Недозрелые экзотические фрукты собирают для того, чтобы они не портились во время перевозки. Однако некоторые плоды все же остаются недоспелыми. Чтобы избежать приобретения зеленого ананаса, необходимо знать определенные признаки выбора. Зрелые экземпляры богаты питательными компонентами. Недозревшие или перезreлые фрукты могут быть как невкусными, так и не полезными для здоровья.

Какие критерии следует учитывать при выборе спелого ананаса в торговой точке?

При оценке выбираемого продукта следует учитывать его внешний вид, однако размер и цвет не всегда являются определяющими факторами. Данные характеристики могут варьироваться в зависимости от сорта.

Для получения сладкого ананаса необходимо выполнить следующие манипуляции:

• осмотреть визуально;
• проверить на ощупь;
• постучать по плоду;
• покрутить ботву;
• взвесить плод.

Необходимо обратить внимание на запах, цвет кожуры и состояние ботвы. Наличие видимых повреждений не допускается.

Стоимость может сказываться на качестве продукта. Слишком низкая цена часто свидетельствует о сомнительном качестве. На цену влияет способ транспортировки плодов. Если ананасы доставляются воздушным путем, то их стоимость возрастает, но при этом фрукты собирают в стадии зрелости.

Морская транспортировка занимает больше времени, поэтому ананасы срывают незрелыми, чтобы они сохранили товарный вид во время перевозки. Нет гарантии, что к моменту поступления в торговую точку фрукт полностью созреет. Рекомендуется узнать у продавца о происхождении товара и условиях его транспортировки.

Определение спелости ананаса при покупке

Определитесь с фруктом, который вам больше всего нравится, и начинайте его внимательно изучать:

1. Начните с визуального осмотра: на поверхности не должно быть дефектов вроде царапин, сколов и загрязнений. Окраска чешуек может варьироваться от зеленого до желтого, что само по себе не говорит о недозрелости плода. Ключевым моментом является равномерность цвета и аккуратное расположение чешуек.
2. Обратите внимание на листья вокруг ананаса. Они должны иметь насыщенный зеленый цвет с сухими краями. Легкость, с которой вытягиваются листья из основания – еще один показатель зрелости. Также можно проверить плод, слегка поворачивая ботву; если она свободно вращается, это говорит о его сладости и спелости.
3. Аккуратно надавите на ананас рукой: он должен быть упругим при нажатии, без образования впадин. Кожура должна сохранять свою форму после воздействия.
4. Постучите по ананасу подобно тому, как выбирают арбуз – из него должен доноситься глухой звук, что свидетельствует о его зрелости.
5. Чтобы оценить качество ананаса, обратите внимание на его вес. Тяжелый плод, как правило, обладает сочностью. Легкий ананас, скорее всего, потерял влагу и начал пересыхать, поэтому от покупки лучше воздержаться.

Ключевыми внешними индикаторами хорошего вкуса являются:

Необходимо ориентироваться по таким параметрам:

• пышная, ярко-зеленая вершинка, которая свободно извлекается из верхней части плода;
• поверхность плода имеет равномерный тон без каких-либо следов порчи.
• Фрукт обладает небольшой мягкостью, однако его кожура остается твердой.
• едва уловимый фруктовый аромат.

Приобретая половину ананаса, следует учитывать цвет его мякоти. Она должна иметь насыщенный желтый оттенок с лёгким оливковым отливом. Если при разрезе из плода выделяется сок, это свидетельствует о его сладости и зрелости. Вкус мякоти должен быть умеренно-сладким с небольшой кислинкой.

Определить степень зрелости и вкусовые качества фрукта, основываясь только на его запахе, возможно ли?

Зрелый ананас не только обладает восхитительным вкусом, но и распространяет вокруг себя приятный аромат. По аромату можно определить уровень зрелости фрукта; он должен быть деликатным и слегка сладковатым. Чрезмерно интенсивный запах указывает на то, что фрукт перезрел.

Если тропический дар не обладает ароматом, приобретать его не целесообразно. Его окрас – зелёный.

Какие же испорченные ананасы следует избегать при покупке?

Следует воздержаться от покупки в следующих ситуациях:

• неприятный запах;
• бледная мякоть;
• неоднородный окрас кожуры;
• желтые и засохшие листья;
• коричневые пятна, участки гниения или плесени на кожуре;
• При ощупывании спелый плод должен быть податливым; после нажатия на него остаются небольшие углубления.
• при постукивании слышен пустой звук.

Ни в коем случае не приобретайте ананас, не осмотрев его. Этот экзотический фрукт доставляется из отдаленных регионов, поэтому существует значительный риск приобретения неспелого или испорченного плода. Принимайте решение о покупке только после внимательной проверки фрукта и оценки всех его качеств.

Правила хранения и чистки ананаса

Даже полностью созревшее и ароматное лакомство может потерять свои вкусовые достоинства при неправильном хранении. Какие условия необходимы для сохранения свежести ананаса? Идеальная температура составляет от 7 до 10 градусов Цельсия. Хранение в помещении с обычной температурой допустимо, но не рекомендуется использовать холодильник. Более низкие температуры ухудшают вкус фрукта, делая его водянистым и менее ароматным.

Важно знать: даже если вы купили ананас недостаточно спелым, при комнатной температуре он продолжит созревать, становясь более нежным на ощупь и насыщенным по вкусу.

При температуре в диапазоне от 15 до 25 градусов Цельсия ананас будет быстро увядать и терять свои качества. Его не рекомендуется хранить более двух суток. В условиях высокой температуры, как внутри помещения, так и на улице, для сохранения свежести желательно поместить его в холодильную камеру, в зону хранения фруктов и овощей, предварительно обернув бумагой.

Как долго хранить ананас? Рекомендуется употребить его в течение 12 дней. С течением времени он становится более спелым, что может негативно сказаться на вкусе. Если на кожуре проявились коричневые пятна, то употреблять фрукт не стоит.

Нарезанный или очищенный ананас следует хранить исключительно в холодильнике, не более трех дней. Для сохранения вкусовых качеств плод необходимо обернуть пищевой пленкой. Ананасы способны впитывать посторонние запахи из холодильника, поэтому рядом с ними не должны находиться продукты, подверженные порче. Экзотический фрукт рекомендуется хранить отдельно.

Не менее важно знать, как правильно выбирать и хранить ананас, но необходимо также уметь очищать его от кожуры. Для этого существует два способа.

Наиболее популярный:

• Сначала удалите плодоножку и хвостик, после чего очистите фрукт от кожуры. Срезайте кожицу аккуратным, тонким слоем, так как наиболее вкусная и сочная часть плоти располагается непосредственно под ней.
• Удалите глазки.
• Разделите фрукт на две части, а после этого каждую из них еще раз пополам.
• Вырежьте сердцевину. Она не пригодна к употреблению.
• Нарезка мякоти может быть выполнена любым удобным для вас способом.

Перед тем как приступить к очистке, рекомендуется вымыть ананас. Для работы потребуется нож с острым лезвием.

Альтернативный метод очистки не столь распространен, однако он позволяет выполнить задачу быстрее. Для начала требуется обрезать края фрукта, после чего его следует нашинковать кольцами. Удаление кожуры и сердцевины рекомендуется осуществлять по мере поедания.