Рецепт профитролей с заварным кремом

Маленькие французские десерты из теста с заварным кремом предлагают множество начинок. Малое денежное вознаграждение.

Классические профитроли с заварным кремом

Профитроли – гордость французской кухни. Попробовать их можно не только во Франции, но и дома, где получится приготовить не хуже, чем в ресторане. Рецептом предлагается классическое тесто, которое подходит для любых других начинок.

Для крема понадобится:

• литр молока;
• три ложки муки;
• примерно 150 г сахара;
• пачка сливочного масла;
• два яйца.

Продукты для теста:

• стакан воды;
• ложка сахара;
• соль по желанию;
• маленькая пачка сливочного масла;
• четыре яйца;
• около 150 г муки.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю положим необходимое количество масла и воды, и нагреем до однородного состояния, дожидаясь закипания.
2. С мельчайшей мукой смешать соль и сахар, а затем эту смесь добавить к маслу. Снизить температуру приготовления и продолжать нагревание в течение нескольких минут, непрерывно помешивая, пока масса не склеится в шар.
3. Пусть тесто немного остынет, а затем добавляем яйца по одному, тщательно перемешивая каждый раз до полной однородности с тестом.
4. Наполняем кулинарный шприц полученной массой и выжимаем её на противень кружочками или другими формами. Выпекаем при 200 градусах примерно 40 минут до румяного цвета.
5. Во время процесса замешивания теста можно приготовить крем. Взбейте яйца с мукой и сахаром, до получения однородной массы, затем осторожно влейте молоко, непрерывно помешивая.
6. Поставим на огонь, дождемся закипания, снимем, дадим остыть и приступим к смешиванию с маслом, предварительно его помня, чтобы не было комочков.
7. Заполняем кремом выпеченные заготовки снизу, используя шприц.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Вы можете приготовить профитроли по рецепту Юлии Высоцкой.

Необходимые продукты для крема:

• 50 г крахмала;
• паста фисташковая – 100 г;
• около 400 миллилитров молока;
• три желтка;
• 120 г сахара.

Для теста:

• 4 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 130 миллилитров молока;
• ложка сахара;
• щепотка соли;
• примерно 100 г муки.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю помещаем все компоненты теста, кроме муки и яиц, ожидаем закипания, после чего вводим требуемую порцию муки, перемешиваем, немного охлаждаем, соединяем с взбитыми яйцами и добиваемся однородной консистенции.
2. С помощью большой ложки возьмите тесто и разложите по противню маленькими горками. Выпекайте при температуре 170 градусов около двадцати минут.
3. Доведите молоко до кипения, затем смешайте половину его с взбитыми желтками, сахаром и крахмалом.
4. Следует смешать то, что получилось, с остальным молоком, нагреть при постоянном помешивании, добавить фисташковую пасту и перемешать.
5. Профитроли начинить кремом с помощью кондитерского шприца или сделать надрез ножом.

Готовим со сметаной начинкой

Один рецепт вкусного наполнителя для профитролей.

Необходимые продукты:

• большая упаковка жирной сметаны;
• около 600 грамм теста для профитролей;
• стакан сахарной пудры.

Порядок действий:

1. Наполните шприцем тесто или ложкой, выложите произвольной формой на противень и выпекайте при 200 градусах 20 минут.
2. Хорошо остудить сметану, смешать с пудрой и взбить до густоты, но не вязкости.
3. Закончить процесс приготовления кремовыми наполнителями, выдав их шприцем или сделав надрез в заготовках, после чего оставить в холодном месте на тридцать минут.

Вкусный рецепт: заварной крем – рецепт на молоке

Десерт в шоколаде

Рецепт кажется простым, но займёт время.

Необходимые продукты:

• 150 грамм черного шоколада;
• стакан молока;
• примерно 600 г теста для профитролей;
• 40 г муки;
• 250 г молочного шоколада;
• две ложки сахара;
• 120 г сливочного масла;
• два желтка.

