Рецепты горячих закусок для праздничного стола

Разнообразные закуски с множеством рецептов часто украшают праздничный стол или воскресной обед в кругу семьи. Чтобы угостить гостей аппетитными и вкусными блюдами, важно помнить: они должны подаваться горячими, но готовиться заранее.

Куриное филе, обжаренное с беконом.

Вкусное и сочное угощение, пошагово изготовив которое можно:.

• 800 г куриного филе;
• в 3 раза меньше бекона;
• 2 апельсина;
• Несколько капель растительного масла, соль и перец.

Готовьте закуски из мяса по инструкции.

1. Филе нарезают полосками шириной примерно три сантиметра и выкладывают в миску.
2. Мясо оставляют в соке, отжатом из цитрусов, в холодильнике на 2-3 часа.
3. Беконом обворачивают тонкие ломтики, которые предварительно нарезают из кусков бекона и помещают на курицу.
4. Рулетики, приготовленные заранее, расставляют на застеленный маслом противень и выпекают 20-25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Картофельные палочки с сыром

Вкусные горячие блюда, рецепт которых легко повторить, сделаны из:

• 5 картофелин,
• 2 средних яиц;
• по 100 г сыра и панировочных сухарей;
• 50 г муки;
• Множество соли, перец и растительное масло.

Способ приготовления:

1. Отваренный и очищенный картофель натирают, затем смешивают с яйцами, солью, специями и просеянной мукой.
2. Сыр нарезается брусочками.
3. Из картошки лепят палочки, внутрь каждой кладут сырные кусочки.
4. В breadcrumbs изделия обжаривают на разогретом масле до появления хрустящей корочки.

Куриные рулетики «Кордон Блю» в духовке

Классический рецепт блюда появился в Швейцарии, где готовили его с телятины. Но опытные хозяйки выяснили, что «Кордон Блю» из курицы ничуть не хуже.

Для исполнения рецепта необходимы:

• филе – 4 шт.;
• сыр – 300 г;
• ветчина – 250 г;
• сухари панировочные – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Готовится закуска следующим образом:

1. Филе отбивают до толщины пять миллиметров, сыр разрезают на шесть ломтиков, а бекон – на четыре пластины.
2. Каждую отбитую филейную часть солят, присыпают перцем, накрывают ломтиком сыра и бекона.
3. Рулетики сворачивают и закрепляют деревянными палочками.
4. Подают горячим блюдо, приготовленное в формочке с посыпкой из сухарей, и прогретое в течение 35 минут при 180°C.
5. За пять минут до окончания приготовления на каждый рулетик кладут по половинке сыра.

Горячие бутерброды (мини-пиццы)

В отсутствие готовой основы для пиццы, можно испечь горячие бутерброды с отменным вкусом.

Потребуются:

• 8 ломтиков батона;
• 150 г варёной либо копчёной колбасы;
• 1 помидор;
• кусочек сыра;
• пучок зелени;
• немного майонеза.

Основные этапы приготовления:

1. Томат нарезают тонкими ломтиками, сыр трет, колбасу крошат, а зелень рубят.
2. Подготовленные ингредиенты смешиваются с майонезом.
3. Ломтики хлеба наполняют начинкой и помещают в духовку на 5-6 минут.

Лаваш, жареный и наполненный сыром.

Лаваш с горячими начинками — отличный выбор для быстрого и плотного завтрака.

Используется минимум продуктов:

• 1 упаковка тонкого лаваша;
• 300 г сыра;
• 150 г зелёного лука;
• 5 яиц;
• 30 г сметаны;
• 100 г майонеза;
• 80 мл молока;
• немного соли и подсолнечного масла.

Для приготовления вкусных трубочек потребуется минимум времени.

1. Отваривают три яйца и натирают их, затем смешивают с сырной стружкой, мелко нарезанным луком, сметаной и майонезом.
2. В отдельной таре соединены оставшиеся свежие яйца, молоко и соль.
3. Лаваш вырезают квадратами, смазывают сырной массой, сворачивают в трубочки и окунают в жидкую смесь.
4. Изделия обжаривают с двух сторон до золотистого оттенка.

