Двадцать рецептов блюд из рыбы: холодные и горячие, диетические и для праздника

В огромном мире Рунета найти самые аппетитные блюда из рыбы – дело непростое и не всегда успешное. Как избежать «кремированной» кеты или пережаренной корюшки, превратившейся в сухую воблу, расскажем, предоставив рецепты приготовления вкусной и полезной еды.

Холодные блюда из рыбы

Наш обзор начнём с самых любимых закусок, необходимых как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

Рулетики из рыбы с морковью

Состав продуктов:

• сладкая морковь — 5 шт.;
• луковицы — 6 шт.;
• мясо рыбы — 900 г;
• свежие грибы — 150 г;
• сельдерей — ½ корешка;
• масло постное — 30 г;
• бульон рыбный — 400 мл.

Ингредиенты белого маринада:

• соль, обычный сахар — по 25 г;
• очищенная вода — 1 л;
• уксус столовый (6%) — 180 мл.
• Лавровый лист, перец горошком, гвоздика.

Способ приготовления:

1. Вы чистите и извлекаете внутренности рыбы, отделив острый нож филе с кожей, просушиваете его и нарежете тонкими прямоугольниками.
2. Чтобы приготовить маринад, в кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Прокипятите смесь два минуты, после чего аккуратно влейте уксус и размешайте ароматную заготовку.
3. Варим грибы в воде с добавлением соли, остужаем и разрезаем на тонкую ломкость ножом.
4. Натираем коренья сельдерея и моркови мелкими стружками, режем лук и обжариваем на масле вместе с кореньями до золотистого цвета. Вводим грибную смесь и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
5. Просушив рыбу повторно, на каждую часть выкладываем чайную ложку морковной начинки. Затем сворачиваем мясо рулетами и фиксируем их деревянными зубочистками.
6. Рыбные заготовки укладываем в кастрюлю вертикально, наливаем бульоном по уровень продуктов. Варим на сильном огне до готовности, после чего заливаем белым маринадом. Кипятим ещё раз и завершаем приготовление.

В глубокой тарелке подаются рулетики из рыбы, украшенные свежей зеленью.

Соленая домашняя сельдь с луком

Необходимые компоненты:

• соль — 180 г;
• уксус (9%) — 30 мл;
• луковицы, листья лавра — по 2 шт.;
• селедка — 2 шт.;
• масло (подсолнечное или оливковое) — 80 г;
• питьевая вода — 1л + 500 мл.

Рыбу из морозилки ставим на нижнюю полку холодильника за день до приготовления. Лучше воздержаться от разогрева ее в микроволновой печи, чтобы сохранить вкус.

Порядок приготовления:

1. Чистим сельдь от внутренностей и жабр, промываем тщательно. Ножом отделяем филе и нарезаем его кусочками. Пинцетом удаляем все косточки.
2. В литре воды растворяем соль. Выкладываем сельдь в емкость и заливаем солевым раствором. Через полтора часа достаем рыбу из жидкости.
3. Смешиваем уксус и пол литра бутилированной воды, опускаем селедку в раствор на пять минут. Выкладываем рыбу в стеклянную емкость, отбираем 500 мл рассола, добавляем лавр, раздавленные горошины перца и колечки лука. Вливаем постное масло.
4. Храним продукт в холодильнике два дня для достижения полноценного вкуса известного блюда.

Соленья из домашней сельди с луком – идеальный способ удовлетворить нашу неиссякаемую любовь к традиционному и любимому блюду.

Заливное из рыбы

Продукты для блюда:

• очищенная вода — 3 л;
• лук-репка, морковка;
• выбранная по вкусу рыба — 1 кг;
• желатин — 60 г.
• соль, перец, гвоздика.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем и очищаем размороженную рыбу. Отделяется филе от костей, даже самых маленьких. Рыбу разрезаем на равные части и оставляем в прохладном месте.
2. В кастрюлю помещаем голову с изъятыми жабрами, плавники и позвоночник. Заливаем водой. Добавляем лук и морковь, варим продукты полчаса на медленном огне.
3. Пропустим бульон через сито, добавим пряности, листья лавра и гвоздику. Мясо рыбы положим в бульон и нагреем все до слабых пузырьков еще на 10 минут.
4. Вынимаем кусочки филе и расставляем их на блюде, где будет приготовлено заливное.
5. Бульон еще раз протирают через сито. Желатин разводят в другой посуде, следуя указаниям на упаковке. Загуститель добавляют в бульон и нагревают до кипения.
6. По завершении приготовления рыбы декорируем половинками лимонов, выложив их по краю, и листиками зелени. Потом аккуратно заливаем продукты бульоном с желатином и ставим на охлаждение.

