9 рецептов рисовых запеканок — сладких и сытных

В период Киевской Руси блюдо именовалось крупениками и изготавливалось из пшена, гречки, овсянки, перловки и пшеницы. В настоящее время более востребована рисовая запеканка, приготовленная с разнообразными добавками: мясного фарша, тыквы, творога, ягод и фруктов.

Сладкая рисовая запеканка в духовке

Для приготовления этого блюда, которое можно встретить в меню многих детских садов, понадобится:

• 1000 мл молока;
• 200 г рисовой крупы;
• 200 г кристаллического сахара;
• В кашу добавьте 50 граммов сливочного масла, и ещё немного, чтобы смазать форму для запекания.
• 2 куриные яйца;
• 30 г панировочных сухарей.

Рецепт пошагово:

1. Промытую рисовую крупу залить молоком, добавить ей половину сахара из рецепта и поставить на огонь. После закипания варить кашу 15-20 минут. Для получения нужной консистенции запеканки крупу необходимо прополоскать не меньше семи раз, пока вода не станет прозрачной, или использовать фасованный пропаренный рис из пачек.
2. Снимите с огня рисовую молочную кашу, добавьте сливочное масло и размешайте до полного растворения. Дайте каше остыть до комнатной температуры.
3. Отделите желтки от белков и разомните их с сахаром, после чего соедините с рисом. Взбейте белки миксером до стойкой пены и осторожно добавьте её в остальные компоненты.
4. Смажьте форму для запекания мягким сливочным маслом, посыпьте её сухарями, выложите туда рисовую массу и выпекайте в течение получаса при температуре 180 градусов в духовке.

С фаршем

Для приготовления рисовой запеканки с фаршем в духовке потребуется следующий набор продуктов:

• 220 г круглого риса;
• 350 г мясного фарша;
• 80 г репчатого лука;
• 90 г моркови;
• 1 куриное яйцо;
• 20 г сметаны (майонеза);
• 30 мл подсолнечного масла;
• 30 мл питьевой воды;
• Соль и чёрный молотый перец добавляйте по вкусу.

Как приготовить:

1. Рис, промытый водой, следует положить вариться в подсоленной воде до полной готовности. Между тем можно приступить к приготовлению мясной части.
2. Фарш немного подрумянить на растительном масле, потом прибавить к нему порезанную кубиками и натертую морковь. Уменьшить огонь и варить до мягкости и золотистого цвета овощей.
3. В подготовленную форму разложить половину риса ровным слоем не толще двух сантиметров, сверху – обжаренный фарш с овощами, а потом — остальная часть риса.
4. Взбивают сырое куриное яйцо со сметаной и водой, полученной смесью поливают сверху запеканку в форме для лучшего скрепления и предотвращения распадания во время приготовления. Выпекают при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Творожно-рисовая запеканка

Для приготовления этого вкусного блюда из творога и риса потребуется:

• 350 г отварного риса или рисовой каши;
• 250 г творога;
• 100 г сахара;
• 3 яйца;
• 3 г соли;
• 3 г ванилина;
• Для формирования потребуется растительное масло и манная крупа.

Последовательность запекания:

1. Творог, пропущенный через сито, смешать с яйцами, сахаром, солью и ванилью. Тщательно взбить все ингредиенты миксером три-пять минут. После этого аккуратно перемешать с рисовой кашей.
2. Смазать форму растительным маслом и присыпать сухой манной крупой. Переложить в неё приготовленную творожно-рисовую массу. Запекать примерно 60 минут при температуре 180 градусов. Подавать можно в слегка остывшем и холодном виде.

В мультиварке

Для приготовления рисовой запеканки в мультиварке понадобится:

• 300 г отварного риса;
• 180 г сметаны;
• 100 г яблока;
• 2 яйца;
• 90 г сахара;
• 50 г изюма;
• 15 г сливочного масла;
• 5 г корицы в порошке.

Готовим следующим образом:

1. Взбейте венчиком сметану, яйца и две трети сахара. Добавьте в полученную массу отваренный рис и промытый изюм, перемешайте.
2. Из яблок удаляют сердцевину, нарезают соломкой и смешивают с остатком сахара и корицей.
3. В кастрюлю насыпать половину риса, равномерно распределить по нему яблочную соломку, сверху выложить остальной рис и разложить кусочки сливочного масла.
4. Приготовьте запеканку в режиме «Выпечка» в течении 50 минут. По истечении времени дайте блюду остыть в мультиварке, затем переверните его на решетку пароварки для дальнейшего охлаждения перед подачей.

