Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой – прекрасная закуска, полезная в зимний период. Эта вкусная и универсальная закуска подходит к блюдам разных типов и богата витаминами разных групп, которых организму часто не хватает зимой.
Какие кабачки лучше использовать для зимней консервации?
Кабачки — нетребовательные растения, поэтому их выращивают почти повсеместно. С ранней весны до поздней осени кабачок доступен на рынках и в магазинах, однако наилучшим временем для его покупки является сезон с мая по июль, когда содержание витаминов и полезных веществ максимальное.
Для приготовления отличных заготовок на зиму следует внимательно изучить кабачки перед покупкой.
- Лучше выбирать кабачки размером 15-20 сантиметров и весом около ста пятидесяти граммов. Такие размеры свидетельствуют о молодом возрасте, а в них меньше семян.
- Цвет плода варьируется от зеленого до светло-желтого. Важно обращать внимание на царапины и повреждения кожицы, так как они сокращают срок хранения икры. Кабачок должен быть твердым с гладкой поверхностью.
- Плодоножку кабачка, так называемый хвостик, нужно выбирать свежей.
Для длительного сохранения овоща в свежем виде храните его в прохладном месте – оптимально в нижнем отсеке холодильника. Молодой плод способен сохраняться до двух недель без порчи. Чтобы продлить срок хранения кабачков, необходимо держать их в завязанном пакете, мыть перед этим не требуется.
Кабачковые закуски сохраняются зимой в любом темном месте при температуре не выше плюс двадцать градусов.
Икра из кабачка с майонезом, томатной пастой и морковью.
Этот рецепт самый простой и его можно видоизменить по вкусу, добавив нужные специи, приправы, зелень или овощи.
Необходимо следующее:
- Для приготовления подойдёт кабачок среднего размера – примерно 12-13 штук.
- Репчатый (белый) лук – 2 средних
- Морковка небольшая – 2 штуки
- Вкусная томатная паста или хороший кетчуп — полстакана.
- Сделать майонез самому – полустакан.
- Соль, сахар -по 50 грамм
Этапы приготовления:
- Овощи сначала необходимо промыть под струёй воды, избавиться от несъедобных частей: кожуры, хвостиков, семян при необходимости, а затем пропустить через мясорубку.
- В сотейник, смазанный небольшим количеством растительного рафинированного масла (можно использовать масло из подсолнечных семян, оливок или пальмовое), переложить все. Присыпать солью и сахаром. Кипятить в жидкости полтора часа, периодически помешивая.
- После этого времени к овощам добавить майонез и томат, тщательно перемешать, варить на медленном огне ещё столько же времени.
- Готовое блюдо можно подавать родным и гостям, либо раскладывать икру в предварительно стерилизованные баночки для хранения до зимы.
Икра из кабачков с добавлением майонеза, томатной пасты и чеснока.
Икра, приготовленная по этому рецепту, обладает особым ароматом и пикантным вкусом за счет чеснока и специй.
Необходимо следующее:
- Кабачок молодой – 3 небольших
- Репчатый (белый) лук – половинка
- Морковка – 2 средних
- Помидоры – 2 средних
- Лучше приготовить самостоятельно майонез – 60 грамм.
- Для приготовления блюда понадобится качественная томатная паста приятного вкуса (можно приготовить томатный соус самому из помидоров) — 150 грамм.
- Подсолнечное или оливковое растительное рафинированное масло – три до четырёх ложек.
- Для приготовления блюда понадобится 3 средних зубка чеснока или больше, если предпочитаете более острое блюдо.
- Травы, соль, перец, сахар – основы для ваших вкусовых впечатлений.
Похожий рецепт: кабачковая икра с майонезом на зиму
Этапы приготовления пошагово:
- Тщательно промойте овощи под струёй воды и очистите от кожуры, хвостиков и семян.
- Лук нужно мелко порубить или измельчить в блендере, морковь, чеснок и кабачки натереть на средней терке.
- Обжарьте лук на сковороде до светло-золотистого цвета, затем добавьте морковь и продолжайте жарить ещё пять минут.
- В кастрюлю положить кабачки и продолжить готовить пятнадцать минут. Если недостаточно сока от овощей, добавить немного воды или бульона.
- Кипятком ошпарить помидоры на пару секунд, снять кожицу и измельчить блендером или теркой, потом добавить к другим продуктам.