Увидев готовую роскошь, мы с удовольствием размышляем о том, какая же красота — наша заливная рыба!

Маринованная красная рыба

Необходимые продукты:

• Филе свежей рыбы (горбуша, кета или лосось) — 1 килограмм.
• уксус столовый (6%) — 30 мл;
• соль поваренная, обычный сахар — по 60 г;
• специи — 4 ст. л.;
• масло рафинированное — 50 г.

Уксус добавляют обязательно, чтобы обеспечить стерилизацию, поскольку технология приготовления не предусматривает термообработку рыбного продукта.

Поэтапное приготовление:

1. Закупим качественное филе красной рыбы с кожей, но без костей. Промоем его, обсушим бумажными полотенцами и нарежем тонкими ломтиками до 1 см.
2. В чаше смешиваем подсолнечное масло, сахар, уксус и специи: смеси перцев, горчицу, измельченные листья лавра, тертый хрен и любые другие нужные компоненты.
3. Хорошенько размешиваем маринад, выливаем его часть на дно стерилизованной банки из стекла. Укладываем пласты рыбы, свернутые рулетами, и посыпаем их пряной заправкой. Банку доверху заполняем содержимым, плотно ее закрываем и оставляем в холодильнике на 12 часов.

Из красной рыбы получаются рецепты, которые можно изменить под свой вкус, изобретая новые сочетания нежных вкусов и едва уловимых запахов.

Горячо копчёная рыба, приготовленная на газовой горелке в коптильне.

Необходимые компоненты:

• морская или речная рыба;
• В состав посола входят пряные травы, тмин, укроп, перец и фенхель, а также соль.
• Можно приобрести готовое оборудование для копчения или создать собственное устройство, работающее на газу.

Подготовка рыбы к копчению:

1. Рыбу тщательно чистят и перлят (мелкую не обрабатывают). Извлекают жабры, разделяют по размеру, солят в растворе или натирают крупной поваренной солью снаружи и изнутри. Мелких рыб оставляют таким образом на сутки, крупных — за три дня.
2. Перед копчением птицу хорошенько моем, просушиваем салфетками и связываем кулинарной бечевкой, чтобы сохранить форму.

Приготовление в домашней коптильне:

1. Щепу немного увлажняем распылителем. Рыбу выкладываем на решётку, оставляя между собой расстояние, и ставим над огнём. Закрываем аппарат, поднимаем затвор, выпускающий дым наружу.
2. Температура в коптильне не должна превышать 110°C. Приготовление состоит из трех этапов: 20 минут — разогрев, 25 минут — копчение, 25 минут — сушка и образование румяной корочки.

Готовим в «авторском» устройстве на плите:

1. Дно временной жаровни (кастрюля, ведро, другая посуда) застилаем фольгой, сверху кладем опилки, дополняем их веточками можжевельника или горошинами перца. Аромат будет превосходным!
2. Чтобы щепа немного дымилась, а не горела, её нужно слегка смочить.
3. Из алюминиевого поддона для гриля создаётся подставка, на которую укладывается рыба, размещая тушки над опилками. Емкость закрывают, ставят на плиту и ждут появления дыма. Начало копчения.
4. Для приготовления достаточно 15 минут на сильном огне и столько же времени, когда устройство выключено.

Горячо копчёная рыба золотистого цвета обладает характерным видом, восхитительным вкусом и превосходно пряным ароматом.

Горячие блюда из рыбы

Продолжаем кулинарные поиски, представляя рецепты горячих рыбных блюд, которых создано огромное количество на протяжении веков.

