Морской гребешок: семь домашних рецептов

Морской гребешок – двустворчатый моллюск, который любим по всему миру.
Этот полезный и питательный продукт богат белком и превосходит по этому показателю многие мясные продукты. У него приятный нежный вкус и сладкое послевкусие.

Жареные морские гребешки

Гребешки — деликатес, получающийся вкусным и нежным при правильной кулинарной обработке. В приготовлении требуются минимальные продукты и время.

Ингредиенты:

• морской гребешок – 6 шт.;
• сливочное масло – 12 г;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• соль;
• черный перец.

Приготовление:

Размораживайте морепродукты в холодильнике. Если времени недостаточно, положите гребешки в холодную воду. Не используйте горячую воду и микроволновую печь.

1. Ополосните и высушите продукт, воспользовавшись бумажным полотенцем. Посолите и поперчите его со всех сторон.
2. Разогрейте сковороду. Влейте оливковое масло, после того как оно нагреется, добавьте сливочное масло. Прогрейте. Положите устрицы. В процессе жарки следите за тем, чтобы устрицы не соприкасались.
3. Дайте жидкости полностью испариться, после чего обжарьте до золотистой окраски. При появлении корочки убирайте с огня, иначе станут твердыми.
4. Обжарьте, перевернув, в течение двух минут.

Как потушить с овощами

Этот рецепт научит вас приготовить гребешки так, чтобы угодить даже самым взыскательным дегустаторам.

Ингредиенты:

• соль – 2 ч. ложки;
• морские гребешки – 950 г;
• фасоль – 270 г зеленой;
• черный перец – 0,5 ч. ложки;
• болгарский перец – 2 шт.;
• зелень;
• сливочное масло -2 ст. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

1. Оттаять, помыть и обсушить морепродукты. Нашинковать перец.
2. Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте кубики перца и фасоли. Положите соль и перец. Перемешайте и обжарьте фасоль до мягкости.
3. В другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный чеснок. Спустя три минуты удалите чеснок и положите морепродукты. Обжаривайте каждую сторону по три минуты.
4. Выложите блюдо на тарелку и поставьте рядом овощи. Украсьте нарезанной зеленью.

Рецепт запекания в духовке

Моллюски этого вида самые подходящие для готовки и не портятся при выполнении несложных рекомендаций.

Ингредиенты:

• соль;
• морской гребешок с раковиной – 15 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• карри – 0,5 ч. ложки молотый;
• сливочное размягченное масло – 85 г;
• петрушка – 35 г;
• твердый сыр – 170 г.

Приготовление:

1. Прополоскать раковины, удалив весь песок. Открыть их и, с помощью ложки, осторожно достать гребни. Ровную часть раковины выбросить, а выпуклую использовать для запекания.
2. Тщательно помойте морской деликатес и вытрите его бумажной салфеткой. Снимите с него плёнки.
3. Разогреть с маслом сковороду. Выложить гребешки. Добавить карри и соль. Обжаривать на сильном огне пять минут. Слить лишний жир через дуршлаг. Залеить лимонным соком.
4. Натрите сыр, нашинковать зелень, смешайте. Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте. Посолите и поперчите, размешайте.
5. Поместите высушенные раковины на противень с интервалом друг от друга. На дно каждой положите гребень и сверху сформируйте горочкой сырную массу.
6. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите заготовки на противень и поставьте в духовку. Готовьте до образования золотистой корочки.

Салат с вареными морскими гребешками

Морской гребешок — ингредиент, который порадует как вкусом, так и скоростью приготовления в салате.

Ингредиенты:

• морские гребешки – 650 г;
• майонез – 6 ст. ложек;
• соль;
• зелень рубленая – 15 г;
• зеленый горошек – 0,5 банки консервированный;
• сыр – 75 г натертый.

Приготовление:

1. Варить устриц, затем остудить и порезать соломкой.
2. Вмешайте горошек, посыпьте сырной стружкой и подсолите.
3. Подать с зеленью, заправив майонезом.

В сливочном соусе

Этот способ готовки часто используется в ресторанах и позволяет порадовать семью аппетитным кушаньем.

Ингредиенты:

• лук – 0,5 шт.;
• сыр – 12 г пармезана;
• петрушка – 2 ветки;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• белое сухое вино – 25 мл;
• соль;
• жирные сливки – 0,5 кружки;
• морские гребешки – 6 шт.;
• черный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Разделите гребешки на две части. Нарежьте лук и чеснок.
2. В раскалённую сковородку налейте масло и положите нарезанные овощи. Обжарьте три минуты. Добавьте гребешки, посолите и поперчите. Перемешайте и готовьте ещё три минуты.
3. Подогреть напитком вина до испарения. Влить сливки. Посыпать измельченной петрушкой. Дополнить тертым сыром.
4. Вскипятить и потушить три минуты.

С добавлением грибов

Это блюдо с лёгкостью преобразит любой стол: и повседневный семейный ужин, и торжество.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 55 г;
• морской гребешок – 11 шт.;
• петрушка – 1 ст. ложка рубленая;
• грибы – 370 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 2 ст. ложки жирная;
• шафран – щепотка;
• лук-шалот – 2 шт.

Приготовление:

1. Раз thaем морепродукт. Отделяем мясо от раковин. Промываем и высушиваем раковины и мясо.
2. Поместить в форму для запекания ракушки.
3. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить устрицы. Посыпать шафраном и перемешать. Обжарка займет две минуты.
4. Вернуть гребешки в раковину. Нашинковать и обжарить лук. Посыпать рубленным чесноком и петрушкой. Потомить три минуты. Добавить порубленные грибы. Потомить до готовности. Влить сметану, подсолить и поперчить. Перемешать. Тушить три минуты.
5. Выложите получившуюся смесь на гребень. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов четверть часа.

Как вкусно готовить замороженные гребешки

В магазинах чаще всего можно встретить замороженные гребешки. При правильном обжарке получится блюдо удивительно нежное и вкусное.

Ингредиенты:

• морской гребешок – 450 г филе;
• соль;
• рисовая водка – 50 мл;
• чеснок в порошке;
• сливочное масло – 35 мл;
• пряные травы сухие;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• зеленый лук – 4 стрелки;
• оливковое масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Приготовьтесь заранее. К вечеру достаньте морепродукт из морозилки и переместите в холодильник. Размороженный гребешок сохранит пользу и питательность. Промойте и обсушите его.
2. Полейте соевым соусом, посыпьте травами и чесноком, посолите и перемешайте. Оставьте на полчаса.
3. В разогретую сковороду положить сливочное масло и добавить оливковое. Выложить гребешки и обжарить две минуты.
4. Вылейте водки (можно использовать обыкновенную) и поджгите её. Когда пламя угаснет, блюдо готово к употреблению. Подавайте с зеленью из мелко нарезанного лука.