Ожирение – проблема современности. Популярны продукты питания, которые не всегда полезны, а возможности кушать в любых количествах доступны каждому. Если ожирение не вызвано заболеваниями, требующими специальной диеты, для снижения веса и улучшения самочувствия можно применить диету по Певзнеру М.И.
Ученый из СССР разработал ряд действенных диет, каждая из которых обозначена числом или числом с буквой, а не громким названием. В этом обзоре рассмотрим диету под номером 8.
Оцените свой вес по индексу массы тела.
Общие правила питания при ожирении
Получив неутешительный диагноз «жирность», не следует путать истерикой и заедать беду сладостями! Необходимо задуматься над правильным питанием, которое поможет в снижении веса. Без назначения специалиста стол No8 не рекомендуется к применению, так как у него имеются противопоказания, о которых будет рассказано позже.
Лечебную диету по Певзнеру нужно воспринимать как системное решение, а не быстрый способ избавиться от избыточного веса.
Следует соблюдать жёсткие ограничения. Задачи диеты столов №8:
- Снижение веса до приближения к нормативам.
- Восстановление обычного функционирования обменных процессов.
- Водный и солевой баланс организма под контролем.
Основные правила такие (подходят для любой степени ожирения, включая первую).
- В сутки рекомендуется употреблять около 80 граммов жира, причем часть приходится на продукты животного происхождения, а другая – на растительные.
- В день рекомендуется съедать не меньше 100 граммов белка, но и переусердствовать не стоит.
- В приготовлении блюд сахар недопустим, отложите даже соус с содержанием сахара, включая кетчуп.
- Углеводов в сутки потребляется от 120 до 150 грамм.
- За сутками общее количество килокалорий, получаемых из пищи, не должно быть больше 1600 ккал.
- Для нормального функционирования организма взрослый человек должен выпивать не менее двух литров чистой воды в сутки, дополнительно приблизительно один литр соков, чая, бульонов и других напитков.
- В процессе приготовления пищи исключите добавление соли, однако полное её отсутствие также негативно сказывается на организме. Подсолите еду в момент приема пищи (допустимая норма — 3 грамма за одно употребление).
- Выбирайте продукты с наименьшим количеством калорий. Например, если хотите кефир, то покупайте с жирностью не более 1,5%.
- В составе пищи должны быть только простые, легко усваиваемые углеводы.
- Необходимо предусматривать дни разгрузки организма, но это не «голодные» дни – это дни монодиеты. Вы сами выбираете, что кушать на протяжении всего дня: рыба, овощи (один вид), мясо, фрукты (одна разновидность). Калорийность суммарно в сутки в эти дни не должна превышать 1000 ккал.
- Готовьте блюда только отваривая, запекая или используя способ приготовления на пару. Исключите всё пожаренное и копчёное.
- Соленья и маринованные продукты – прочь.
- В рационе необходимо соблюдать дробное питание. Нельзя переедать многого хотя бы раз в день, а лучше чаще, небольшими порциями. Ешьте по 5-6 раз в день, каждая порция должна быть размером с ладонь – именно столько может вместить желудок человека.
По поводу людей с ожирением третьей степени применяются строгие правила.
- За сутками суммарное количество употребляемых калорий не должно быть больше 1200 килокалорий.
- Из воchenta граммов жиров два thirds составляют растительные жиры, что позволяет исключить употребление животного жира.
- Можно пить жидкость сколько угодно, но минимум два литра.
- С кухни стоит убрать всё, что стимулирует чувство голода, чтобы избежать случайного переедания.
- Больше продуктов с пищевыми волокнами.
Таблица: продукты диеты «Стол No8»
Важно понимать: диета – это исключение некоторых продуктов и блюд, препятствующих эффективному снижению веса. Однако существуют продукты, необходимые для поддержания нормального обмена веществ. Давайте обсудим допустимые и обязательные к употреблению продукты при соблюдении диеты, а также предоставим список блюд, которые придется временно исключить.
Что можно кушать при диете
- Не нужно полностью исключать хлеб из рациона, можно употреблять до 150 граммов ржаного грубого или цельнозернового хлеба в день.
- Для приготовления блюд используйте лишь низкокалорийное мясо: говядину, птицу, кролика, ягнёнка, нежирную свинину и постную баранину. В день допускается до 150 граммов.
- Можно употреблять сардельки высокого качества и холодец из колбасных изделий. По одному из этих блюд не более 150 граммов в день.
- Морепродукты, нежирная рыба – до 0,2 кг в день.
- В день можно употреблять до 200 грамм молочных и кисломолочных продуктов. Это может быть стакан ряженки, кефира или молока, сметаны, творога. Важно выбирать продукты с наименьшим процентом жира и без сахара. Если любите сладкий творог, добавьте немного фруктозы, сахарозаменителя или ложку меда.
- Ешьте по одному куриному яйцу ежедневно. Возможны варианты приготовления: омлет или варёное вкрутую.
- Из круп можно есть гречку, ячку и перловку. Лучше всего готовить пропаренные каши: вечером залейте кипятком порцию сырой крупы, утром разогрейте и съешьте.
