Меню лечебного стола № 8 по Певзнеру для похудения и улучшения метаболизма.

Ожирение – проблема современности. Популярны продукты питания, которые не всегда полезны, а возможности кушать в любых количествах доступны каждому. Если ожирение не вызвано заболеваниями, требующими специальной диеты, для снижения веса и улучшения самочувствия можно применить диету по Певзнеру М.И.

Ученый из СССР разработал ряд действенных диет, каждая из которых обозначена числом или числом с буквой, а не громким названием. В этом обзоре рассмотрим диету под номером 8.

Оцените свой вес по индексу массы тела.

Общие правила питания при ожирении

Получив неутешительный диагноз «жирность», не следует путать истерикой и заедать беду сладостями! Необходимо задуматься над правильным питанием, которое поможет в снижении веса. Без назначения специалиста стол No8 не рекомендуется к применению, так как у него имеются противопоказания, о которых будет рассказано позже.

Лечебную диету по Певзнеру нужно воспринимать как системное решение, а не быстрый способ избавиться от избыточного веса.

Следует соблюдать жёсткие ограничения. Задачи диеты столов №8:

  1. Снижение веса до приближения к нормативам.
  2. Восстановление обычного функционирования обменных процессов.
  3. Водный и солевой баланс организма под контролем.

Основные правила такие (подходят для любой степени ожирения, включая первую).

  1. В сутки рекомендуется употреблять около 80 граммов жира, причем часть приходится на продукты животного происхождения, а другая – на растительные.
  2. В день рекомендуется съедать не меньше 100 граммов белка, но и переусердствовать не стоит.
  3. В приготовлении блюд сахар недопустим, отложите даже соус с содержанием сахара, включая кетчуп.
  4. Углеводов в сутки потребляется от 120 до 150 грамм.
  5. За сутками общее количество килокалорий, получаемых из пищи, не должно быть больше 1600 ккал.
  6. Для нормального функционирования организма взрослый человек должен выпивать не менее двух литров чистой воды в сутки, дополнительно приблизительно один литр соков, чая, бульонов и других напитков.
  7. В процессе приготовления пищи исключите добавление соли, однако полное её отсутствие также негативно сказывается на организме. Подсолите еду в момент приема пищи (допустимая норма — 3 грамма за одно употребление).
  8. Выбирайте продукты с наименьшим количеством калорий. Например, если хотите кефир, то покупайте с жирностью не более 1,5%.
  9. В составе пищи должны быть только простые, легко усваиваемые углеводы.
  10. Необходимо предусматривать дни разгрузки организма, но это не «голодные» дни – это дни монодиеты. Вы сами выбираете, что кушать на протяжении всего дня: рыба, овощи (один вид), мясо, фрукты (одна разновидность). Калорийность суммарно в сутки в эти дни не должна превышать 1000 ккал.
  11. Готовьте блюда только отваривая, запекая или используя способ приготовления на пару. Исключите всё пожаренное и копчёное.
  12. Соленья и маринованные продукты – прочь.
  13. В рационе необходимо соблюдать дробное питание. Нельзя переедать многого хотя бы раз в день, а лучше чаще, небольшими порциями. Ешьте по 5-6 раз в день, каждая порция должна быть размером с ладонь – именно столько может вместить желудок человека.

По поводу людей с ожирением третьей степени применяются строгие правила.

  1. За сутками суммарное количество употребляемых калорий не должно быть больше 1200 килокалорий.
  2. Из воchenta граммов жиров два thirds составляют растительные жиры, что позволяет исключить употребление животного жира.
  3. Можно пить жидкость сколько угодно, но минимум два литра.
  4. С кухни стоит убрать всё, что стимулирует чувство голода, чтобы избежать случайного переедания.
  5. Больше продуктов с пищевыми волокнами.

Таблица: продукты диеты «Стол No8»

Важно понимать: диета – это исключение некоторых продуктов и блюд, препятствующих эффективному снижению веса. Однако существуют продукты, необходимые для поддержания нормального обмена веществ. Давайте обсудим допустимые и обязательные к употреблению продукты при соблюдении диеты, а также предоставим список блюд, которые придется временно исключить.

