Провансальский салат из капусты — шесть быстрых рецептов

Капуста провансаль – вкусная добавка к мясу, картофелю или супу. Приготовьте хрустящую и полезную капусту по нашим рецептам.

Классический рецепт быстрого приготовления

Закуску традиционно готовят несколько дней. Вкусный салат можно сделать и к обеду, гораздо быстрее.

Вам понадобится:

• сахарный песок – 50 гр;
• одна морковь;
• вилок белой капусты;
• соль – 15 гр;
• вода – 150 мл;
• три дольки чеснока;
• уксус 9% – 30 гр;
• масло растительного сорта – 50 гр.

Алгоритм действий:

1. Сортируем капусту, удаляем испорченные листья и сердцевину. Оставшиеся листья нарезаем полосками средней ширины.
2. В кастрюлю или глубокую чашу кладем нарезанный овощ.
3. Поверхложим сахар и соль. Несколько раз сжав капусту руками, сделаем так, чтобы она выдавила сок.
4. Измельченную на терке морковь добавляем к капусте.
5. Снимаем с каждого зубчика чеснока шелуху. Режем каждый ломтиками и добавляем в салат.
6. В кастрюлю к овощам добавляем воду, масло и уксус, всё перемешиваем.
7. Убираем в холодильник на три часа. Потом можно подать салат на стол. Приятного аппетита!

Как быстро приготовить закуску кусочками?

Этот салат будет более хрустящим и с богатым пряным вкусом.

Что нужно взять:

• подсолнечное масло – 90 мл;
• морковь – 1 шт.;
• кориандр – 5 гр;
• капусту белокочанную – 1,5 кг;
• соль – 23 гр;
• головку чеснока – половина;
• воду – 600 мл;
• уксус – 60 мл;
• горошины черного перца – 5 гр;
• лавровый лист.

Как сделать капусту провансаль кусками:

1. Кочанная капуста, очищенная от верхних листьев, нарезается кубиками и помещается в большую емкость.
2. Тёртую на крупной тёрке морковь добавляем к главному ингредиенту.
3. Чеснок разделывают на дольки, очищают каждую, мелко рубите и добавляют к другим овощам.
4. Наливаем масло, перемешиваем.
5. Начинаем готовить маринад: закипает вода, затем остывает до температуры комнаты.
6. Переливаем её в другую посуду, затем подсыпаем соль, горошек перца и кориандр, после чего добавляем уксус.
7. Овощным салатом зальем готовый маринад.
8. Потребуется прижать полученную заготовку чем-то тяжёлым. Например, можно поставить банку с водой.
9. Пусть салат настаивается в холодильнике четыре часа.

Капуста провансаль со свеклой

Этот свежий летний салат поднимет настроение.

Список продуктов:

• соль – 10 гр;
• кочан капусты;
• уксус – 60 мл;
• свекла – 1 шт.;
• вода – 500 мл;
• морковь – 2 шт.;
• сахар – 16 гр.

Поэтапное приготовление:

1. В отдельной кастрюле отвариваем свеклу. Остывшую свеклу очищаем.
2. С капустной головки удалите лишние листья и кочерыжку, нарежьте её средними полосками.
3. Тёртем на терке морковь и свеклу, предварительно помыв их.
4. В большую миску или таз помещаем нарезанные овощи.
5. Смешайте сахар, соль с массой, разминая её руками. Это сделает салат более сочным.
6. Замешайте отстоянную кипяченую воду с девятипроцентным уксусом и влейте полученный раствор к овощам.
7. Пусть блюдо настаивается в течение трёх часов. Подавайте его как закуску на обед или ужин. Перед подачей покрошите мелко нарезанный лук и сбрызните его маслом.

С клюквой

Этот рецепт понравится тем, кто предпочитает кислые вкусы.

Необходимые ингредиенты:

Для салата:

• изюм – 50 гр;
• капуста белая – 1 кг;
• клюква – 60 гр;
• одно зеленое яблоко;
• морковь – 1 шт.;
• кисть зеленого винограда.

Для маринада:

• перец горошком – 10 шт.;
• вода – 500 мл;
• два лавровых листа;
• масло растительное – 60 мл;
• горчица сухая – 4 гр;
• сахарный песок – 80 гр;
• уксус – 60 мл;
• соль – 15 гр.

Готовим пошагово:

1. Проверьте капустный кочан. Хорошоe листья нарежьте ножом крупными кусками.
2. Яблоко порезать на дольки.
3. Крупно натереть очищенную морковь.
4. Снимите виноград с веточек и выложите на тарелку. Разморозьте ягоды клюквы.
5. В кастрюлю укладываем готовые продукты послойно.
6. Последовательность состоит из капусты, моркови, потом повтор капусты, изюма, далее капусты с виноградом, снова капусты и клюквы, а завершает все капуста.
7. Приступаем к изготовлению рассола.
8. Вскипятим воду и добавим специи, соль с сахаром, масло и уксус.
9. Кипятим смесь в течение 1 минуты.
10. Замочим закуску в растворе в течение трёх часов.
11. Перед подачей перемешиваем салат.

Суточная капуста провансаль

Чем дольше хранится капуста, тем более насыщенный и мягкий вкус и текстура приобретает она.

Компоненты рецепта:

• сахар – 60 гр;
• капуста – 2,5 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• соль – 30 гр;
• морковка – 2 шт.;
• вода кипяченая – 1 л;
• чеснок – 2 зубца;
• уксус – 50 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Шинкуем капусту как вам нравится.
2. Трение двух очищенных морковок на крупной тёрке.
3. Нарезаем чесночные дольки мелким кубиком.
4. В большую кастрюлю выкладываем мелко нарезанные овощи поочередно.
5. В кипящей воде разогреем масло, после чего положим сухие компоненты и уксус.
6. Смесь проварим на огне минуту.
7. Поместите полученный рассол на салат.
8. Поверх кладем груз и храним закуску в холодильнике в течение суток.

С болгарским перцем

Вам понадобится:

• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 1 долька;
• перец болгарский – 3 шт.;
• семена укропа – 5 гр;
• подсолнечное масло – 80 мл;
• вода фильтрованная – 0,4 л;
• белокочанная капуста – 2 кг;
• соль – 30 гр;
• один листик лаврушки;
• сахар – 100 гр;
• уксус – 75 гр.

Поэтапное приготовление:

1. Нарезаем очищенную капусту тонкими ломтиками.
2. Очистите перцы от шляпки, семян и перегородок. Воспользуйтесь болгарскими перцами различных цветов для более привлекательного салата.
3. Морковь, очищенную и порезанную тонкими полосками, используем для приготовления блюда.
4. В подходящей посуде смешиваем готовые ингредиенты и слегка трамбуем их руками.
5. Чеснок мелко рубим, кладем к овощам. Добавляем семена укропа.
6. Чтобы приготовить пряный маринад, нужно нагреть воду до кипения, добавить в неё соль и сахар, затем влить уксус и растительное масло, после чего всё хорошо перемешать.
7. Выливаем горячий рассол в салат.
8. Овощи, находящиеся в маринаде, нужно прикрыть тяжёлым предметом и хранить в холодильнике в течение пяти часов.