- Через пять минут к смеси добавить томатную пасту, майонез, бросить чеснок, присыпать приправами, солью, перцем, сахаром и зеленью. Всё тщательно перемешать, накрыть крышкой и варить в жидкости ещё двадцать минут на тихом огне.
- Заверните готовую икру в заранее подготовленные маленькие баночки, либо подайте ее на стол сразу. Приятного аппетита!
Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой для зимнего хранения в мультиварке.
Этот рецепт подходит для тех, у кого есть мультиварка. Всё очень просто: поместите продукты, выберите режим и всё готово.
Ингредиенты те же, что и для базового рецепта:
- Кабачок молоденький – 6 небольших
- Репчатый (белый) лук – 3 небольшого размера
- Сделай майонез самостоятельно — получится вкуснее. Для этого понадобится полстакана.
- Хорошая томатная паста с приятным вкусом (или любимый кетчуп) – полстакана.
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – половина столовой ложки
- Растительное масло – 100 миллилитров
Готовим так:
- Порубите лук ножом или в блендере, добавьте в чашу мультиварки разогретое растительное рафинированное масло, посолите, посыпьте сахаром, специями и любимой зеленью.
- Включите автоматический режим «Тушение» или «Жарка» на 30 минут, иногда открывайте крышку и перемешивайте содержимое.
- Кабачки пустить через мясорубку.
- В мултивиарке с луком и томатной пастой приготовить кабачки с майонезом, установив прежний автоматический режим на два часа.
- За несколько минут до окончания приготовления раскрыть крышку и добавить к кабачкам смесь из лука и томатного соуса, всё хорошо перемешать и продолжать готовить.
- Поместите полученную икру в небольшие баночки или предлагайте попробовать родственникам.
Тыквенно-кабачковая икра с майонезом и томатной пастой
Этот рецепт понравится ценителям тыквы. Представлен осенний рецепт кабачковой икры. Готовое блюдо обладает приятным вкусом и особым ароматом, который придаёт тыква.
Необходимо следующее:
- Кабачок – 3-4 молоденьких небольших
- Тыква – 2 килограмма
- Лук белый – 6 небольших
- Лучше всего приготовить собственный майонез — 250 грамм.
- Хорошая томатная паста с приятным вкусом (также подойдут перетёртые спелые помидоры) — 250 граммов.
- Растительное рафинированное масло – 50 миллилитров
- Сахар – 5 столовых ложек
- Соль – 3 столовые ложки
- Перец – половина чайной ложки
- 1 Лаврушка – 2 листика
Готовить:
- Промойте все овощи под струёй воды и уберите всё лишнее.
- Кабачки, тыкву и белый лук перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить к массе томатную пасту, майонез и подсолнечное или оливковое масло (можно использовать пальмовое, но это на любителя), хорошо перемешать.
- Поместите овощи в сотейник, готовьте на плите один час на среднем огне, после чего посолите, присыпьте сахаром и специями по вкусу, а затем кипятите в жидкости ещё один час на слабом огне.
- За несколько минут до окончания приготовления блюда добавьте лавровый лист, а затем удалите и выбросьте его.
В статье представлен рецепт кабачковой икры без майонеза и стерилизации, который подойдёт тем, кто ценит быстрое приготовление.
Икра из кабачков с томатной пастой, не прошедшая стерилизации.
Рецепт легко исполнить.
Необходимо следующее:
- Кабачок – 15 штук
- Репчатый белый лук – 6 небольших
- Два головки чеснока, или чуть меньше, по желанию.
- Масло подсолнечное – стакан
- Вкусная томатная паста или качественный кетчуп – стакан.
- Уксусная кислота 9%-ая – 2 столовые ложки
- Сахар, соль – по 30 грамм
- Острый перец (красный, если ещё острее) — пополам.
- Специи – по своим вкусовым ощущениям
Этапы приготовления:
- Очистить овощи от кожуры и лишних частей, помыть под струёй воды, а затем измельчить кабачки и лук с помощью мясорубки.
- Поместите овощную смесь в кастрюлю, залейте растительным маслом и томатной пастой, посыпьте солью, сахаром и специями, варите два часа на среднем огне.
- За пятнадцать минут до окончания приготовления добавить уксус, красный перец, мелко порубленный или продавливаемый через чеснокодавилку чеснок.
- Разложите готовую икру по предварительно простерилизованным банкам, пока она ещё тёплая, и закатайте прокипяченными крышками. В зимнее время откройте и насладитесь вкусной едой!
Любимая многими кабанчковая икра легко готовится в домашних условиях, а рецептов для любого вкуса — масса.
