Куриное филе: 12 рецептов

Часто люди задаются этим вопросом. Эта статья поможет всем, кто интересуется, что можно сделать из куриной грудки.

Шашлык в духовке

• куриное филе – 2 штуки;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец;
• неароматное масло – 2 ст. ложки;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• сахарный песок – 1 ст. ложка.

Готовим поэтапно:

1. Замочите деревянные шпажки в холодной воде как минимум на полчаса. Пропуск этого шага приведет к тому, что шпажки начнут гореть во время приготовления.
2. Чеснок раздавите в чеснокодавке.
3. Для маринада понадобится чеснок, масло, соевый соус, сахар, перец, кориандр и соль. Все ингредиенты соедините в глубокой тарелке. Маринад для куриного шашлыка готов.
4. Нарежьте куриное филе длинными полосками шириной примерно четыре сантиметра.
5. Замариновать куриные полоски и поместить в холодильник на три-четыре часа.
6. Нанижите филе на шпажки поочередно.
7. Выложите фольгу на противень, а сверху расположите шашлык.
8. Поставьте духовку на 200 градусов и запекайте шашлык.
9. Подготовка куриного шашлыка занимает 25-30 минут: 10-15 минут на каждой стороне.
10. Подавайте готовый шашлык с лавашом и томатным соусом.

Суп с куриным филе

Для новичков в приготовлении этого блюда представлен полный пошаговый рецепт.

• куриная грудка – 1 штука;
• молотый перец (черный) – 2 щепотки;
• вода – 2 литры;
• картофель – 2 шт.;
• соль – 3 щепотки;
• морковь – 1 шт.;
• неароматное постное масло – 2 ст. ложки;
• вермишель – 0,1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте курицу большими кубиками.
2. Залейте холодной водой, добавьте лавровые листья и поставьте кастрюлю на плиту. После кипения – снимите пену, уменьшите нагрев до минимума. Варите куриное филе до мягкости, около 15 минут.
3. Измельчите морковь, как вам удобно: на терке или тоненьким ножичком.
4. Лук нарежьте кубиками.
5. Обжарьте его около двух минут.
6. Добавьте морковь.
7. Потомите овощи около 5 минут.
8. Нарежьте картошку кубиками и положите ее в бульон к обжаренным овощам.
9. Не забудьте посолить и поперчить.
10. Варите еще 6-7 минут.
11. В конце положите вермишель.
12. Подайте готовое блюдо с зеленью.

Диетические котлеты из куриной грудки, приготовленные на пару в мультиварке.

Ингредиенты:

• филе – 0,5 кг;
• хлеб (черствый) – 3 ломтика;
• лук репка – 1 головка;
• соль;
• молоко – 0,12 л;
• яйцо – 1 штука.

Приготовление:

1. Куриное филе промойте и подсушите.
2. Вручную нарежьте грудку очень мелко.
3. Лук мелко нашинкуйте.
4. Погрузите хлебные ломтики в тёплое молоко.
5. Через десять минут промятать хлеб вилкой. Получится кашица, как из молока. Смешать её с фаршем.
6. Добавьте одно яйцо, лук и соль.
7. Используйте ложку для замешивания фарша в течение 5-10 минут. Дольшее перемешивание даст более сочные паровые котлеты.
8. В емкость устройства налейте восемьсот миллилитров воды.
9. В кастрюлю с пароваркой положите рубленое мясо, сформированное в любые удобные формы.
10. Программа «Варка на пару» или «Пар», длительность — 40 минут.
11. Котлеты, нарезанные кубиками, можно есть с любимым соусом.

Мраморный рулет из курицы

Компоненты:

• филированная грудка цыпленка – 0,7 кг;
• сушеный укроп – 2 щепотки;
• соль и молотый перец;
• желатин – 30 грамм;
• чеснок – 4 зубка;
• сушеная петрушка – на кончике ножа;
• молотая паприка (сладкая) – 1 ст. ложка.