Рыба под томатным маринадом

Список ингредиентов:

• лук-репка, морковь — по 3 шт.;
• филе морской рыбы — 500 г;
• мука — 40 г;
• масло (оливковое или подсолнечное) — 30 г;
• томат-паста — 50 г;
• уксус (9%) — 15 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление блюда:

1. Рыбу промываем, просушиваем, разрезаем на тонкие кусочки и обжариваем в масле три минуты с каждой стороны.
2. Морковь нарезанную соломкой и лук, порезанный полукольцами, обжариваем до мягкости.
3. Добавляем пасту томатов, просеиваем муку, перемешиваем и нагреваем пять минут. Осторожно вливаем уксус и продолжаем готовить ещё три минуты. После этого выкладываем половину овощного состава на дно сотейника.
4. Румяные кусочки рыбы выкладываем на подушку из томатного маринада, накрываем их оставшейся овощной смесью и тушим всё вместе 20 минут на медленном огне.

Подавайте блюдо горячим, обильно присыпанным мелко порубленной зеленью.

Скумбрия, запеченная с картофелем

Необходимые продукты:

• лук репчатый — 2 шт.;
• картофель — 7 шт.;
• скумбрия — 2 шт.;
• масло постное — 50 мл;
• очищенная вода — 150 мл;
• сметана —50 г;
• сок лимона, горчица — по ½ ч. л.;
• соль, перец, специи, укроп.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовленную к приготовлению рыбу очищают и промывают, затем обсушивают бумажными полотенцами и присаливают и поперуют.
2. В миске смешиваем сметану, горчицу, лимонный сок и щепотку масла. Наносим смесь на куриные тушки и оставляем на 15 минут для маринование.
3. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем туда кусочки рыбы.
4. Картофель разрезанным ножом на четвертинки отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Жидкость сливают, корнеплоды добавляют к рыбным компонентам. Продукты приправляют солью, специями, приправами и остатками сливочно-горчичного состава. Сверху размещают лук, нарезанный кольцами.
5. Полеем блюдо душистым маслом, добавим полстакана воды или бульона и поставим в духовку на 40 минут при температуре 190°С.

Горячую скумбрию с картофелем, запечённой в духовке, украшаем рубленым укропом и подаём прямо из печи.

Филе минтая в кляре

Состав компонентов:

• цельное молоко — 300 мл;
• яйца — 4 шт.;
• филе минтая — 1 кг;
• мука — 300 г;
• масло (оливковое или подсолнечное);
• соль, перец.

Порядок приготовления:

1. В чашу кладем яйца и активно перемешиваем венчиком. Вливаем молоко и растворяем половину чайной ложки соли. Просеиваем муку в состав и размешиваем до получения гладкой однородной массы без комочков.
2. Рыбное филе моют, сушат, режут порционными кусками и обваливают в муке.
3. Нагреваем в сковороде масло.
4. На вилке берём кусочек минтая и заворачиваем его в кляр, покрывая всю поверхность рыбы.
5. Кладем порцию в раскаленный жир и готовим дальше. Устанавливаем последующие слои, размещая их в емкости немного подальше друг от друга.
6. Продукты обжариваются на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон.

Минтай в кляре – вкусный и аппетитный выход для рыбного ужина.

Фаршированная рыба в духовке

Ингредиенты:

• окунь речной — 5 шт.;
• масло постное — 100 мл;
• луковицы — 2 шт.;
• укроп;
• соль, приправа для рыбы, перец.

Приготовление:

1. Для облегчения чистки окуня от чешуи поместите его на несколько минут в морозилку. Надеваем перчатки, берем ножницы и срезаем острые плавники для избежания порезов. Извлекаем жабры и внутренности, моем продукт. Приправляем тушки солью с приправой и оставляем на 20 минут.
2. Луковицы очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем к ним мелко порубленный укроп, соль и перец. Получится вкусная начинка для рыбы.
3. Покрываем форму маслом, фаршируем окуня приготовленным луковым составом и обворачиваем каждую тушку фольгой. Укладываем заготовки в емкость для запекания и ставим на 20 минут в печь при температуре 200°C.

В духовке рыба фаршированная ароматами трав, специй и пряностей.

Рыбные котлеты с хлебом

Перечень продуктов:

• филе судака — 400 г;
• луковица;
• ломтик батона;
• яйцо;
• цельное молоко — 120 мл;
• орешек мускатный — ¼ ч. л.;
• масло (подсолнечное + сливочное) — по 50 г;
• соль, укроп, петрушка;
• Для соуса понадобится масло, мука и хрен по чайной ложке, а также 80 грамм сметаны.

Вкусными и сочными получаются котлеты из мяса нежирных рыб. Судак — отличный выбор!

