Восемь рецептов котлет из фарша

Мясо и рыба – продукты, богатые питательными веществами. Из них готовят разнообразные блюда, которые отличаются вкусом и способностью насытить организм. В статье представят самые интересные рецепты котлет из фарша из разных видов мяса и рыбы.

Классические котлеты из смешенного фарша

Множество наборов предлагают готовить сочные котлеты. Кто-то любит в составе морковь, кто-то заменяет яйца майонезом. Вариантов много. Но начинающему кулинару лучше сначала попробовать приготовить котлеты из фарша по классическому рецепту.

Состав:

• мякоть свинины и говядины – по ½ кг;
• луковицы – 2 шт.;
• мякиш хлебный – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – для панировки;
• соль, специи, зелень – по усмотрению;
• постное масло – для жарки.

Этапы подготовки:

1. Промытое мясо освобождают от пленок и режут кусками.
2. Мясо и лук, очищенный от шелухи, измельчаются в мясорубке.
3. Хлеб замачивается в молоке.
4. Через пятнадцать минут фарш соединяют с хлебом, яйцами, приправами и мелко нарезанной зеленью.
5. Формируя котлеты влажными руками, обваливают их в муке и отправляют на разогретую сковороду с маслом.
6. Прожаривают изделия со всех сторон до золотистого цвета.

Чтобы изделия получились более сытными, к ним можно добавить картофельную массу из двух размятых клубней.

Готовим из свинины

Подарок получается ещё более сочным, чем из фарша с постным говяжьим мясом. Но и калорийность таких котлет слегка повышается.

Для исполнения рецепта потребуются:

• мякоть свинины – 350 г;
• луковицы – 2 шт.;
• мякиш хлебный – 100 г;
• вода – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – для панировки;
• соль, специи – по усмотрению;
• постное масло – для жарки.

Ход работы:

1. Промытое, обсушенное и нарезанное на кусочки мясо измельчают в мясорубке.
2. Хлеб замачивают в воде.
3. Мясо перерабатывают повторно с помощью мясорубки, затем добавляют лук.
4. В миске соединяются мясо, лук, хлеб и яйцо.
5. Специи и соль добавляются к смеси, затем формируются шарики.
6. Их покрывают мукой и жарят на сковороде.
7. После готовности изделий их оставляют в ёмкости с закрытой крышкой на выключенной конфорке ещё на 7 минут.

К блюду подойдёт сметанный соус.

Как сделать из мяса птицы

Куриные котлеты, приготовленные в духовом шкафу, могут стать вкусным и полезным блюдом, которое понравится всем, кто следит за своим питанием.

Составляющие аппетитных изделий:

• курятина – ½ кг;
• луковица – 1 шт.;
• мякиш хлебный – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи – по усмотрению;
• постное масло – для жарки.

Готовится угощение следующим образом:

1. Филе моют, нарезают кусочками и перекручивают в мясорубке. Другие части тушки перед этим освобождают от костей.
2. Лук очищается и натирается на мелкой тёрке.
3. Хлеб смачивают в молоке и потом отжимают.
4. В результате все при備лені інгредієнти змішуються в одній тарілці разом із сіллю, спеціями та яйцем.
5. Из приготовленной массы формируют котлеты и жарят на сковороде до готовности.

Если имеется мультиварка, то можно приготовить котлеты на пару и подать к обеду детям.

Вкусное блюдо из рыбы

Для приготовления вкусных рыбных котлет понадобятся:

• рыба – 1 кг;
• луковица – ½ шт.;
• морковь – 1 корнеплод;
• укроп – 1 пучок;
• хлеб – 50 г;
• пекинская капуста – вдвое больше;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари панировочные – сколько уйдёт;
• соль, специи – по усмотрению;
• постное масло – для жарки.

Пошаговая инструкция приготовления лакомства:

1. Хлеб замачивается в воде.
2. Из рыбы отделяется филе и перемалывается вместе с отжатым хлебом в мясорубке.
3. Луковица и морковь натираются.
4. В фарш добавляют овощи, мелко порубленную зелень, соль, специи и сухари.
5. Тщательно вымешивают всё, затем руки смачивают в воде.
6. Готовят маленькие котлеты и обжаривают их до готовности в растительном масле.