Что можно кушать при диете

  1. Не нужно полностью исключать хлеб из рациона, можно употреблять до 150 граммов ржаного грубого или цельнозернового хлеба в день.
  2. Для приготовления блюд используйте лишь низкокалорийное мясо: говядину, птицу, кролика, ягнёнка, нежирную свинину и постную баранину. В день допускается до 150 граммов.
  3. Можно употреблять сардельки высокого качества и холодец из колбасных изделий. По одному из этих блюд не более 150 граммов в день.
  4. Морепродукты, нежирная рыба – до 0,2 кг в день.
  5. В день можно употреблять до 200 грамм молочных и кисломолочных продуктов. Это может быть стакан ряженки, кефира или молока, сметаны, творога. Важно выбирать продукты с наименьшим процентом жира и без сахара. Если любите сладкий творог, добавьте немного фруктозы, сахарозаменителя или ложку меда.
  6. Ешьте по одному куриному яйцу ежедневно. Возможны варианты приготовления: омлет или варёное вкрутую.
  7. Из круп можно есть гречку, ячку и перловку. Лучше всего готовить пропаренные каши: вечером залейте кипятком порцию сырой крупы, утром разогрейте и съешьте.
  8. Сырые овощи можно употреблять в пищу все. При приготовлении блюд с картофелем, морковью и свеклой суточная норма не должна превышать 200 грамм. Хотите квашеную капусту? Помойте ее под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
  9. Можно любые фрукты, кроме винограда и бананов.
  10. Если от сладкого тяжело отказаться, съешьте немного желе (без сахара), мусса и компота (тоже без сахара), используйте заменитель сахара или мед.
  11. В рамках диеты «8 стол» допустимо употребление жиров, однако в ограниченном объеме: тоненький слой сливочного масла на ломтик ржаного хлеба (ежедневно) и немного растительного масла для заправки салата.
  12. Без соусов очень трудно готовить! Можно использовать различные соусы – например, томатные, готовые томатные пасты, сметану, грибной соус. Также разрешается добавлять уксус.
  13. Выбирайте любые напитки, но исключите сахар. Кофе допустим в небольшом количестве. Пройдите этот период без алкоголя и газированных напитков. В дни праздников разрешается одна порция красного сухого вина, коньяка или водки.

В список обязательного входят продукты:

  • вареное яйцо, хотя бы белок;
  • лимон;
  • мед (ложка в день, не более).

Полностью или частично ограниченные продукты

Что касается частично запрещенных продуктов, то о них уже говорилось ранее. Ни один из продуктов нельзя употреблять в больших количествах: картошка — не более 200 грамм в день, мясо и рыба — до 150-200 г и так далее.

Избавиться полностью следует от перечисленного ниже.

  • Изделия из муки высшего сорта, включая слоеный и дрожжевой тесто.
  • бобовые;
  • Паста, даже в супы не добавляют.
  • Икра, консервированные продукты, копчёности, fatty meat и рыба.
  • манка, рис;
  • изюм, финики, инжир;
  • мороженое, кисель;
  • все, где содержится сахар;
  • Майонез, сало, острый перец, специи.
  • фастфуд;
  • полуфабрикаты.

Список запрещённого совсем небольшой. С трудом придется обойтись сладкоежкам и всем, кто привык всё есть с хлебом. Главное – готовить самостоятельно, избегать кафе и ресторанов, где царит аромат всего вкусного, но не полезного для фигуры! Уберите из кухни всё, что подталкивает к мысли о греховном: «маленький кусочек не повредит». Ведь обычно это заканчивается настоящим перееданием.

Помните, ваш разум, а не чувство голода, может стать препятствием для похудения.