Порядок приготовления:

1. Снимаем верхнюю часть с белого хлеба, а мякиш смачиваем молоком.
2. Лук мелко нарезанный обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.
3. Снимаем кожу с филе, мясо режем на кусочки и измельчаем в блендере. Добавляем к фаршу отжатый от молока хлеб, мускатный орех, соль и перец. В недостаток жира добавим две ложки масла оливок.
4. В рыбную массу добавляем яйцо и тщательно перемешиваем фарш до получения липкой и однородной массы.
5. Разогреем на сковороде смесь сливочного и подсолнечного масла. Замочив руки, сформируем из теста небольшие изделия. Обжарим их до золотистого цвета со всех сторон, не забыв про боковые части.

Рыбные котлеты подают горячими с макаронным гарниром, картофельным пюре или кашей из выбранной крупы.

Диетические рецепты

Здоровая иммунная система, красивые волосы и стройная фигура – всё это возможно при добавлении в рацион нежирной морской рыбы. Для растущего организма ребёнка она просто необходима для правильного развития.

Диетический рыбный суп

Необходимые компоненты:

• морковь;
• картофель — 3 шт.;
• треска свежая — 1 шт.;
• лук-порей — 1 шт.;
• стручок чили;
• лист лавра, соль, приправа.

Способ приготовления:

1. Картофель, очищенный и нарезанный небольшими кубиками, заливают водой и выдерживают один час. Избыток крахмала осядет на дно, благодаря чему бульон получится кристально чистым.
2. В кастрюлю с двумя литрами кипящей воды кладут брусочки картофеля и нашинкованную кругляшами морковь. Добавляют приправу из сухих кореньев петрушки и сельдерея, хорошо вымытый и нарезанный на тонкие кольца лук-порей, а также измельченный чили. Солят и перчат бульон, варят продукты на среднем огне до полуготовности.
3. Чистим рыбу от чешуи и костей, разрезаем на мелкие кусочки и добавляем к другим ингредиентам. Всыпаем лист лавра и варим ещё 20 минут, периодически снимая пену.

Рыбный суп по диете готов. Блюдо подают с рубленной зеленью.

Стейк из красной рыбы на пару

Ищете простые рецепты рыбных блюд? Сложнее не найти. Но готовя по такому рецепту, получаете невероятно вкусное угощение!

Список продуктов:

• семга — 400 г;
• небольшой лимон;
• соль.

Приготовление:

1. Красной рыбы избавляемся от чешуи, хорошенько моем и просушиваем. Сохранять или нет кожу — дело вкуса.
2. Ножом разрезаем кусок на пластины, посолив и поперчив ломтики. Укладываем их на решетку пароварки и готовим до получаса.
3. Паровой обработки желательно не укорачивать, так как мясо должно провариться полностью.

Стейки из красной рыбы подаем с ломтиками лимона и веточками зелени.

Скумбрия, запеченная с овощами

Состав компонентов:

• картофель, томаты — по 3 шт.;
• головка репчатого лука;
• тушка скумбрии — от 500 г;
• баклажан;
• плод сладкого перца;
• половинка лимона;
• масло (оливковое или подсолнечное);
• соль, итальянские травы, перец.

Процесс приготовления:

1. Разделяем подготовленную рыбу на порции.
2. Подготовленные овощи нарезаем ломтиками, а лук — кружочками.
3. Покрываем форму маслом и укладываем на дно картофель. На него размещаем кусочки скумбрии, повторяя её исходную форму. Рыбу сбрызгиваем лимонным соком и растительным маслом.
4. В свободные места помещаем нарезанные лук, помидор, полоски сладкого перца и слайсы очищенного баклажана. Закладываем компоненты, чередуя их. Приправляем продукты солью, перцем и душистыми итальянскими травами.
5. Подаем блюдо в духовку при температуре 190°С на 40 минут.

Запеченная с овощами скумбрия стала восхитительным блюдом, которое больше похоже на ароматный цветник.

Филе трески в мультиварке

Необходимые продукты:

• томаты — 6 шт.;
• небольшие луковицы — 2 шт.;
• филе трески — 800 г;
• уксус яблочный — 7 мл;
• черносливы — 2 шт.;
• розмарин — 3 веточки;
• очищенная вода — ½ стакана;
• масло (оливковое или подсолнечное) — 20 г;
• соль, специи.

