Пятьдесят оттенков кордона блю: домашние рецепты

Кордон блю — замечательный способ приготовить мясо. Это блюдо уместно на любом торжестве. Теплые кусочки с хрустящей корочкой порадуют всех.

Что такое Кордон блю

Шницель в панировке из сухарей с начинкой из сыра и ветчины готовят традиционно из телятины, но иногда используют нежное куриное мясо или молодую индейку.

Готовят кордон тремя способами:

1. Из двух тонких шницелей создают блюдо с начинкой посередине.
2. В толстом шницеле делают кармашек, который наполняют ветчиной и сыром.
3. Из мясных кусочков делают рулетики с начинкой.

Классический рецепт из телятины

Мясо молочного телёнка с тонким оттенком солености, как у ветчины.

Ингредиенты:

• морская соль;
• телячья вырезка – 140 г;
• топленое масло;
• сыр – 1 пласт;
• молоко;
• черный перец;
• ветчина – 1 пласт;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сухари (панировочные).

Приготовление:

1. Отбить кусок телётины. Посыпать перцем. Добавить немного острого перца. Обвернуть сыр ветчиной. Положить на отбивку и завернуть.
2. В яйцо влить молоко. Перемешать.
3. Заготовки поместить в муку, затем обмакнуть в молочную смесь и обвалять в сухарях.
4. Выложите топлёное масло в сковороду. Обжарьте кордон блю с ветчиной и сыром до образования хрустящей корочки на поверхности.

За два часа до готовки мясо можно побрызгать лимонным соком.

Рулетики с ветчиной и сыром

Блюдо с простыми продуктами приобретает изысканность за счёт румяных кусочков ветчины, обжаренных на сковороде.

Ингредиенты:

• перец;
• филе куриное – 500 г;
• ветчина – 230 г;
• сухари (панировочные)– 65 г;
• оливковое масло;
• соль;
• сливочное масло – 45 г;
• зелень;
• сыр – 160 г;
• мука – 70 г;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Разделить курицу на порционные части, отбить молоточком, поперчить и посолить, затем растереть специи.
2. Обжарьте кусочки ветчины на разогретом с маслом сливочном. Добавьте к отбивным.
3. Натёрть сыр, нашинковать зелень, смешать с ветчиной, свернуть в рулеты.
4. Мукой посыпать. В яичную смесь окунуть. В сухарях обвалять. Жариться.

Мясные кусочки для более нежного блюда нужно тщательно отбить с каждой стороны молотком. Начинка должна быть очень плотно завернута, без воздуха внутри. Такая подготовка поможет рулету сохранить форму и не разрушиться.

Из курицы в сливочном соусе

Кордон блю рулетики приобретают необычный вкус при подаче с соусом.

Ингредиенты:

• 6 пластинок сыра;
• 130 мл белого вина
• 3 куриных филе;
• петрушка;
• 6 пластинок ветчины;
• базилик;
• 110 мл оливкового масла;
• специи;
• 130 г муки;
• перец;
• 12 г паприки;
• соль;
• 240 мл сливок.

Приготовление:

1. Разрежьте куриные кусочки на пласты. Отбейте их. Посыпьте перцем и солью.
2. Разложите ветчину, потом сыр. Закатайте рулетом. Готовую трубочку зафиксируйте деревянной шпажкой.
3. В три столовые ложки муки добавить паприку и соль. Обмакивать в муке рулетики и жарить на масле.
4. В сливки добавить оставшуюся муку и взбить. Влить вино, положить мелко нарезанную зелень и посыпать специями. Залить всё в сковородку, накрыть крышкой и тушить 25 минут.

Чтобы блюдо осталось хрустящим, не поливайте его соусами. В противном случае поверхность потеряет хрустящие свойства, а корочка станет мягкой и липкой.

В духовке

Куриный кордон-блю получится более полезным, если запечь его в духовке.

Ингредиенты:

• перец;
• ветчина – 4 ломтика;
• масло – 35 г;
• панировочные сухари – 6 г;
• куриное филе – 4 пласта;
• соль;
• мука – 60 г;
• сыр – 4 ломтика;
• бульон – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Разобрать курятину на пласты, посолить и поперчить.
2. Положите сырный кусок и ветчину. Скрутите. В результате получатся рулетики. Поместите их в муку. Окуните в яйцо, предварительно взбитое. Отправьте в сухари, чтобы они полностью покрыли поверхность.
3. Запекать в форме, выложив нарезанное кусочками масло и добавив бульон.
4. Выпекайте в духовке 35 минут при температуре 200 градусов.

