Говядина – это вид мяса, который диетологи всего мира признают ценным благодаря его питательной ценности. Этот продукт отлично комбинируется с другими ингредиентами и подходит для приготовления супов, салатов и основных блюд. Среди универсальных блюд, которые можно приготовить из говядины, особенно популярно сочетание с грибами, которое позволяет подать его в запечённом, тушёном, жареном виде или даже в виде салата.

Говядина с грибами в сливочном соусе

Благодаря сочетанию грибного аромата и деликатных сливочных оттенков, говядина получается нежной и сочной:

• ½ кг мяса;
• 100 г грибов;
• кусочка масла аналогичного веса;
• луковицы;
• головки чеснока;
• 30 г муки;
• 100 мл сливок;
• вдвое большего объёма воды;
• соли, перца и мускатного ореха.

Этапы подготовки:

1. Мясо нарезают на порционные куски, которые затем обжаривают и приправляют солью.
2. Измельчённые лук и чеснок обжариваются до состояния прозрачности.
3. В овощную смесь добавляют муку, соль и ароматические приправы.
4. После помещения грибных лепестков в контейнер, его содержимое аккуратно заливают сливками.
5. При необходимости добавляются 200 мл тёплой воды.
6. Через десятиминутное тушение на сковороде располагаются кусочки мяса.
7. Через 15 минут блюдо будет готово.

Как вкусно потушить со сметаной

Тушеная говядина с грибами в сметане – это прекрасный мясной вариант, который отличается мягкостью и утонченным вкусом.

Чтобы создать восхитительное блюдо, которое можно включить в ресторанное меню, потребуются:

• 500 г мякоти;
• 300 г грибов;
• 100 г лука;
• столько же морковки;
• 200 мл сметаны;
• немного подсолнечного масла, муки;
• соль и специи.

Ход работы:

1. Говядину промывают, затем нарезают на мелкие кусочки и слегка отбивают для придания большей мягкости.
2. Говядина нарезается порциями и обжаривается на разогретом масле, после чего мясо солят и помещают в сотейник с высокими стенками.
3. Сначала грибы отваривают в течение двух минут, затем измельчают и добавляют к мясу. После этого добавляют стакан тёплой, слегка подсоленной воды.
4. Лук нарезается мелкими кусочками и обжаривается вместе с тертой морковью на сковороде.
5. Зажарку добавляют сметану, добавляют соль и приправы.
6. Через полчаса томления мяса в кастрюле, к нему подливают сметанный соус.
7. Примерно через пять минут готовки блюдо снимают с плиты.

Рецепт запекания в духовке

Сухость говядины возникает довольно просто. Задачи предотвращения пересыхания и насыщение мяса влагой решается благодаря маринаду.

Для получения удовольствия от нежного вкуса говяжьего мяса понадобятся:

• 700 г мяса;
• 600 г шампиньонов;
• стакан вина красного;
• крупная головка чеснока;
• головка лука;
• соль, итальянские травы, паприка и немного свежего розмарина;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Полукольцами нарезанный лук распределяется поверх мясных кусочков, порезанных для порционной подачи.
2. В посуду с мясом, где уже смешаны соль и специи, добавляют измельченную чесночную крошку, приготовленную из половины головки.
3. Мясо заливается виноградным напитком и помещается в прохладное место на 5 часов.
4. Подготовленное мясо выкладывается на противень, покрытый фольгой, и заливается процеженным маринадом.
5. Запекается говядина 40 минут под фольгой.
6. После этого вокруг мясного слоя распределяют слайсы грибов и остатки чеснока. Затем кулинарное изделие помещают в разогретую духовку без крышки еще на два десятиминутных интервала.

Бефстроганов из говядины с грибами

Бефстроганов – популярное блюдо русской кухни, отличающееся изысканным ароматом благодаря добавлению грибов.

Ингредиенты:

• ½ кг вырезки;
• вдвое меньше жирной сметаны;
• 1 кг шампиньонов;
• 2 луковицы;
• по 30 г неострой горчицы и муки;
• кусочек сливочного масла;
• соль и перец.

