Горькие сюрпризы внутри хрустящих профитролей: 9 вариантов вкусов

Эклеры с заварным кремом подходят для чая, а несладкая начинка для профитролей — хорошее решение для праздничной закуски. Икра, паштеты, сырные массы и салаты хорошо сочетаются с маленькими булочками из заварного теста, которые знаменит французская кухня.

Несладкая начинка из творога

Солёные профитроли с творогом – простой способ порадовать гостей.

Ингредиенты:

• творог – 150 г;
• зелень по вкусу – 1 пучок;
• сметана (15%) – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Для получения более однородной массы используйте влажный творог с содержанием жира от 9%.

Технология:

1. Растереть творог с сметаной до состояния крема.
2. Творог смешать с мелко нарезанной зеленью.
3. Посолить по вкусу и еще раз хорошо перемешать.
4. Поместить начинку в ложку или шприц для кондитерских изделий и заполнить ею профитроли, делая надрезы сбоку.
5. Готовую закуску тут же подать к столу.

Нежное угощение из творога в мини-булочках прекрасно гармонирует с белым вином. Тем, кто предпочитает крепкие напитки, придутся по вкусу сытные булочки со сладкой начинкой из творога и орехов.

Состав ингредиентов:

• творог – 200 г;
• орех чищеный – 100 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• перец болгарский ( красный или оранжевый) – 1 шт.;
• паприка – 1/5 ч. л.;
• укроп – 3-4 веточки;
• соль.

Технология:

1. Творог перемять вилкой, чтобы получилось гладкое и однородное.
2. Измельчить чеснок с помощью чесночницы или потереть его на мелкой терке.
3. Нарезать зелень и перец, порубить орехи.
4. Все смешать и добавить соль по вкусу.
5. Можно накрыть стол сразу или подготовить всё заранее.

С крабовыми палочками

Любимое блюдо с крабовыми палочками можно подавать в новом виде — начинкой для профитролей.

Компоненты:

• крабовые палочки или мясо – 300 г;
• сыр «Голландский» – 150 г;
• яйца отборные (вареные) – 2 шт.;
• хрен тертый – 1 ч. л.;
• укроп – небольшой пучок;
• соль, молотый перец;
• майонез – 2-3 ст. л.

Технология:

1. Нарезать крабовые палочки мелкими кубиками.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Зелень порезать и с рублеными яйцами соединить.
4. Соединить все ингредиенты, при необходимости посолить и поперчить.
5. Ввести хрен и майонез.
6. Всыпьте начинку в профитроли чайной ложкой и подавайте к столу сразу же.

Поклонники легких блюд французской кухни оценят комбинацию крабовых палочек и креветок.

Компоненты:

• крабовые палочки (мясо) – до 200 г;
• креветки (очищенные вареные) – 300 г;
• яйца вареные – 2 шт.;
• мягкий сыр – 200 г;
• зелень укропа – 3 веточки;
• соль, молотый черный перец;
• майонез салатный – 3 ст. л.

Для мягкой начинки креветок достаточно разморозить или опустить в кипяток на минуту.

Технология:

1. Палочки порезать на небольшие кубики.
2. Размер профитролей определяет, оставлять креветок целыми или разрезать их на 2-3 части.
3. Тёрть сыр на крупной терке. Можно использовать плавленые сырки, заранее поместив их на один час в морозильник.
4. Чеснок выдавить через пресс.
5. Соединить все составляющие, приправив мелко нарезанной зеленью, солью и перцем по желанию.
6. Наполнить приготовленные профитроли начинкой, смазав её майонезом.
7. Подавать к винам.

Рекомендуем сделать домашний майонез. Это займёт несколько минут с помощью погружного блендера, и вы будете уверены в его качестве.

Готовим с семгой

Заварное тесто и слабосолёная рыба — любимое сочетание на фуршетах. Начинку из семги для профитролей можно приготовить за пятнадцать минут.

Компоненты:

• филе слабосоленой семги – 200 г;
• сыр сливочный – 300 г;
• чеснок – 1 зубок;
• укроп – 2 веточки;
• соль, молотый черный перец.

