В настоящее время торт со взбитыми сливками весьма востребован, что объясняется его легкостью и воздушной текстурой. Для приготовления коржей можно использовать любое тесто, однако для такого десерта оптимальным выбором являются бисквитные основы. Конечно, существуют рецепты и более простых тортов, в том числе приготовленных из блинов. Но не будем предвосхищать события, а подробно расскажем обо всем по шагам.
Быстрый торт со взбитыми сливками
Когда неожиданно появились гости, то быстрый торт со взбитыми сливками может оказаться отличным решением. Для его приготовления достаточно приобрести готовые бисквитные коржи и приготовить крем.
Ингредиенты:
- три коржа (покупных);
- 280 мл любого варенья;
- пол-литра сливок (33%);
- три ложки сладкой пудры;
- шесть ложек фруктового ликера;
- киви;
- тертый шоколад.
Способ приготовления:
- Возьмите охлажденные сливки и взбейте их миксером. Для этой цели не подойдет обычный блендер. Сначала начинайте взбивание на низкой скорости, затем добавляйте сахарную пудру и увеличивайте обороты. Важно не переусердствовать, так как нам необходим воздушный крем, а не масло.
- Приступаем к приготовлению десерта. Начинаем с того, что выкладываем первый корж на плоское блюдо и пропитываем его ликером (две ложки). В качестве напитка можно использовать «Амаретто» или любой другой фруктовый. Далее промазываем корж вареньем и распределяем на нем третью часть крема.
- Повторяем те же действия со вторым и третьим слоями. Посыпаем десерт шоколадной крошкой и декорируем дольками киви или другими фруктами.
- Для лучшего пропитывания торт следует поместить в прохладное место.
Шоколадный десерт
Любителей шоколада ждет восхитительный десерт с нежными взбитыми сливками. Приготовить его несложно, даже начинающие кондитеры легко освоят этот рецепт.
Ингредиенты:
- 160 г маргарина;
- ⅔ стакана сладкого песка;
- ⅔ стакана сливок (33%);
- ч. ложка рыхлителя;
- два куриных яйца;
- ⅔ стакана муки;
- 55 г какао;
- сладкая пудра по вкусу.
Способ приготовления:
- Маргарин заранее достают из холодильника до комнатной температуры и взбивают вместе с яйцами до получения однородной массы. Затем добавляют муку, смешанную с разрыхлителем и какао, аккуратно перемешивают и выпекают бисквит в смазанной форме в течение получаса при температуре 190 °С).
- Взбиваем сливки и пудру до образования устойчивой пены.
- Корж разрезаем пополам вдоль. На одну из половинок выкладываем крем, затем накрываем ее второй частью, сверху которую также украшаем взбитыми сливками.
- Шоколадный торт можно украсить любыми фруктами и ягодами.
Фруктовое лакомство
Для любого праздника или домашнего чаепития можно без труда приготовить восхитительный фруктовый торт, используя бисквитное тесто, творожный крем, взбитые сливки и множество различных фруктов.
В бисквит уйдут:
- четыре яйца;
- по ⅔ стакана сладкого песка и в/с муки;
- пакетик ванилина.
В крем потребуются:
- пачка творога;
- полпачки масла;
- 110 мл сгущенки;
- персик из банки.
Для пропитки и украшения:
- сироп фруктовый (предпочтительно персиковый);
- 215 мл жирных сливок;
- сладкая пудра по предпочтениям;
- свежие целые ягоды или кусочки фруктов.
Способ приготовления:
- Для получения воздушного бисквита необходимо разделить яйца на белки и желтки. Белки взбиваются отдельно. Небольшое количество соли можно добавить, если есть сомнения в свежести яиц. Сначала взбивайте на низкой скорости, затем добавьте подсластитель и ваниль, добавляйте желтки по одному и продолжайте взбивать, увеличив скорость.