Запеканка из рисовой каши

Для приготовления рисового молока понадобится:

• 400 мл молока;
• 100 г рисовой крупы;
• 120 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 3 желтка куриных яиц;
• 2-3 г ванилина;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Сначала сварим молочную рисовую кашу. В кастрюле необходимо вскипятить молоко, добавить промытую крупу и положить масло. Готовим до мягкости риса.
2. Взбить желтки с сахаром и ванили. Соединить смесь с рисовой кашей до получения кремообразной массы.
3. Переложите в форму и поставьте в духовку на 40 минут при 170 градусах.

Чтобы получилась вкусная карамельная корочка на запеканке из рисовой каши, форму нужно смазать маслом и посыпать сахаром.

Вариант для самых маленьких

Рецепт рисовой запеканки, напоминающей таковую из детского сада, для малышей включает в себя:

• 180 г риса;
• 500 мл молока;
• 200 г сахара;
• 4 яйца;
• 100 г изюма;
• 100 г сливочного масла;
• 2 г ванилина.

Очередность действий:

1. Промытый рис сварить в воде десять минут после закипания. Потом воду слить, а рис залить нагретым до кипения молоком и варить до готовности.
2. Белки отделить от желтков. Белки взбить до густой пены, а желтки с ванили и сахаром смешать венчиком до растворения сахара.
3. Смешайте отварной рис смягченным маслом и желтками. Затем очень аккуратно добавьте белковую пену, стараясь не дать массе осесть.
4. Выложите приготовленный рис в форму, можно по отдельности в порционные формы, и выпекайте 35 минут до золотистого цвета при температуре 200 градусов.

С фруктами и творогом

Для варианта рисовой запеканки с творогом и фруктами допустимо применять любые фрукты и ягоды на вкус, при этом соотношение компонентов будет следующим:

• 100 риса;
• 250 г творога;
• 100 г кристаллического сахара;
• 5-10 г ванильного сахара;
• 2-3 куриные яйца;
• 50 г сливочного масла;
• фрукты или ягоды по вкусу.

Ход работы:

1. Прополоскав рис, сварите его до полуготовности в воде или молоке.
2. Сливочное масло, творог, желтки, ванильный и обычный сахар взбить погружным блендером до гладкости. Белки взбить миксером до пиков.
3. Смешать отварной рис с творогом и взбитыми белками. Выложить смесь в приготовленную форму и сверху расположить промытые, просушенные и нарезанные по желанию фрукты или ягоды.
4. Запекать следует в духовке при температуре 160-180 градусов. Время приготовления зависит от диаметра формы и составляет 30-40 минут.

С бананами в духовке

Для приготовления рисовой запеканки с бананом нужно:

• 90 г рисовой крупы;
• 250 мл молока;
• 100 г бананов;
• 100 г песочного печенья;
• 30 г сахара;
• 15 мл растительного масла;
• 3 г соли.

Описание приготовления:

1. Приготовить рисовую кашу на молоке. Банан порезать кружками, а печенье раздробить.
2. Для запекания прямым дном смазать маслом, посыпать крошкой печенья, сверху разложить кружочки банана, которые присыпать половиной сахара. На фруктовую мякоть переложить кашу, притрусить ее оставшимся сахаром и крошкой.
3. Выпекайте при температуре примерно десять минут, а потом подрумяните верх под грилем две-три минуты.

Запеканка с тыквой

Можно приготовить не только вкусную, но и яркую витаминную запеканку из риса и тыквы. Для этого потребуются следующие продукты:

• 500 г мякоти тыквы;
• 250 мл молока;
• 200 г яблок;
• 100 г кураги, изюма;
• 60 г крупы риса;
• 40 г сливочного масла;
• сахар и корица по вкусу.

Приготовление:

1. Из риса на молоке получится рассыпчатая каша. Тыкву нарежьте кубиками, а яблоко — тонкими ломтиками. Немного обжарьте тыкву и яблоко на сливочном масле.
2. Яблоки с тыквой уложить на дно формы, замасленной сливочным маслом, посыпать смесью сахара и корицы, сверху разложить рисовую кашу с сухофруктами.
3. Верх запеканки смазать сливочным маслом и поставить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.