Семь рецептов вкусной ухи из свежемороженой скумбрии

Скумбрия — рыба морская небольшого размера. Ее мясо богато витаминами и содержит более 15% жиров. В тушке отсутствуют мелкие кости, что упрощает приготовление. В этой рубрике представлены рецепты ухи из свежезамороженной скумбрии.

Классическая уха из свежемороженой скумбрии

Суп из скумбрии можно приготовить множеством способов, но классическая уха готовится из:

• 1 рыбная тушка;
• 4-5 картофельных клубней;
• лук;
• укроп;
• перец горошком;
• лавровые листики;
• соль и приправы.

Как сварить уху из скумбрии пошагово:

1. Порезать рыбу на куски, сполоснуть и сварить с солью, перцем горошком и лавровыми листиками.
2. Очистите лук и положите целиком в емкость на четверть часа, затем достаньте.
3. Промыть и порезать картошку, а когда бульон сварится, добавить её в кастрюлю.
4. Когда уха закипит, добавить рубленную зелень и томление до готовности картофеля.

Чтобы суп был красивым и прозрачным, во время варки рыбы нужно регулярно снимать ложкой всплывающую пену.

Рецепт приготовления с рисом

Вкусный рыбный суп можно приготовить, смешав жирную скумбрию с низкокалорийным рисом. Можно использовать любой вид крупы, как с круглыми, так и с длинными зернами.

Для готовки потребуются:

• свежемороженая скумбрия;
• 130 г риса;
• луковица;
• морковь;
• немного сливочного масла;
• веточки зелени;
• листики лаврушки;
• соль и приправы.

Последовательность действий:

1. Прополоскать рис, поместить в большую миску и залить крутым кипятком.
2. Скумбрия промывается, режется на куски и варится с солью, специями и листьями лавровым дерева.
3. Порубите лук и морковь, немного обжарьте на сливочном масле, а потом добавьте в сковороду отжатый водой рис и поджаривайте до прозрачности.
4. Добавьте смесь риса и овощей в рыбный бульон и готовьте до тех пор, пока крупа не сварится.

К столу подают вкусную уху с обжаренным рисом, посыпанной зеленью.

Как сварить с пшеном

Уха, приготовленная таким образом, будет острой и пикантной. Для неё используются такие продукты:

• свежемороженая скумбрия;
• 170 г пшенки;
• луковая головка;
• чесночные зубцы;
• морковь;
• сладкие болгарские перцы;
• жгучие приправы;
• немного соли.

Способ приготовления:

1. Прополоснуть пшено, залить водой и сварить, помешивая.
2. Нарезать скумбрию на части и добавить к каше, посолив немножко.
3. Лук надо мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, болгарский перец – кубиками, а чеснок – даввить в пресс.
4. Обжарьте овощи на сковороде, добавив в конце приготовления острые специи.
5. Поместите зажарку в бульон, дождитесь закипания и готовьте суп до готовности крупы.

К столу подают острую уху с множеством белого и чёрного хлеба.

Вкусная уха из скумбрии с яйцом

Чтобы суп из жирной скумбрии не получился слишком сладким, добавьте в него свежий щавель и рубленые яйца.

Для готовки потребуются:

• рыбная тушка;
• 2-3 картошки;
• 3 яйца;
• луковая головка;
• 10-15 веточек щавеля;
• соль и приправы.

Способ приготовления:

1. Нарежьте картошку, поместите в кастрюлю с водой и поставьте вариться.
2. Разрежьте вдоль хребта вымытую скумбрию, удалите крупные кости и нарежьте филе мелкими кусочками.
3. После закипания картофеля в кастрюлю положить рыбу, посолить и поперчить.
4. Отварить яйца, охладить и порубить мелкими кусочками или натереть на терку.
5. Пассировать мелко нарезанный лук на сковороде.
6. После размягчения картофеля вымытый и нарезанный щавель добавить в емкость.
7. Перед тем как потушить огонь, добавьте луковую зажарку и измельчённые яйца.

После небольшого настаивания едят суп с добавлением сметаны в тарелку.

Добавьте щавель в блюдо после того, как картофель сварится, чтобы он не остался жестким.

Готовим в мультиварке

Приготовление блюд с помощью мультиварки становится проще. Для ухи нужно:

• 500 г свежезамороженной скумбрии;
• 4-5 картофелин;
• луковая головка;
• морковь;
• немного зелени;
• соль и приправы.

Способ приготовления:

1. Нарезать лук и морковь мелкими кусочками, обжарить в посуде прибора на растительном масле.
2. Обработать рыбу, удалить кости и добавить к овощам.
3. Нарезать картошку, добавить в кастрюлю, залить водой, посолить, приправить и варить уху в режиме «Суп» до готовности.
4. Перед окончанием приготовления рыбеному супу добавить свежую зелень и дать ему постоять.

Нежный рыбный суп со сливками

Сливки часто добавляют в супы, чтобы сделать их нежными и вкусными.

• рыбная тушка;
• 3-4 картошки;
• От 120 до 160 граммов зелёного горошка – свежего, консервированного или замороженного.
• луковая головка;
• морковь;
• 200 мл сливок;
• веточки зелени;
• соль и приправы.

Способ готовки:

1. Очистить скумбрию и положить её на огонь с солью и специями в воде.
2. Картофель очистить, нарезать полукругами и добавить в бульон к рыбе после закипания.
3. Обжарить лук и морковь, добавить к картофелю при его частичной готовности.
4. Добавить в суп зеленый горошек, влить сливки и готовить на маленьком огне до готовности. Перед снятием кастрюли с огня ввести измельченную зелень.

На заметку.Вместо сливок подойдет плавленый сливочный сыр без добавок.

Уха из голов свежемороженой скумбрии

Чтобы сварить уху, не требуется вся рыбка, подойдут и головы. Остальные части скумбрии можно употребить для приготовления второго блюда.

Для приготовления вкусной и наваристой ухи потребуются следующие ингредиенты:

• несколько голов скумбрии;
• 4-5 клубней картофеля;
• лук;
• морковь;
• 2-3 болгарских сладких перцев;
• 2-3 сочных помидоров;
• немного зелени;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Хорошо промыть рыбоьи головы, сварить их в подсоленной воде, потом достать из кастрюли и процедить бульон.
2. Верните суповую основу в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте приправы и нарезанный картофель.
3. Обжарить нарезанные лук, морковь и болгарский перец.
4. Когда овощи смягчатся, добавьте нарезанные ломтиками помидоры и продолжайте готовить.
5. После варки картофеля добавить томатную заправку в суп, довести до кипения, проварить ещё несколько минут.

Уха с помидором сервируется со сметанкой и обильным количеством мелко нарезанной зелени.