Это популярное блюдо мексиканской кухни нередко используют в качестве дополнения к холодным или теплым салатам. Оно также прекрасно сочетается с различными соусами и заправками. Чипсы начос можно подавать и в качестве оригинальной закуски к пиву.

Чипсы «Начос» («Nachos»): ингредиенты и пищевая ценность

Перечень компонентов может варьироваться в зависимости от технологии изготовления и используемых приправ. Наиболее полезным и натуральным лакомством считаются чипсы, приготовленные дома. В отношении продукции из торговых сетей часто встречается большое количество ароматизаторов, пищевых красителей, консервантов и других нежелательных ингредиентов. Иногда производители заменяют смесь перцев искусственным вкусом.

В состав хорошего продукта, как правило, входят лишь кукурузная мука, масло растительного происхождения, соль и вода. Для придания вкуса могут использоваться различные специи и травы, например, молотый перец чили.

Энергетическая ценность стандартных чипсов достаточно велика, достигая 497 ккал на каждые 100 граммов. Учитывая это, рекомендуется умеренное потребление, чтобы избежать негативного влияния на форму.

С чем едят чипсы «Начос»

В отличие от обычных картофельных чипсов, начос обычно не едят без дополнительных соусов или дипов.

Их можно подавать теплыми, предварительно разогрев в духовке, например, вместе с мясным фаршем.

• В случае недостатка времени для создания сложных дополнений к напитку, вполне подойдет сырный соус. Его возможно приобрести готовый или изготовить самостоятельно из сыра, сливок, чеснока и острого перца.
• Прекрасно сочетается с начос и дипом из сметаны с чесноком. В этот дип можно включить небольшие кусочки соленых огурцов.
• В качестве более существенного дополнения к мексиканским чипсам можно приготовить мясную пасту или соус с помидорами, грибами и фасолью. В качестве основы для этого блюда вкусно использовать как цельные куски мяса, так и фарш.
• Можно выкладывать разнообразные ингредиенты прямо на чипсы. К примеру, нарезанные оливки или маслины, соленья овощей, мясо в любом виде приготовления, копчёную рыбу или солёную рыбу.
• Иногда хрустящие лепёшки служат заменой тесту для пирога или пиццы. В таком случае чипсы поливаются соусом, покрываются начинкой и посыпаются тёртым сыром.

Классический рецепт из кукурузной муки

При соблюдении рецептуры получится около 270–300 граммов готовой мексиканской закуски. Количество специй можно изменять в соответствии с личными предпочтениями.

Ингредиенты:

• кукурузная мука – 120 г;
• пшеничная мука – 100 г;
• масло оливы – 30 мл;
• теплое молоко – 2/3 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – половинка ложки;
• Карри, паприка и молотый перец чили – по одной чайной ложке.

Приготовление:

1. Сразу включить духовку разогреваться.
2. Соедините все специи вместе. Оцените их вкус. В результате должна получиться пикантная кулинарная смесь.
3. Сочетать оба сорта муки. Добавить растительное масло. Тщательно перемешать ингредиенты.
4. В процессе добавления молока необходимо замесить тесто. Консистенция должна получиться мягкой и не прилипающей к рукам.
5. Во время замешивания добавьте пряную смесь.
6. Раскатайте полученное изделие в тонкий слой и нарежьте на треугольные формы.
7. Разместите полуфабрикаты на противне, покрытом пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 220 градусов Цельсия в течение шести-восьми минут.

Заготовленные кукурузные лепешки рекомендуется хранить в металлической банке.

«Начос» с сыром по-мексикански

Ингредиенты:

• тортилья кукурузная – 4 шт.;
• твердый/полутвердый сыр – 80 – 90 г;
• консервированная фасоль – 1 банка;
• соус сальса и гуакамоле – по вкусу;
• масло оливы – 2 большие ложки;
• соль и паприка.

Приготовление:

1. Приготовление этого блюда мексиканской кухни не представляет труда, однако результат оказывается весьма интересным и вполне подходит для праздничного застолья. Для начала необходимо включить духовку и установить температуру 190 градусов.
2. Каждую тортилью порезать на 7 – 8 частей.
3. Равномерно распределить заготовки чипсов на противне, покрытом пергаментной бумагой. Посыпать их солью и паприкой, затем сбрызнуть растительным маслом. Выпекать в разогретой духовке 17–20 минут.
4. Сыр измельчить, с бобовых слить жидкость.
5. Вынуть готовые хрустящие чипсы из печи. Установите температуру в духовке на отметку сто десять градусов.
6. На остывшие хрустящие чипсы выложить порции фасоли, обильно посыпать тертым сыром и поместить обратно в духовку на 6-7 минут.

Предложите к блюду подготовленные соусы. Их можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно.

Как приготовить из лаваша

В качестве альтернативы кукурузным лепёшкам, для приготовления этого кулинарного изделия подойдет тонкий армянский лаваш – как собственноручно приготовленный, так и приобретенный в магазине.

Ингредиенты:

• большой лаваш – 2 шт.;
• растительное масло – 120 – 140 мл;
• паприка, сушеный чеснок, майоран, базилик и соль – по половинке маленькой ложки.

Приготовление:

1. Прогреть духовой шкаф до 220 градусов.
2. Лист лаваша необходимо нарезать фрагментами произвольной конфигурации, к примеру, в виде треугольников.
3. Заготовки следует разместить на противне, покрытом пергаментной бумагой, и сдобрить растительным маслом.
4. Поверхность присыпать солью и специями. Важно убедиться, что каждый элемент равномерно пропитан маслами и приправами. Для удобства обработки теста рекомендуется использовать силиконовую кисточку для выпечки.
5. Убрать противень в духовку на 6 – 7 минут.

Готовые картофельные чипсы можно сервировать вместе с любым соусом или насыщенным мясным бульоном.

Соусы для «Начос» своими руками

Существует большое разнообразие вкусных рецептов соусов, которые отлично подходят к начос:

1. Наиболее простой способ приготовления – это соус «кетчунез». Для его создания необходимо смешать майонез и кетчуп в желаемых пропорциях.
2. Вариант со сметаной. Легкую сметану следует объединить с измельченным чесноком, а при необходимости использовать ее вместе с майонезом.
3. Из авокадо: мякоть фруктов измельчить с помощью блендера. Внести специи и сок лайма или лимона, ориентируясь на индивидуальные предпочтения. Не забудьте добавить соль.
4. На сковороде слегка обжарьте пшеничную муку на сливочном масле. Добавьте сливки и прогревайте смесь пару минут. Посолите и добавьте тертый сыр. Продолжайте готовить до достижения желаемой консистенции.
5. Для томатного соуса посолите и поперчите томатную пасту. Добавьте измельченную петрушку, свежую кинзу и базилик.

Начос с разными начинками станут прекрасным выбором для пивной вечеринки. Важно предусмотреть широкий ассортимент соусов, чтобы каждый гость смог найти вариант по своему вкусу.