Домашний торт «Полено» имеет большую известность среди тех, кто предпочитает выпечку собственного изготовления. Одним из его преимуществ является простота приготовления, доступная даже начинающим кулинарам.

Традиционный торт «Полено», выполненный на основе слоеного теста и сгущенки

«Торт «Полено», созданный по традиционному рецепту, имеет вкус, схожий с «Наполеоном». Его готовят из слоеного теста – ищут его дома или покупают в магазине. Если тесто хранилось в морозилке, его предварительно размораживают.

Для торта подготавливают следующие ингредиенты:

• 450 г слоеного теста (лучше бездрожжевого);
• 300 г сгущенки;
• 300 г сливочного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Тесто раскатывается в пласт прямоугольной формы, толщина которого не превышает 5 миллиметров.
2. Из теста формируют длинные ленты приблизительно такой толщины: одиннадцать миллиметров.
3. Бумагой для выпечки выстилают противень, выкладывают полоски с небольшими интервалами и помещают в духовку, разогретую до 200-220°C. Палочки из слоеного теста будут готовы через 10-15 минут.
4. Полоски дают остыть, извлекши противень из духовки.
5. Начинают готовить начинку: масло комнатной температуры взбивают миксером, вводят сгущенное молоко и продолжают перемешивать до получения гладкой массы.
6. Чтобы защитить поверхность, на рабочую плоскость укладывается два листа пищевой пленки. Затем равномерно распределяют тонкий слой крема, достаточный для размещения нескольких слоеных трубочек с небольшими промежутками между ними.
7. На поверхность снова наносят крем. Таким образом, создается еще несколько слоев.
8. В конечном итоге необходимо получить торт, оформленный в виде полена и полностью покрытый кремом.
9. Затем его тщательно оборачивают в пленку и отправляют на охлаждение в морозильную камеру примерно на 10-12 часов.

Для украшения торта можно использовать самый простой способ: измельчите несколько слоеных палочек и посыпьте этой крошкой десерт после того, как он будет достанут из холодильника.

Существует и более креативные способы декорирования десертов:

• тертым шоколадом;
• измельченными орехами;
• стружкой кокоса;
• ягодами, кусочками фруктов.

Упрощенный рецепт из печенья

Если нет времени или желания готовить домашнюю выпечку, существует простой вариант – создание торта «Полено» из печенья по доступной инструкции.

Для приготовления требуются:

• Необходимо 400 грамм обычного песочного теста («Сахарного», «Земляничного», «Юбилейного»);
• 100 г сливочного масла;
• 1 банка сгущенного молока;
• 2 ст. л. порошка какао;
• 100 г грецких орехов.

Для украшения:

• 1 яичный белок;
• при отсутствии ингредиента используют сахар, в количестве 1/3 стакана).

Пошаговая инструкция:

1. Печенье можно измельчить в мелкую крошку или оставить более крупными кусочками, в зависимости от предпочтений.
2. Измельченные орехи добавляют к печенью.
3. К полученной смеси соединяют какао.
4. После этого добавляется сливочное масло, которое предварительно размягчили при комнатной температуре.
5. Сгущенное молоко добавляют в смесь последним.
6. Все ингредиенты аккуратно соединяют, добиваясь равномерного распределения.
7. Готовую густую массу помещают на тарелку, формируя из неё поленообразную конструкцию.
8. Для получения густой консистенции белки перемешивают с сахарной пудрой.
9. Приготовленной глазурью покрывают торт.
10. Убирают «Полено» в холодильник на 1 час.

Из бисквитного теста

Бисквит также может послужить основой для торта «Полено.

Для теста берут:

• 125 г сахара;
• 100 г муки;
• 4 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 60 г сливочного масла;
• щепотку соли;
• 1 ст. л. теплой воды.

Для прослойки и украшения нужны:

• 200 г сахарной пудры;
• 150 г мягкого сливочного масла;
• 100 г горького шоколада.

Сначала готовят тесто:

1. Белки отделяют от желтков.
2. В желтки добавляют сахар, после чего эту смесь взбивают миксером. В результате масса должна посветлеть и приобрести пышную консистенцию.
3. В желтки с сахаром вмешивают растопленное масло, тщательно перемешивая ингредиенты.
4. В миску добавляют муку, разрыхлитель и теплую воду, после чего снова тщательно перемешивают.
5. Переходят к приготовлению белковой массы: в яичные белки вводят небольшое количество соли и начинают взбивать до устойчивых пиков (масса должна стать светлой).
6. Взбесившиеся белки добавляют к тесту и тщательно перемешивают.
7. Форму для выпечки застилают пергаментной бумагой, затем тесто помещают на нее и распределяют по всей поверхности.
8. Готовое изделие держат в разогретой печи при температуре 180 градусов Цельсия около десяти-двенадцати минут.
9. После извлечения выпечки из духовки, дают ей немного остыть – примерно три минуты. Затем начинают осторожно формировать ее в виде ролла, не забывая про бумагу для выпекания.

