Панкреатит — серьёзное заболевание, которое может привести к летальному исходу. Чтобы этого избежать, нужно серьёзно относиться не только к лечению, но и к диете.
Что нельзя есть?
Первичная стадия болезни обычно проявляется тяжелым течением. У больного наблюдаются рвота, диарея, вздутие живота и другие симптомы диспепсии. Для уменьшения выраженности клинической картины и снижения секреторной активности поджелудочной железы на приём пищи, больному назначают лечебное голодание. В течение 1-3 суток ему запрещена вся пища. Допускается только прием жидкости в количестве от 1 до 1,5 литра.
При возвращении функций поврежденного органа больному разрешено есть мягкую, легкоусвояемую пищу. Начинают с диеты № 5П первого типа, потом переходят на второй.
Первый вариант диеты для людей с особыми потребностями ограничен:
- За день больному можно съесть блюда с суммарной калорийностью не более 1800 килокалорий.
- При пищевых расстройствах с химической или термической агрессивностью – недопустимо употреблять жареные, острые блюда, слишком горячую еду.
- При острой форме панкреатита допустимо употреблять до 200 граммов углеводов и 40-60 грамм жиров в течение суток.
- Алкоголь и продуктами с высоким содержанием этанола строго запрещены при панкреатите на любых стадиях заболевания, в том числе во время ремиссии.
Повышаясь реабилитация, частично отменяются ограничения. Второй этап диеты разрешает прием обычного количества жиров, белка и углеводов. Алкоголь и еда, вызывающая раздражение, остаются запрещенными.
После завершения голода больному предлагают углеводную пищу. Переход к белковой диете не рекомендуется, поскольку сильно стимулирует выработку панкреатического сока. Жиры запрещены, за исключением сливочного масла.
Что можно есть?
В первые дни после голодания пациенту разрешено употреблять рисовый отвар и сухари из белого хлеба. По истечении нескольких дней рацион пополняется.
Питание заболевшего должно соответствовать таким требованиям:
- термически щадящая;
- приготовлена паром;
- Быть полужидким или completely flüssig.
- химически щадящая;
- Белка в дневном меню следует употреблять не более 80 грамм (нормы для жиров и углеводов указаны выше).
- Рекомендуется употреблять не меньше одного литра жидкости, предпочтительнее из лечебных минеральных источников (Ессентуки №20, Боржоми) и шиповника.
- В продуктах не должны быть жиры, подвергшиеся термообработке.
При панкреатите и холецистите необходимо есть маленькими порциями шесть раз в день. Более частые приемы пищи могут ухудшить состояние органов.
Диета при панкреатите поджелудочной железы
Питание при панкреатите и холецистите должно снижать активность желез, вырабатывающих ферменты.
Диета при хроническом
Питание при панкреатите поджелудочной железы различается в зависимости от стадии болезни. При обострении патологии больному назначают голод, а после — стол № 5П. Через неделю-полторы производится постепенный переход на стол № 5П во втором варианте. После затухания симптомов возможны некоторые послабления в режиме питания. Однако, так как хронический панкреатит полностью не излечивается, больной вынужден придерживаться описанной диеты всю жизнь.
Диета при остром
Острый панкреатит — серьёзное заболевание, требующее хирургического вмешательства. Приём пищи запрещён. Пациента обычно оперируют в первый день болезни. После этого питание назначается по правилам диетического стола при хроническом панкреатите.
Меню при панкреатите и холецистите
Вопрос о допустимых продуктах при панкреатите особенно важен людям с хроническим течением болезни.
В период ремиссии пациентам предлагается рацион из продуктов, перечисленных в приведенной ниже таблице.
| Что можно есть? | В какой форме употреблять? |
|---|---|
| Фрукты, ягоды | В составе киселей, компотов |
| Мучная продукция | Сухари |
| Жир | Сливочное масло |
| Макаронные изделия | Запеканка, пудинг |
| Овощи | Пюре, овощные салаты |
| Яйцо | Омлет на пару |
| Молоко | Паровой пудинг из кисломолочных составов |
Все вышеперечисленное не является полным списком продуктов, дозволенных при патологии поджелудочной железы. Больные могут употреблять отварное мясо в чистом и измельченном виде, отварную рыбу, мед, пастилу, слизистые супы, кефир и др.
Больному полезны минеральные воды средней минерализации, чаи, шиповник, соки и морсы без раздражающего эффекта. В период ремиссии можно пить кофе в слабой концентрации. Важно исключить напитки с газом. Запрещены лимонады, газированные воды и пиво.
Примерное меню на 1 день
Представленное меню при панкреатите не единственно возможным способом питания.
