Правильно сделанное дрожжевое тесто для пирожков — залог удовольствия от результата и долгой свежести вкуса пирожков.
Тесто для пирожков с дрожжами – проверенный способ приготовления на молоке.
Изготовить тесто возможно двумя методами. Для обоих подходят пирожки; различие заключается лишь в том, что один вариант пригоден для сладкой начинки, а другой – для несладкой.
Необходимые продукты:
- Парочка яиц;
- Около 500 грамм муки;
- Две ложки масла растительного;
- Соль и сахар для вкуса.
Также потребуется 30 или 40 процентов муки от уже используемого количества, примерно половина пачки сухих дрожжей и молоко, около 200 миллилитров.
Процесс приготовления:
- Подготовьте молоко и дрожжи. Небольшое подогревание жидкости и смешивание его с дрожжами и сахаром ускорят процесс.
- Пока дрожжи активизируются, подготовьте емкость для смешивания всех ингредиентов, просейте в неё муку и остальные компоненты. Тщательно перемешайте.
- После этого в миску добавьте молоко. Осталось лишь накрыть всё крышкой и отыскать для будущего теста место, где оно сможет постоять не меньше полутора часов.
Как приготовить с сухими дрожжами?
Для приготовления теста подойдут любые дрожжи. В данном случае показан способ замеса теста для пирожков на сухих дрожжах из пакета.
Необходимые продукты:
- Пакетик дрожжей, только сухие;
- Примерно полстакана тёплой воды или молока.
- Парочка сырых яиц;
- Примерно пол килограмма муки, может понадобиться больше.
- Добавьте немножко соли и сахара по вкусу.
- Ложка постного масла.
Последовательность действий:
- Чтобы начать, приготовьте дрожжевую смесь. Всыпьте содержимое пакета в емкость с теплой водой. Важно, чтобы вода была именно теплой, а не горячей. Добавьте туда сахар и соль. Оставьте на некоторое время: на поверхности должны появиться пузырьки.
- Затем смешайте всё остальное, добавьте дрожжи и тщательно размешайте до однородной массы. Оставьте подниматься на два часа.
Дрожжевое тесто для жареных пирожков
Для приготовления жареных пирожков нужен рецепт дрожжевого теста без длительного замешивания.
Необходимые продукты:
- Стакан воды, заменимый молоком по желанию.
- Маленькая ложка дрожжей;
- Для начинки с большим количеством сахара понадобится две больших ложки, а для менее сладкой – одна маленькая ложка.
- Примерно пол килограмма муки высшего сорта.
- Соль.
Процесс приготовления:
- Смешайте небольшое количество жидкости с рекомендованным числом дрожжей и сахаром.
- В муку добавьте соль и растопившиеся дрожжи.
- Хорошо вымесите полученную массу до однородной консистенции, получится шар. Поместите его в теплое место на два часа для подъема. После этого масса готова к использованию.
На воде
Неважно, что вы выберете как основу: чистую воду или молоко – итог в любом случае будет хорошим.
Нам понадобится:
- Стакан воды – примерно 200 мл;
- 500 грамм муки;
- Небольшой сахарный кристалл и немного соли.
- Содержимое двух яиц;
- Сухие дрожжи – половина пачки.
Процесс приготовления:
- Чтобы начать приготовление ингредиентов, необходимо смешать тёплую воду с сахаром, солью и заданным объёмом дрожжей. После этого всё настаивается 15-30 минут для активации дрожжей.
- Спустя время серую жидкость, образовавшуюся из-за растворения дрожжей, добавляют в муку, уже смешанную с остальными ингредиентами.
- Тщательно заверните полученную смесь и положите в теплое место. Длительность процесса составит не менее 1,5 часа.
Для печеных пирожков
Подходит для любой заполнители.
Необходимые продукты:
- Примерно 200 грамма муки;
- Немного молока;
- Маленькая ложечка дрожжей;
- Одно куриное яйцо;
- Иголочка соли и два ложечки сахара.
- Ложка сливочного масла.
Процесс приготовления:
- Приготовление теста начинается с дрожжей. Растворите их в подогретом до 30 градусов молоке с сахаром и небольшой порцией муки. Оставьте смесь на два часа для брожения.
- Через определенное время состав станет больше по объему, после чего его объем снизится вновь. При таком развитии событий можно продолжить приготовление.
- К опавшей массе добавьте оставшийся сахар, муку, сливочное масло и разбейте яйцо. Слегка посолите массу, тщательно перемешайте её и, как и во всех других рецептах, отправьте постоять на несколько часов. Периодически обминайте её 2-3 раза.
Пышное пирожковое тесто на дрожжах
Чтобы пирожки получились пышными, нужно подобрать хороший рецепт. Подходит любой способ и вариант приготовления, важно только наличие опары. Благодаря ей тесто становится легким, нежным с пузырьками, что в итоге делает готовую выпечку воздушной.
Необходимые ингредиенты:
- Несколько ложечек постного масла и примерно два маленьких ложки разрыхлителя.
- Два столовых яйца;
- Морская соль и пять граммов сахара.
- Из пакета возьмите семь грамм дрожжей, можно заменить свежими.
- Стакан воды или молока.
Процесс приготовления:
- Для приготовления жидкости нужно слегка нагреть её без кипячения, температура не должна превышать сорока градусов. Затем туда добавить сухие ингредиенты: сахар, соль, дрожжи. Несколько раз перемешать смесь и оставить на пятнадцать минут.
- Пока дрожжи активируются, подготовьте муку. Соедините её со всеми ингредиентами, исключая разрыхлитель. В случае медленного подъёма опары, добавьте разрыхлитель в тесто не более чем по две чайные ложки.
- В емкость с мукой вылейте воду/молоко с разведенными сухими компонентами. Осталось перемешать и дать тесту подняться, примерно два часа. Периодически опускайте опару.