Технология приготовления:

1. Чернослив моем, ошпариваем кипятком, разрезаем на две половины и вынимаем косточки.
2. Лук мелко нарежьте, положите в чашу мультиварки и поджарьте на программе «Выпечка», пока не станет мягким. Добавьте уксус и прогрейте смесь еще 2 минуты.
3. Филе трески оттаивают, делим на порции, вынимаем кости. Помидоры измельчаем блендером.
4. Добавляем все поджаренные ингредиенты в лук, посыпаем солью и специями с листьями розмарина, затем заливаем получившимся томатным пюре.
5. Включаем режим «Тушение» в мультиварке и устанавливаем таймер на 30 минут.

Оригинальное сочетание чернослива и томатов придаёт блюду пикантный вкус. Свежие помидоры можно заменить консервированными овощами.

Дорадо в духовке в фольге

Перечень ингредиентов:

• половинка лимона;
• несколько веточек петрушки и укропа;
• картошка — 5 шт.;
• рыба дорадо — 700 г;
• масло и плоды (10 шт.) оливок;
• соль, перец.

Порядок приготовления:

1. Испанская рыбалка, переводимая как «золотистая», оправдала «драгоценное» название своим превосходным вкусом. Приступая к обработке рыбы, сначала удаляем на плавниках острые шипы, о которые можно сильно и очень болезненно пораниться.
2. Очищаем тушки, удаляем жабры и внутренности, промываем мясо и вытираем его салфетками. Цельная рыба при приготовлении сохраняет больше полезных веществ, получается более сочной и нежной.
3. Дорада смазывается маслом оливок, солью и перцем внутри и снаружи. В брюшко рыбы кладутся веточки зелени и дольки лимона.
4. Из двух листов фольги создают форму в виде лодочки и смазывают её растительным маслом. Укладывают подготовленной рыбы и окружают кусочками нарезанного картофеля.
5. Посолить и поперчить клубнику, сбрызнуть маслом и запекать двадцать минут при температуре дваста двадцати градусов.

Бумажный фрегат хранит вкусы и ароматы продуктов. Корнеплоды и рыба поменялись вкусами. Блюдо подается только с белым вином. Так заведено!

На праздничный стол

Для полноты кулинарных изысков необходимы рецепты блюд, предназначенных для торжеств.

Жульен из семги и креветок

Продукты для блюда:

• жирные сливки — от 100 мл;
• сыр — 300 г;
• креветки и семга — по 250 г;
• соль, специи.

Поэтапное приготовление:

1. Моллюсков мы моем и варим пять минут. Затем охлаждаем и избавляемся от панцирей. Подготовленную семгу нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с моллюсками, немного солим и перчим.
2. В керамические кокотницы выкладывается рыбный состав, наполняя формочки на две трети. Каждую порцию посыпают толстым слоем стружки натертого сыра.
3. Чтобы безопасно использовать формочки для жульена, отправляйте пищу в холодную духовку. Включите печь на t=190°C, чтобы емкость успела постепенно нагреться и не треснуть. Запекайте еду 20 минут.

Изделие из семерги и креветок, поданное в красивой керамике, будет долго тёплым, а на торжественном столе – красноречивым украшением.

Рулетики из красной рыбы, запечённые в лаваше.

Состав компонентов:

• охлажденная семга — 400 г;
• сыр сливочный — 400 г;
• масло оливок — 30 г;
• сок половины лимона;
• горчица зернистая, мед — по 1 ст. л.;
• лаваши — 2 шт.;
• перо лука, укроп.

Процесс приготовления:

1. По рецепту необходимо использовать слабосоленую семгу. Ножом отделяем кожу от куска и извлекаем косточки. Филе нарезаем полосками шириной до 1 см. Рыбные слайсы солим, перчим, смазываем маслом оливок, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на час в холодильнике.
2. В пиалу кладем по столовой ложке меда, горчицы, оливкового масла и лимонного сока. Хорошо перемешиваем заправку.
3. Раскатываем лист армянского лаваша, обильно смазываем растительным маслом, посыпаем смесью французских трав и закрываем вторым листом.
4. Далее укладываем кусочки рыбы, сырную стружку и мелко нарезанную зелень.
5. Закручиваем плотный рулет, начинаю с длинной стороны лаваша. Раскладываем полученную заготовку на кусочки шириной до трех сантиметров и располагаем на противне, выстланном смазанной маслом фольгой.
6. Полейте блюдо приготовленной заправкой и запекайте в духовке 20 минут при температуре 190°С.