- Сначала добавляем муку, аккуратно перемешиваем тесто лопаткой. Затем переносим его в форму и выпекаем бисквит в течение 35 минут при температуре 200 °С. В течение первого часа выпечки не открываем дверцу духовки, чтобы бисквит не осел.
- Для приготовления крема используют творожный продукт любой жирности, который взбивают со сгущенкой и мягким маслом. Для получения более воздушного крема для торта творог рекомендуется протереть через сито до добавления остальных компонентов.
- Из банки извлекаем персики и измельчаем их. Сироп не выливаем, он нам еще понадобится. Полученный измельченный фрукт добавляем в крем и тщательно перемешиваем.
- Сливки необходимо использовать охлажденными. Их можно просто взбить до устойчивой консистенции, однако, если вы предпочитаете сладкий вкус, добавьте сахарную пудру по вкусу.
- Остывший корж разрезают на две части, и каждую из половинок пропитывают оставшимся сиропом, приготовленным из персиков.
- Первый корж щедро смазываем кремом, сверху кладем второй и с помощью кондитерского мешка оформляем бока и верх взбитыми сливками. Используя любые фрукты и ягоды, украшаем десерт. Для достижения оптимальной пропитки рекомендуется охладить его перед подачей.
Бисквитный торт
Сочетание бисквита и взбитых сливок – отличный выбор для создания аппетитного и эффектного десерта.
Бисквит можно приготовить в духовке, мультиварке или микроволновой печи, а также придать ему аромат с помощью ванилина или других ароматических добавок.
Ингредиенты:
- семь яиц;
- ⅔ стакана сладкого песка;
- стакан с горкой муки;
- пакетик ванили;
- полстакана жирных сливок;
- 85 г сладкой пудры;
- ложка желатина.
Способ приготовления:
- Приготовление бисквита – несложный процесс. Для начала яйца взбивают с сахарозаменителем, затем добавляют муку и ванильный экстракт. При тщательном взбивании яиц бисквит получится воздушным и без добавления разрыхлителя. Выпекают корж в течение 40 минут при температуре 180 °С).
- Залейте желатин водой (50 мл), после чего нагрейте его до полного растворения, избегая кипячения).
- Взбиваем сливки с сахарной пудрой, затем добавляем желатин, тщательно перемешиваем и помещаем полученный крем в прохладное место на время выпечки и остывания бисквита.
- Основа разрезается на три или четыре коржа, каждый из которых пропитывается кремом. Взбитыми сливками смазываются боковые стороны и поверхность торта.
Для украшения бисквитного торта, пропитанного взбитыми сливками, используйте ягоды, фрукты и шоколад.
Готовим из печенья
Песочное печенье – это не только вкусная выпечка, идеально подходящая к чаю, но и прекрасная база для создания удивительного десерта. Узнайте, как приготовить торт из печенья, в этой статье.
Ингредиенты:
- 320 г песочного печенья;
- чашка молока;
- ложка желатина;
- пол-литра сливок (33%);
- полстакана сладкой пудры;
- семь ложек воды;
- щепотка ванилина;
- пять ложек какао.
Способ приготовления:
- Желатин высыпают в пиалу и заливают его тремя ложками воды. Затем смесь прогревают и остужают по истечении получаса.
- Сначала взбиваем сливки до образования устойчивых пиков, добавляя при этом треть необходимого количества пудры и ваниль. Затем добавляем желатин и тщательно перемешиваем. Для достижения более плотной консистенции, помещаем крем в холодильник на 20 минут.
- Печенье ненадолго опускают в теплое молоко, затем выкладывают в форму. После формирования первого слоя его смазывают кремом и добавляют следующий. Повторяют процесс до тех пор, пока не будет использовано все печенье.
- Оставшуюся пудру соединяют с какао, добавляют четыре ложки горячей воды и полученной глазурью покрывают десерт. Затем его помещают в холодильник на час. Чтобы добиться нужной консистенции, при необходимости разведите глазурь водой.