Без яиц
Без яиц можно сделать вкусный десерт, даже если их нет дома.
Необходимые продукты:
- Сахара примерно две столовых ложки;
- Маленький пакетик сухих дрожжей;
- Воды около 400 мл;
- 40 мл растительного масла;
- В муку добавляем примерно 600 грамм, ориентируясь на процесс приготовления.
- Грамм соли.
Процесс приготовления:
- Установите температуру воды, чтобы не было слишком жарко, и добавьте в неё дрожжи вместе с небольшой ложкой сахара.
- В большой миске соедините жидкость с дрожжами, муку, масло, остаток сахара и соль.
- Вмешайте все ингредиенты бережно, начав с краёв. Доведите смесь до однородного состояния. Получится слегка липкий шар. Переложите его в другую посуду, предварительно смазав её небольшим объёмом растительного масла.
- Прикройте миску пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставьте для выдержки около полутора часов.
Масса увеличится в объеме, после этого её необходимо погрузить обратно и оставить ещё на час.
Рецепт вкусного дрожжевого теста.
Выпечка требует внимания и времени, но правильная реализация гарантирует вкусный результат. Рецепт универсален для любого вида сдобной выпечки.
Необходимые продукты:
- Тридцать граммов прессованных дрожжей или пакет сухих.
- Стакан молока;
- Около 120 грамм сахара;
- Два яйца;
- Маленькая упаковка сливочного масла;
- Немного соли;
- Менее четырёх стаканов муки.
- Растительное масло ложки и ванильный сахар по желанию.
Процесс приготовления:
- Для приготовления требуется молоко, но допустимо использование воды. Жидкость нужно подогреть до температуры 30-40 градусов и добавить немного сахара, муки и дрожжей. Смесь должна постоять не менее 30 минут: она увеличится в объеме, а затем уменьшится. После этого ее можно использовать в дальнейшем.
- В большой миске соедините сахар, яйца и размягченное сливочное масло. Для этого подойдут вилка и венчик, а не миксер. Влейте сюда жидкость, предварительно смешанную с остальными ингредиентами. Добавьте соль и ванильный сахар на этом же этапе.
- Убедитесь, что масса приобрела гладкость и эластичность. Сформируйте из массы шарик, накройте его и оставьте в тёплом месте на два часа.
- Через два часа масса поднимется в емкости. Ее следует немного перемешать, чтобы она размягчилась, и тогда можно будет использовать для выпечки.
Как приготовить на кефире?
Пирожки с кефирным тестом сохраняют свежесть и мягкость дольше. Их можно печь и жарить. Тесто всегда хорошо подходит.
Необходимые ингредиенты:
- 200 мл кефира;
- Яйцо свежее;
- Потребуется примерно семьсот граммов муки высшего сорта.
- Грамм 40 сахара;
- Упаковка сухих дрожжей;
- Немного соли;
- Растительное масло.
Процесс приготовления:
- Для начала приготовления дрожжевого теста следует «заварить» дрожжи.
- Пока их придерживают, смешиваем кефир с яйцом, солью и сахаром. Кефир используем только комнатной температуры, холодный не подходит.
- После установленного времени смесь из дрожжей и жидкости добавляют к кефиру, туда же кладут масло, и всё перемешивают.
- Следующим шагом будет добавление муки, которую нужно вводить постепенно, постоянно помешивая все ингредиенты для получения однородной массы.
- В чистую миску помещается готовый комок, его укрывают чем-то теплым, а затем оставляют на один час. По истечении этого времени его обминают и используют по назначению.
Рецепт заварного теста для пирожков
Этот рецепт простой и быстрый. В нем мало ингредиентов и он готовится за короткое время.
Необходимые ингредиенты:
- Пакетик дрожжей;
- Две ложки сахара;
- Немного соли;
- Две ложки растительного масла;
- Вода;
- Примерно 600 грамм муки.
Процесс приготовления:
- Смешайте ингредиенты, не включая муку, которая пригодится попозже. Вода должна быть теплой.
- Можно приступать к засыпке муки в получившееся.
- Залейте небольшое количество кипятка и тщательно вымешайте полученную смесь. Не добавляйте муку в процессе замешивания.
Слоеное дрожжевое тесто
Не все умеют готовить слоеное тесто, поскольку это трудоемкий и длительный процесс. Часто его приобретают уже готовым. Однако домашнее тесто превосходит магазинное.
Необходимые продукты:
- 200 грамм масла или маргарина;
- Упаковка дрожжей;
- Три ложки сахара;
- Немного соли;
- Вода — немного менее чем полстакана.
- Немного молока;
- Одно яйцо;
- Грамм 700 муки.
Приготовление:
- Разогрейте воду до теплого состояния, избегая высокой температуры. Добавьте в неё дрожжи и помесью ложки сахара. Выдержите смесь пятнадцать минут.
- В миску просейте муку и перемешайте её с солью и оставшимся сахаром. Добавьте сюда же масло, заранее нарезанное кусочками или натертое.
- Отложите муку и снова обратитесь к смеси воды и дрожжей. Через установленное время добавьте сюда яйцо, молоко и перемешайте. В итоге должно получится полное стакана.
- Смешайте жидкость в стакане с другой массой и доведите до получения гладкого шара.
- Массу следует обвернуть натуральной тканью и хранить в холодильнике около двух часов.
Постный рецепт приготовления
Для этого подойдёт любой рецепт, ключевое условие — отсутствие яиц и молочных компонентов.
Для приготовления теста достаточно смешать дрожжи с водой, а муку с сухими ингредиентами перемешать отдельно. Затем всё соединить, хорошо вымесить, сформировать гладкий шар и оставить на час в тёплом месте.