Тарталетки с курицей, грибами и сыром

Любая праздничная трапеза не обходится без этой популярной закуски, которую гостям очень нравится и быстро съедают.

Для приготовления такого аппетитного блюда нужно взять следующие ингредиенты:

• тарталетки – 20 шт.;
• филе куриное – 1 шт.;
• грибы шампиньоны – 250 г;
• сыр – 50-70 г;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 50 мл;
• Специи и масло для блюда.

Способ создания:

1. Из филе и лука нарезают мелкие кубики, а из грибов — покрупнее.
2. Измельчённые продукты и соль жарят на сковороде десять минут.
3. За три минуты до окончания жарки содержимое сковороды заливают сливками, после чего закрывают крышкой для томления.
4. Начинка помещается в тарталетки, которые затем раскладывают на противне и посыпают тертым сыром.
5. Блюдо выпекают при температуре 200 градусов Цельсия до полного расплавления сыра и золотистого цвета тарталеток.

Шампиньоны как горячее блюдо к празднику.

На праздничном столе горячие закуски могут поразить разнообразием, предложив гостям неизведанные вкусы. Из таких компонентов возможно приготовить изумительное блюдо:

• свиная копчёная грудинка – 100 г;
• крупные шампиньоны – 10 шт.;
• лук – 80 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• сыр – 50 г;
• сметана – 70 мл;
• Приправы и ингредиенты для заправки.

Для подачи горячего блюда на стол:

1. Измельчённая грудинка выкладывается на сковороду.
2. После того как вытопят немного жира, добавляют мелко нарезанный лук и чеснок.
3. Ножки грибов отнимают, мелко рубите и добавляете в жарящуюся массу.
4. Через пять минут добавляют рубленую зелень, соль и перец, а затем сковороду убирают.
5. В грибные шляпки, разложенные в форме для выпечки, помещается немного охлажденная начинка и накрывается шапкой из сыра с добавлением сметаны.
6. Выпекается закуска 20 минут при 200 °C.

Оригинальные мясные рулетики

Вкусная заготовка с необычным букетом вкусов из таких компонентов:

• свиная вырезка – 800 г;
• сало – 80 г;
• огурцы (марин.) – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• бульон – 100 мл;
• Соль, специи, масло, лавровый лист, свежий укроп – добавляйте по желанию.

Приготовляя блюдо по рецепту, рекомендуется следовать такой схеме.

1. Мясо режут ломтиками толщиной сантиметр и потом отбивают.
2. Сало, огурцы и чеснок нарезают тонкими пластинками.
3. В ступке смешиваются специи и лавровый лист.
4. Солёные отбивные посыпают приготовленными специями.
5. На каждую по ломтику сала и чеснока, две пластинки огурца, веточку укропа.
6. Рулетики из отбивных закрепляются зубочистками и обжариваются.
7. Заготовленные с хрустящей золотой корочкой рулеты перемещают в кастрюлю, дно которой застилают луковыми полукольцами, и заливают бульоном.
8. Через четверть часа готовка завершена.

Сырные палочки к пиву

Закуски к пиву не должны заглушать вкус, а подчеркивать его.
С этим справляются сырные палочки из:

• 500 г сыра;
• 200 г муки;
• 3 яиц;
• 100 мл молока;
• 100 г сухарей для панировки;
• Небольшое количество соли, специй и растительного масла.

Готовится закуска так:

1. Сыр нарезается палочками длиной в 10 см и диаметром в 1-2 см.
2. В большой тарелке смешивают яйца с молоком, солью и специями, после чего добавляют просеянную муку.
3. Сырные палочки сначала окунают в муку, потом в сухари, и наконец укладывают на раскалённое масло.
4. Изделия обжаривают по одному-двум минутам с каждой стороны.

