Семь рецептов солянки из свежей капусты

Рацион должен включать первое горячее блюдо: бульон или суп-пюре. Солянка – классическое русское блюдо. Селяне готовили её просто: смешивали остатки разных блюд и варили в горшке. В неё попадали огурцы, каша и мясо. С течением времени рецепт солянки изменился, а блюдо стали подавать в ресторанах.

Традиционная солянка с мясом и свежего капусты.

Когда привычная пища утомляет, нужно добавлять что-то новое.

Классический первый русский суп, сочетающий в себе черты рассольника и борща, удовлетворит вкус близких, а кулинара — легкостью приготовления.

Чтобы приготовить солянку из свежей капусты с мясом свинины, потребуется:

• 0,8 кг мяса (говядины на косточке или свинины);
• свежая капуста 300-400 г;
• морковь;
• лук;
• 1 помидор;
• 1 ст. л. соуса или кетчупа;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 огурца;
• приправы на свой вкус.

Без огурцов солянка превращается в жидкое рагу.

Готовим:

1. Тушим мясо под закрытой крышкой.
2. Морковь и лук мелко нарезаем и парим на сковороде. Через десять минут добавляем к мясу.
3. Измельчаем помидор, смешиваем с кетчупом и специями.
4. Нарезаем огурцы, смешиваем с размятым помидором и добавляем к мясу.
5. Капуста нарезается мелко. Ее добавляют к мясу.
6. Ждем пока все подрумянится на среднем огне, время от времени перемешивая.
7. Как только капуста приобретет золотистый оттенок, в кастрюлю добавляем воду. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще полчаса. Пробуем – при необходимости подсаливаем. По желанию лавровый лист можно добавить.
8. Чтобы подчеркнуть вкус и аромат, посыпьте блюдо чесноком.
9. Тушим еще немного. Выключаем.

Солянке прилагают ломтик лимона, что привносит в блюдо особый вкус, и ложку сметаны.

С уткой на сковороде

Еще один интересный рецепт солянки — второе блюдо с тушеными овощами и мясом, очень питательное и вкусное. Приготовьте и убедитесь сами.

Для приготовления солянки с уткой понадобится:

• собственно, сама утка 600 г;
• 3-4 средних картофелин;
• тыква 200 г;
• кочан белой капусты;
• луковица;
• кетчуп;
• соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарезаем мясо на нужные куски и обжариваем. Посолим и добавим любимые специи.
2. Чистим и нарезаем картошку.
3. Тыкву нарезаем кубиками, желательно одинакового размера.
4. Капусту лучше нашинковать.
5. Обжариваем тыкву и картофель до полуготовности.
6. К мясу добавляем тыкву и картошку, убавляем огонь, тушим.
7. Вслед за этим добавляем по очереди лук, капусту и соус с водой. Тушим до полной готовности. При необходимости добавляем ещё жидкости, если она быстро испаряется.
8. Готовность блюда определяется легкостью протыкания кусочков. Прикройте и оставьте на пятнадцать минут.

Солянка с уткой приготовлена! Рекомендуется подавать со сметаной и зеленью.

Это интересно: что такое каперсы

В мультиварке

Многих хозяек привлекает мультиварка для приготовления блюд из-за удобства – нет необходимости постоянно стоять у плиты и контролировать процесс, чтобы еда не пригорела. Для тех, кто не знает, как приготовить солянку в мультиварке, предлагается простой рецепт с пошаговой инструкцией.

Список продуктов:

• большой кочан капусты;
• 1 средняя луковица;
• морковь;
• филе курицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3-4 ст. л. кетчупа;
• соль, перец по вкусу;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• по желанию лавровый лист.

Пошаговая инструкция:

1. Порезать кубиками лук и натереть морковь.
2. В чашу мультиварки налейте масло и выберите режим жарки.
3. Поместите овощи в чашу и обжаривайте около десяти минут, периодически помешивая.
4. Тщательно промойте филе и промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
5. Нарежьте мясо и добавьте его к овощам, установив таймер ещё на 10-15 минут.
6. Добавить 0,5 воды. Тушить 20 минут.
7. Порубить капусту и чеснок, соединить с томатным соусом и вмешать в готовящееся блюдо.
8. Добавьте соль и перец по вкусу, готовить примерно 40 минут.
9. Подогрейте блюдо в течение пятнадцати минут.

Предлагаем вкусное блюдо с добавлением сметаны, лимона и маслин.

Сборная постная солянка

Не едите мясные супы? Попробуйте постную солянку с грибами — вам понравится! Приготовить это блюдо немного труднее, чем обычный суп.