Схема приготовления:

1. Для приготовления используются кубики, нарезаемые из луковиц, и пластинки, получаемые из грибных шляпок.
2. На сковороде, используя половину масла для жарки, обжаривают лук и грибы до полного выкипания влаги. Однако перед этим, из емкости с жидкостью отбирают 50 миллилитров, которые перекладывают в отдельную тару вместе со сметаной, горчицей и перцем.
3. Зажарка заливается сметанным соусом.
4. На сковороде поджариваются кусочки говядины, предварительно обвалянные в муке, отбитые и нарезанные на полоски.
5. Говядину помещают в сотейник с соусом и подогревают в течение 10 минут.

Вкусный рецепт: говядина с картошкой в духовке

С картошкой в мультиварке

Говядина, приготовленная в мультиварке, радует не только восхитительным вкусом и полезными свойствами, но и лёгкостью приготовления.

Для подготовки блюда необходимы:

• 500 г мяса;
• столько же картофеля;
• немного меньше грибов;
• луковица;
• подсолнечное масло, соль и специи.

Очерёдность действий:

1. Грибы и картофель нарезаются дольками, лук – кубиками.
2. Небольшие мясные фрагменты готовятся в течение двадцати минут при помощи функции «Выпечка», с регулярными перемешиваниями.
3. После этого в чашу добавляют лук, грибы и соль, и блюдо готовят еще 10 минут.
4. Как только картофель окажется внутри устройства, продолжительность приготовления увеличивается еще на двенадцать минут; после чего кулинарный продукт готов к подаче.

Закусочные рулетики на праздничный стол

Согласно данной инструкции, мясное блюдо приобретает не только насыщенный вкус и приятный запах, но также привлекательный внешний вид, что особенно ценно для торжественных мероприятий.

Для создания закуски необходимы:

• 600 г мяса;
• 100 г грибов;
• 2 луковицы;
• головка чеснока;
• 500 мл бульона;
• 30 г муки;
• соль, смесь перцев и сушёных трав.

Основные шаги создания закуски:

1. Перед приготовлением грибы настаивают в жидкости, после чего их варят приблизительно полчаса.
2. Охлажденные шампиньоны, помещенные на сито для стекания лишней влаги, измельчают с помощью кухонного комбайна.
3. Бульон процеживается.
4. Лук и грибы крошат, а затем обжаривают в пассеровке с солью и перцем.
5. Для приготовления блюда отбирают мясной продукт, который тщательно выбивают.
6. На слои мясного продукта выкладывают грибную начинку с луком, после чего сворачиваются рулетики и фиксируются деревянными шампурами.
7. После того, как изделия поджарятся на сковороде, их помещают в огнеупорную форму и заливают бульоном.
8. Через полтора часа выпечки в форму добавляют 30 мл воды, в которой предварительно растворена мука.
9. Закуски отправляют в холодное место через полчаса.

Тёплый салат с говядиной и грибами

Для приготовления очередного аппетитного мясного деликатеса требуется:

• 200 г вырезки;
• луковицы;
• 100 г шампиньонов;
• 150 г салатных листьев;
• 30 мл салатной заправки с бальзамическим уксусом;
• 10 мл оливкового масла;
• соли и специй.

Этапы создания закуски:

1. Мясное изделие обжаривается около четырех минут в разогретом масле, затем нарезается тонкими ломтиками.
2. После этого последовательно подготавливают измельчённый лук и пластины грибов к жарке.
3. Листья салата служат основой для мясной начинки с луком и грибами, после чего блюдо поливается соусом.

Как приготовить гуляш

Ароматное и аппетитное блюдо, которое в зависимости от густоты соуса можно подавать как на первое, так и на второе место, готовится из следующих ингредиентов:

• ½ кг говядины;
• 300 г томатов в собственном соку;
• немного томатной пасты;
• 200 г шампиньонов;
• луковица;
• 1 перец болгарский;
• паприка, соль, перец и масло подсолнечное.

Чтобы насладиться насыщенным ароматом гуляша из говядины:

1. Мясо разделывают на куски, затем их солят и посыпают перцем.
2. Затем говяжья нарезка обжаривается.
3. Для приготовления используются полукольца лука и соломка из перца.
4. Лук и перец отправляются к мясу.
5. Когда овощи станут мягче, в сковороду добавляют измельчённые помидоры и томатную пасту, разбавленную половиной стакана жидкости.
6. В завершение приготовление блюда корректируется приправами и солью по вкусу.

Сухость и жёсткость часто отталкивают от говядины, однако, следуя советам, можно порадовать семью вкусным и сочным блюдом, приготовленным из этого питательного продукта.