Спринг-роллы с креветками и свининой

Вкусное и скороспелое горячее блюдо из:

• 2 листов пекинской капусты;
• 100 г рубленой свинины;
• 20 креветок;
• зубчика чеснока,
• 50 г моркови;
• 5 шампиньонов;
• 10 листов рисовой бумаги;
• соевого соуса;
• корня имбиря;
• щепотки соли.

Этапы приготовления:

1. Из соевого соуса и измельченного имбиря готовят соус.
2. Мясо, грибы и креветки измельчаются.
3. Овощи нарезаются соломкой.
4. Свинину жарят на сильном огне пять минут, после чего добавляют грибы и овощи.
5. Через две минуты сковородку снимают с огня, и к продуктам добавляют соль и морепродукты.
6. На каждый лист риса, выдержанный в теплой воде одну минуту, кладут по полтора столовых ложки остывшей начинки.
7. Роллы сначала завертывают, а потом обжаривают по две минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
8. Подайте изделия теплыми, добавив соус.

Пирожки из багета с грибами и сыром

В ситуации дефицита времени рецепт поможет насладиться вкусной едой.

Понадобятся:

• 1 багет;
• 200 г шампиньонов;
• в 2 раза меньше сыра;
• пару ложек сметаны;
• 1 луковица;
• зубчик чеснока;
• соль и масло растительное.

Для быстрого и сытного обеда:

1. Багет разрезают на кусочки длиной семь сантиметров, из которых удаляют мякоть, оставляя только донышки.
2. На сковороде обжаривают измельченные грибы с овощами, а за пять минут до конца приготовления добавляют сметану и соль.
3. Форму для выпечки заполняют хлебными ломтями, которые затем наполняют начинкой, посыпают тертым сыром и помещают в духовку на четверть часа.

Горячие бутерброды со шпротами

Почерневшему батону не место в мусорном ведре – из него можно сделать вкусную закуску, для чего потребуется ещё несколько ингредиентов.

• банку шпротов;
• зубчик чеснока;
• кусочек сыра;
• немного майонеза и зелени.

Готовится блюдо просто:

1. Батон разрезают ломтиками, которые затем раскладывают на застеленный маслом противень.
2. Каждый кусочек промазывается майонезно-чесночным соусом, затем сверху кладутся шпроты.
3. С бутербродами работают следующим образом: сверху посыпают тертым сыром, а затем помещают в заранее прогретую до 150 градусов Цельсия духовку.
4. При таянии сыра закуску достают и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Гармошка из картофеля, запеченная в духовке с беконом и сыром.

Ещё один способ приготовить любимый многими картофель, как в оригинальном рецепте.

Для исполнения необходимы:

• картофель – 8 шт.;
• бекон – 300 г;
• сыр – 70 г;
• зелень, соль, специи – по вкусу.

При воплощении рецепта в жизнь:

1. Картофель очищается и промывается.
2. На каждом овоще делают поперечные надрезы через каждые 5 мм, в которые кладут кусочки бекона и специи.
3. Удивительный инструмент плотно упаковывают в фольгу и помещают в форму для приготовления.
4. Выпекается блюдо около 30 минут при 200°C.
5. Готовый картофель посыпают измельченной зеленью и сырной стружкой.

Крабовые палочки, обжаренные в кляре с панировочными сухарями.

Простая и быстрая закуска из:

• пачки охлаждённых палочек;
• 2 яиц;
• 70 г муки;
• 40 г майонеза;
• 100 г сухарей для панировки;
• соли, специй и масла для жарки.

Способ приготовления:

1. Для приготовления кляра используется яйца, мука и майонез, его немного подсаливают и приправляют.
2. Палочек окунают в кляр, затем в панировочные сухари и жарят до золотистого цвета на среднем огне.

Картофельные корзинки с селёдкой

Существует большое разнообразие горячих закусок, среди которых обязательно найдется рецепт с рыбой для ценителей морепродуктов.