- Сырые овощи можно употреблять в пищу все. При приготовлении блюд с картофелем, морковью и свеклой суточная норма не должна превышать 200 грамм. Хотите квашеную капусту? Помойте ее под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
- Можно любые фрукты, кроме винограда и бананов.
- Если от сладкого тяжело отказаться, съешьте немного желе (без сахара), мусса и компота (тоже без сахара), используйте заменитель сахара или мед.
- В рамках диеты «8 стол» допустимо употребление жиров, однако в ограниченном объеме: тоненький слой сливочного масла на ломтик ржаного хлеба (ежедневно) и немного растительного масла для заправки салата.
- Без соусов очень трудно готовить! Можно использовать различные соусы – например, томатные, готовые томатные пасты, сметану, грибной соус. Также разрешается добавлять уксус.
- Выбирайте любые напитки, но исключите сахар. Кофе допустим в небольшом количестве. Пройдите этот период без алкоголя и газированных напитков. В дни праздников разрешается одна порция красного сухого вина, коньяка или водки.
В список обязательного входят продукты:
- вареное яйцо, хотя бы белок;
- лимон;
- мед (ложка в день, не более).
Полностью или частично ограниченные продукты
Что касается частично запрещенных продуктов, то о них уже говорилось ранее. Ни один из продуктов нельзя употреблять в больших количествах: картошка — не более 200 грамм в день, мясо и рыба — до 150-200 г и так далее.
Избавиться полностью следует от перечисленного ниже.
- Изделия из муки высшего сорта, включая слоеный и дрожжевой тесто.
- бобовые;
- Паста, даже в супы не добавляют.
- Икра, консервированные продукты, копчёности, fatty meat и рыба.
- манка, рис;
- изюм, финики, инжир;
- мороженое, кисель;
- все, где содержится сахар;
- Майонез, сало, острый перец, специи.
- фастфуд;
- полуфабрикаты.
Список запрещённого совсем небольшой. С трудом придется обойтись сладкоежкам и всем, кто привык всё есть с хлебом. Главное – готовить самостоятельно, избегать кафе и ресторанов, где царит аромат всего вкусного, но не полезного для фигуры! Уберите из кухни всё, что подталкивает к мысли о греховном: «маленький кусочек не повредит». Ведь обычно это заканчивается настоящим перееданием.
Помните, ваш разум, а не чувство голода, может стать препятствием для похудения.
Важно понимать, что чаще всего хочется не просто поесть, а именно ощущать вкус и жевать. Для подавления потребности жевать не следует использовать жвачку – она усилит аппетит. Желудок не поймет, почему идет жевательный процесс, но ничего не поступает в него – будет выделять больше кислоты. Если сильно хочется съесть что-нибудь, возьмите половинку яблока (не больше, перекусы не рекомендованы). И помните: если не хотите съесть яблоко, то не хотите есть в принципе!
Особенности для мужчин, женщин
Похудение женщинам часто даётся сложнее из-за большей склонности к отложению жира на животе и бедрах. Мужчинам же труднее контролировать себя и не переедать. Хороший метаболизм ускоряет снижение веса, уменьшает чувство голода, поскольку начинают расходоваться накопленные запасы.
Для ускорения обмена веществ советуют как мужчинам, так и женщинам:
- Сразу после пробуждения, ещё не чистя зубы, налейте стакан тёплой воды. Влейте в неё сок четверти лимона и выпьйте одним глотком.
- Через двадцать до тридцати минут после употребления можно завтракать.
- Для похудения полезны даже небольшие физические нагрузки. Прогуляйтесь по парку (не вдоль дорог: выхлопные газы машин только навредят), ходите пешком до работы и с работы, поднимайтесь и спускайтесь по лестнице вместо лифта.
- Записаться на аквааэробику стоит не для похудения, а для того, чтобы расслабить мышцы и кости, подвергшиеся излишней нагрузке от веса. После занятий вы будете чувствовать себя значительно лучше!
Меню лечебной диеты по Певзнеру
Как мы определились, питание должно быть дробным. Будем есть шесть раз в день, но порции будут небольшими. На первый взгляд они кажутся маленькими, но к такому количеству быстро привыкаешь, поскольку желудок может сужаться, и ранее потребляемое количество покажется огромным! Предлагаем рассмотреть примерное меню медицинской диеты на неделю. После этого вы сможете легко составлять подобные меню.
Каждый день с самого утра пьём тёплую, кислой воду.
Понедельник:
- Завтраком будет яблоко и чашка кофе.
- Завтрак No2 – стакан кефира.
- В обед предлагается грибной суп (150 грамм), гречка (100 грамм) с сарделькой и зелёный чай.
- На полдник подойдёт кисель или свежий апельсиновый сок (не из пакета!), а также немного фундука.
- На ужин — форель, запеченная в фольге, с паром приготовленной брокколи. Можно добавить нашинкованную свежую капусту со сливочным маслом.
- За два часа до сна можно съесть фрукт или выпить стакан молока.
Вторник:
- Завтраком может быть творог с ягодами, отварное яйцо и чай или кофе.