Ингредиенты:

• 0,3 кг капусты;
• морковь;
• 8 шампиньонов;
• Восемь высушенных грибов (белых, подосиновиков или шампиньонов).
• сельдерей;
• средняя луковица;
• 2 ст. л. кетчупа;
• маслины;
• каперсы;
• лимон;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте кипятком сушеные грибы и оставьте на 20-30 минут.
2. Измельчить лук, морковь и шампиньоны. Обжарить всё вместе на сковороде около пяти минут.
3. Нарежьте сельдерей и нашинкуйте капусту. Добавьте овощи на сковороду, влейте немного воды и жарьте ещё 5 минут.
4. Выложите грибы, отжми reagents и нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к другим овощам. Жидкость с грибов сохраните – она пригодится для супа. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. В кастрюлю помещаем обжаренные овощи, заливаем их литром воды и грибной жидкостью. В воду добавляем томатный соус.
6. Поместите кастрюлю на плиту. При закипании солянки уменьшите огонь, снимите пену и готовьте ещё примерно 10 минут.
7. Вмешайте каперсы и варите ещё 5-7 минут.
8. Вводим маслины, солим, перчим, по желанию добавляем сахар и выдерживаем ещё 5 минут.

По желанию блюдо можно присыпать рубленной зеленью, затем накрыть крышкой и дать настояться.

Капустная солянка с картошкой и курицей

Тушеное мясо с картофелем и овощами – отличное решение для полноценного семейного ужина. Это самый сытный вариант из предложенных в статье.

Нам понадобится:

• 5-6 картофелин;
• 200 г филейной куриной части;
• 200 г белой капусты;
• лук;
• морковь;
• томатный соус 0,5 ст. л.;
• приправы и зелень.

Готовим:

1. Режим лук мелко, мясо кубиками. Обжариваем лук на сковороде 5-7 минут, потом добавляем мясо и продолжаем жарить еще 10 минут. Добавляем натертую на крупной терке морковь.
2. Нарезаем капусту и отправляем её на сковородку. После лёгкого обжаривания добавляем томатный соус, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Вливаеся полстакана воды и тушим блюдо.
3. Очищаем и нарезаем картофель. Укладываем его в кастрюлю, заливаем водой немного выше уровня картофеля. Затем добавляем другие овощи.
4. Варите на среднем огне до готовности, время от времени помешивая. При необходимости пропробуйте бульон и добавьте специи.

При подаче посыпаем зеленью.

Как приготовить с сосисками

Для тех, кто не питается постным меню, существует доступная по цене мясная солянка с сосисками, приготовление которой отличается легкостью.

Ингредиенты для солянки из капусты с сосисками:

• 800 г белокочанной капусты;
• 4 сосиски;
• луковица;
• морковь;
• томатный соус – 2 ст. л.
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем капусту. Кладем на сковороду и обжариваем при максимальном нагреве до золотистого цвета. Потом уменьшаем огонь и тушим под крышкой около двенадцати-пятнадцати минут.
2. Нарезаем лук, трем морковь и обжариваем по отдельности.
3. Смесь заливаем водой и доводим до кипения, добавив кетчуп.
4. На первую сковороду кладем нарезанные сосиски и перемешиваем. Содержание с второй сковороды добавляем к капусте.
5. Тушим до готовности еще 10-15 минут.

Со сметаной, ломтиком лимона и бородинским хлебом подается.

С курицей и грибами

Лучший рецепт – солянка с курицей и грибами.

Нам понадобятся:

• половина вилка капусты;
• 3 ст. л. кетчупа;
• морковь;
• луковица;
• пару зубчиков чеснока;
• 1 пакетик опят или вешенок;
• филе курицы;
• 3 картофелины;
• 1 помидор;
• соль, специи по вкусу.

Готовим:

1. Нарезаем лук и морковь, обжариваем на сковороде до золотистого оттенка.
2. Кубики мяса кладем на сковороду.
3. К мясу добавляем нарезанную капусту, смешиваем. Вливаем кетчуп, солим.
   Тщательно перемешиваем.
4. Нарезаем грибы и помидоры. Выкладываем их на сковороду.
5. Нарезаем картошку кубиками. Ставим ее варить с листом лавра и базилика.
6. По достижении кипения картофелем огонь уменьшаем, а все содержимое сковороды перемещаем к нему. Накрываем крышкой и тушим около тридцати минут.
7. По вкусу можно посыпать зеленью и добавить мелко нарезанный чеснок. Закрываем крышкой и даем настояться 15-20 минут.

Приготовить солянку из свежей капусты оказалось несложным делом. В рецепте можно экспериментировать с ингредиентами для создания необычного блюда.