Вафли – это вид печенья, отличающийся пористой структурой. Для выпечки вафель в домашних условиях необходимы специальные устройства. С помощью вафельницы и следуя различным рецептам, можно создавать разнообразные изделия: от воздушных до плоских, от нежных до хрустящих. Рассмотрим несколько наиболее привлекательных вариантов.

Классические хрустящие вафли в электровафельнице

Обычно вафли подразумевают под собой тонкие коржи , они применяются для создания тортов и разнообразных десертов. Для их приготовления в домашних условиях оптимальным выбором будет электровафельница. Сейчас ее можно найти в любом магазине, предлагающем кухонную технику. Простейший рецепт вафель, приготовленных в вафельнице, предполагает использование следующих компонентов:

• 250 миллилитров цельного молока;
• 200 грамм сахара;
• 4 яйца;
• 320 грамм муки;
• 150 грамм сливочного масла.

Каким образом следует готовить эти вафли:

1. Для начала необходимо подготовить тесто. В первую очередь следует растопить масло.
2. Необходимо растереть яйца с сахаром, а затем тщательно взбить их миксером.
3. Продолжая перемешивать, добавьте молоко и охлажденное масло.
4. Всю муку следует добавить постепенно, небольшими порциями. В результате должно получиться тесто с однородной структурой.
5. Подсоедините электровафельницу к розетке. Необходимо, чтобы устройство достаточно нагрелось.
6. Небольшое количество теста следует аккуратно выложить на поверхность и накрыть крышкой.
7. Выпекать 1,5-2 минуты.

Выполняя эти простые действия, можно приготовить традиционные хрустящие вафли. Если вафли только что извлечены из формы, их при желании можно свернуть в рожок и добавить внутрь любую начинку.

Готовим по-венски

Не меньшей популярностью в народе пользуются «венские» вафли. Они намного толще классических хрустящих пластинок и имеют нежную, воздушную серединку . Подобные продукты также можно изготовить с помощью электровафельницы. Однако для этого потребуются специальные насадки с увеличенными ячейками. Для приготовления венских вафель необходимо:

• 350 грамм муки;
• 100 грамм сахара;
• 3 яйца;
• 200 грамм сливочного масла;
• 250 миллилитров молока;
• 20 грамм сока лимона;
• 10 грамм разрыхлителя.

Методика приготовления пышных вафель:

1. Необходимо аккуратно смешать масло с сахарным песком.
2. Необходимо разбить яйца и сразу же добавить молоко.
3. После перемешивания добавьте муку, предварительно соединив ее с разрыхлителем.
4. Добавить лимонный сок и еще раз все перемешать.
5. Выпечку необходимо поместить в форму и выпекать приблизительно пять минут. Когда верх изделия станет достаточно румяным, его можно извлечь из духовки.

Изысканные венские вафельки можно употреблять в пищу в охлажденном виде или же соединять по две штуки, смазывая их любимым кремом.

Бельгийский десерт

Особого внимания заслуживают бельгийские вафли. По консистенции они больше напоминают пирожки или пончики. Такой эффект достигается за счет введения в тесто взбитых белков либо использования дрожжей . Для классических бельгийских вафель потребуется:

• 200 грамм муки;
• 110 грамм сливочного масла;
• щепотка соли;
• 3 яйца;
• 30 грамм сахара;
• 5 грамм разрыхлителя;
• 250 миллилитров молока;
• чуточку ванилина.

В электровафельнице также можно изготовить десерт. Для этого:

1. Необходимо просеять муку, после чего смешать ее с остальными сухими компонентами: солью, сахаром, разрыхлителем и ванилином).
2. Отделите желтки от белков. После этого растирайте их с маслом в отдельной емкости.
3. Постепенно добавляйте мучную смесь, избегая образования комков.
4. Яичные белки необходимо взбить до образования устойчивой пены. Для ускорения этого этапа их рекомендуется заранее охладить.
5. Соединить обе массы.
6. Форму промазать сливочным маслом.
7. Выложить на нее тесто.

Бельгийские вафли с нежной текстурой традиционно подают с ягодами, мороженым или разными сиропами.

Рецепт вафель для советской вафельницы

В ряде домов до сих пор можно встретить вафельницы, доставшиеся в наследство от советской эпохи. Их конструкция значительно отличается от современных моделей. Классическая советская вафельница состоит из двух чугунных пластин с рельефной поверхностью и ручками, которые необходимо нагревать на плите. Для приготовления любимого лакомства наши бабушки применяли следующую технологию:

• ½ пачки маргарина (100 грамм);
• 200 грамм сахара;
• 2-3 грамма поваренной соли;
• чуточку ванили;
• 400 грамм муки;
• 3 яйца;
• 50 грамм жирной сметаны;
• 12 грамм пищевой соды.

Методика приготовления вафель:

1. Яйца следует взбить с сахаром. На поверхности должно образоваться небольшое количество пены.
2. Добавить ванилин.
3. В небольшой емкости смешайте соду со сметаной.
4. Соединить обе массы.
5. Добавить размягченный маргарин.
6. Сначала добавьте соль, а затем аккуратно добавляйте муку.
7. Необходимо взбивать тесто венчиком до консистенции густой сметаны.
8. Прогреть обе стороны вафельницу.
9. На поверхность следует выложить часть теста. После этого его нужно прижать крышкой и выдержать несколько минут.

