Диабет — хроническое заболевание, вызываемое сбоями в обмене веществ. Медицина много внимания уделяет проблеме диабета, но до сих пор половина больных не осознает своей проблемы. Ситуация поправима при соблюдении диетических правил. Низкоуглеводная диета может предотвратить или замедлить развитие диабета.
Роль питания при сахарном диабете
Рацион для больных диабетом создан для регулирования дозы инсулина. Диета с ограничением легкоусвояемых углеводов предназначена для диабетиков, но полезна и здоровым людям. Неправильное питание может привести к осложнениям, которые опасны для здоровья. Осложнения могут быть вызваны и сопутствующими диабету избыточным весом или ожирением.
Диета с низким содержанием углеводов может казаться строгой, но минуя продукты, вредные для диабетиков, ограничения окажутся не такими заметными.
Общие принципы питания при сахарном диабете с ограничением углеводов.
Факторы, важные при подборе продуктов для диеты.
- Содержание насыщенных жирных кислот влияет на развитие диабета, так как большая часть людей с этим заболеванием имеет избыточную массу тела. Избыточный вес является фактором риска гликемических расстройств. Главное: уменьшить массу тела до нормальных показателей.
- Важно снизить употребление насыщенных жирных кислот, часто встречающихся в продуктах животного происхождения.
Исключить транс-жиры, которые преобладают в кондитерских изделиях и быстром фасте. - Лучше выбирать постное мясо и молочные продукты с пониженным процентом жира. Но не все жиры вредны. При диабете рекомендуется увеличить потребление полиненасыщенных жирных кислот, поскольку они обладают противовоспалительным эффектом и защищают от атеросклероза.
- Предпочтительно употреблять мясо индейки, цыплят (без кожи), телятину, тощую говядину, рыбу. Нежирное молоко, сыр, йогурт, кефир. Белок яичный. Льняное, рапсовое, оливковое масло.
- Основа питания – продукты с низким гликемическим индексом. Выбирайте пищу, богатую клетчаткой: хлеб из грубого помола, овсянку, каши, овощи и бобы.
Диабет – опасное заболевание, так как в начале не проявляется заметными симптомами. Ключ к его предотвращению и важный элемент лечения – диета. Ограничение сахара и жира может показаться сложным, но у каждого есть возможность изменить привычки, состав меню на неделю. Советы помогут правильно питаться при диабете.
Таблицы продуктов диеты
При диабете 2 типа диету можно дополнить комплексными препаратами витаминов и минералов.
Таблица продуктов низкоуглеводной диеты помогает контролировать потребление углеводов при диабете и…
- снижает уровень глюкозы в крови;
- Снижает вероятность возникновения высокого кровяного давления (высокого уровня сахара в крови).
- Способствует поддержанию здорового веса при лишнем весе.
Перед началом низкоуглеводной диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом. Специалист установит подходящий уровень углеводного ограничения для каждого случая. При разрешении на диету следует изучить продукты, допустимые и запрещенные к употреблению при диабете.
| Разрешенные продукты | Калорийность на 100 г (ккал) | Вес дневной порции |
|---|---|---|
| Ржаной, белый отрубной хлеб | 265 | 20-35 г |
| Хрустящие хлебцы | 336 | 20 г |
| Сухари несладкие | 331 | 20-25 г |
| Крекер | 504 | 30 г |
| Крупы кроме риса | 92 | 10-20 г |
| Картофель | 77 | до 100 г |
| Фрукты кроме бананов и винограда | 89 | 500 г |
| Огурцы, помидоры | 15-20 | 1-2 шт. |
| Капуста, спаржа | 34 | 150-200 г |
| Баклажаны | 25 | |
| Грибы | 22 | 150 г |
| Мясо отварное | 254 | 250 г |
| Курица | 190 | 90 г |
| Рыба нежирная | 208 | 100-120 г |
| Икра | 123 | 35 г |
| Простокваша, кефир | 53 | 500 мл |
| Сыр нежирный | 104 | 30-50 г |
| Яйцо куриное | 155 | 1 шт. |
| Масло растительное | 899 | 30-40 г |
| Супы овощные | 25-28 | 250 мл |
| Сорбит, ксилит (заменители сахара) | 347 | 30 г |
| Диабетические конфеты | 547 | 3-4 шт. |
| Какао напиток без сахара | 147 | 250 г |
| Сок яблочный, тыквенный, морковный | 54 | 1 стакан |
| Вино сухое | 68 | 65 г |
| Запрещенные продукты | Калорийность на 100 г (ккал) | Гликемический индекс продуктов (ГИ) |
|---|---|---|
| Гренки из белого хлеба | 239 | 100 |
| Сладкие булочки, выпечка, сдоба | 301 | 100 |
| Жареный картофель | 190-250 | 95 |
| Белый рис | 115 | 90 |
| Картофельное пюре | 88 | 83 |
| Арбуз | 30 | 75 |
| Шоколад, сахар | 365-657 | 70 |
| Банан, дыня, ананас, изюм | 115-299 | 60-66 |
| Фрукты консервированные | 48-80 | 91 |
| Газированные напитки | 26-29 | 70 |
| Пиво | 43 | 110 |
| Мед | 304 | 50-70 |
| Копчености | 338-540 | 58-70 |
Разрешенные продукты
Обсуждаемую диету нельзя исключать из рассмотрения, поскольку она может быть самым действенным путем к здоровому образу жизни.