Торт-безе своими руками
Торт-безе – это воздушный, хрустящий десерт, который буквально растворяется во рту. Его приготовление не представляет особой сложности, важно лишь качественно взбить белки. Мы предлагаем рецепт торта, дополненного взбитыми сливками и фруктами.
Ингредиенты:
- четыре белка;
- полстакана сладкой пудры;
- столько же сливок (33%);
- ч. ложка сока лимона;
- две ч. ложки крахмала;
- щепотка соли;
- банан, киви, клубника.
Способ приготовления:
- Белки взбиваются с цитрусовым соком и солью. После этого добавляется пудра и крахмал. Получается воздушная однородная смесь.
- На пекарской бумаге рисуем круг диаметром от 20 до 24 см. Распределяем по нему белковую массу, следя за тем, чтобы она не выходила за намеченные границы. Выпекаем безе в течение 1,5 часа при температуре 130 °С. Остужаем готовый десерт в духовке.
- Сливки взбиваются без добавления сахара, поскольку в основе блюда уже присутствует сладость.
- Безе покрывают взбитыми сливками, а затем десерт украшают кусочками банана, клубники и киви.
Блинный торт со взбитыми сливками
Блины – популярное угощение, которое любят и дети, и взрослые. Из вкусных, нежных лепешек легко приготовить даже торт. Предлагаем рецепт замечательного десерта с вишней и взбитыми сливками.
Ингредиенты для блинов:
- литр молока;
- две ложки сладкого песка;
- три яйца;
- 225 г муки;
- пять ложек масла постного;
- немного соли.
Для крема:
- 320 мл жирных сливок;
- 255 г вишни;
- 285 г пудры.
Способ приготовления:
- Все компоненты для теста смешиваются венчиком, после чего выпекаются тонкие блинчики.
- Миску со сливками охлаждают, затем соединяют с пудрой и взбивают. Чтобы торт не потерял форму и не стал слишком мягким при длительном хранении, используйте желатин при приготовлении крема, если подавать десерт планируется не сразу.
- Выкладываем блины друг на друга, промазывая каждый слой кремом. Полученный торт необходимо охладить.
- Используем вишни – свежие или замороженные – добавляем к ним сахар (около полустакана) и измельчаем в блендере до состояния пюре. Полученную массу варим тридцать минут.
- После того, как вишневый соус немного остынет, полейте им блинный торт и украсьте его цельными ягодами.
Как украсить торт
Взбитые сливки сами по себе являются приятным угощением. Особенно аппетитно они становятся при добавлении сахарной пудры. Их воздушная текстура придает любому десерту нежность и легкость. Для придания аромата в крем можно добавить ваниль, цедру цитрусовых, корицу или ликер. Сливки можно использовать для украшения в чистом виде или окрасить в разные цвета с помощью пищевых красителей.
Для приготовления крема допустимо использовать как натуральные, так и растительные сливки. Взбивание натуральных сливок может занять продолжительное время, и результат не всегда будет соответствовать ожиданиям, однако в них отсутствуют искусственные добавки».
Растительные компоненты быстро образуют пену за две минуты, обладают более выраженным сладким вкусом, однако их состав может вызвать вопросы.
В конечном счете, решение всегда принимает владелец.
Оригинально украсить торт можно так:
- Для оформления краев можно использовать форму розочек, а в центре расположить любые ягоды или кусочки фруктов. В качестве декоративного элемента нередко применяют малину, вишню, клубнику, банан и другие сочные плоды.
- Сливочный крем позволяет создавать красочные цветы, напоминающие ромашки, хризантемы или розы.
- Верхнюю часть торта можно украсить миниатюрными розочками или косичкой.
- Надпись, выполненная с помощью шприца, выглядит эффектно благодаря толстым и объемным буквам.
Похоже, теоретическая часть завершена. Теперь самое время перейти к практике! Проявите креативность, и ваши кулинарные способности непременно получат высокую оценку.