Сегодня сложно представить себе наш стол без шампиньонов, однако иногда их стоимость настолько высока, что возникают сомнения в оправданности покупки. Чтобы избежать подобной непростой ситуации, мы предлагаем технологию выращивания шампиньонов в домашних условиях.

Состав грунта для выращивания шампиньонов

Состав и способ приготовления субстрата определяются инструкциями, указанными на упаковке с мицелием. Если вы не можете воспроизвести указанную почвенную смесь, можно использовать универсальный рецепт натурального компоста на основе конского навоза. Ниже представлены два варианта.

Составляющие компоненты	Вес в килограммах
Вариант 1
•Конский навоз с добавлением сена, содержащий 40-45 процентов влаги	850
•Мочевина	4
•Суперфосфат	12,5
•Аммиачная селитра	9
•Аммиачная селитра	17
Вариант 2
•Конский навоз	2000
•Солома	51
•Мочевина	4
•Сульфат аммония	9
•Суперфосфат	6
•Мел	8

Замена конского навоза альтернативными удобрениями зачастую приводит к снижению урожайности.

Как закладывать смесь для высадки грибниц?

1. Прежде всего, солому выдерживают в воде в течение суток.
2. После этого она, совместно с навозом, укладывается слоями в штабель, при этом компоненты чередуются через каждые три слоя).
3. При укладке соломы каждый слой дополнительно увлажняют, а также добавляют 500 грамм суперфосфата и два килограмма мочевины.
4. После этого всю массу аккуратно перемешивают, а затем вводят остальные компоненты».
5. Сначала необходимо перемешать компоненты, после чего следует добавить гипс и полтора килограмма суперфосфата.
6. После трехкратного перемешивания массы, добавьте в нее мел и снова тщательно перемешайте.

Как только все ингредиенты смешаются, начнется ферментация, сопровождающаяся повышением температуры массы до 70 градусов. Для оптимального горения штабеля рекомендуется, чтобы его высота и длина были около полутора метров, а ширина – 1,2 метра. Компост будет готов к применению примерно через три недели.

Инокуляция – посадка грибного мицелия

Выращиванием мицелия занимаются специализированные лаборатории. Этот процесс осуществляется в стерильной среде. Приобрести мицелий можно в специализированном магазине для садоводов или оформить заказ через веб-сайт.

Для заселения одного квадратного метра почвы потребуется 500 грамм компостного или 400 грамм зернового мицелия.

1. Разместите кусочки грибницы в компост. Если при нажатии он становится упругим, значит, вы правильно его подготовили.
2. Для посадки мицелия в почву необходимо создавать небольшие углубления глубиной 4–5 сантиметров и помещать в них грибницу.
3. При наличии зернового мицелия его следует равномерно распределить по верхнему слою грунта. Постепенно грибница охватит всю поверхность субстрата.

Оптимальная температура для роста грибницы составляет 21–27 градусов Цельсия. Активное развитие грибных нитей начнется через 9–13 дней после посадки. После этого этапа субстрат следует покрыть дополнительным слоем почвы толщиной около 4 сантиметра и выдержать еще пять дней.

Для создания дополнительного слоя необходимо смешать торф (пять частей), известняк (одну часть) и садовую землю (четыре части).

Регулярный полив водой также необходим.

Период инкубации и контроль температуры

Период роста грибницы называют инкубацией. В течение этого этапа влажность в помещении должна составлять от 75 до 95 процентов. Чтобы избежать высыхания субстрата, рекомендуется накрыть его бумагой или натуральной тканью и регулярно увлажнять опрыскиванием.

Уход за шампиньонами в домашних условиях

Правильный уход за грибами не зависит от места их выращивания и применяемых методов. Он заключается в поддержании необходимого уровня влажности и температуры на этапах развития и плодоношения грибницы.

Для получения обильного урожая необходимо соблюдать следующие рекомендации:

• Для обеспечения оптимальных условий температура в помещении должна составлять от 15 до 17°С. Повышение температуры до 20°С приведет к прекращению роста грибов.
• Влажность воздуха необходимо поддерживать на уровне 70 процентов.
• Для полива шампиньонов необходимо следить за тем, чтобы влага не проникала в слой компоста. Эксперты советуют использовать насадку с распылителем. Она обеспечит равномерное увлажнение присыпанной земли и не позволит образоваться корке.
• Необходимо регулярно проветривать помещение, в особенности после уборки первого урожая. Недостаток воздуха может привести к образованию на грибнице стромы – белой корки, которую следует немедленно удалять.