Важно понимать, что чаще всего хочется не просто поесть, а именно ощущать вкус и жевать. Для подавления потребности жевать не следует использовать жвачку – она усилит аппетит. Желудок не поймет, почему идет жевательный процесс, но ничего не поступает в него – будет выделять больше кислоты. Если сильно хочется съесть что-нибудь, возьмите половинку яблока (не больше, перекусы не рекомендованы). И помните: если не хотите съесть яблоко, то не хотите есть в принципе!

Особенности для мужчин, женщин

Похудение женщинам часто даётся сложнее из-за большей склонности к отложению жира на животе и бедрах. Мужчинам же труднее контролировать себя и не переедать. Хороший метаболизм ускоряет снижение веса, уменьшает чувство голода, поскольку начинают расходоваться накопленные запасы.

Для ускорения обмена веществ советуют как мужчинам, так и женщинам:

  1. Сразу после пробуждения, ещё не чистя зубы, налейте стакан тёплой воды. Влейте в неё сок четверти лимона и выпьйте одним глотком.
  2. Через двадцать до тридцати минут после употребления можно завтракать.
  3. Для похудения полезны даже небольшие физические нагрузки. Прогуляйтесь по парку (не вдоль дорог: выхлопные газы машин только навредят), ходите пешком до работы и с работы, поднимайтесь и спускайтесь по лестнице вместо лифта.
  4. Записаться на аквааэробику стоит не для похудения, а для того, чтобы расслабить мышцы и кости, подвергшиеся излишней нагрузке от веса. После занятий вы будете чувствовать себя значительно лучше!

Меню лечебной диеты по Певзнеру

Как мы определились, питание должно быть дробным. Будем есть шесть раз в день, но порции будут небольшими. На первый взгляд они кажутся маленькими, но к такому количеству быстро привыкаешь, поскольку желудок может сужаться, и ранее потребляемое количество покажется огромным! Предлагаем рассмотреть примерное меню медицинской диеты на неделю. После этого вы сможете легко составлять подобные меню.

Каждый день с самого утра пьём тёплую, кислой воду.

Понедельник:

  1. Завтраком будет яблоко и чашка кофе.
  2. Завтрак No2 – стакан кефира.
  3. В обед предлагается грибной суп (150 грамм), гречка (100 грамм) с сарделькой и зелёный чай.
  4. На полдник подойдёт кисель или свежий апельсиновый сок (не из пакета!), а также немного фундука.
  5. На ужин — форель, запеченная в фольге, с паром приготовленной брокколи. Можно добавить нашинкованную свежую капусту со сливочным маслом.
  6. За два часа до сна можно съесть фрукт или выпить стакан молока.

Вторник:

  1. Завтраком может быть творог с ягодами, отварное яйцо и чай или кофе.
  2. Завтрак второй – морковь, натёртая с ложкой мёда.
  3. На обед подают: суп из говядины с картофелем, салат из помидоров и огурцов со сметаной, сок.
  4. Полдник – кефир.
  5. На ужин: два ложечки зелёного горошка с вареной говядиной языка, чай.
  6. К вечернему чаю предлагается сбор трав с лимоном и медом, дополненый сухофруктами.

Среда:

  1. Завтрак: омлет из яйца с овощами и кофе.
  2. Второй завтрак – пудинг из моркови.
  3. На обед подают суп с фрикадельками, салат из свежей белокочанной капусты с морковью, заправленный маслом и уксусом, а также чай.
  4. Полдник — это натуральный йогурт без добавления сахара, с ягодами и фруктами.
  5. В ужине предлагается рыба приготовленная на пару, листья салата и стакан молока.
  6. В качестве ужина можно выпить стакан кефира или молока и съесть яблоко.

Четверг:

  1. Завтрак: сырники, запечённые в духовке, чай с молоком и ложка меда.
  2. Завтрак No2 – сок из тыквы и моркови.
  3. На обед — овощной суп, парное филе курицы с гречкой и травяной чай.
  4. Полдник – тертое яблоко.
  5. На ужин — паровая кухня из морепродуктов, салат с помидорами и огурцами, заправленный маслом и лимонным соком, чай.
  6. Ужин No2 – 100 грамм творога.