В рамках диеты для людей с диабетом разрешены такие продукты:
- Мясо с низким содержанием жира, диетическая курица (без кожи) богаты вредным холестерином.
- Рыба свежая или замороженая: карп, окунь, треска, лосось, форель, сардина.
- Яйца, желательно белок (не более двух штук в сутки).
- В рацион можно включить сыр, кисломолочные продукты. При разрешении врача допустимо выпивать стакан молока.
- Вареная фасоль, макароны, риса и всяческие каши.
- Овощи, приготовленные на пару, сырыми, запеченными и на гриле.
- Фрукты: апельсины, лимоны, клюква, яблоки, смородина.
- Медленный кофе, чай с молоком, соки из помидоров.
- Оливковое, подсолнечное, рапсовое, тыквенное и льняное масло.
Рекомендуют пивные дрожжи и нежирные бульоны, так как способны насытить организм белком, ценными микроэлементами и витаминами. Эту пищу считают очень полезной для большинства больных диабетом, независимо от типа их заболевания.
Полностью или частично ограниченные продукты
Несмотря на научные споры о правильной схеме питания людей, многие диабетики следуют методике американского врача Бернстайна. Доктор создал низкоуглеводную диету, позволяющую ему жить с диабетом 1 степени уже много лет. Исключив запрещенные продукты из рациона, можно нормализовать функции кишечника, снизить уровень сахара в крови, похудеть и улучшить здоровье.
При сахарном диабете некоторые продукты ограничены или запрещены.
- Сахар, сладости, настоящий шоколад.
- алкогольные и газированные напитки;
- виноград, изюм, сухофрукты, бананы;
- Печенье, торты, мёд, варенье, мороженое.
- Перец чили, аджика, чеснок и горчица в больших количествах.
- Жирное мясо баранины, свиньи и курдючного жира, сало.
- Закуски с дымком, пряными ароматами, кислой ноткой и солевым вкусом.
При диабете первого и второго типов полезен стол №9 с низким содержанием углеводов на протяжении всей недели. Врач может дополнительно порекомендовать медикаменты, витамины и физическую активность.
Меню на неделю с рецептами
Понедельник
- Завтрак: жареный тост с яичницей;
- Обед: суп из цветной капусты и лука-порея;
- На ужин: запеченная с сыром цветная капуста и лосось, йогурт.
Можно употреблять перекусы в течение дня, например, фрукты, орехи и ржаной хлеб.
Вторник
- На завтрак: йогурт с малиной и семенами тыквы.
- На обед можно приготовить смесь нута и салата из тунца, свежую или замороженную клубнику.
- На ужин: гуляш из говядины и пудинг.
В перекус подойдет ржаной хлеб с арахисовым маслом, авокадо, йогуртом и орехами.
Среда
- Завтрак: каша с миндалём, чёрной смородиной и семенами тыквы.
- На обед предлагается соус Сальса из овощей, кукурузы и специй.
- На ужин: курица с брокколи и клубничный йогурт.
С добавлением орехов, лепешек из целой муки с арахисовым маслом и рисового пудинга.
Четверг
- Завтрак: омлет с грибами и помидорами;
- На обед: вареная курочка, грибной суп и йогурт со смородиной.
