Куриные тефтели: восемь вариантов приготовления

Тефтели из куриного фарша подходят к кашам, макаронам, овощам, салатам и картофелю. Для фарша рекомендуется использовать грудку, лук и мякиш хлеба. Блюдо можно заправить сливочным, томатным или сметанным соусом. Готовят тефтели в духовом шкафу и на сковороде.

Куриные тефтели, приготовленные в духовке, – классический рецепт.

Куриные тефтели с подливкой станут нежнее, если добавить в фарш рис.

Ингредиенты:

• курица – 2 грудки;
• рис – 1 стакан;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• душистый перец – 5 горошин;
• масло подсолнечное;
• вода – 1 стакан;
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Прополоскать крупу и залить её водой. Закрыть емкость крышкой. Во время варки не помешивать.
2. Почистите грудки и осушите их с помощью бумажного полотенца.
3. Порежьте на кусочки и измельчите. Можно использовать мясорубку или блендер.
4. С луковицы снимают шелуху, режут на кусочки, мелко крошат.
5. Смешать с курицей.
6. Остывший рис соединить с мясом. Посыпать солью и перцем. Намочив руки, сформировать фарш.
7. Поставить сковородку на огонь. Дать нагреться. Добавить масло.
8. Скатайте шарики из фарша и положите их на сковороду. Для удобства скатывания рук нужно периодически опускать в емкость с водой.
9. Обжарить тефтели.
10. Переложить в кастрюлю.
11. Шарики необходимо залить кипящей водой так, чтобы весь их объем был покрыт жидкостью.
12. Тёркой с крупными зубьями натереть морковь. Лук порезать тонкими ломтиками.
13. Присыпать овощами тефтели.
14. После того как закипит, добавьте душистый перец.
15. Закрыть крышкой.
16. Тушить полчаса.
17. В подливку добавить соль, перец.

С томатной подливкой

Чтобы получить ароматные и сочные тефтели, готовьте их в томатном соусе. Шарики томятся в подливке, пропитываются ею, становятся нежными и вкусными.

Ингредиенты:

• филейная часть курицы – 4 шт.;
• рис – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• смесь перцев;
• паста томатная – 1 стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• паприка;
• морковь – 3 шт.;
• петрушка – 10 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки.
• укроп – 10 г;
• кориандр;
• тимьян.

Приготовление:

1. После мытья положить рис в кастрюлю, залить водой, посолить, накрыть крышкой и варить без перемешивания до полуготовности.
2. Сцедить лишнюю влагу. Остудить.
3. Нарезанное мясо пропустить через мясорубку.
4. Смешать с рисом.
5. Вбить яйца.
6. Насыпать специи. Размешать.
7. Слепить шарики. Обжарить в масле.
8. Морковь вымыть и натереть на крупной терке.
9. Нашинковать очищенный лук.
10. В сковороду налить масло, нагреть.
11. Добавить муку и быстро перемешать, чтобы не образовались комочки.
12. Жарить, пока не станет золотой.
13. Обжарить лук до полупрозрачного состояния.
14. Поместите морковь и жарьте до мягкости.
15. Влить томатную пасту.
16. Приправить солью и специями.
17. Для получения большей густоты добавьте желаемое количество горячей воды.
18. В большую кастрюлю выложите шарики и полейте соусом. Тушите четверть часа.
19. Мелко порубите зелень и посыпьте ею готовую еду.

Тефтели, запечённые со сметанным соусом и зеленью.

Тефтели чаще всего готовят в томатном или сметанном соусе. Второй вариант подходит для всех, его можно готовить как для взрослых, так и для детей. Из любого вида фарша, но особенно нежные получаются из куриного полуфабриката. Для менее калорийных тефтелей используйте сметану с минимальным процентом жирности.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 550 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное для соуса – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• паста томатная – 50 мл;
• рис – 6 ст. ложек;
• соль;
• перец;
• бульон – 125 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль в соус – 1 ч. ложка;
• петрушка;
• укроп;
• сметана 240 мл.

Приготовление:

1. Промойте крупу и переложите её в кастрюлю. Проварите рис до полуготовности.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать.
3. Хорошо потерть очищенную морковь на большой терке.
4. Сковородку прогрейте и выложите на неё овощи. Обжаривайте до готовности.
5. Укроп нашинковать.
6. Петрушку нарезать.
7. Смешать зелень с яйцом.
8. Овощи остудить. Соединить с зеленью.
9. В глубокую емкость положить фарш, добавить рис и овощную смесь. посолить, поперчить, влить томатную пасту. Все перемешать.
10. Нагрейте сковороду, она должна быть сухой. Всыпьте муку и прокалите её до желтоватого цвета. Остудите.
11. В бульон добавить сметану и взбить. Можно использовать мясной или овощной бульон, его также можно заменить водой.
12. Просеять в муку. Взбить венчиком, не давая образоваться комочкам.
13. Сформировать из фарша шарики и обжарить с каждой стороны.
14. Переложите в термостойкую форму и залейте соусом.
15. Поставить в духовой шкаф.
16. Выпекайте полчаса. Извлеките. Посыпьте зеленью.

В сливках в мультиварке

У каждой хозяйки случаются моменты, когда нет времени на приготовление блюд. Мультиварка – верный помощник в таких ситуациях.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 450 г;
• молоко – 110 мл;
• сыр – 170 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 450 мл;
• перец;
• чеснок сушеный;
• чабрец;
• хлеб белый – 2 куска;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• соль;
• майоран.