Желтые вафельные листы можно хранить, складывая их друг на друга. Однако, как правило, их скручивали в трубочки и наполняли разнообразными сладкими начинками, такими как сгущенное молоко или кремы).

Как приготовить из творога?

Испечь очень вкусные вафли можно, используя творожное тесто. Однако, стоит учитывать, что они получаются довольно толстыми, поэтому для выпечки лучше использовать формы с глубокими ячейками.

Для теста понадобится:

• 200 грамм творога (желательно 9%);
• потребуется 50 граммов сахара и такое же количество сливочного масла;
• 120 миллилитров цельного молока (3,2%);
• 5 грамм разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 120 грамм пшеничной муки;
• 10 грамм ванильного сахара.

Способ приготовления вафель из творога:

1. В миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте ингредиенты венчиком до получения воздушной пены.
2. Вмешивается творог, предварительно протертый через сито.
3. Добавьте молоко. Продолжайте перемешивать обычным ручным венчиком.
4. Добавить растопленное, но не горячее масло.
5. Постепенно добавляйте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.
6. В результате замешивания должно образоваться плотное и слегка тягучее тесто. Ему требуется время на отдых, около 10 минут.
7. На разогретую и смазанную подсолнечным маслом нижнюю поверхность вафельницы выкладывают часть теста. Затем ее накрывают верхней крышкой и выдерживают в течение 4 минут.

Для подачи в качестве сладкого десерта к чаю или кофе готовые вафельки можно немного посыпать сахарной пудрой.

Мягки домашние вафли

Вафли пользуются большой популярностью в Америке и считаются одним из излюбленных блюд. В США их чаще всего готовят мягкими и воздушными.

Для приготовления домашних вафель потребуется:

• 250 грамм сметаны;
• соль;
• 3 яйца;
• 100 грамм сахара;
• 5 грамм разрыхлителя;
• 400 грамм пшеничной муки.

В данном случае применяется наиболее элементарный метод:

1. Сначала необходимо взбить яйца с сахаром до образования пышной пены.
2. Добавить сметану.
3. Оставшиеся сухие ингредиенты следует добавлять постепенно. В результате замеса тесто станет гладким и однородным.
4. Небольшое количество смеси следует вылить на нижнюю часть вафельницы. Время выпекания не должно превышать двух минут.

В результате формируются объемные изделия, напоминающие по виду мягкие булочки.

Домашние вафельные трубочки

С помощью электровафельницы можно быстро и легко сделать необычные трубочки.

Для этого потребуется всего пять ключевых компонентов:

• 150 грамм сахара;
• 3 яйца;
• чуточку ванилина;
• необходимо 100 грамм сливочного масла или маргарина, а также такое же количество пшеничной муки.

Приготовить это блюдо самостоятельно довольно просто:

1. Для начала приготовления теста яйца следует тщательно взбить вилкой, предварительно соединив их с размягченным маслом.
2. Ввести сахар.
3. Постепенно добавляйте муку с ванилином. Консистенция готового теста должна быть похожа на жидкую сметану.
4. Перед использованием необходимо смазать рабочие поверхности вафельницы, предварительно разогретые, растительным маслом.
5. На нижнюю форму следует выложить столовую ложку теста.
6. Накройте его верхней частью и слегка прижмите.
7. После того, как пар прекратится, можно открывать вафельницу.
8. Пока запеченный слой еще теплый, его следует осторожно отделить ножом и, подвернув край, свернуть в трубочку.

Осталось лишь выложить заготовки на тарелку и предложить к ним горячий чай или холодное молоко. По желанию, трубочки можно наполнить сладким густым кремом, добавив в него орехи или сухофрукты.

Вариант приготовления по-голландски

Настоящий пир вкуса для любителей сладкого – это оригинальные голландские вафли. Это – хрустящие рифленые пластинки, соединенные между собой попарно карамельным сиропом. Для приготовления такого лакомства взять:

Для теста:

• 65 грамм сахара;
• 2 яйца;
• 480 грамм муки;
• щепотка мелкой поваренной соли;
• 20 грамм молотой корицы;
• 3 грамма сухих дрожжей;
• 230 грамм сливочного масла.

Для сиропа:

• 1 стакан тростникового коричневого сахара;
• 220 грамм жидкого меда;
• 60 грамм масла сливочного;
• 20 грамм корицы молотой.

Рецепт вафель в вафельнице «по-голландски»:

1. Чтобы активировать дрожжи, их следует развести в половине стакана воды, добавив 25 грамм сахара.
2. Масло отдельно взбить добела.
3. Необходимо добавить сахар, корицу и соль.
4. Аккуратно ввести разведенные дрожжи.
5. Постепенно добавляйте муку и завершите замес. Оставьте тесто для расстойки как минимум на 40 минут.
6. В сотейник перелейте мед. Добавьте сахар и корицу, тщательно перемешайте и прогревайте на среднем огне в течение восьми минут. После этого добавьте масло и слегка посолите.
7. Приготовленное тесто необходимо разделить на порции и сформировать из них небольшие шарики.
8. Разогреть вафельницу.
9. На нижнюю платину выкладывают шарик теста и прижимают его верхней. Выпекают несколько минут, пока поверхность заготовки не станет достаточно румяной.
10. Для придания готовым изделиям нужной формы используйте кондитерское кольцо.
11. Необходимо сложить заготовки пополам и покрыть их остывшим сиропом.

Употреблять вафли можно после того, как они остынут и достаточно пропитаются. Вкус этого десерта схож с тягучей нугой.