Если срочно требуется приготовить ужин для семьи, изрядно утомившейся и ощущающей голод, рыба станет прекрасным решением. Она не только способна насытить организм, но и богата витаминами и необходимыми аминокислотами. А запекание позволяет сохранить значительную часть полезных веществ, которые могут разрушиться при других способах приготовления.

Запеченная в духовке форель, завернутая в фольгу

Для запекания в фольге оптимальным выбором будет рыба весом около килограмма. Если вы купили замороженную рыбу, ее необходимо разморозить при комнатной температуре, избегая воздействия воды.

Чтобы создать блюдо из цельной форели в обертке, заранее подготовьте необходимые ингредиенты:

• рыбная тушка;
• сметана;
• помидоры;
• «рыбные» специи и соль.

Запекать блюдо будем так:

1. Форель, предварительно промытую и очищенную, покрывают смесью из сметаны, специй и соли, обрабатывая также внутреннюю часть брюшка.
2. Помидоры нарезаем кружочками, а если плоды большие, то полукруглыми дольками. Полученные ломтики выкладываем внутрь рыбы, после чего фиксируем края срезов с помощью зубочисток.
3. Аккуратно помещаем мясо на большой лист фольги, плотно оборачиваем и выкладываем на противень, после чего ставим в духовку.

Следует учитывать, что точное время запекания форели определить сложно, поскольку оно варьируется в зависимости от её размера. Обычно, для приготовления целой рыбы требуется от 30 до 45 минут.

Как запечь стейки из рыбы

Для ускорения запекания рыбы рекомендуется не использовать целую тушку, а нарезать ее на порционные куски.

В данном случае применяются следующие продукты:

• стейки форели;
• крупные луковицы;
• майонез;
• лимонный сок;
• сыр;
• соль и специи.

Как готовить блюда:

1. Рыбу сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем солью и специями, смазываем майонезом и даем настояться.
2. Нарезаем лук толстыми кольцами и распределяем его по фольге, устилающей противень, формируя плотный слой.
3. На слой лука выкладываются фрагменты рыбного филе, которые затем прикрываются тертым сыром и отправляются в духовку.

После того, как сырная стружка расплавится и станет светло-золотистой, блюдо готово к извлечению из духовки.

Готовим с овощами

Для экономии времени на приготовлении гарнира, рыбу можно запечь в духовке вместе с овощами. Для этого можно использовать как целую рыбу, так и ее порционные куски.

Для работы понадобятся такие составляющие:

• форель;
• картофель;
• лук;
• чеснок;
• лимон;
• майонез;
• специи и соль;
• зелень.

Как приготовить форель в духовке с овощами:

1. Рыбное изделие приправляется лимонным соком, специями и солью, после чего покрывается слоем соуса.
2. Нарезаем картофель большими кусками, соединяем с измельченным чесноком и луком.
3. Добавляем соль, специи и небольшое количество подсолнечного масла, тщательно перемешиваем и оставляем на короткое время.
4. Тушку рыбы помещаем в центр глубокой емкости, застеленной фольгой, а овощи раскладываем по краям.
5. Накрываем контейнер еще одним листом фольги и отправляем в разогретую духовку.
6. Когда рыба будет готова, а картофель приобретет мягкость, блюдо украшают зеленью и подают на стол.

Для получения аппетитной корочки на форели рекомендуется снять верхний слой фольги примерно за 15 минут до окончания приготовления в духовке.

Запечённая в духовке радужная форель, завернутая в фольгу

Радужную форель также называют микижа. В российских водоемах она впервые была замечена лишь в начале прошлого века, однако в настоящее время является одним из наиболее часто встречающихся видов лососевых рыб, которых разводят на платных рыболовных фермах. Отличительной особенностью радужной форели является красноватый, радужный оттенок, который располагается по бокам тела и простирается от жабр до хвоста.