• картофель – 300 г;
• сыр – 100 г;
• яйцо – 3 шт.;
• филе сельди – 250 г;
• сыр творожный – 150 г;
• лук красный и синий – по ½ шт.;
• огурцы (марин.) – 2 шт.;
• сыр творожный – 30 г;
• майонез – 50 мл;
• Помидоры, базилик, перец, чеснок, сахар, соль, специи, уксус.

Этапы создания:

1. Измельчённый картофель и 50 грамм твердого сыра, одно яйцо, соль и перец используют для приготовления теста, которое используется для выстилки дна формочек для кексов.
2. Выпекаются изделия 40 минут при 200°C.
3. Лук режут мелкими кусочками, сбрызгивают уксусом, отжимают и раскладывают по корзинкам, которые предварительно достали из форм.
4. Поверх кладутся кубики из рыбы.
5. Салат из вареных и натёртых яиц, мелко нарезанных огурцов, сыра и майонеза накрывает рыбу.
6. В готовом виде корзиночки украшают зеленью.

Запечённая цветная капуста со специями

Чтобы ощутить цветную капусту по-другому, понадобятся:

• капуста – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец чили свежий – ½ шт.;
• соевый соус и масло подсолнечное – по 50 мл;
• лимон – ½ шт.;
• По желанию добавляйте соль, куркуму и молотый перец.

В процессе:

1. Основной компонент тщательно очищают и разделяют на цветки.
2. Чеснок и перец измельчаются.
3. В большой миске капусту соединяют с маслом, соусом, мелко нарезанными овощами, лимонным соком, солью и пряностями.
4. Капусту раскладывают на противень и запекают в течение получаса при температуре 180°C.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Тем, кто предпочитает острые и ароматные закуски, этот рецепт понравится.

• 1 кг крылышек;
• 40 г мёда;
• в 2 раза больше соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• Острый соус из помидоров, масло и приправы.

Чтобы подготовить острую закуску:

1. Для маринада используют соус, жидкий мёд и специи.
2. В глубокую емкость помещаются крылья, поливают маринадом и оставляют для маринования в холоде.
3. Закуску выпекают в духовке при температуре 200°С в течение 30-40 минут через три часа.

Брускетта – рецепт итальянской закуски

Для приготовления классического итальянского блюда и знакомства с традициями этой культуры требуется подготовить:

• 6 кусочков хлеба;
• 200 г сыра маскарпоне;
• 18 клубник;
• 12 листиков базилика;
• лимонный сок, соль и перец.

Способ создания горячей закуски:

1. Из сыра, лимонного сока, соли и перца создаётся крем.
2. Клубника и базилик измельчаются.
3. Кусочки хлеба подрумянивают, смазывают кремом и украшают клубникой с базиликом.

Оладьи с зелёным луком и яйцом, как закуска.

Для приготовления пышных и мягких оладий необходимы следующие продукты:

• 1 сырого и 2 отваренных яиц;
• столовой ложка сахара;
• стакана кефира;
• стакана муки;
• 30 г лука;
• щепотки соды;
• соли, специй и масла для жарки.

Чтобы получить 25 оладушков:

1. В тесто вбивают яйцо с сахаром, затем добавляют кефир, соду и понемногу вводят муку, соль и специи.
2. Из мелко нарезанного лука и отварных яиц готовят начинку для теста.
3. Аккуратно размешивая тесто десертной ложкой, выкладываем его на прогретую сковородку.
4. Жарят оладьи с обеих сторон до золотистого оттенка.

Кальмары, жаренные в кляре

Вкусные кальмары, богатые белком, часто встречаются в различных закусках как дополнительный ингредиент, но и в качестве главного блюда обладают превосходным вкусом.

Для приготовления потребуются:

• тушки кальмаров – 4 шт.;
• мука – 200 г;
• вода – 250 мл;
• белок – 2 шт.;
• масло для фритюра – 350 мл;
• соль по вкусу.