Приготовление:

1. В пиалу наливают воду, кладут хлеб и оставляют на пять минут без перемешивания. Затем отжимают хлеб, чтобы вышло почти всё содержимое жидкости.
2. Счистить луковую шелуху. Порезать лук мелкими кусочками.
3. Смешайте с фаршем лук и хлеб, порубите.
4. Добавить молоко. Добавить специи и соль. Хорошо перемешать.
5. Сформировать шары размером не более пяти сантиметров.
6. Извлеките чашу из комплекта. Смажьте силиконовой кисточкой маслом. Разложите заготовки.
7. Сливки посолить.
8. Сыр натереть.
9. Смешать сыр и сливки. Залить тефтели.
10. Крышку закрыть.
11. Включить режим «Тушение» на 50 минут.

Тефтели куриные с грибами

Тем, кто любит лесную еду, понравятся тефтели с грибами.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 350 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.
• шампиньоны – 130 г;
• спаржевая фасоль замороженная – 110 г;
• чеснок – 4 зубка;
• сливки – 250 мл;
• петрушка – 20 г;
• укроп – 20 г;
• кинза – 50 г.

Приготовление:

1. Очистите чеснок и нарежьте его мелко.
2. Зелень нашинковать.
3. Морковь очистить, натереть.
4. С лука убрать шелуху, нашинковать.
5. Морковь припустить с луком.
6. Подготовленные продукты перемешать с фаршем.
7. Скатать шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, мойте руки водой.
8. Грибы нарезать.
9. Разогреть масло на сковороде, обжарить грибы, положить к ним тефтели и продолжить жарить.
10. Обмакнуть спаржу вовнутрь сливок, посолить.
11. Томить под крышкой 10-15 минут.

Диетические тефтели для детей

Это диетическое и полезное блюдо готовят на пару, что делает его подходящим для маленьких детей и сторонников здорового питания.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• рис отваренный – 100 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• зелень;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль.

Приготовление:

1. Рис сварить, отмерив необходимое количество.
2. С лука и чеснока снять шкурку. Воспользоваться теркой с мелкими зубьями. Натереть овощи.
3. Добавить в фарш.
4. Перемешать.
5. Вбить яйцо.
6. Разложите остывший рис. При необходимости добавьте муки или манки, если масса слишком жидкая.
7. В летнее время для фарша используют свежую мелко нарезанную зелень. В холода применяют сушеную или замороженную травку.
8. Посолить. Перемешать.
9. Сформируйте шарики. Разложите их в контейнере для пароварки. В кастрюлю налейте воду. Закройте крышкой. Для того чтобы шарики не слиплись, укладывайте по одному слою и смажьте контейнер маслом.
10. Подготовка каждой партии занимает тридцать минут. При планировании времени учтите это и начните готовить заранее.

Запеченные в духовке куриные ёжики с рисом

Вкусный результат получается при приготовлении этого блюда со сметанным соусом. Любители более лёгкого варианта могут заменить сметану равным объёмом жирных сливок.

Ингредиенты:

• рис – 0,5 стакана;
• фарш куриный – 550 г;
• сыр сулугуни – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.
• сметана – 550 мл;
• лук – 1 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Приготовить рис, сварив его до полуготовности.
2. Остудить и перемешать с фаршем.
3. Мелко нарезать лук, добавить в фарш.
4. Вбить яйцо. Все смешать.
5. В процессе приготовления ежика внутри поместить ломтик сыра.
6. Разогрейте противень и смажьте его силиконовой кисточкой, смоченной в растительном масле. Уложите полуфабрикат.
7. Выпекайте в духовке до появления золотистой корочки.
8. Кипятком обдать помидоры, нарезать и поджарить.
9. Налить сметану. Размешать.
10. Посолить. Добавить перец.
11. Тушить ежей при 190 градусах до полной готовности.

Чтобы ежики получились с колючками, добавьте в фарш сырой рис и сразу залейте соусом. Когда крупа сварится, рис выйдет наружу, получится настоящий ежик.

Приготовление займет больше времени.

Со сливочно-горчичным соусом

Вкусные фрикадельки получится приготовить с хорошим соусом, а добавка горчицы сделает его сладко-острым и насыщенным.

Ингредиенты:

• курица – 570 г;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сушеный базилик;
• кинза – 20 г;
• рис отваренный – 5 ст. ложек;
• черный перец;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• петрушка – 20 г;
• масло подсолнечное – 6 ч. ложек.

Соус:

• горчица с зернами французская – 1 ст. ложка;
• перец черный;
• масло подсолнечное – 6 ч. ложек;
• соль;
• вода – 125 мл;
• острая горчица – 2 ч. ложки;
• сметана – 200 мл;
• мука – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Промойте мясо, просушите его полотенцем и нарежьте кусочками.
2. Лук очистить, нарезать.
3. Чеснок очистить.
4. Поместить в мясорубку, прокрутить.
5. Нарезать листья зелени.
6. Добавить в фарш.
7. Посыпать специи, соль. Размешать.
8. Нужно перемешать состав, бросая его из рук в миску несколько раз.
9. Ввести содержимое яйца в фарш и добавить к нему рис. Тщательно перемешать.
10. Поместите на час в прохладное место, сверху накрыв пленкой, чтобы избежать образования корочки.
11. Чтобы масса не липнула к рукам, смочите ладони водой. Сформируйте шарики.
12. Растопить масло на сковороде. Обжарить мясо до золотистого цвета.
13. Переместите содержимое в емкость и закройте крышкой для сохранения тепла.
14. Разогрейте масло в кастрюле до тех пор, пока не появятся пузыри.
15. Заливать сметаной, применять продукт с низкой жирностью. Обжаривать, помешивая минуту.
16. Вложить горчицу и перец. Проварить три минуты.
17. Закипятить воду, снять с огня.
18. Для получения густого соуса добавьте муку и проварите до загустения.
19. В полученную массу поместить шарики из фарша. Закрыть крышкой. Готовить на слабом огне около десяти минут.