После жарки продукты для удаления лишнего масла выкладывают на бумажные полотенца.

Сочные котлеты из говяжьего фарша

Хотя говядина считается постным мясом, из неё можно приготовить сочные и ароматные блюда.

Состав:

• говядина – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• мякиш хлебный – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – для панировки;
• соль, специи – по усмотрению;
• постное масло – для жарки.

Поэтапное приготовление:

1. Говядина пропускается через мясорубку.
2. Тёркой натирают луковую головку.
3. Хлеб настаивают в молоке, а затем разминают.
4. Элементы рецепта соединяются.
5. Из пашты скатывают шарики и обжаривают их в раскаленном масле.

Добавление чесночной кашицы в фарш придаст изделиям пиquantный острый вкус.

Диетический рецепт из индейки

Полезная пища вовсе не обязательно невкусная, об этом красноречиво свидетельствует приведенный рецепт.

Следует подготовить такие составляющие:

• индюшатина – ½ кг;
• луковица – 1 шт.;
• картофельный клубень – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи – по усмотрению;
• чеснок – 2 зубчика.

Схема приготовления:

1. Филе сначала тщательно моют и просушивают, потом перерабатывают в пюре с помощью блендера или мясорубки.
2. Очищают и натирают луковую головку и картофельный клубень.
3. Овощи отправляют на дуршлаг для того, чтобы стекала вода.
4. В миску с мясом, луком, картофелем и яйцом добавляют измельченный чеснок.
5. Смесь подсаливают, приправляют, затем формируют заготовки и помещают в дуршлаг.
6. Готовятся котлеты на паровой бане.

Добавьте к основному блюду салат из свежих овощей.

Запекаем в духовке с подливой

Сладкие котлеты можно приготовить в духовом шкафу. Вместе с котлетами получится вкусный соус для гарнира.

Ингредиенты:

• мясо – 900 г;
• луковица и морковка – по 1 шт.;
• мякиш хлебный – 200 г;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• томатная паста – 40 мл;
• сливочное масло – кусочек;
• Соль, специи, растительное масло добавляются по желанию.

Этапы исполнения:

1. В мясорубке измельчают мясо, добавив к нему половину крупной луковицы.
2. В фарш добавляют заранее замоченный и отжатый хлеб, яйцо, соль и специи.
3. Из мясного фарша лепят заготовки и выкладывают их на противень.
4. Готовят в духовом шкафу при температуре не ниже обозначенной на упаковке от 15 до 20 минут.
5. Муку на сковороде обжаривают до золотистого цвета, затем разводят ее стаканом кипятка.
6. В сотейнике обжариваются лук, морковь и томатная паста.
7. Зажарку покрывают мучной смесью, и после закипания измельчают в пюре.
8. После того как котлеты пропекутся, их поливают подливой и ставят обратно в духовку на 20 минут.

Картофельное пюре и рассыпчатый рис хорошо подходят в качестве гарнира.

Котлеты по-киевски из фарша

Приготовление вкусных котлет возможно дома, при наличии продуктов и соблюдении пошагового рецепта.

Компоненты:

• филе птицы – 500 г;
• масло сливочное – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• зелень – пучок;
• панировочные сухари, мука – по необходимости;
• соль, специи – по усмотрению;
• постное масло – для жарки.

Для создания схемы нужно выполнить следующие действия.

1. Филе разделяется на части, после чего их подсаливают и отбивают.
2. В другой посуде смешивают масло и мелко нарезанную зелень.
3. В каждой отбивке делают начинку, сворачивают ее, а затем ставят в холодильник на 5 минут.
4. В пиале соединяются молоко и яйцо.
5. В две отдельные тарелки кладут муку и сухари для панирования.
6. Заготовки панируют в муке, затем опускают в кляр и обваливают в сухарях.
7. В конце котлеты обжариваются 5 минут на сковороде для образования корочки, а затем еще 10 минут запекаются в духовом шкафу при температуре 200°C.

Котлеты – привлекательное блюдо, приготавливаемое разнообразными методами с использованием различных компонентов. Его применяют в обычном рационе и на торжественных застольях.