Бисквит оставляют в свернутом виде, а затем приступают к приготовлению крема:

1. Для плавления горький шоколад помещают на водяную баню.
2. Сливочное масло взбивается до пышности, постепенно добавляя к нему сахарную пудру небольшими порциями.
3. В масляно-сахарную основу добавляют растопленный шоколад и тщательно перемешивают до получения однородной массы.

Начинку делят на две части: одну используют для промазывания слоев торта, другую – для украшения верха.

Готовый бисквит раскручивают, распределяют по поверхности слой шоколадного крема. Затем снова сворачивают в рулет (на этот раз без использования пергаментной бумаги). Поверхность торта покрывают толстым слоем кремовой начинки, при желании декорируют и оставляют на некоторое время.

Торт «Сливочное Полено»

«Сливочное полено» – это вкусный десерт, который не требует выпечки. Однако, не всегда можно найти все необходимые компоненты.

Для торта понадобятся:

• 400 г цельного молока;
• 70 г сливочного масла;
• 100 г фундука;
• 400 г сахара;
• 1 ст. л. патоки;
• 70 г сахарной пудры.

Пошаговая инструкция:

1. После очистки орехи слегка подсушивают в духовке, а затем измельчают в крошку.
2. В кастрюле смешивают молоко и сахар.
3. Композицию доводят до кипения, периодически перемешивая ее. Оттенок продукта должен потемнеть.
4. Приблизительно через четверть часа или чуть больше в емкость вводят сироп глюкозы. Продолжают приготовление еще около десяти минут.
5. Завершённый продукт снимают с нагревательного элемента, дают ему немного остыть. Вводят масло и начинают взбивать до однородности. Ожидаемый результат – светлый коричневый состав. Небольшую порцию (около 100 грамм) можно использовать для декорирования кондитерских изделий.
6. Ингредиенты для помадки, такие как орехи и сахарная пудра, тщательно соединяют.
7. Торт можно выложить на пленку или поместить в форму, выстланную пергаментной бумагой. Охлаждать в холодильнике в течение 4 часов.

Для украшения следует взять:

• 100 г помадки;
• 40 г мягкого сливочного масла.

Масло соединяют с помадкой, затем готовым кремом украшают торт. Для декора подойдут орехи.

Десерт с кофейным вкусом

Знакомый аромат «Полена» можно изменить, включив в состав начинки кофейный ингредиент. Коржи из слоеного теста готовятся по стандартной технологии.

Для кофейного крема понадобятся:

• 180 г мягкого сливочного масла;
• 2 ч. л. молотого кофе;
• 200-250 мл сгущенки.

Ингредиенты смешиваются до однородности, затем выкладывают торт из коржей и крема. Слоеное изделие «Полено» с добавлением кофе оборачивается полиэтиленом и помещается в прохладное пространство на десятичасовой период.

Как приготовить «Березовое полено»

Торт под названием «Березовое полено» – это интересная интерпретация десерта, который, как считается, несложен в изготовлении.

Для теста берут следующие компоненты:

• 3 яйца;
• 2/3 стакана сахара;
• 3 стакана муки;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ст. л. меда.

Для крема нужно взять:

• 2/3 стакана сахара;
• 300 г творожной массы;
• 3-3,5 стакана сметаны.

В качестве декора можно использовать кусочки шоколада или шоколадная стружка.

Этапы приготовления:

1. В яичную смесь вводят сахарный песок и мёд, тщательно перемешивают до соединения компонентов.
2. Затем добавляют пищевую соду с мукой, вымешивается упругое тесто.
3. Тесто разделяют на три одинаковые части, раскатывают в прямоугольник и нарезают на полоски шириной не более 2 см (это можно выполнить непосредственно на противне).
4. На противень выкладывают лист бумаги для выпечки. Тесто распределяют по нему, располагая полоски на некотором расстоянии, чтобы избежать их слипания.
5. Выпечку осуществляют в течение примерно шести минут при температуре 220 градусов Цельсия; изделие должно приобрести золотистый оттенок.
6. Форму для выпечки извлекают. Если требуется, готовые изделия можно укоротить, обрезав лишние участки.
7. Сметану со сахаром взбивают для приготовления крема. После этого в крем добавляют творожную массу и тщательно перемешивают до получения однородной густой консистенции. Важно, чтобы крем имел такую текстуру, что позволяет его легко разливать.
8. Формирование торта можно осуществлять на пищевой пленке или фольге (или применять оба варианта обертки). На основу выкладывается слой крема, поверх него располагаются палочки, затем снова покрываются кремом – и так повторяют до тех пор, пока не будут использованы все компоненты. Палочки должны быть полностью скрыты под слоем кремовой массы.
9. Затем изделию придают форму бревна, оборачивают фольгой или пленкой и помещают в прохладное место на 8 часов для застывания. После охлаждения торт декорируют длинными шоколадными пластинками или создают узор с помощью шоколадной стружки.