- На ужин: телятина, запеченная в духовке, с салатом из зеленого листа и соком из лесных ягод.
Можно добавить к блюду овсянку с легким сливочным сыром, орехами и авокадо.
Пятница
- На завтрак омлет на зерновой подложке с грибами.
- На обед: бульон из говядины, ячневая каша, греческий йогурт.
- На ужин — курячьи стейки по-итальянски с коричневым рисом и цветной капустой.
При желании чего-нибудь сластого добавьте в свой рацион продукцию для диабетиков, доступную в специальных магазинах.
Суббота
- За завтраком — жареные тосты с беконом и грибами.
- На обед: салат с курицей, нутом и зеленью.
- На ужин: сочный стейк из лосося с брокколи и десерт — шоколадный пудинг специально для диабетиков.
При выборе закусок обратите внимание на малиновый коктейль, свежевыжатые соки и орехи.
Воскресенье
- Яичница с рыбой на тосте из цельного зерна.
- На обед: ветчина, лук-порей, пармезан с авокадо, сельдерей, огурец и салат.
- На ужин предлагается запеченная курица с картофелем, зеленой фасолью и нежным соусом. Можно взять йогурт с гранолой или брусникой.
В качестве перекуса употребляют оливки, орехи, сухофрукты и овсянку со сливочным сыром.
Стол №9 при сахарном диабете
Подсластителями (ксилитом, сорбитом или аспартамом) заменяют сахар. Продукты могут подвергаться любой кулинарной обработке, кроме жарки. Прием пищи делят на 5-6 раз с одинаковыми интервалами, включая второй завтрак и послеобеденную закуску.
Примерное меню диеты столов №9 для больных диабетом:
Завтрак
- каша из гречихи или риса с маслом;
- тост с мясным или рыбным паштетом;
- некрепкий без сахара чай с добавлением молока.
Обед
- овощной или нежирный мясной, рыбный суп;
- макароны с растительного сорта маслом;
- Салат с квашенной краснокочанной капустой и яблочным уксусом.
- свежее кисло-сладкое яблоко.
Ужин
- сырники без изюма из нежирного творога;
- Рыба, приготовленная на пару, огурцы, напиток из листьев чая с подсластителем.
За час до сна выпейте кефир, хлеб лучше выбрать отрубной или ржаной. При чувстве голода пейте напиток на пивных дрожжах или несладкий йогурт.
Пациенты часто утверждают, что вынуждены питаться слишком часто из-за страха набрать вес. Диетология не поддерживает это мнение, поскольку яблоко или йогурт не считаются высококалорийными продуктами. Газированные напитки гораздо более вредны.
Диета при диабете 2 типа
Диабет 2 типа нуждается в изменениях в питании и образе жизни. С достаточной физической активностью, правильным питанием, лечением и контролем врачей можно жить полной жизнью. Этот тип диабета чаще всего является следствием нездорового образа жизни, а именно ожирения. Поэтому важно вовремя придерживаться диеты, соответствующей заболеванию. Для восстановления нормального производства инсулина поджелудочной железой рекомендуют диеты, но против голодавок выступают.
Диабетическая ассоциация врачей признает, что при низком потреблении калорий уровень сахара в крови понижается, однако пациент рискует потерять не только вес, но и здоровье. Диета на 600 ккал неполноценна: недостаточно питательных веществ, витаминов, минералов, белка и клетчатки. Такое питание непременно приведёт к истощению организма. Лучше всего подходит меню в 5-6 подходов на 1500-1800 калорий.
Сбалансированное питание должно обеспечивать все необходимые организму питательные элементы согласно рекомендациям специалистов по диететике.
Противопоказания
Люди с диабетом часто испытывают усталость. У них постоянно возникает жажда, снижается аппетит, наблюдается потеря веса и частые грибковые инфекции. Диабетикам противопоказаны несбалансированные и малокалорийные диеты. Их не следует путать с низкоуглеводной диетой, разработанной специалистами-диетологами. В связи с многочисленными осложнениями диабета важно пересмотреть свой рацион питания.
Запрещается употребление жирной, острой и сладкой пищи. В противном случае могут возникнуть проблемы с сосудами, возможен атеросклероз. Исследования показали, что физическая активность и диета — эффективный способ борьбы с диабетом. Для начала правильного питания обратитесь к лечащему врачу, чтобы удостовериться в отсутствии противопоказаний.