Чтобы попробовать кальмаров с аппетитной корочкой:

1. Из тушек удаляют хитиновую пластинку, затем тушки варят в подсоленной воде до кипения не более 3 минут.
2. Из охлаждённых кальмаров вырезают кольца шириной два сантиметра.
3. В большой миске соединяют воду и муку, после чего туда кладут ложку масла и соль.
4. Взбитые белки добавляют в кляр.
5. В кляре обмакнутые кольца обжаривают в масле в сотейнике с толстым дном до золотистого цвета.

Корн-дог – классический рецепт

Популярное блюдо с детства, «сосиска в тесте», готовится из таких компонентов:

• сосиски и палочки – по 6 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• кукурузная и пшеничная мука – по 150 г;
• молоко – 50-100 мл;
• разрыхлитель – 5 г;
• сахар – 60 г;
• соль и растительное масло.

Чтобы угостить малышей аппетитным перекусом на шпажках.

1. В глубокой миске соединяются сыпучие компоненты с яйцом и молоком.
2. Из имеющегося ингредиентов получается густое тесто, которое оставляют.
3. Через двадцать минут тесто перемещают в стакан.
4. Сосиски, освобождённые от оболочки, прокалываются палочками и опускаются в тесто, тщательно перемешиваясь, чтобы покрыть их ровным слоем муки.
5. Корн-дог обжаривают на среднем огне, пока не подрумянится со всех сторон.

Горячая закуска из морепродуктов в тарталетках

Отличный вариант оформления праздничного фуршета требует:

• слоеное тесто бездрожжевое – 500 г;
• крабовое мясо – 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи, зелень и сыр – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из теста формируют кружки и укладывают их на дно форм из силикона.
2. Выпекаются тарталетки 10 минут при 180°C до полуготовности.
3. Отваривают картофель и нарезают мелкими кусочками, зелень рубят.
4. Из крабового мяса формируют небольшие кубики.
5. В тарелке соединяются измельченные компоненты с солью и пряностями.
6. В тартинки помещается начинка, которую смазывают взбитым с солью яйцом и посыпают сыром.
7. Тарталетки выпекаются до полного растворения сыра и золотистого цвета.

Кабачковые рулетики с курицей

Изумительное летнее блюдо, готовящееся из:

• 400 г кабачков;
• 300 г куриного филе;
• кусочка сыра;
• 5 зубчиков чеснока;
• майонеза и специй.

При создании горячей закуски:

1. Мясо нарезают полосками, затем каждую полоску делят пополам, солят, посыпают специями и измельчённым чесноком.
2. Кабачки нарезаются пластинами по 5 мм в толщину.
3. Пластины из овощей раскладывают на противень, застеленный пергаментом, посыпают солью и смазывают маслом, затем помещают в духовку на 5 минут при температуре 180°C.
4. По достижении мягкости кабачков каждую пластину смазывают майонезом, накрывают кусочками мяса и сыром.
5. Кабачки скручиваются и фиксируются шпажками.
6. Рулетики укладывают в форму для выпечки и пекут в духовке 25 минут при прежней температуре.

Фаршированные сушки, запеченные в духовке

Необычная закуска, требующая приобретения следующих ингредиентов:

• 200 г сушек;
• кусочек сыра;
• 200 г мяса по вкусу;
• 1 луковицу;
• Чеснок, соль, специи, майонез и подсолнечное масло.

В процессе:

1. Сушки заливаются водой на 10 минут.
2. На сковороде обжаривают мелко нарезанный лук, к которому добавляют фарш.
3. Через десять минут жарки фарш еще раз переминают через мясорубку и соединяют с мелко нарезанным чесноком, солью, специями и майонезом.
4. На противень раскладывают распухшие сухари, в середину которых насыпают фарш и посыпают тертым сыром.
5. Выпекается закуска при 180°C около 25 минут.

При сервировке праздничного стола не забудьте о горячих закусках – с правильным приготовлением — изумительно нежные, сочные и ароматные.