Топленое масло превосходит обычное сливочное масло по своим полезным свойствам. Оно легче усваивается и даже помогает организму избавиться от вредных веществ и шлаков. Ниже представлены несколько способов приготовления топленого масла в домашних условиях без использования специального оборудования.

Топленое масло: польза и вред

Рассматриваемый продукт заслуживает особого внимания благодаря своим исключительным свойствам. Его высокая питательная ценность обуславливает прозвище «жидкое золото», которое ему присвоили кулинары.

• Людям, страдающим от дефицита железа или анемии, настоятельно рекомендуется регулярно употреблять этот продукт в пищу. Содержащиеся в нем компоненты оказывают положительное воздействие на здоровье и способны полностью решить проблему при своевременном обращении к ней.
• Сливочное масло должно быть включено в рацион беременных женщин. Оно помогает обеспечить правильное и здоровое формирование и развитие ребенка. В частности, продукт содержит большое количество кальция.
• Благодаря отсутствию лактозных белков, это масло безопасно даже для детей, страдающих непереносимостью молока. Систематическое включение его в рацион способствует укреплению костной ткани, обеспечивает достаточное поступление витамина D и ряда важных витаминов группы B. Особенно ценно употребление этого продукта как детьми, так и взрослыми в холодное время года.
• Регулярное употребление топленого домашнего масла благоприятно сказывается на функционировании желудочно-кишечного тракта. Оно способствует повышению упругости сосудов, укрепляет защитные силы организма и препятствует развитию варикоза. Компоненты, содержащиеся в продукте, оказывают положительное воздействие на умственные способности, улучшают память и поддерживают нервную систему в активном состоянии.

Следует учитывать, что данный продукт отличается высоким содержанием калорий. В связи с этим, употребление его в избыточных количествах может способствовать набору лишнего веса.

В связи с этим, его использование не рекомендуется людям, страдающим нарушениями метаболизма, в частности, диабетикам или тем, кто болен подагрой в любой форме.

Чтобы приготовить топленое масло из сливочного на плите, выполните следующие действия

Ингредиенты:

• жирное масло – 1 кг.

Приготовление:

1. Порезать жир на кусочки. Отправить в кастрюлю.
2. Продолжайте готовить продукт на среднем огне, пока его поверхность не покроется плотной белой плёнкой.
3. Немедленно снизьте температуру плиты до минимального значения. Дайте маслу настояться в кастрюле без крышки. Важно, чтобы оно не кипело с образованием обильных пузырьков.
4. В процессе томления масса не перемешивается.
5. Первоначально на верхней части жидкости сформируется значительное скопление пены. После ее постепенной редукции следует аккуратно извлечь образовавшуюся пленку, позволяя очищенному маслу стекать обратно.
6. Необходимо выдержать время, чтобы масло приобрело насыщенный золотистый цвет и стала прозрачной.

Перелейте дополнительное тёплое топлёное масло в подходящую стеклянную (или керамическую) ёмкость и дайте ему остыть без крышки. Такой продукт следует хранить в прохладном месте.

Готовим в мультиварке

Необходимо подготовить кусок сливочного масла весом около килограмма.

Приобретение фермерского продукта, если это возможно, является целесообразным решением.

Процесс приготовления в мультиварке практически не нуждается во внимании и участии хозяйки:

1. Переложите сырье в чистую емкость без повреждений.
2. Запустите программу «Мультиповар». Рекомендуемое время приготовления – от 7 до 10 минут при температуре 120 градусов. Необходимо дождаться, когда содержимое станет полностью жидким и начнет приближаться к кипению.
3. Затем уменьшите температуру на 20 градусов. Масло необходимо томить без крышки в течение 2,5–3 часов. Не забывайте периодически удалять образующуюся пену с поверхности и следить за готовностью, чтобы масса не пригорела.
4. После приготовления в мультиварке, необходимо отделить жидкость через мелкое сито. Затем перелить ее в керамический сосуд и поместить в прохладное место.

При переработке одного килограмма твердого масла формируется примерно 800 граммов топленого.

С добавлением черного перца

Ингредиенты:

• несоленое масло – 1,5 кило;
• Черный молотый перец – две чайные ложки.

Приготовление:

1. Для защиты от влаги пряный горошек следует поместить в чистую марлю.
2. Поместите тканевый материал в емкость, содержащую растопленный жир.
3. Необходимо поддерживать температуру на очень слабом огне около двух с половиной часов.
4. В процессе нагревания следует регулярно удалять образующийся слой пены с поверхности масла.
5. После завершения приготовления необходимо убрать марлю с перцем.

Если продукт приобретет насыщенный, аппетитный оттенок, его следует протереть через сито и поместить в стеклянную или керамическую тару для дальнейшего хранения.

Топленое масло в духовке

Ингредиенты:

• несоленое масло – 2 кило.

Приготовление:

1. Предварительно установите температуру духового шкафа на 150 градусов Цельсия.
2. Разрежьте масло на крупные куски, весом около 100 грамм каждый).
3. Разместите эти куски в емкости, предназначенной для выпечки и обладающей толстым основанием и боковинами. Необходимо обеспечить наличие свободного пространства в емкости, примерно 8–9 см до верхнего края, после добавления жира. В противном случае, при нагревании масло может сильно разбрызгиваться в духовке.
4. Заготовку следует выдерживать в предварительно нагретой печи до тех пор, пока она не станет иметь насыщенный медовый цвет и полностью прозрачную структуру. Этот процесс займет приблизительно четыре часа.
5. В нижней части посуды со временем сформируется значительное количество густых осадков, а верхний слой масла будет покрыт плотной плёнкой. Данную пену следует непременно убрать с помощью металлического инструмента.
6. Аккуратно перелейте масло через чистую марлю в стеклянную тару, чтобы избежать попадания осадка.