Пятница:

  1. В завтраке: отварное яйцо, хлеб из цельного зерна со сливочным маслом, чай.
  2. Второй завтрак – грейпфрут.
  3. На обед предлагается картофельный суп-пюре с говяжьим бульоном, перловая каша с паровой рыбной котлетой и чай.
  4. Полдник – яблочное пюре.
  5. На ужин — брокколи с мясом, потушенным в томатном соусе, и стакан минералки.
  6. Ужин No2 – кефир.

Суббота:

  1. В меню завтрака – омлет из одного яйца с добавлением шпината и кофе.
  2. Завтрак No2 – сок из яблока и сельдерея.
  3. На обед – зеленые щи, два картофеля с крольчатиной, запеченных в духовке, и сок.
  4. На полдник можно приготовить фруктовый салат из апельсина, киви и яблока (половина каждого вида) с ложкой меда.
  5. Ужин – свекольник, помидор.
  6. Ужин No2 – томатный сок без соли.

Воскресенье, как и любой седьмой день недели, в отсутствие начала диеты с понедельника, является днём разгрузки.

Держитесь диеты, питаясь яблоками (не более полтора килограмма), паровой рыбой (не более 0,5 кг) или кефиром (полтора литра) в течение дня.

Помните, что ежедневно можно употреблять до 150 граммов свежей ржаной или цельнозерновой выпечки или сухари.

Интересные рецепты полезных блюд

Вкусные и полезные блюда – секрет успеха для тех, кто следит за фигурой.

Низкокалорийный суп-пюре:

  1. Варите сельдерей, брокколи и морковь до готовности.
  2. По готовности измельчите в блендере.
  3. Подайте с сметаной, свежей зеленью и сухариками.

Тушеные кальмары:

  1. Подготовьте 250 граммов свежих кальмаров: blanch them в кипятке и очистите.
  2. Нагрейте сливочное масло в сковороде, обжарьте морковь и лук, затем положите кальмаров кусочками и тушите семь-девять минут.
  3. Подавайте с овощами, сбрызнутые лимонным соком.

Витаминный салат:

  1. Измельчите огурец, редис и капусту Пекина, добавьте помидоры черри.
  2. Порубите брынзу кубиками, влейте масло оливы и лимоновую кислоту.

Десерт «Творожный»:

  1. Взбивайте творог (200 гр.), перемешайте с лесными ягодами.
  2. Добавьте ложку меда и щепотку корицы, подогрейте в микроволновке одну минуту.

«Стол No8» при беременности

С первого взгляда эта диета кажется безобидной: вредные продукты запрещены, можно кушать только полезное. Однако она рассчитана на взрослого худеющего человека. Витаминов и минералов в этом рационе хватает лишь ему, но не беременной женщине.

Когда врач посчитал возможным для будущей мамы соблюдать «стол №8», необходимо принимать добавочный комплекс витаминов и минералов.

Ни одна диета не полезна во время беременности, кроме тех, что созданы специально для женщин с избыточным весом при беременности или сильном наборе веса в период вынашивания плода. Только акушер-гинеколог может давать советы по диете и подбирать самую подходящую для индивидуальности организма пациентки.

В основном женщины с избыточным весом теряют вес во время беременности, не придерживаясь специальных диет. Начинать использовать систему питания «стол №8» во время беременности можно только по рекомендации врача.

Противопоказания

Не всем людям подходит «Стол No8».

К таковым относятся:

  • сахарный диабет;
  • болезни печени;
  • заболевания ЖКТ;
  • сердечно-сосудистые заболевания.

Перед принятием решения о соблюдении диеты «8 стол» рекомендуется проконсультироваться с врачом.

При проблемах обмена веществ и назначенной диете «Стол No8» старайтесь дойти до конца. Отказ от любимых блюд по итогу принесёт хорошее самочувствие, заметный сброс веса и улучшение здоровья.