Для приготовления этого рыбного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• радужная форель;
• грибы;
• луковица;
• сливки;
• немного муки или крахмала;
• зелень;
• лимон;
• приправы и соль.

Процесс приготовления радужной форели с соусом на основе сливок и грибов выглядит следующим образом:

1. Рыбу нарезают на стейки, затем поливают лимонным соком, посыпают солью и приправами и дают немного настояться.
2. Нарезаем грибы и лук на мелкие кусочки, затем отправляем их обжариваться на сковороду. Когда овощи станут мягкими и начнут выделять сок, добавляем стакан сливок и посыпаем зеленью.
3. Как только жидкость закипит, добавляем небольшое количество крахмала или муки для загущения соуса и тщательно перемешиваем, чтобы избежать образования комков.
4. В глубокую посуду выстилаем фольгу, загибая края, затем распределяем на ней куски рыбы и поливаем грибным соусом.
5. Затем блюдо плотно закрывается еще одним листом металлической бумаги и отправляется в духовой шкаф для запекания.

Для достижения нежности рыбы не рекомендуется снимать верхний слой фольги во время приготовления.

Фаршированная рыба

Для создания фаршированной рыбы рекомендуется использовать более крупную тушку.

Для работы понадобятся такие продукты:

• крупная тушка форели;
• несколько луковиц;
• морковь;
• половинка лимона;
• майонез;
• специи и соль.

Как нафаршировать рыбу:

1. Тщательно моем тушку, затем поливаем ее лимонным соком, после чего равномерно распределяем по всей поверхности соль и специи.
2. Обжариваем нарезанный кольцами лук и натертую морковь, добавляя соль и перец для вкуса, после чего даём им немного остыть.
3. Внутрь рыбы помещаем фарш, фиксируем надрез деревянными шпажками и покрываем майонезной глазурью.
4. Заворачиваем форель в лист пищевой алюминиевой бумаги и отправляем запекаться.

Для придания начинке пикантности рекомендуется соединить обжаренные лук и морковь с измельченными черносливом, курагой или изюмом.

Простой рецепт с лимоном

Если не хватает времени на приготовление пищи, форель можно быстро приготовить по этому легкому рецепту.

Для работы понадобятся:

• стейки рыбы;
• лимон;
• соль и специи.

Инструкция по простому приготовлению рыбы с лимонным соком:

1. Обжариваем стейки, затем посыпаем их солью и специями.
2. Лимон нарезается тонкими, фигурными кусочками.
3. Каждый кусочек рыбы оборачивается в отдельный лист фольги, поверх выкладываются дольки лимона. Затем порции помещаются в духовку.

К этому блюду хорошо подойдет вареный рис или овощной салат.

Форель, запеченная с грибами

Грибы способны улучшить вкус не только мясных и птичьих блюд, но и рыбных.

Для приготовления этого кушания вам понадобятся следующие ингредиенты:

• тушка форели;
• свежие шампиньоны;
• лимонный сок;
• зелень укропа;
• майонез;
• соль и специи.

Как приготовить рыбу с шампиньонами в духовке, используя фольгу:

1. Промываем рыбу под проточной водой, посыпаем солью и различными специями, затем поливаем ее свежевыжатым лимонным соком.
2. Свежие шампиньоны промываем, слегка подсушиваем и посыпаем измельченным укропом. Нарезка грибов не требуется.
3. Шампиньоны смешивают с майонезом и специями, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить их.
4. На дно глубокой емкости выстилают фольгу, затем в центр помещают рыбу, а вокруг неё раскладывают шампиньоны.
5. Накрываем контейнер еще одним куском металлической фольги и отправляем в духовку.

Важно! Заворачивание блюда в фольгу должно быть герметичным, без пропусков, чтобы грибы не подгорели во время приготовления рыбы.

Используя представленные рецепты, запекать в фольге можно не только форель, но и другие виды рыбы, выбирая их на свой вкус. Кроме того, допустимо изменять способы приготовления, добавляя в блюдо разнообразные ингредиенты.