Когда собирать урожай шампиньонов

Площадка для выращивания шампиньонов обеспечивает активное плодоношение в течение двух-трёх с половиной месяцев.

• Как правило, можно наблюдать семь волн урожая, разделенных недельной паузой.
• При соблюдении технологии выращивания, с каждого квадратного метра можно получить от 5 до 11 килограмм продукции.
• Около 65 процентов всех грибов появляется в течение первых трех волн.

Этот грунт может послужить ценным удобрением для огородов, однако для последующего выращивания шампиньонов он непригоден.

Полезные советы

Для сбора следует выбирать только нежные шампиньоны, у которых перепонка, связывающая ножку и шляпку, не повреждена.

Употреблять в пищу грибы с дряблой текстурой, перезрелые и имеющие коричневые пластинки, опасно, так как они могут вызвать отравление.

Шампиньоны, в отличие от других грибов, не срезают, а извлекают из почвы, осторожно выкручивая их. После этого образовавшуюся лунку следует аккуратно засыпать землей и увлажнить.

Нюансы выращивания в мешках, подвале

Для культивирования грибов шампиньонов подвал или погреб представляют собой подходящее пространство.

Прежде чем приступать к работе, необходимо правильно организовать пространство, придерживаясь следующих рекомендаций:

1. Для контроля влажности воздуха в помещении рекомендуется использовать гигрометр. При снижении влажности стены и пол подвала следует опрыскивать чистой водой. Если влажность слишком высока, необходимо обеспечить проветривание.
2. Для контроля температуры воздуха рекомендуется установить термометр. Если выращивание грибов планируется исключительно в летний период, дополнительный обогрев не потребуется. Однако, если вы хотите получать урожай в течение всего года, необходимо продумать способы утепления помещения.
3. Необходимо организовать вентиляцию, так как подвал представляет собой замкнутое пространство. Компостная масса, используемая для выращивания шампиньонов, непрерывно выделяет углекислый газ, что может приводить к появлению запаха сырости. Поэтому вентилирование является обязательным условием. Монтаж системы должен осуществляться таким образом, чтобы избежать сквозняков.
4. В отличие от представителей других культур, для выращивания шампиньонов не требуется дополнительное освещение. Для удобства выполнения необходимых действий можно использовать обычную лампочку.

Дезинфекция

Для предотвращения потерь урожая, вызванных инфекциями и вредителями, необходимо заранее провести дезинфекцию подвала.

В качестве средства для данной цели можно применить серную шашку: поднесите к ней огонь и дайте ей полностью сгореть в закрытом пространстве.

Для обработки потолка и стен можно использовать раствор извести и медного купороса. Однако, вы можете применять любые другие способы дезинфекции, при условии их эффективности. По окончании работ в подвале необходимо обеспечить проветривание помещения.

Компост

При создании компоста применяют конский навоз, солому и минеральные удобрения с содержанием азота.

Посадка мицелия

1. Грибницу необходимо располагать в компосте на глубине 4-5 сантиметров. Это действие выполняют лишь после завершения ферментации компоста и снижения температуры до 26 градусов.
2. Расстояние между частицами должно составлять около 18-21 сантиметр. При использовании зернового мицелия его можно распределить непосредственно по компостной смеси.
3. Грибнице требуется около двух недель, чтобы укорениться в грунте. При благоприятном развитии она начинает распространяться по компосту. На этом этапе необходимо прикрыть ее небольшим слоем почвы толщиной четыре сантиметра).

Для создания смеси, используемой в качестве присыпки, потребуется торф, известняк и садовый грунт в пропорции 5:1:4.

Выгонка грибов

Через 4–5 дней после добавления грунта температуру в помещении следует снизить до 15 градусов. Именно в этот момент активизируется рост грибов, формирующих урожай за три месяца.

Вы уже знакомы с процессом культивирования шампиньонов. Опыт показывает, что это может стать довольно выгодным предприятием. Если вы планируете получать доход таким образом, важно следовать советам профессионалов и проявить терпение.