Технология:

1. Равномерно размяните сыр вилкой или взбейте в блендере до пышности.
2. Пропустить чеснок через пресс, прибавить к нему мелко нарезанную зелень.
3. Вмешав полученную массу в сыр, тщательно перемешайте её. Приправьте солью и перцем по желанию.
4. У профитролей срезать крышечки.
5. По краям булочек, на низком уровне, разложите тонкие кусочки копчёной семги.
6. В середине каждого профитроля разместить кусочки семги и заправить кремом, воспользовавшись кондитерским шприцем.
7. Сразу же после готовки подавайте к столу.

Из тех же продуктов можно приготовить рыбный сырный мусс и использовать его для наполнения профитролей, закрывая их сверху отрезанными дольками грибов.

Сытная начинка с курицей

Профитроли с курицей — удачный вариант закуски к крепким напиткам.

Компоненты:

• куриное филе – 150 г;
• сыр творожный – 100 г;
• огурец и помидор – по 1 шт.;
• корнишоны – 3-4 шт.;
• зеленый лук и укроп – 2-3 веточки;
• Перец, корица, соль, куркума.
• подсолнечное масло.

Технология:

1. Филе нарежьте кусочками, приправьте специями, добавьте соль по вкусу и оставьте на час.
2. Обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки.
3. Огурец, помидор, корнишоны и зелень надо мелко порезать. Следует дать стечь лишней жидкости.
4. Нарезать остывшее филе мелкими кубиками.
5. С помощью вилки взбить сыр, затем смешать с остальными компонентами.
6. Тщательно перемешанную массу нужно заполнить открытыми профитролями.
7. Для получения кремообразной консистенции готовую массу можно взбить в блендере или дважды переработать в мясорубке.

Тем, кто любит острое, будет интересен этот рецепт.

Перечень продуктов:

• Куриные бедра, отварные — 300 граммов.
• помидор – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• зернистая горчица – 1 ст. л.;
• лук зеленый – 2-3 стебля;
• майонез – 1 ст. л.;
• соль.

Технология:

1. Нарежьте помидор мелкими кубиками и дайте ему отойти от лишней влаги.
2. Нарежьте курицу мелко, добавьте к ней томат, лук и перец.
3. Вмешайте горчицу и майонез. Тщательно перемешайте, если нужно, добавьте соль по вкусу.
4. Подавайте профитроли с салатом, набив их. Храните вне холодильника, чтобы тесто не стало влажным от начинки.

Как сделать с грибами

В гастрономической культуре Франции грибы пользуются популярностью. Профитроли с грибами — изумительное сочетание!

Состав ингредиентов:

• головка лука;
• шампиньоны свежие – 400 г;
• сыр твердых сортов – 200 г;
• сметана (15%) – 100 г;
• соль, перец молотый;
• любое постное масло для жарки.

Технология:

1. Нарезать лук мелко и обжарить до прозрачности.
2. Измельчить шляпки шампиньонов, обжарить до исчезновения влаги и добавить сметану. Тушить пятнадцать минут.
3. В готовую грибную смесь добавить тертый сыр, соль и перец по вкусу.
4. Остудите начинку и наполните ею профитроли, сделав надрезы на боках. Подайте сразу.

Для профитролей с сыром

Сыр – один из самых популярных молочных продуктов во Франции, поэтому профитроли с пармезаном – это классический рецепт. Чаще всего сыр добавляют сразу в тесто. Получаются заварные булочки два в одном, для которых не нужно готовить отдельную начинку. В России популярен рецепт профитролей, начиненных смесью сыра и ветчины.

Состав:

• сыр сорта «Король Артур» – 200 г;
• ветчина – 200 г;
• укроп – 3-4 веточки;
• майонезный соус – 3 ст. л.

Технология:

1. Тёртый на мелкой тёрке сыр перемешать с рубленым укропом.
2. Нарезать ветчину тонкими ломтиками длиной несколько сантиметров.
3. Смешать всё, добавить майонез и тщательно перемешать.
4. Чтобы заполнить профитроли, сначала отрезают у них верхушки.
5. Для того чтобы булочки не стали влажными из-за майонеза, их готовят непосредственно перед подачей.

Праздничный стол украсят аппетитными гастрономическими закусками из профитролей.