Готовим поэтапно:

1. Грудку нарежьте маленькими кубиками.
2. Мелко измельчите чеснок ножом.
3. В большой миске соедините куриное филе, чеснок, сушёные травы, перец, желатин и соль.
4. Выложите мясную смесь в рукав, предназначенный для запекания.
5. Вставьте рукав в отверстие квадратной формы с маленьким размером.
6. Выпекайте рулет в духовке приблизительно 45-50 минут.
7. Дайте мраморному рулету остыть при комнатной температуре.
8. Поместите охлажденное мясо в холодильник на пять часов. В это время желе затвердеет полностью.
9. Снимите с мраморной говядины заготовку для рулета и поместите её на красивое блюдо. Тонко нарежьте рулет и подайте на стол.

Курица пастромой — неожиданно и аппетитно (грудка, приготовленная в духовке).

Компоненты:

• куриное филе – 2 штуки;
• чеснок – 3 зубка;
• паприка – 1,5 ст. ложки;
• вода – 1 стакан;
• мускатный орех (тертый) – 1 щепотка;
• соль – 2 чайных ложки;
• мед – 1 ч. ложка;
• неароматное масло – 1,5 ст. ложки.

Готовим поэтапно:

1. В воде растворите две ложки соли, положите туда заранее промытое филе и оставьте на ночь.
2. В утренние часы подготовьте прочные нитки и оберните каждой порции мясо, чтобы она сохранила свою форму.
3. В микроволновке, или на водяной бане растопите мед.
4. В подходящей тарелке приготовьте маринад, смешав растопленный мед, растительное масло, паприку, измельчённый чеснок, мускатный орех и соль.
5. С помощью силиконовой кисти равномерно нанесите маринад на мясо.
6. Нагрейте духовой шкаф до 250 градусов.
7. Запекайте пастрому около 15 минут.
8. Избавьтесь от всех ниток и дайте мясу остыть. Используйте пастрому для приготовления бутербродов, канапе или салата с куриным филе.

Рулетики из курицы с черносливом

Ингредиенты:

• филе – 0,5 кг;
• полутвердый сыр – 50 грамм;
• подсолнечное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
• чернослив – 65 грамм;
• смесь перцев – 2 щепотки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соль – 2-3 щепотки;
• чеснок – 2 зубчика.

Готовим поэтапно:

1. Залейте промытый чернослив горячей водой и оставьте на некоторое время.
2. Наверните филе пищевой пленкой и отбейте в тонкую, равномерную пластину.
3. Посолите с двух сторон и поперчите. Оставьте мариноваться на тридцать минут как минимум.
4. Смажьте одним слоем майонеза одну сторону рыбы.
5. Нарежьте чернослив средними кубиками.
6. С помощью пресса измельчите чеснок и соедините с черносливом.
7. По мясу распределите чернослив, сверните в рулет и закрепите нитками или зубочистками.
8. Противень смазать и на него выложить рулеты. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов.
9. Извлеките готовое мясо из зубочисток. Присыпьте его сверху сыром и положите рулетики из курицы обратно в духовку.
10. После того как сыр растопится, извлеките мясо, нарежьте его и подавайте к столу.

В соевом соусе на сковороде

• филе куриной грудки – 0,6 кг;
• розмарин – 3 веточки;
• соевый соус – 0,1 л;
• кайенский перец – 1 щепотка;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• зеленая петрушка – для украшения.

Готовим поэтапно:

1. Курицу нужно нарезать крупными кубами размером около двух сантиметров.
2. Обжарьте филе на разогретой сковородке с оливковым маслом до золотистой корочки.
3. Смешайте соевый соус и кайенский перец. Добавьте розмарин.
4. Варите курицу приблизительно полчаса на слабом огне, накрыв крышкой. Каждый раз через десять минут помешивайте содержимое кастрюли.
5. Подавайте готовую мясную подливу с пучками петрушки.

