.

Блюдо украсьте свежими веточками базилика.

Макароны с тигровыми креветками

Изысканные креветки заслуживают изысканного оформления.

Готовим:

• 200 г спагетти или иной пасты;
• пару помидор;
• 1 красная луковица;
• 250 г тигровых креветок очищенных;
• 30 г оливок или маслин, все без косточек;
• 1 зубок чеснока;
• кусочек пармезана;
• веточки тимьяна;
• немного оливкового масла для обжарки;
• специи и соль по вкусу;
• зелень.

Начинаем кулинарное волшебство.

1. Тимьяном можно ароматизировать масло.
2. Разместив креветки на сковороде, нужно обжарить очищенные и переложить на тарелку.
3. Порежьте помидоры, лук, чеснок и оливки.
4. На разогретом масле обжарить тимьян с чесноком, затем изъять.
5. Добавить мелко порезанный лук, через три минуты помидоры, после чего оливки и измельченную зелень.
6. В том же месте добавляем креветки. Некоторые оставьте для украшения каждого блюда.

Только что отваренные спагетти выкладываем порционно, формируя гнездо. В центр кладем соус, а поверх него — креветку. Для усиления вкуса каждой порции посыпаем немного сыром.