В плане приема пищи и ассортименте продуктов допустимы изменения. Важно сохранять общие принципы диетического рациона. В обоих вариантах диеты № 5П за день полагается шесть приемов пищи. Разница в продуктах и блюдах, которые можно употреблять, существует. При использовании первого варианта питания следует руководствоваться следующим планом:
Протертый вариант
При первых признаках недомогания или ухудшении состояния больному назначают щадящий рацион, список разрешенных блюд которого ограничен.
В качестве разового плана питания этим пациентам можно предложить такой список:
- Завтрак — каша из гречки, размешанная с молоком.
- Завтрак 2 – чай, фруктовое мягкое суфле.
- На обед предлагают овощной крем-суп, кашу из гречневой муки и шиповник.
- Полдник – прохладный чай, перетертые фрукты.
- На ужин — фарш с пюре из картошки.
- Перед сном – чай или шиповник.
Использование представленной схемы кормления больных приводит к минимальной выработке ферментов поджелудочной железы.
Непротертый вариант
Больные, выздоравливающие и переведённые на столик № 5П второго варианта, могут получать такое питание.
- Завтрак – творог.
- Завтрак 2 – яблоко.
- На обед подали суп с овощами, рисовую кашу и курицу.
- Полдник – кефир.
- Ужин – отварная рыба.
- Перед сном – кефир.
Измененное питание предлагается тем, кто испытывает запоры.
Для больных с запорами
При воспалении поджелудочной железы запоры возникают из-за внезапной перемены питания.
Для исправления требуется такая схема питания:
- Завтрак состоит из стакана сырой воды и молочной каши.
- Завтрак 2 – абрикосы или персики.
- На обед можно съесть жидкий суп, кефир и отваренное мясо, желательно в измельчённом виде.
- Полдник – соленая минеральная вода.
- Ужин – чай, сухари из белого хлеба.
- Перед сном – кефир.
В дополнение к предыдущему, пациентам разрешено съедать 1-2 сухарика из белого хлеба и употреблять несколько чайных ложек сахара в день. При отсутствии эффекта от диеты и нерегулярном стуле назначаются слабительные средства (касторовое масло, сена).
Пример рациона питания на неделю при панкреатите.
Питание пациентов с воспалением поджелудочной железы важно для их выздоровления. Это нужно учитывать при составлении схем лечебного питания.
В качестве примера можно привести следующий план приема пищи на неделю (приемы пищи расписаны по порядковым номерам):
| День недели | Схема питания |
|---|---|
| Понедельник | Картофельное пюре, минералка. 2.молоко и сухарик белого хлеба. Куриный бульон, рыба, приготовленная в духовке, овощное блюдо, томатный напиток. 4.кисель. 5.овсянка, чай с молоком. 6.некрепкий чай. |
| Вторник | Каша, мясо и чай. 2.пюре на основе фруктов. 3.овощной суп, рыба на пару, творог, чай. 4.йогурт. Рулет из мяса с пюре и кефиром. 6.кефир. |
| Среда | 1.омлет, хлеб. 2.отварная рыба. 3.молочный суп, мясной рулет, чай. 4.котлета (пар), хлеб. 5.запеченные овощи, пудинг, чай. 6.овощной сок. |
| Четверг | Картофельное пюре, минералка. 2.молоко и сухарик белого хлеба. Суп из курицы, рыба по-домашнему, овощи как гарнир, томатный сок. 4.кисель. 5.овсянка, чай. 6.чай. |
| Пятница | Каша из манки, мясное блюдо и чай. 2.фруктовое пюре. 3.овощной суп, рыба на пару, творог, чай. 4.йогурт. 5.мясной рулет, пюре. 6.кефир. |
| Суббота | 1.омлет, хлеб. 2.рыба. 3.молочный суп, мясной рулет, чай. 4.паровая котлета, хлеб. 5.запеченные овощи, пудинг, чай. 6.овощной сок. |
| Воскресенье | Пудинг, ломтик сливочного масла, белый хлеб. 2.отварные овощи, минеральная вода. Суп из вермишели, картофельное пюре, паровые котлеты, чай. 4.запечённое мясо, овощной салат. 5.отварной рис, мясной рулет, компот. 6.минеральная вода. |
Рекомендуемые рецепты при панкреатите могут меняться, исходя из самочувствия больного. В них не должны быть включены продукты, употребление которых противопоказано.
Регенерация тканей зависит от питания. Каждому, страдающему хроническим заболеванием, важно знать, что есть нельзя и как составлять рацион. При нехватке знаний о диете обратитесь к лечащему врачу и диетологу.
