Семь рецептов пышного сдобного теста из дрожжей

Полезное и очень вкусное дрожжевое тесто получается сдобным. Дрожжи — ценный источник белка, сравнимый по качеству с мясом и молоком. Витамины группы В, кальций, железо и аминокислоты — натуральный набор веществ для здоровья и красоты. Сладкая выпечка приносит радость гурманам и благоприятно влияет на настроение.

Универсальное сдобное дрожжевое тесто

Четыре совета от опытных кулинаров позволят испечь идеальное универсальное сдобное тесто.

  1. Ингредиенты нужно достать из холодильника и дать прогреться при комнатной температуре. Дрожжи – живой продукт, которому тепло необходимо для работы.
  2. Просейте муку два-три раза, чтобы она насытилась кислородом.
  3. Приготовьте блюдо с указанным в рецепте количеством сахара. Слишком много сахара может привести к подгоранию изделий.
  4. В кухне, где печете пироги, закройте окна и двери, чтобы тесто не высохло от сквозняка.

Получить универсальное тесто для сладких и насыщенных изделий легко, если следовать рекомендациям.

Продукты:

  • мука в/с – 1 кг;
  • молоко – 0,5 л;
  • дрожжи (живые) – 50 г;
  • маргарин – 70 г;
  • обычный сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.

Порядок действий:

  1. Смешать дрожжи с теплым (30-35°C) молоком и сахаром.
  2. Подсоленную муку добавить и перемешать все ингредиенты.
  3. В растопленный жир добавить муку, хорошо перемешать, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на один час.
  4. Сформируйте изделия из комочка теста и оставьте на 15 минут, чтобы тесто подошло.
  5. Выпекать до готовности.

Ванили, добавленная во время замешивания теста, придаст выпечке приятный запах.

Основа для пирогов в духовке

Дрожжевое тесто для пирогов, испеченное в духовке, представляет собой ключевой этап в арсенале любого повара.

Продукты:

  • мука в/с – 500 г;
  • дрожжи (скорые) – 30 г;
  • молоко цельное– 1 стакан;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соль поварская – 1 ч. л.;
  • сахар-песок – 3 ст. л.

Порядок действий:

  1. Соединить дрожжи с молоком, нагретом до +30–35 0С.
  2. В заготовку добавить стакан муки, перемешанной с столовой ложкой сахара, и сделать жидкой консистенции.
  3. Поместите емкость с опаркой в теплое место и накройте её тканью на тридцать минут.
  4. Посолить массу, добавить оставшуюся часть сахара.
  5. Вмешайте два яйца и оба вида масла в массу.
  6. Добавить оставшуюся муку, перемешать лопаткой. Выложить полученную массу на стол, замесить тесто, постепенно добавляя муку, пока ком не начнет легко отлипать от рук.
  7. Разделить шар на две доли, порезать каждую долю на одинаковые части.
  8. Приготовить лепешки, наполнить их начинкой и слепить ровные пирожки.
  9. Положите изделия на противень и оставьте в теплом месте на двадцать минут, накрыв пищевой плёнкой.
  10. Обмазать заготовки взбитым яйцом и отправить в духовку.

Через двадцать минут извлеките ароматные пирожки. Для сладкой вариации добавьте вдвое больше сахара. Не добавляйте в тесто чрезмерно много муки. Оно должно оставаться слегка липким во время замешивания.

Как сделать для булочек

Пышки с джемом и маслом – превосходный выбор для завтрака. Пожалуйста, побалуйте себя.

Продукты:

  • мука в/с – 500 г;
  • молоко – 250 мл;
  • желток – 1 шт.;
  • масло сливочное и растительное – 75 и 25 г соответственно;
  • Для теста понадобится 20 граммов свежих или 7 граммов сухих дрожжей.
  • сахарный песок – ½ ст.;
  • соль поварская – 1 ч. л.

Порядок действий:

  1. В подогретом до +30–35 °C молоке развести дрожжи до однородности, затем добавить соль и песок. В заготовку для опары положить желток.
  2. Накройте смесь и оставьте в теплом месте на 25-30 минут.
  3. В уже готовую массу добавить муку и аккуратно размешать деревянной лопатой.
  4. Поместить ком на стол и продолжать вымешивать.
  5. Дать продукты отлежаться 10–15 минут.
  6. Растопить в кастрюльке сливочное масло.
  7. Продолжайте месить тесто до однородности, постепенно добавляя по столовой ложке растопленного жира.
  8. В глубокую емкость смажьте стенки растительным жиром, положите туда образовавшийся шар и оставьте на один час под пищевой пленкой.
  9. Сформировать 16–18 булочек.

Рекомендация:Сначала смешайте муку и жидкость, затем добавьте масло.

Пышное и сладкое тесто для пирожков

Для приготовления теста нужно сначала развести дрожжи в оPARE.

Продукты для смеси:

  • мoлoкo – 250 мл;
  • дpoжжи (живые) – 30 г;
  • обычный сaхap – 1 cт. л.;
  • мyка в/с – 3 cт. л.;

Продукты для теста:

  • яйцa – 2 шт.;
  • мyка в/с – 3 cт.;
  • масло cливoчнoe – 100 г;
  • масло растительное – 1 cт. Л.;
  • белый сaхap – 100 г;
  • сoль поварская – 5 г;
  • ванилин – на усмотрение.