- Завтрак второй – морковь, натёртая с ложкой мёда.
- На обед подают: суп из говядины с картофелем, салат из помидоров и огурцов со сметаной, сок.
- Полдник – кефир.
- На ужин: два ложечки зелёного горошка с вареной говядиной языка, чай.
- К вечернему чаю предлагается сбор трав с лимоном и медом, дополненый сухофруктами.
Среда:
- Завтрак: омлет из яйца с овощами и кофе.
- Второй завтрак – пудинг из моркови.
- На обед подают суп с фрикадельками, салат из свежей белокочанной капусты с морковью, заправленный маслом и уксусом, а также чай.
- Полдник — это натуральный йогурт без добавления сахара, с ягодами и фруктами.
- В ужине предлагается рыба приготовленная на пару, листья салата и стакан молока.
- В качестве ужина можно выпить стакан кефира или молока и съесть яблоко.
Четверг:
- Завтрак: сырники, запечённые в духовке, чай с молоком и ложка меда.
- Завтрак No2 – сок из тыквы и моркови.
- На обед — овощной суп, парное филе курицы с гречкой и травяной чай.
- Полдник – тертое яблоко.
- На ужин — паровая кухня из морепродуктов, салат с помидорами и огурцами, заправленный маслом и лимонным соком, чай.
- Ужин No2 – 100 грамм творога.
Пятница:
- В завтраке: отварное яйцо, хлеб из цельного зерна со сливочным маслом, чай.
- Второй завтрак – грейпфрут.
- На обед предлагается картофельный суп-пюре с говяжьим бульоном, перловая каша с паровой рыбной котлетой и чай.
- Полдник – яблочное пюре.
- На ужин — брокколи с мясом, потушенным в томатном соусе, и стакан минералки.
- Ужин No2 – кефир.
Суббота:
- В меню завтрака – омлет из одного яйца с добавлением шпината и кофе.
- Завтрак No2 – сок из яблока и сельдерея.
- На обед – зеленые щи, два картофеля с крольчатиной, запеченных в духовке, и сок.
- На полдник можно приготовить фруктовый салат из апельсина, киви и яблока (половина каждого вида) с ложкой меда.
- Ужин – свекольник, помидор.
- Ужин No2 – томатный сок без соли.
Воскресенье, как и любой седьмой день недели, в отсутствие начала диеты с понедельника, является днём разгрузки.
Держитесь диеты, питаясь яблоками (не более полтора килограмма), паровой рыбой (не более 0,5 кг) или кефиром (полтора литра) в течение дня.
Помните, что ежедневно можно употреблять до 150 граммов свежей ржаной или цельнозерновой выпечки или сухари.
Интересные рецепты полезных блюд
Вкусные и полезные блюда – секрет успеха для тех, кто следит за фигурой.
Низкокалорийный суп-пюре:
- Варите сельдерей, брокколи и морковь до готовности.
- По готовности измельчите в блендере.
- Подайте с сметаной, свежей зеленью и сухариками.
Тушеные кальмары:
- Подготовьте 250 граммов свежих кальмаров: blanch them в кипятке и очистите.
- Нагрейте сливочное масло в сковороде, обжарьте морковь и лук, затем положите кальмаров кусочками и тушите семь-девять минут.
- Подавайте с овощами, сбрызнутые лимонным соком.
Витаминный салат:
- Измельчите огурец, редис и капусту Пекина, добавьте помидоры черри.
- Порубите брынзу кубиками, влейте масло оливы и лимоновую кислоту.
Десерт «Творожный»:
- Взбивайте творог (200 гр.), перемешайте с лесными ягодами.
- Добавьте ложку меда и щепотку корицы, подогрейте в микроволновке одну минуту.
«Стол No8» при беременности
С первого взгляда эта диета кажется безобидной: вредные продукты запрещены, можно кушать только полезное. Однако она рассчитана на взрослого худеющего человека. Витаминов и минералов в этом рационе хватает лишь ему, но не беременной женщине.
Когда врач посчитал возможным для будущей мамы соблюдать «стол №8», необходимо принимать добавочный комплекс витаминов и минералов.
Ни одна диета не полезна во время беременности, кроме тех, что созданы специально для женщин с избыточным весом при беременности или сильном наборе веса в период вынашивания плода. Только акушер-гинеколог может давать советы по диете и подбирать самую подходящую для индивидуальности организма пациентки.
В основном женщины с избыточным весом теряют вес во время беременности, не придерживаясь специальных диет. Начинать использовать систему питания «стол №8» во время беременности можно только по рекомендации врача.
Противопоказания
Не всем людям подходит «Стол No8».
К таковым относятся:
- сахарный диабет;
- болезни печени;
- заболевания ЖКТ;
- сердечно-сосудистые заболевания.
Перед принятием решения о соблюдении диеты «8 стол» рекомендуется проконсультироваться с врачом.
При проблемах обмена веществ и назначенной диете «Стол No8» старайтесь дойти до конца. Отказ от любимых блюд по итогу принесёт хорошее самочувствие, заметный сброс веса и улучшение здоровья.