Порядок действий:

1. Соединим желтки с сахаром и взбьем немного, после чего вмешаем муку и перемешаем до гладкой массы.
2. Добавьте часть прогретого молока к смеси, тщательно перемешайте и влейте во всё остальное молоко. Подогрейте и поддерживайте на огне до загустевания крема.
3. Следуя инструкции, дожидаемся полной прохладности массы и перемешиваем её с мягким маслом, слегка взбитым. В эту смесь вливаем растопленный молочный шоколад.
4. Из теста ложкой выделить мелкие кусочки, а затем испечь их в духовке двадцать минут при температуре сто девяносто градусов.
5. Приготовленным кремом заполните, а затем сверху полейте растопленным черным шоколадом.

Карамельные профитроли

Если желаете чего-то неординарного, опробуйте этот способ.

Необходимые продукты:

• заварное тесто для профитролей – 500 г;
• две ложки муки;
• 200 г масла сливочного;
• Примерно двести миллилитров молока и такое же количество варёной сгущёнки.
• ложка сахара.

Процесс приготовления:

1. Смешайте молоко, сахар и муку до однородной массы.
2. Поместите на плиту, нагревайте и перемешивайте до желаемой консистенции. Снимите с огня, добавьте сгущенку и оставьте настояться до полного остывания.
3. Взбиваем масло миксером до воздушного состояния и соединяем с готовым кремом. Взбиваем смесь вновь и добиваемся желаемой консистенции.
4. Выпекаем профитроли из теста при температуре 200 градусов в течение двадцати минут, а затем наполняем их кремом с помощью кондитерского шприца.

С заварной масляной начинкой

Масляная начинка может быть не по вкусу каждому, но стоит её попробовать хотя бы однажды.

Необходимые продукты:

• тесто – полкилограмма;
• около 30 грамм крахмала;
• два яйца;
• 500 миллилитров молока;
• масло сливочное – около 150 грамм;
• 150 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. Из теста лепим заготовки и печем 20 минут при температуре 200 градусов.
2. Количество указанных яиц и сахара смешиваем, трущим до белёсности массы.
3. Добавляем крахмал, молоко и перемешиваем до однородности.
4. Разогреть, подержать несколько минут после закипания и добавить 50 граммов масла.
5. Поместите крем в холодильник на 4 часа или дольше, а потом смешайте его с остальным маслом при помощи миксера.
6. Заполните профитроли кремом с помощью ножа или шприца.

С шоколадным заварным кремом

Вариант начинки для любителей шоколада.

Необходимые продукты:

• пакетик ванильного сахара;
• две ложки муки и столько же какао;
• четыре яйца;
• 700 миллилитров молока;
• 180 грамм сахара;
• около 500 грамм теста для профитролей.

Порядок действий:

1. С помощью кондитерского мешка сформируйте из теста заготовки и выпекайте их в течение двадцати минут при температуре двухсот градусов.
2. Вмешать небольшое количество молока в муку.
3. Взбить желтки с какао и сахаром до гладкой массы.
4. Подогрейте всё остальное молоко и добавьте его к уже приготовленной массе. Добавьте ванильный сахар по вкусу и разведённую муку с молоком.
5. Подогрейте до кипения и поддерживайте кипячение в течение примерно пяти минут, непрерывно помешивая.
6. Взбиваем белки миксером, добавляем в тёплый состав и оставляем остывать.
7. Начинить профитроли уже остывшим кремом.

Секреты и хитрости приготовления

1. Для получения однородного теста мука должна быть хорошо просеяна.
2. Не используйте холодные яйца.
3. Многие полагают, что для замешивания теста подходит лишь венчик, потому что миксер сделает его слишком жидкой консистенции.
4. Для приготовления профитролей тесто должно быть теплым.
5. Не доставайте заготовки сразу после выпечки, оставьте их на некоторое время.

Калорийность блюда

Заварной крем весьма калориен, но точное количество калорий трудно определить из-за разнообразия начинок и используемых ингредиентов.

Классические профитроли с заварным кремом содержат приблизительно триста килокалорий на каждые сто граммов.