На тарелку с салатом укладывают аппетитные рулетики из красной рыбы в лаваше. Закуска готова!

Шпроты из мойвы

Ингредиенты:

• зубки чеснока — 4 шт.;
• кубик куриного бульона;
• мойва — 500 г;
• горсть луковой шелухи;
• черный чай — 3 ст. л.;
• Соль, лист лавра, пять горошин черного перца.
• масло постное — 120 г.

Приготовление шпрот:

1. Мойву аккуратно промывают, очищают и просушивают бумажными салфетками.
2. Завариваем чай и настаиваем напиток 20 минут.
3. В сковороду на дно выкладываем шелуху лука, кладем горошины перца, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок.
4. Разложим мойву на ароматной основе, расположив её брюшками вниз.
5. По продуктам равномерно распределим крошку кубика бульона и добавим почти остывшую заварку. Поместим емкость на сильный огонь, а после закипания уменьшим нагревание до минимума. Тушим продукты один час с закрытой крышкой.
6. По прошествии установленного времени добавляем растительное масло и повышаем нагрев до максимального уровня. В течение десяти минут испаряем жидкость из сосуда.

Остывшие шпроты из мойвы предлагают к употреблению как вкусное домашнее блюдо.

Слоеный праздничный салат из рыбы

Список компонентов:

• яйца — 5 шт.;
• листья салата;
• слабосоленая форель — 200 г;
• отваренный картофель — 3 шт.;
• сыр — 150 г;
• горсть оливок;
• свежие огурцы — 2 шт.;
• перо лука — пучок;
• майонез.

Способ приготовления:

1. С помощью листьев салата покрываем широкое плоское блюдо. В центр ставим кольцо для выпечки, а внутрь измельчённый охлаждённый картофель. Ложкой аккуратно утрамбовываем его и присыпаем майонезом.
2. Затем укладываем нарезанную кубиками рыбу, посыпанную нарубленным луком-пером. Между зелёными кружками и разделившимися на колечки оливками.
3. На блюдо высыпьте сырную стружку и разровняйте слой. Закончите формирование блюда нашинкованными огуречными соломками и ломтиками форели, украсив очаровательными бутонами кораллового цвета.

С осторожностью, не нарушив целостность блюда, снимаем металлическое кольцо. Нарезаем многослойный праздничный салат с рыбой, словно делим вкусный торт.

Фаршированная щука с грибами

Состав продуктов:

• шампиньоны — 400 г;
• луковица и морковь;
• батон — 2 ломтика;
• щука — до 1 кг;
• яйца — 2 шт.;
• цельное молоко — 200 мл;
• масло сливочное (60 г) и растительное (20 г);
• соль, перец, зелень.

Процесс приготовления:

1. Снимаем корочку с батона и замачиваем мякоть в молоке. Рыбу чистим, стараясь не повредить кожу, — это наш декоративный элемент! Отрезаем голову хищнице, удаляем жабры, аккуратно вычищаем внутренности и тщательно промываем тушку.
2. На жаберных костях делаем нежные надрезы и отодвигаем кожу от мяса. Так аккуратно выворачиваем тонкую кожицу, как капроновый чулок с ноги. В основании хвоста разделяем позвоночник.
3. В блендере измельчаем рыбу, разделенную на части, хлебный мякиш, высушенный от молока, и яйцо.
4. В сковороде с маслом обжариваем нарезанный кубиками лук до золотистого оттенка. К луку добавляем тертую морковь и готовим все ещё 5 минут, затем перекладываем в тарелку.
5. Обжариваем в сливочном жире нарезанные мелкими кусочками грибы и зелень. Солим и перчим продукты. Соединяем в одной посуде шампиньоны, мясо рыбы с хлебом и овощной состав. Хорошо перемешиваем полученную массу.
6. Выложим начинку внутрь подготовленного теста, но не слишком плотно, чтобы во время запекания оно не порвалось. Обмажем изделие взбитым яйцом, поставим на противень и будем выпекать 60 минут при температуре 180°C.

Фаршированную щуку с грибами нарезают порционными ломтиками, украшают зеленью, лимоном и овощами.

Приготовление рыбных блюд приносит пользу во всех аспектах. С набором фирменных рецептов регулярное меню и праздничный стол будут состоять из изысканных блюд.