После того, как масло охладится, его следует герметично укрыть и поместить в холодное место для дальнейшего хранения. Образовавшийся осадок от масла можно применять в кулинарии, например, при приготовлении бутербродов или паштетов. Однако такой продукт не рекомендуется хранить более трех суток.

Рецепт из сметаны

Ингредиенты:

• жирная домашняя сметана – 1 л.

Приготовление:

1. В контейнер объемом два литра следует сразу поместить весь объем сметаны, чтобы она занимала ровно половину общего пространства.
2. Закрыть ее плотно крышкой.
3. Резко ударьте банкой о мягкую поверхность. Благодаря этому, перемешивать продукт на основе молока можно без использования кухонных приборов.
4. После проведения таких действий в течение 10–14 минут в банке начнет скапливаться масло и жидкость, которую потребуется удалить.
5. Полученный продукт нужно нарезать небольшими кусочками, переложить в посуду для варки и поместить на слабый огонь. Использование решетки поможет приподнять ёмкость над источником тепла и обеспечить более мягкое воздействие огня.
6. Масло следует томить в течение примерно трех часов. В ходе этого процесса необходимо внимательно следить, чтобы оно не подгорело. Образующуюся сверху пену нужно регулярно удалять.
7. По истечении установленного периода масло должно подняться к поверхности банки, а на дне образуется полупрозрачная жидкость. Полученную густую фракцию следует перенести в отдельную емкость для хранения в прохладном месте.

При наличии дома миксера его можно применять для взбивания масла. В этом случае потребуется значительно меньше времени, однако следует выбирать минимальную скорость.

Как сделать с тмином

Ингредиенты:

• масло – 1 кило;
• тмин – 3 десертные ложки;
• карри.

Приготовление:

1. Приготовление топленого масла с тмином – простой и быстрый процесс. Сначала необходимо нарезать жир и поместить его в кастрюлю подходящего объема.
2. Затем необходимо растопить молочный продукт и довести его до кипения. Как только на поверхности жидкого масла появятся пузырьки, его следует перемешать и снизить температуру нагрева.
3. Подготовленные специи оберните несколькими слоями марли – достаточно 2 или 3.
4. В масло следует опустить марлю вместе со всем содержимым. Затем необходимо вернуть массу к кипению.
5. Далее, под воздействием тепла, варить полученную массу со специями приблизительно час. В течение этого времени необходимо периодически перемешивать масло и снимать образующуюся пену.
6. После чего извлечь ткань из кастрюли и выполнить фильтрацию готового продукта с особой тщательностью.

Приготовленное масло следует поместить в прохладное место и хранить в керамической таре. Для обеспечения длительного хранения необходимо использовать герметичную ёмкость.

Топленое масло гхи

Представленный ниже способ позволяет создать не традиционное, а ароматизированное масло гхи. Оно обладает восхитительным вкусом и запахом, обогащая любое блюдо.

Ингредиенты:

• джира – 1,5 ст. л.;
• масло – 730 – 750 г;
• карри.

Приготовление:

1. Нарезать сливочное масло на небольшие фрагменты и поместить в кастрюлю с толстым дном.
2. Перед использованием дайте продукту полежать при комнатной температуре на несколько часов, чтобы он стал мягче.
3. Поставить посуду на плиту на умеренный огонь. Растопить масло, регулярно перемешивая для получения однородной консистенции.
4. После закипания жира уменьшите огонь до минимального значения. Продолжайте приготовление продукта при слабом кипении.
5. Как только на поверхности начнет образовываться пена, поместите в масло небольшой мешочек с остальными компонентами, обернутыми внутри него. Идеальным материалом для изготовления этого мешочка является марля.
6. Дайте массе отстояться на плите в течение нескольких часов.
7. Снять пенку. Впоследствии это может быть применено, к примеру, для создания плова. Отделите масло от твердых частиц посредством фильтрации, удалив вместе с тем мешочек из марли.

Для поддержания оптимальной температуры хранения подойдут различные прохладные места, такие как нижняя полка холодильника, погреб, морозильная камера или даже застекленный балкон, где зимой достаточно холодно.

Как обеспечить сохранность топленого масла при домашнем хранении?

Для обеспечения длительного срока годности данного продукта оптимальным выбором станут стеклянные или керамические контейнеры. При выборе тары необходимо отдавать предпочтение вариантам с крышкой.

Масло можно хранить как в холодильном отделении, так и в морозильной камере. При низких температурах оно сохраняет свои свойства до двух лет.

Топленое масло при отсутствии прямого солнечного света может храниться при обычной температуре помещения на протяжении шести-восьми месяцев. Рекомендуется распределять его по небольшим контейнерам, поскольку обычно полулитровой банки достаточно для потребления семьей из четырех человек в течение одного с половиной – двух месяцев.

Для получения качественного топленого масла при домашнем приготовлении необходимо использовать высококачественное сырье. Продукт должен быть очищен от посторонних включений, не содержать соли и иметь жирность выше 82 процентов.