Котлеты Кордон блю из куриного филе

Сделайте праздник запоминающимся, подарив гостям котлеты с неожиданным наполнителем.

Ингредиенты:

• 120 г ветчины;
• 2 куриных филе;
• оливковое масло;
• 2 яйца куриные;
• 110 г сыра;
• сухари панировочные.

Приготовление:

1. Нарежьте сыр и ветчину ломтиками, такие же по форме. Разрежьте филе на части. В каждой части сделайте надрез посередине. Получившаяся выемка предназначена для ломтиков сыра и ветчины. Взбейте яйца.
2. Заготовки положить в яйца, а затем — в панировочные сухари. Обвалять. Снова повторить процесс.
3. Обжарить на сковороде с маслом до золотистой корочки.

С кабачками

Нежная начинка отлично подходит к цуккини. Получается блюдо как необычное, так и очень аппетитное. В этом рецепте начинку не жарят, а заворачивают в ломтики кабачка.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• оливковое масло;
• 230 г колбасы вареной;
• соль;
• молодой цуккини;
• сухари панировочные;
• мука;
• 220 г сыра.

Приготовление:

1. Нарежьте колбасу и сырный пласт. Вам понадобятся пластинки. Очистите цукини и нарежьте его пластинками толщиной не более 3 миллиметров. Присолите, дождитесь, пока ломтики выделят сок, затем поместите их на бумажное полотенце и обсушите. Посыпьте перцем.
2. Между двумя ломтиками кабачка положить начинку из сыра и колбасы. Обвалять во ф lour е, окунуть в яйцо, а потом в панировочные сухари.
3. Обжаривать на слабом огне в масле с закрытой крышкой.

Экспериментируйте с добавлением специй во время приготовления. Это позволит придать уже знакомым блюдам новые оттенки вкуса.

Как сделать из свинины

Мясо тает во рту, нежная сырная начинка очаровывает и не оставляет равнодушными. Приготовьте вкуснейшую закуску для близких.

Ингредиенты:

• 120 г муки;
• топленое масло;
• 140 г ветчины;
• черный перец;
• 120 г сыра;
• 8 свиных шницелей;
• соль;
• 2 яйца;
• 60 г сухарей (панировочных).

Приготовление:

1. Взбиваем яйца. Отбиваем мясные шницели. Острым ножом делаем внутри надрез, образуя кармашек. Натираем каждую заготовку перцем и солью.
2. Для приготовления понадобиться ветчина и кусочек сыра. Ветчиной накрыть сыр и завернуть. Чтобы сыр не стекал во время приготовления, проколите заготовки деревянной палочкой. .
3. Всыпьте в муку, затем — в яйца и сухари. Обжарьте на сковороде с маслом. Рекомендуется готовить на среднем огне под крышкой.

Необычный рецепт Кордон блю из фарша

Легкий вариант известного блюда понравится даже маленьким.

Ингредиенты:

• 160 г сыра;
• 120 г панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• перец;
• 110 г сливочного масла;
• 75 г муки;
• 750 г фарша;
• соль;
• 230 г ветчины;
• 110 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Натереть сыр. Нарезать ветчину ломтиками. Добавить специи и соль фаршу. Сформировать шарики, внутрь каждого положить ингредиенты.
2. Поместить в муку. Раскататься. Окунуть в яйцо. Положить в сухари. Раскатать.
3. В сковороде смешать два вида масла, положить заготовки и обжарить.

С грибами

Лучший выбор для почитателей грибной кухни.

Ингредиенты:

• куриное филе – 4 шт.;
• зелень – 25 г;
• соль – щепотка;
• оливковое масло – 6 ст. ложек;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 260 г отваренные;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• ветчина – 4 пластины;
• мука – 5 ст. ложек.

Приготовление:

1. В мясорубке порубить грибы и лук.
2. Порубить зелень. Соединить с грибной массой. Перемешать. Положить на сковороду. Влить масло и кетчуп. Обжарить. Присыпать перцем. Подсолить. Перемешать. Остудить и смешать с большой ложкой муки.
3. Измельчить куриное мясо. Разложить нарезанную ветчину и зажарку. Соединить края мяса. Закрепить зубочисткой. Обмакнуть в муку, потом в яйцо и в сухари. Положить на сковороду. Прожарить. Готовить под крышкой на медленном огне.

Советы

Для получения сочного, мягкого и ароматного блюда придерживайтесь простых рекомендаций.

Выбирайте мясные куски свежими, не замороженными. Мясо должно быть слегка розовым и иметь приятный запах. Внешнего запаха быть не должно.