Быстрые и вкусные пироги на кефире с капустой: 6 рецептов

Кефирный пирог с капустой — отличное блюдо для перекуса, которое можно сочетать с чаем или цикорием. Представлены различные рецепты его приготовления.

Рецепт заливного пирога на кефире с капустой – основа для многих вариаций.

Для приготовления простого рецепта этого блюда потребуется:

• кефир – 200 гр;
• сода – ½ чайн. л.;
• яйца – 3;
• соль, сахар – по ½ чайн. л.;
• мука – 160 гр;
• капуста – 400 гр;
• сыр твердый – 100-150 гр;
• масло постн. рафин.;
• масло слив. – 20 гр.

Отварим пару яиц до готовности, остудим и очистим.

Капусту мелко рубим, солим и немного отжимаем руками, чтобы появился сок. Разогреваем масло в сковороде и тушим капусту четверть часа. Жидкость, выделившаяся из капусты, следует слить, чтобы пирог не размяк и хорошо пропекся.

Яйца нарезаем средним кубиком и смешиваем с основной частью блюда.

Для пирога приготовлена начинка, осталось сделать тесто. Кефир смешать с содой, мукой, сырым яйцом, добавить немного соли и сахара. Всё перемешать миксером или венчиком несколько минут. По консистенции тесто похоже на густую сметану.

Форму для пирога смазываем небольшим количеством масла. В нее выливаем половину готового теста, поверх него равномерно распределяем начинку ложкой. Всё покрываем оставшейся частью теста и обваливаем сыром.

Готовим пирог при температуре 200 градусов, время — пол часа.

Чтобы добавить аромата и нежного вкуса готовому пирогу, его можно покрыть растопленным сливочным маслом.

С квашеной капустой в духовке

Квашеную капусту можно использовать для придания выпечке кислой нотки.

Рассмотрите возможность приготовления по данному рецепту.

• 2 стак. кефира;
• 1,5-2 стак. муки;
• 3 деревенских яйца;
• 150 гр слив. масла;
• 1 стол. л. сахара;
• 1 пакетик разрыхлителя (порционный);
• щепотка соли;
• 650 гр квашеной капусты;
• 1 луковица среднего размера;
• 3 стол. л. постного масла.

За несколько дней до выпечки пирога можно засолить капусту. Ее можно употреблять не только в составе пирога, но и как самостоятельное блюдо. В пироге потребуется указанное выше количество заквашенной капусты.

Для теста взбиваем яйца с сахаром и солью венчиком до пены и посветления массы. Масло растапливаем на водяной бане, ждем его остывания и добавляем в яичную массу – горячее масло может вызвать свертывание.

Просеиваем муку, добавляем кефир и разрыхлитель, все тщательно перемешиваем.

Доведите начинку до нужного состояния: обжарьте лук, затем добавьте капусту и тушите всё вместе четверть часа.

Это интересно: Рецепт пирога с луком и яйцом.

В форму выкладываем тесто и начинку, а затем выпекаем при температуре 180 градусов в течение сорока минут.

Быстрый пирог с капустой на кефире для занятых.

Заливные пироги — это всегда лёгкая и быстрая выпечка.

По этому рецепту капустный пирог получается ароматным, нежным и сытным.

• кефир/майонез/сметана – 300 гр;
• маргарин – 70 гр;
• слив. масло – 50 гр;
• сода – 10 гр;
• яйца – 3 единицы;
• мука в/с – 1 ½ стак.;
• лук – 1 головка;
• тмин – 1 чайн. л.;
• молодой вилок капусты – 600 гр;
• соль, черный молотый перец.

Чистим лук, мелко нарезаем и обжариваем на масле. Нашинковываем главный ингредиент мелко и тушим его с луком до мягкости, посолив и приправив специями по вкусу.

Пока готовят начинку, замесим тесто: смешаем яйца с пряностями, теплым топленым маргарином, кефиром, содой и мукой при помощи миксера. Взбиваем до однородности, затем прекращаем процесс.

Если нужно, из готовой начинки слить сок. Выкладываем капусту с луком в форму и сверху покрываем тестом.

Готовим пирог при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Затем оставляем его ещё на несколько минут в выключенной духовке, не открывая дверцу.

Чтобы проверить готовность пирога, воспользуйтесь зубочисткой или деревянной палочкой: если при прокалывании она останется сухой и без следов теста, значит, пирог готов.

Как приготовить в мультиварке?

Из других рецептов можно брать пропорции продуктов, это никак не отразится на качестве выпечки, приготовленной в мультиварке.

Приготовление заключается в следующем:

1. Для начинки нарезанную капусту посыпают солью и хорошо придавливают руками, чтобы она пустила сок. Отставляют в сторону.
2. Смешиваем тесто.
3. Из начинки отжимаем сок.
4. В масле смазанную мультиварную чашу насыпаем половину теста, распределяем начинку и закрываем оставшимся тестом.
5. Установка режима «Выпечка» на 60 минут. После этого с помощью пароварочной корзинки извлекаем пирог.

Можно добавить в начинку нарезанную варёную куриную грудку или обжаренный фарш. Капуста хорошо сочетается с грибами: шампиньонами, лисичками и вешенками.

На кефире с дрожжами

Кисломолочка делает выпечку лёгкой и пахнущей вкусно.

С добавлением дрожжей пирог становится мягким и пышным.

• 400 гр муки;
• кефир – 250 гр;
• сухие дрожжи – 20 гр;
• сахар – 20 гр;
• пост. масло – 40 гр;
• яйца – 4;
• соль – 5 гр;
• капуста – 900 гр;
• копченая грудка – 150 гр;
• луковица;
• чеснок – 2 дольки;
• сахар – пара щепоток;
• горчица сухая – 10 гр;
• панировка – 45 гр;
• зеленые перья – 50 гр;
• манка – 15 гр.

Режем грудинку и лук на кусочки, смешиваем, солим, добавляем чеснок, жарим всё вместе.

Капуста нашинкована, смешана с панировочными сухарями, сахаром, горчицей, зелёным луком и обжаренными ингредиентами.

Перемешиваем все продукты для теста.

Форму присыпают манкой, на дно выкладывают половину теста, распределяют начинку и заливают оставшимся тестом.

При 190 град. выпекаем 40-50 минут.

Вкусный и быстрый пирог из капусты с яйцом.

С preparation этого пирога уйдёт лишь 15-20 минут.

Рецепт заключается в следующем:

• кефир – 300 гр;
• 2 стак. муки;
• 2 яйца для теста и столько же для начинки;
• ½ чайн. л. соды;
• 200 гр капусты;
• 50 гр слив. масла;
• ½ чайн. л. соли;
• пара щепоток мускатного ореха.

В сковороде с высокими бортами растапливается сливочное масло. Капусту шинкуют после снятия верхних листов и ополаскивания. Перекладывают к маслу, добавляют соль, специи и тушат под крышкой около десяти минут. Затем снимают крышку, перемешивают и продолжают тушить несколько минут для испарения жидкости.

Для начинки варим яйца всмятку, смешиваем их с капустой.

Составляющие теста взбиваем миксером.

В форму укладывают начинку и заливают её тестом. Выпекают в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Готовность проверяют зубочисткой.