Инструкция для создания опары:

  1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить муку, подсластить сахаром и посолить.
  2. Накройте емкость полотенцем и оставьте ее в теплом месте на 30 минут. Пузырьки на тесте покажут готовность опары. Повышенная температура жидкости для опары (свыше +30–35°C) негативно скажется на дрожжах, так как работ не будут выполняться.

Инструкция, как сделать тесто для пирожков:

  1. В кастрюле смешать яйца, сахар и сливочное масло.
  2. Добавить к массе опару, ванилин, соль и перемешать лопаткой.
  3. Постепенно добавляем муку в заготовку, каждый раз хорошо перемешивая.
  4. Раскатайте тесто на столе и продолжайте вымешивать его руками пять минут. Если намазать ладони растительным маслом, сдоба перестанет прилипать.
  5. Вложите ком в миску, накройте хлопчатобумажной тканью и оставьте в тепле на два часа.

Если масса долго не поднимается, поставьте её на 20 минут в холодильник, а потом оставьте в тепле. Разница температур заставит дрожжи активизироваться. Готовое пышное и сладкое тесто для кондитерских изделий можно обмять повторно без добавления муки.

С сухими дрожжами

Этот простой рецепт доступен даже новичкам в кулинарии. С сухими дрожжами даже первый пирог получится великолепным.

Продукты:

  • мука в/с – 500 г;
  • дрожжи (сухие) – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 1/3 стакана;
  • жидкость (вода или молоко) – 300 мл;
  • обычный сахар – 50 г;
  • соль поварская – 10 г.

Порядок действий:

  1. Для приготовления опары потребуется подогреть до +35°C молоко или воду, добавить три столовые ложки муки, сахар-песок и дрожжи.
  2. Накройте емкость с заготовкой и поставьте ее бродить в тепле четверть часа.
  3. В опару добавить соль, растительное масло, оставшуюся муку.
  4. Замесить тесто и дать ему отдохнуть четверть часа.
  5. Увеличив объем массы вдвое, сформируйте булочки.

Сохраняйте оставшееся тесто в морозильнике, пользуйтесь им по мере необходимости после разморозки при комнатной температуре.

Готовим в хлебопечке

За полтора часа в хлебопечке получается пышная основа для выпечки. Такая сдоба отличается воздушностью.

Продукты:

  • молоко – 200 мл;
  • мука в/с – 450 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • дрожжи быстрого действия – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2, 5 ст. ложки;
  • соль поварская – 5 г.

Порядок действий:

  1. Нагреть молоко до +35–37 0С.
  2. 倒入容器中,放入融化的油脂,加入半勺盐。
  3. Взбив яйца, соедините их с остальными компонентами и добавьте муку.
  4. Добавить дрожжи и указанное количество сахара.
  5. Включить режим «Тест» на пятнадцать минут. Оценить состояние массы спустя два или три минуты.
  6. Через полтора часа шар будет готов после обработки в аппарате, при условии что крышку не открывать.
  7. Выпекайте изделия после того, как тесто увеличится в объёме в три раза.

Хлеб, приготовленный в хлебопечке, остаётся мягким долгое время.

Сдобное дрожжевое тесто, как пух

Кефир, используемый в составе выпечки, обеспечивает ей длительную свежесть и мягкость.

Дайте оценку рецепту для приготовления дрожжевого теста на базе кисломолочных продуктов.

Продукты:

  • кефир – 1 стакан;
  • масло растительное – 0,5 стакана;
  • мука в/с – 3 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • пакетик сухих дрожжей – 11 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Порядок действий:

  1. Нагрейте на огне до +35–40 градусов Цельсия смесь из кефира и масла, добавьте соль и сахар.
  2. Муку смешать с дрожжами, постепенно добавить кефирную смесь.
  3. Замесить тесто.
  4. Накройте массу салфеткой из хлопка и оставьте в теплом месте на полчаса.
  5. Создать изделия с начинкой, распределить по противню, отложить на 10–15 минут.
  6. Покрываем изделия сырым яйцом и отправляем в духовку.
  7. Печь до румяной корочки при температуре +180 0С.

Сдобная дрожжевая основа подходит для пиццы и пироgov. Добавив больше сахара, можно приготовить вкусную основу для булочек.
Несколько советов по приготовлению вкусного десерта в духовом шкафу.

  • готовьте изделия при температуре + 160–180 0С;
  • Размещайте по центру металлического листа, чтобы пропеклась равномерно и не подгорела.
  • Перед отправкой заготовок в печь дайте им отдохнуть четверть часа.
  • Не открывайте дверцу духового шкафа до того момента, пока выпечка не зарумянится: тесто может просесть из-за холодного воздуха.
  • Пирожки и булочки выпекаются около двадцати пяти минут, а караваи – более сорока.

Тесто — прекрасный материал для кулинарных экспериментов. Добавь в него измельчённые орехи, мак, изюм, цукаты, и обычные блюда приобретут новые вкусы. Приятного чаепития!