Бастурма

• куриная грудка – 0,8 кг;
• лавр – 3 штуки;
• паприка – 1 ст. ложка;
• вода – 3 ст.;
• мед – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• перец (горошком) – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Большую грудку разрежьте на 2 части.
2. В большую кастрюлю наливаем воду. Готовим маринад из соли, лаврового листа, перца и сахара.
3. Положите филе в кастрюлю, закройте крышкой и поставьте в холодильник на один день для маринования.
4. Следующий день посвятите мойке мяса. Не беспокойтесь, специями его уже хорошо снабдили.
5. Для мяса приготовьте ароматную глазурь, смешав в большой миске мед, оливковое масло, паприку, чеснок, соевый соус и перец.
6. Оставьте филе мариноваться на 3-5 часов.
7. Свяжите грудки нитками по всей длине для придания красивой формы. Оставьте мясо в холодильнике на 8-12 часов.
8. Разогрейте духовку до 160 градусов. Положите грудки на фольгу и поставьте в духовку на час.
9. Через сорок минут повысьте температуру до 180 градусов.
10. Залийте готовое мясо оставшимся соком и снимите нитки.
11. Куриная бастурма готова к употреблению. Подавайте ее, нарезанную тонкими ломтиками.

По-французски

• белый репчатый лук – 1 головка;
• твердый сыр – 0,15 кг;
• перец и соль – по вкусу;
• куриные грудки – 2 штуки;
• неароматное масло – для смазывания противня;
• майонез – 0,1 кг.

Приготовление:

1. Очень тонко нашинкуйте лук, полукольцами.
2. Разрежьте каждое филе пополам или на три части вдоль.
3. Отбейте мясо.
4. Посолите и поперчите его.
5. Противень смазать маслом, сверху лук уложить, а потом грудки положить.
6. Смажьте каждый кусочек майонезом и присыпьте сыром.
7. Предварительно разогрейте духовку до 170-180 градусов, а затем запекайте в ней куриные грудки около 40 минут.
8. Подайте мясо по-французски горячим с любимым соусом.

Отбивные из филе

Этот рецепт прост и быстрого приготовления, но очень вкусен. Блюдо хорошо сочетается с разными гарнирами.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 штука;
• рафинированное масло – для жарки;
• соль и специи «для курицы» – по вкусу.

Готовим поэтапно:

1. Тонко нарежьте куриное филе.
2. Поперчите и посолите продукт с обеих сторон.
3. Отбейте курицу.
4. Разогрейте сковородку с растительным маслом.
5. На раскаленную сковороду положите отбивные и жарьте с двух сторон до золотистой корочки, не накрывая.
6. Куриные отбивные готовы. Сервируйте с гарниром.

Куриное филе, тушенное в сметане

• филе куриной грудки – 0,5 кг;
• соль – 2 щепотки;
• лук – 2 головки;
• сметана – 0,2 кг;
• черный перец, молотый – 1 щепотка;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нарежьте филе кубиками.
2. Лук – кольцами.
3. Растопите масло на сковороде и обжарьте курицу до золотистого цвета.
4. Добавьте лук, обжарьте до прозрачности.
5. Присыпьте солью и перцем.
6. Добавьте сметану, все смешайте и установите среднюю температуру огня.
7. Когда начнёт кипеть, убавьте огонь до минимума и тушите курицу в сметане примерно 20 минут.
8. Предложите готовую еду с рисом или картофельным пюре.

Шницель в панировочных сухарях

Ингредиенты:

• куриная грудка – 0,6 кг;
• мука – 0,5 стакана;
• панировочные сухари – 0,15 кг;
• яйца – 2 штуки;
• растительное масло, без запаха – 2-3 ст. ложки;
• Добавьте соль, зелень и молотый перец по желанию.
• сыр, твердых сортов – 0,1 кг.

Приготовление:

1. Каждый филе нужно разрезать пополам. Тогда получится четыре шницеля.
2. Аккуратно воткните ножом в курицу, посыпьте ее перцем и солью.
3. Просеяв муку, обваляем в ней отбивное мясо.
4. В глубокой тарелке взбейте яйца с двумя ложками чистой воды миксером, получится кляр.
5. Опустите в яичную массу курицу.
6. Обваляйте филе в панировочных сухарях.
7. Обжарьте на разогретой маслу сковородке.
8. Обжарьте шницели на горячей поверхности до золотистой корочки с двух сторон.
9. На противень положите пергамент, а затем выложите на него обжаренные шницели. Сверху присыпьте натертым сыром.
10. Разогрейте духовку до двухсот градусов и приготовьте шницели. Для этого понадобится приблизительно десять минут.
11. Подавайте с овощами.